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Vaivenes de un temprano intento de sustitucion de importaciones: la produccion de acido tartarico en Mendoza en los comienzos de la especializacion vitivinicola.

Fluctuations of an early attempt at import substitution: the production of tartaric acid in Mendoza in the early specialization in wine

1. Introduccion *

La especializacion vitivinicola, a fines del siglo XIX, instalo la bodega capitalista sustituta de la artesanal- como el establecimiento industrial dominante en los oasis irrigados de Mendoza y San Juan. Desde sus inicios, la bodega moderna fue demandante de tecnologia e insumos quimicos importados, bienes que no solicitaba la bodega artesanal, sustentada solo en el uso de la fuerza humana y la transformacion de la uva en vino sin aditamentos enologicos. La elaboracion industrial de vino genero actividades de servicios y reparacion de las maquinas y equipos importados, incluyendo los requeridos por las destilerias productoras de alcohol vinico. Fundados principalmente por inmigrantes provenientes de Europa mediterranea y con una preponderante participacion de los italianos en Mendoza, fueron puestos en marcha en la region numerosos talleres metalurgicos, algunos de los cuales lo hicieron con la produccion de maquinas y equipos utilizados en la fabricacion de vino y alcohol, a partir de la imitacion de los disenos importados. Asi se constituyo la industria metalurgica fabricante de instrumentos para bodegas y destilerias y para la produccion de herramientas agricolas de traccion a sangre en agricultura irrigada, la principal industria inducida por el modelo vitivinicola en Mendoza y San Juan. Otra actividad inducida que se conformo fue la toneleria, reparadora y productora de envases de madera de distintos tamanos y formas (Perez Romagnoli, 2008).

Ademas de las industrias inducidas, la vitivinicultura moderna engendro en el lugar industrias derivadas (denominadas tambien afines o complementarias). Son las que utilizan la propia uva o los subproductos vinicos como materia prima para sus elaboraciones. En el interior de las mismas bodegas, proveedoras de la materia prima, o fuera de ellas pero en sus proximidades, la primera de las derivadas en constituirse fue la fabricacion de alcohol vinico, consumido en la region o comercializado principalmente en Buenos Aires, donde se concentraban fabricas de licores y era requerido para usos industriales. En este grupo de las industrias derivadas, debe incluirse la elaboracion del acido tartarico, pues sus fuentes son los residuos de la vinificacion.

A fines del siglo XIX, en otras provincias argentinas se registran procesos con algunas caracteristicas parecidas a los Mendoza con relacion al origen de industrias locales transformadoras de materia prima de base agraria, suministradoras productos para el mercado nacional en formacion. Un ejemplo claro es la produccion de alcohol "industrial", denominacion que se refiere al alcohol fabricado a partir de la melaza y el maiz. El primero provenia principalmente de los ingenios azucareros tucumanos y el de maiz de las numerosas destilerias dispersas en la region pampeana. En el caso de Santa Fe, por ejemplo, junto con el arribo y el aporte de inmigrantes europeos, fueron puestas en marcha diversas actividades semi-artesanales e industriales favorecidas por el avance cerealero, desde 1870. Entre ellas, molinos harineros, fabricas de pastas, cervecerias, destilerias ... (Gallo, 2004). Segun J. Dimas Helguera, en 1892, despues de la crisis, habia en Capital Federal y Barracas al Sur diecinueve destilerias de alcohol de maiz que elaboraron 30 millones de litros de alcohol (equivalente al 50% de la capacidad instalada) (Dorfman, 1970). Mendoza tenia en marcha su primera industria derivada a comienzos del siglo XX: la produccion de alcohol vinico. Se elaboraba principalmente con vinos averiados y con los orujos, tanto en el interior de las propias bodegas como en destilerias localizadas fuera de ellas. El alcohol provincial--tambien el de San Juan--tenia dos destinos principales. Primero, el encabezado o encabezamiento de los vinos. Consistia en el agregado de alcohol, en origen, a los vinos para elevar su graduacion. La practica, admitida por los poderes publicos, se realizaba tambien en los paises europeos fabricantes de la bebida. En la region vitivinicola en formacion se exageraba su empleo y muchas veces se utilizaba alcohol de elaboracion defectuosa, lo que degradaba aun mas la calidad de algunos vinos. El segundo destino del alcohol eran las fabricas de licores regionales y del litoral, en particular de Buenos Aires.

El proposito de la presente investigacion es indagar sobre los primeros ensayos de produccion regional de acido tartarico, considerandose el accionar de actores sociales y grupos empresariales regionales y extra-regionales. El trabajo tiene tambien en cuenta algunos de los problemas que la iniciativa empresarial debio enfrentar para llevar a cabo los proyectos de elaboracion del insumo. Hemos partido de la hipotesis de que la produccion industrial de vino estimulo la constitucion y el desarrollo regional de las industrias derivadas de la vinicultura, tal la del acido tartarico. Como se vera, con respecto al acido tartarico, esa hipotesis se confirma parcialmente. Se comenzo a producir fuera de la region, en la segunda mitad de la primera decada del siglo XX. Casi de inmediato, fue seguida por la puesta en marcha de una pequena fabrica localizada en la capital mendocina. En los dos casos, los impulsores y realizadores fueron empresarios relacionados con la elaboracion y el negocio del vino. Pero, por razones que no hemos podido precisar, ambas iniciativas tuvieron una corta duracion. Nuestro interes por el tema reside no solo por su condicion de industria derivada de la vitivinicultura. Se trata, ademas, de una industria quimica de base, es decir de una industria que produce materias primas semi-elaboradas para ser consumidas por otras industrias, en este caso en la propia region. La tentativa de inclusion de la elaboracion del acido tartarico en el mapa industrial extra-pampeano de principios del siglo XX anuncia, en consecuencia, un emprendimiento de sustitucion de importaciones en una industria capaz de generar otros eslabones de la cadena productiva.

2. El acido tartarico, un insumo requerido para la vinicultura regional

El acido tartarico es un insumo empleado por la vinicultura regional para la elaboracion industrial de vino desde fines del siglo XIX. (1) Las caracteristicas climaticas de Mendoza y San Juan, en particular los veranos muy calidos, provocan altos contenidos de azucares en las uvas que influyen en la baja acidez de los mostos. Para corregir esta carencia y favorecer su fermentacion se recurre al acido tartarico, el cual se anade a los mostos en cantidades minimas. (2) Pero en las primeras decadas de la produccion moderna de vino, los industriales de Mendoza y San Juan debian consumir el acido tartarico importado, ya que, al igual que otros productos quimicos requeridos por actividades finales, no se fabricaba en el pais. A medida que la elaboracion de vino crecia (ver tabla 1) tambien aumentaba la importacion del insumo, destinandose para ello elevadas aunque variables sumas segun los anos. Al promediar la segunda decada del siglo XX, las bodegas mendocinas consumian alrededor de un millon de kilogramos por ano. El acido tartarico importado no llegaba siempre a la region vitivinicola en las condiciones economicas que pretendian los industriales del vino. A comienzos del siglo XX, eran muy altos los fletes cobrados por el ferrocarril desde la capital argentina hasta las provincias consumidoras. (3)

El grueso de las importaciones, durante los primeros anos, provenia de Italia, Francia y Alemania, sumandose luego otros paises, en particular Gran Bretana y Austria-Hungria. EE.UU, que no figuraba entre los proveedores iniciales, aprovecha la situacion generada por el conflicto mundial 1914-1918 para penetrar en el mercado nacional en 1915, aunque inicialmente con cantidades muy bajas comparadas con las de los abastecedores europeos (ver tablas 2 y 33).

2.1. La materia prima regional para fabricar acido tartarico, exportada hacia paises productores del insumo

Las primeras decadas de produccion industrial de vino se caracterizaron, en lo concerniente al acido tartarico, por un doble flujo resultante de la insercion de la Argentina en la division internacional del trabajo, generada por el capitalismo decimononico. A la vez que importaba el insumo de Europa, la region vitivinicola particularmente Mendoza--se convertia en proveedora de la materia prima para las fabricas que lo producian en Francia, Inglaterra e Italia, (4) agregandose mas tarde otros paises compradores (EE.UU, Belgica, Paises Bajos, Alemania) (ver tablas 4 y 5). Ello ocurria a comienzos del siglo XX (Revista Vitivinicola Argentina, 1904, num. 2), cuando empezaba a generarse en el oasis norte de Mendoza un comercio de residuos vinicos: borras, tartratos y otros residuos depositados e incrustados en toneles y diferentes envases, asi como tambien en alambiques. (5) En este comercio participaban negociantes locales, de Buenos Aires y empresas extranjeras con representantes comerciales en la region. Puede interpretarse como un ejemplo de la division internacional del trabajo en el marco regional.

Entre 1900 y 1910, son numerosos los ejemplos sobre el desarrollo del comercio de residuos de la vinificacion, practicado principalmente por inmigrantes, (6) algunos de los cuales se convirtieron en empresarios regionales. En este sentido, un buen ejemplo es el del italiano Pablo Rossi, nacido en Monza. Se desconoce cuales eran sus recursos y condicion economica al radicarse en Mendoza en 1900, pero en 1905 constituyo la sociedad "Rossi y Compania" con el argentino Ramon Dentoni para "la compra venta de materias tartaricas y asta de matadero". Dentoni fue el aportante de los $5.000 m/n con el que se inicio la empresa y Pablo Rossi era el socio industrial. (7) Dos anos despues, en 1907, Rossi figuraba como comprador y comerciante de residuos vinicos que luego vendia al mercado europeo, (8) principalmente al italiano. Sin renunciar a este negocio, a los pocos anos, con destileria en el departamento de Guaymallen, muy cerca de la capital, Rossi se consolido como el principal productor y comerciante de alcohol, proveyendo el producto principalmente a licoristas o intermediarios de Buenos Aires, Santa Fe y Cordoba (Perez Romagnoli, 1998). En 1918, un ano de marcada acumulacion de stocks vinicos y diez anos despues de comenzar a funcionar la destileria, la empresa de Rossi era considerada como la mas importante productora de alcoholes de la region, produciendo ese ano casi dos millones de litros. Tambien proseguia con el comercio de los residuos vinicos.

En los primeros anos del siglo XX, estudiosos de la vitivinicultura argentina expresaban la necesidad de que la industria tuviera su propio abastecimiento regional de acido tartarico, basandose en el consumo alcanzado y previendo el crecimiento de la demanda. (9) Es lo que expresaba, en 1903, el Informe de la Comision Vinicola. (10) A ello se agregaba que por la crisis iniciada en 1901, se intento con mayor decision superar la mala calidad de los vinos, provocada por diversas causas, entre ellas cosechas inadecuadas, una despreocupacion por el cuidado en la elaboracion y adulteraciones de la bebida. En lo que respecta a un mayor cuidado de la produccion, se decidio desde los poderes publicos y por iniciativa de los legisladores mendocinos, estimular la elaboracion nacional de acido tartarico, pues se entendia que el insumo era un componente basico de los vinos de la region. Asi, en septiembre de 1904, se sanciono la ley 4434, que redujo a la mitad el gravamen aduanero de importacion de los acidos tartarico y citrico hasta que no se produjera en el pais la cantidad suficiente para la vinificacion. Asimismo, eximia de impuestos a las fabricas de acido tartarico por diez anos y permitia la libre importacion de los equipos para su funcionamiento (Martinez de Gorla, 1999).

A partir de estos estimulos, en la primera decada del siglo XX hubo dos proyectos vinculados para despegar con la produccion nacional de acido tartarico. El primero, al promediar la decada, fue una tentativa extra-regional de empresarios nacionales; el otro, poco tiempo despues, fue una experiencia regional proveniente de los mismos empresarios con participacion de comerciantes locales.

2.1.1. Un intento extra-regional que se regionalizo: la Compania Argentina de Productos Tartaricos

El primer proyecto concretado de fabricacion de acido tartarico no correspondio a la region vitivinicola. En efecto, en 1905 se formo la Compania Argentina de Productos Tartaricos, con sede y fabrica inicial en Buenos Aires (Revista Vitivinicola Argentina, no 24, 25-10-1905). Constituida por capitales provenientes del comercio y de la industria vitivinicola, tenia como objetivo producir 150.000 kilogramos por ano de acido tartarico cristalizado, empleando la materia prima regional, suficiente para el proyecto, puesto que en 1904 se exportaban aproximadamente 500.000 kilos de materias tartaricas. (11) Su capital era de $250.000 m/n, dividido en 2.500 acciones de $100 m/n cada una. Entre los socios vinicultores iniciales se encontraban, entre otros, Francisco Uriburu, Alejandro Suarez, Amadeo Malgor, Carlos Herfst, Juan Giol y Arturo Dacomo (Boletin, Union Industrial Argentina, no 446, 15-02-1906). La fabrica comenzo a funcionar a fines de 1908. (12)

La Compania Argentina de Productos Tartaricos presento el insumo en la Exposicion del Centenario y recibio por el una distincion. (13) Pero tambien en 1908, la misma sociedad equipaba otra fabrica de acido tartarico en Mendoza, en el departamento de Guaymallen. Probablemente, la localizacion en Mendoza puede haberse debido al interes de aprovechar la materia prima en el lugar donde esta existe, eliminando los costos de su transporte a Buenos Aires. En este caso, la iniciativa y participacion de empresarios vitivinicolas mendocinos tuvo bastante peso, en especial la intervencion de Pedro B. Ugalde (La Industria, 11-11-1908). Este empresario argentino era hijo del frances Juan Ugalde, con quien constituyo una sociedad comercial entre 1888 y 1895, en la que incluia el negocio de tienda, almacen, consignaciones y compra venta de terrenos. (14) En 1906, Pedro B. Ugalde se asocio con Federico Albarracin para producir

cremor tartaro en la ciudad de Mendoza. (15)

Pero el tiempo de operacion de ambas fabricas de la Compania Argentina de Productos Tartaricos fue breve. En el caso de la de Capital Federal, las fuentes que la mencionaban dejan de hablar de ella al poco tiempo de haberse inaugurado. Y a comienzos de 1912 se remataban todos los equipos del establecimiento de Mendoza, (16) el cual habia dejado de funcionar hacia mas de un ano. No hemos podido conocer cuales fueron las causas por las que las experiencias no prosperaron. Algunos indicios de informacion proveniente de publicaciones de sectores empresariales, hacen presumir que, a pesar de las promocionadas bondades del producto en el caso de la fabrica portena, los impulsores del proyecto no habrian podido resolver los problemas tecnicos para elaborarlo. Si fue asi, ello debe haber influido en su calidad y, en consecuencia, en su aceptacion por parte de los industriales del vino. En este sentido, no hay nada que haga suponer que las condiciones tecnicas de produccion fueran distintas en Mendoza.

La dependencia del extranjero y el fracaso de las experiencias nacionales, eran las causas principales por las que el Centro Vitivinicola Nacional (en adelante CVN), adoptando en este aspecto una posicion progresista, propiciaba desde comienzos de la segunda decada del siglo la elaboracion nacional de acido tartarico; (17) incluia desde un principio a la region vitivinicola como espacio de localizacion de las unidades de produccion.

La situacion creada por el consumo de acido tartarico era inquietante desde la perspectiva de un adecuado aprovechamiento de las materias primas regionales--en este caso de los subproductos vinicos--puesto que, como se dijo, durante esos anos parte de las borras y tartaros se exportaba en bruto para importar luego el producto industrial consumido en la vinicultura, repitiendo un esquema conocido para otras materias primas de origen nacional; el orujo, por su parte, ademas de ser requerido para la fabricacion de alcohol, era empleado como abono por algunos vitivinicultores. (18) Las primeras propuestas provenientes del CVN estimulaban la elaboracion del acido tartarico liquido--de menor complejidad de fabricacion--en el interior de las propias bodegas. En la decada de 1890 habia ya en la region enologos que ensayaban privadamente este metodo de produccion. (19) Despues del fracaso de la primera tentativa, parecia que la region no estaba en condiciones tecnicas de producir el acido tartarico cristalizado, pues carecia de los recursos humanos formados y del equipamiento apropiado. Por otra parte, si bien existia la materia prima, algunos componentes quimicos intervinientes en su produccion no se obtenian en el pais y debian importarse pero resultaban muy caros. (20)

2.2. Los comienzos de la elaboracion en el interior de las bodegas, una experiencia originada en causas externas

Sin embargo, por causas externas a la region y al pais, ciertas condiciones se modificaron. A partir de la Primera Guerra Mundial, las importaciones de acido tartarico cayeron de modo drastico debido a la disminucion del comercio internacional y las bodegas sufrieron repentinamente un desabastecimiento que afecto la produccion vinica. Ello condujo a los industriales bodegueros de Mendoza (21) a iniciar la produccion del insumo en sus propios establecimientos, como necesaria condicion para continuar la elaboracion de la bebida. La calidad del acido tartarico local no fue inicialmente la deseada (22)--en parte debido a la improvisacion de la produccion- pero fue un ensayo de fabricacion nacional sustitutivo de importaciones de una industria basica que tuvo mayor continuidad que las experiencias precedentes. Las bodegas de Mendoza produjeron solo 70 toneladas de acido tartarico en 1916, pero alcanzaron 590 en 1917 y 480 en 1918 (Dorfman, 1970), es decir que llegaron a producir casi cuatro veces mas que la capacidad instalada inicial de la Compania Argentina de Productos Tartaricos. El curso de las importaciones fue a la inversa: de un promedio de 1.200 toneladas al ano entre 1911-1915, descendio a 508 toneladas en 1916, 464 en 1917 y 204 en 1918 (Dorfman, 1970).

Se desconoce cuantas bodegas produjeron acido tartarico en este periodo, pero algunas de las mejor equipadas para elaborar vino lo hicieron durante varios anos, inclusive con posterioridad a la finalizacion de la guerra. Por ejemplo, la bodega Arizu de Godoy Cruz estuvo entre las primeras que poseyo instalaciones para la obtencion de acido tartarico, utilizando los subproductos del propio establecimiento. (23)

La produccion en el interior de las bodegas se convirtio en un problema ya que para ello se necesitaba anhidrido sulfuroso (se lo utiliza para la conservacion del acido tartarico en solucion), producto prohibido en la fabricacion de vino y que, de esa manera, ingresaba en los establecimientos industriales y era empleado de modo clandestino. Precisamente, a raiz de esta cuestion se conoce la cantidad y el nombre de las bodegas autorizadas en 1920 por la Direccion de Industrias de la provincia para introducir el acido sulfurico para la elaboracion del insumo. Todas eran bodegas fabricantes de acido tartarico liquido y algunas de ellas pertenecian al grupo de las mas encumbradas de la provincia: Strittmalter Hilbing S.A (bodega "La Alemana"), Bodega Giol S.A, Bodega Arizu, Escorihuela y Cia, Antonio R. Scaramella, Luis Tirasso, Pascual Toso, Antonio Boero, J. Bromberg, Francisco Ferraris, Juan B. Lara, Rutini y Cavagnaro S.A, Domingo Tomba S.A. A ello se agrega la empresa Subproductos Vinicos S.A--un interesante intento relacionado con industrias derivadas que, como se vera, no prospero en lo concerniente al acido tartarico--y Plaza Hnos, fabricantes de acido de cal y fuertes productores de alcohol y licores en la decada de 1920. Tambien se autorizaba la introduccion de acido sulfurico a la empresa Luz y Fuerza para utilizarlo en los acumuladores y a las farmacias con el fin de emplearlo en dosis pequenas. Con bases inciertas--pues no habia un registro de la produccion--el director de industrias calculaba que entre 1914 y 1920 las bodegas mendocinas habian fabricado 3 millones de kilos de acido tartarico con una concentracion de 50% (Revista de Agricultura, Industria y Comercio, no 175, CVN, Buenos Aires, 1920).

Debido al dificil control de las materias para adulterar los vinos, el CVN hacia campana para radicar las fabricas de acido tartarico no solo fuera de las bodegas sino tambien, y en contra de la postura de anos precedentes, fuera de la region vitivinicola (probablemente esta postura buscaba sostener la produccion de la fabrica de Jose M. Palma, en Zarate). En 1922, un decreto del gobierno mendocino respondio a lo solicitado por la asociacion de los industriales del vino.

2.2.1. Una fabrica en la provincia de Buenos Aires: la continuidad en la produccion

En realidad, al tiempo que muchas bodegas mendocinas habian encarado la produccion del insumo, el impacto de la Primera Guerra Mundial tambien habia inducido a una empresa quimica de Zarate (provincia de Buenos Aires) a fabricar acido tartarico licuado y, unos anos mas tarde, el cristalizado. Se trata de "La Diana", de Jose Maria Palma e Hijos (luego Palma Hnos). (24) La materia prima provenia de la region vitivinicola, principalmente de Mendoza. Entre 1916 y 1918 el establecimiento elaboraba alrededor de 600 toneladas de acido tartarico por ano, equivalente al 85% de su capacidad instalada. Esa produccion correspondia aproximadamente al 50% de lo consumido por la region vitivinicola en los anos inmediatos al comienzo de la fabricacion de esta firma (Dorfman, 1970). Paradojicamente, la existencia de abundante materia prima no siempre significaba un adecuado aprovisionamiento para la fabrica de Buenos Aires. A veces fue la carencia de un control del volumen de la materia prima exportada lo que limitaba el abastecimiento a la fabrica. Pero tambien se mantenia el problema de los bajos precios pagados por los residuos de la vinificacion, razon por la cual los bodegueros poco se preocupaban en extraerlos (Revista de Agricultura, Industria y Comercio, no 175, CVN, 1921). A comienzos de la decada del veinte, cuando supuestamente el producto habia sido aceptado por consumidores provinciales, la empresa instalo una sucursal en Mendoza para atender la demanda regional. (25)

Una vez finalizado el conflicto mundial, crecieron nuevamente las importaciones de acido tartarico. Solo el sector bodeguero de Mendoza destino en 1920 alrededor de $2 millones m/n para su importacion, ademas del fabricado por algunas bodegas del oasis norte provincial y por la fabrica de Zarate, situacion que duraria durante algunos anos.

3. Intento de una empresa extranjera asociada con empresarios regionales ... pero para exportar

Hubo otro intento relacionado con la fabricacion de acido tartarico durante el conflicto internacional, el cual se tradujo, al finalizar la segunda decada del siglo XX, en un ensayo regional inedito de obtencion de la materia prima y de produccion del insumo. Fue el que emprendio en 1918 una firma extranjera con la participacion de empresarios mendocinos. Asi nacio la sociedad Subproductos Vinicos de Mendoza. Ella tenia un proyecto ambicioso ya que ademas de la elaboracion de acido tartarico, se proponia fabricar aceite de semilla de uva--una iniciativa de avanzada para la epoca- y alcohol vinico. Sin embargo, en lo concerniente al acido tartarico, el mercado vitivinicola regional no interesaba a la firma pues el proposito esencial era exportar a los EE.UU la materia prima y el propio insumo. (26) La empresa extranjera era supuestamente una subsidiaria de la Union Tartary Company, de San Francisco, California. (27) Con exclusion de algunas firmas productoras de vino, esta experiencia se convirtio en uno de los primeros ejemplos de trasnacionalizacion en Mendoza. El principal accionista era W. E. Penck y Compania y, entre los empresarios locales, el que habia suscripto la mayor cantidad de acciones era Pablo Casale, (28) quien tambien se hizo cargo de la direccion tecnica del establecimiento. La firma operaba precisamente bajo el nombre de Casale y Compania. Aunque se desconoce de que modo se inicio la relacion de Casale con la sociedad extranjera, el inmigrante italiano se habia convertido en un activo empresario regional con iniciativas y participacion en diversas actividades industriales, al igual que otros miembros de su grupo familiar. (29)

La empresa construyo su fabrica en Godoy Cruz en un terreno transferido por Pablo Casale a la nueva sociedad. Se ubicaba cerca de la Estacion Benegas y a orillas del canal zanjon para aprovechar el agua como accionadora de una turbina, pero tambien empleaba energia termica. Aunque en 1919 trabajaban 60 personas en la fabrica, el proyecto se materializo solo parcialmente. En efecto, operaba esencialmente con la adquisicion de borras y orujos para transformarlos en tartaros y tartratos con el objetivo de, como se dijo, exportarlos hacia los EE.UU. Representaba un avance respecto de las exportaciones de borras y residuos en bruto, ya que se agregaba localmente valor al producto. La empresa puso tambien en marcha la seccion destileria y empezo a comercializar el alcohol en Buenos Aires pero, por razones que ignoramos, no alcanzo a producir ni el aceite de semilla de uva ni el acido tartarico. (30) Al comienzo de la decada de 1920, la sociedad Subproductos Vinicos de Mendoza era historia. Sus instalaciones fueron ocupadas en 1924 por otra actividad agroindustrial mendocina con continuidad hasta nuestros dias: la fabricacion de cerveza (cerveceria Andes). La participacion de la W.E Penck y Compania como productora en Mendoza expresa el temprano interes del capital extranjero en la region en las industrias derivadas de la vitivinicultura moderna, aspecto sobre el cual, creemos, no hay muchos ejemplos durante esos anos.

Despues del intento de Subproductos Vinicos de Mendoza, no conocemos que haya existido, en el periodo abordado, otro emprendimiento que incluya la produccion de acido tartarico en la provincia. Hay que esperar a fines de la decada de 1930 para que se concrete otra experiencia, la que se constituira en la primera fabrica con continuidad operativa hasta nuestros dias: la de Duperial, en el distrito Palmira, departamento de San Martin. Su produccion es acompanada actualmente por la de otros establecimientos, puestos en marcha en decadas posteriores. (31)

4. A modo de conclusion

Precedida por un comercio de la materia prima hacia los paises fabricantes del insumo, al finalizar la primera decada del siglo XX comerciantes y empresarios vitivinicolas materializan los intentos para elaborarlo en el pais. Primero fue la empresa con establecimiento en Capital Federal, luego en Mendoza. Aunque la fabrica de Buenos Aires tuvo mayor continuidad, el tiempo en que operaron fue efimero y la produccion fue escasa con relacion a la demanda de la vinicultura regional. Por ello, la importacion de acido tartarico crecia, hasta que fue bruscamente interrumpida por la Primera Guerra Mundial. Varios empresarios bodegueros de la region resolvieron el desabastecimiento elaborandolo en sus propias instalaciones, actividad que algunos prolongaron hasta despues de 1918. La hipotesis de que la produccion industrial de vino estimulo la produccion regional de acido tartarico se verifica parcialmente. La elaboracion local del insumo no corrio paralela con los inicios de la especializacion vitivinicola. Se inicio mas de dos decadas despues y solo proporciono una parte de las necesidades del sector industrial.

El proyecto de una empresa norteamericana, a fines de la segunda decada del siglo XX, para producirlo en Mendoza y exportar el acido tartarico, ejemplifica sobre el temprano interes de los capitales extranjeros en actividades complementarias de la vitivinicultura regional. Pero cuando ello ocurria, empezaban a modificarse las condiciones de abastecimiento al mercado regional, pues la elaboracion del acido tartarico era efectuada por la fabrica quimica de Zarate (Buenos Aires), inaugurando una historia de produccion ininterrumpida en el pais hasta nuestros dias y en la que la Mendoza tiene una participacion central. En los ultimos anos, ademas de abastecer al mercado, local, empresas con fabricas en Mendoza exportan el insumo, aunque en valor alcanza solo el 1% de las exportaciones totales de la provincia (periodo 19982002, Secretaria de Industria, Comercio y de la Pequena Empresa, Mendoza).

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Fecha de recibido: 25 de noviembre de 2008.

Fecha de publicado: 5 de septiembre de 2009.

Eduardo Perez Romagnoli

Instituto de Ciencias Humanas, Sociales y Ambientales (INCIHUSA), CONICET

Instituto de Geografia, Universidad Nacional de Cuyo

eperezrom@mendoza-conicet.gov.ar

Notas

* Una primera version de este trabajo fue presentada en las XVIII Jornadas de Historia Economica realizadas en Mendoza en 2002. A partir de sugerencias efectuadas por Marta Bonaudo, comentarista de sesion, se han introducido algunas modificaciones aunque el autor no ha podido satisfacer otras. El autor agradece las sugerencias y comentarios de los evaluadores de Mundo Agrario.

(1) En la actualidad el acido tartarico tiene otros empleos. Se lo consume en la industria alimentaria (bebidas gaseosas, conservas, pasteleria, chocolateria) en los farmacos (laxativo) y en las tinturas; tambien en fotografia, preparado de levaduras y plateado de espejos de vidrio (Pascal Ribereau-Gayon et al, 1998; Diccionario ..., 1986). Una publicacion de principios del siglo XX indicaba que "el acido tartarico tiene muchas aplicaciones; se emplea en el tinte y estampada de tejidos; en la fotografia; en medicina, ya en estado libre o en forma de emetico (tartrato de antimonio y potasio), de cremor tartaro, etc. En lo que mayor uso se hace es en la vinificacion y en la fabricacion de bebidas gaseosas" (Revista Vitivinicola Argentina, numeros 67, marzo-abril, 1911).

(2) ..."en ningun caso seria demasiado poner 3 gramos de acido tartarico por litro de mosto y muchas veces se necesitara mas par las vendimias tardias" ... (Arata, 1903:131). Vale la pena indicar que el Informe de Arata (o de la Comision Vinicola) consideraba que "despues de las malas condiciones en que se hace la vendimia . las principales dificultades para hacer una buena fermentacion consiste en la falta de acidez de los mostos"; son estas dos "dificultades las causas de la mala elaboracion de los vinos corrientes". (Informe, 1903:131).

(3) La empresa ferroviaria incluia el acido tartarico en "sus tarifas en la categoria de droga y no como correspondia en la categoria de articulo para la industria vitivinicola" (Arata, 1903:132).

(4) Revista Vitivinicola Argentina, numero 2, 25-11-1904: "Varias partidas importantes de este articulo se exportaron a las plazas de Napoles, Genova y Marsella. En Mendoza y San Juan los precios corrientes son: borras, segun graduacion, de 5 a 7 centavos el kilogramo; tartaros y cremores, segun graduacion, de 26 a 32 centavos; limos, 15 centavos" (Revista Vitivinicola Argentina, numero 20, 25-08-1905:230).

(5) Ademas de los residuos indicados, el acido tartarico tambien se puede obtener de los orujos, los que contienen cantidades variables de bitartrato de potasa y tartrato de cal; su riqueza esta en funcion de la clase de uva y del sistema de vinificacion. Durante esos anos, era imposible extraer el tartrato de la cal pues, al no ser soluble en agua, habia que utilizar disolventes y ello hacia antieconomica su produccion, lo que no ocurria con el bitartrato de potasa (Boletin, CVN, numero 75, 1911). Lo mismo expresaba unos anos antes la Comision Vitivinicola con relacion al empleo del orujo como materia prima para el acido tartarico.

(6) "Tartaros y borras, compran en cualquier cantidad Baudron Hermanos, Belgrano" (El Comercio, 18-11-1902); "Enrique Busseti y Cia, San Martin 927. Unicos compradores de tartaros y borras para la gran fabrica de Mante y Cia de Marsella. Se pagan los precios mas altos de plaza" (El Comercio, 30-03-1905); "Borra de tartaro de vino. Despues de haber sido nombrados unicos representantes de Fabricas Unidas de acido tartarico alemanas, avisamos a los senores bodegueros que desde ya compramos cualquier cantidad de borra y tartaro de vino. En comunicacion telegrafica diaria con nuestros representantes, estamos en la posicion de pagar siempre los precios mas altos del dia. Solicitamos ofertas. Vilmar, Rimpler y Cia, calle Las Heras 98" (La Industria, 01-01- 1909). Esta firma era importadora de maquinas, principalmente para la industria vitivinicola.

(7) Archivo General de la Provincia de Mendoza (AGPM), Protocolo 714, Francisco Alvarez, 1905, tomo 4, f.1157, escritura 586, 12-09-1905.

(8) "Pablo Rossi, calle Larga (antigua Barraca Parodi), Mendoza, compra cualquier cantidad de tartaro de toneles, cremor tartaro, limos, borras de vino, astas y colas de vacunos. Establecimiento a vapor. Exportador de estos articulos directamente a Europa" (Revista Vitivinicola Argentina, numero 15, 10-08-1907). "Borra de vino, tartaro de alambique, raspadura de toneles y cubas, se compra en cualquier cantidad en la calle Larga, antes Barraca Parodi. P. Rossi" (La Industria, 17-11-1908). La empresa opero hasta, por lo menos, la mitad de la decada de 1920. Al comenzar la segunda decada Angel Rossi, hijo de Pablo, estaba al frente de la firma. En 1923 se formo una nueva sociedad (Sucesores de Angel Rossi) constituida por la "Senorita Maria Rossi y don Tomas N. Fornero como socios activos y solidarios, que continuara los mismos negocios que la extinguida sociedad Sucesion de Angel Rossi" (Revista de Agricultura, Industria y Comercio, numero 209, CVN, enero 1923).

(9) En 1895 habia 433 bodegas en Mendoza y 231 en San Juan y en 1914 eran 1507 y 499, respectivamente (Segundo Censo Nacional, 1895 y Tercer Censo Nacional, 1914). Las cifras no son exactas pues, por ejemplo, la cedulas censales de 1895 no consignan, en Mendoza, al departamento de Lujan. Por otra parte, no todas las bodegas elaboraban en cada cosecha. Pero lo que acrecentaria el consumo de acido tartarico no era solamente el aumento de la cantidad de bodegas sino tambien la incorporacion de tecnologia moderna de numerosas bodegas artesanales que, al comenzar el siglo XX, no utilizaban el insumo en su proceso de produccion (Arata, 1903). Tres anos Arminio Galanti habia expresado una opinion similar pero senalaba que la produccion regional no seria algo inmediato, pues advertia sobre las dificultades para un emprendimiento de esa naturaleza, debido principalmente a cuestiones tecnologicas.

(10) Expresaba "la necesidad de fomentar en la provincia la fabricacion de ese acido [el tartarico] cuyo uso esta legal y enologicamente admitido en todos los paises, rebajando el flete (hoy muy elevado) [se refiere al flete entre Buenos Aires y Mendoza-San Juan] de los productos que sirven para su extraccion del bitartrato de potasa que se acumula en las borras de los vinos y exonerando de impuestos a los que inicien esta industria". (Informe., 1903:131).

(11) La cifra correspondiente a la exportacion parece exagerada ya que muchos bodegueros y destiladores no tenian interes en recuperar los residuos de la vinificacion por el bajo precio pagado por ellos. Sin embargo, es extraida del Boletin Oficial de Estadisticas, segun la Revista Vitivinicola ..., numero 2, citada.

(12) La fabrica estaba ubicada en la calle Alvarez Thomas y Arroyo Maldonado (Boletin, numero 38, CVN, noviembre 1908). "Compania Argentina de Productos Tartricos, Acido Cristalizado Puro--Analizado por las Oficinas Quimicas Nacional y Municipalidad de la Capital, por el Dr. Arata y por la Oficina Quimica de Mendoza. La Compania garante absolutamente la pureza indicada. La Compania Argentina de Productos Tetricos vende cualquier cantidad arriba de 500 kilos, al precio de cincuenta centavos oro sellado el kilo, puesto sobre wagon en Buenos Aires ... Se reciben ordenes hasta el 31 de octubre solamente en la secretaria de la Compania, calle Victoria 131, Buenos Aires" (La Industria, 19-10-1909). La publicidad ocupaba toda la pagina y aparecia en un periodico fundado por importantes empresarios mendocinos ligados a la vitivinicultura. La mencion del Dr. Arata, un quimico reconocido en el ambiente vitivinicola nacional, pretende conquistar la confianza de los bodegueros, cuestion que no debe haber resultado facil debido a la preferencia de los industriales de origen extranjero por los productos provenientes de sus paises de origen.

(13) "Compania Argentina de Productos Tartricos, un premio importante. La Compania Argentina de Productos Tartricos, establecida en la Capital Federal, acaba de obtener un premio de honor en la Exposicion Industrial del Centenario, y con ello se ha puesto de relieve una vez mas, la reconocida bondad de los productos a los que nos referimos ... bien puede asegurarse que la compania argentina de referencia se coloco a la altura de las fabricas similares europeas, demostrando a la vez los progresos y adelantos nacionales, en cuanto a la industria se refiere" (La Industria, 05-01-1911). La nota menciona al jurado que otorgo la distincion y elogia a sus miembros, finalizando con palabras que son una recomendacion para que los industriales del vino adquieran el producto nacional.

(14) AGPM, Protocolo 535, Francisco S. Alvarez, 1895, tomo 1, f. 370, escritura 281, 11-05-1895.

(15) AGPM, Protocolo 756, Francisco S. Alvarez, tomo 2, 1906, f. 529, escritura 261, 09-05-1906.

(16) "Gran remate de maquinaria para bodega, alambique, caldera, motor y demas existencias de la Compania Argentina de Productos Tartaricos ... En la fabrica de productos tartaricos, calle Larga (Guaymallen), pasando por el puente del Matadero, remataremos por la cuenta de la misma, todas las maquinarias, instalaciones, existencias, utiles, enseres, vehiculos, animales, etc, pertenecientes a la Compania Argentina de Productos Tartaricos" (La Industria, 25-02-1912).

(17) Postulando una colaboracion entre el Estado y el capital privado, el CVN consideraba que la industria del acido tartarico "seria un hecho y le cabria a esta [la Argentina] ser la primera nacion vinicola que dejara de pagar tributo a la fabricacion extranjera" (Boletin, CVN, 1911:2201).

(18) En la primera decada del siglo XX, Ernesto Riveros, un estudiante mendocino en Escuela de Viticultura y Enologia de Avelino, Italia, expresaba asi la dependencia de la vinicultura regional con relacion al acido tartarico importado: "Contamos con una abundante y rica materia prima, que viene aqui a Europa para ser elaborada y regresa en forma de acido tartarico . los capitales existen" pero son miedosos, "tienen miedo de asociarse, de entrar en empresas . todo lo esperamos del extranjero ..." (Paginas Agricolas, numero 15, 1908:145).

(19) Uno de ellos estaba vinculado con el CVN, quien habia abierto en Mendoza un Consultorio Quimico Industrial. Su proposito era efectuar analisis y difundir entre sus socios y productores informacion concerniente a algunas industrias derivadas de la vinicultura, entre ellas el acido tartarico, respecto del cual "pretendemos adelantarnos a los demas centros vitivinicolas, haciendo practicas de la fabricacion de este producto en las bodegas para su propio consumo" (Boletin, numero 75, CVN, 1911:2010).

En este mismo numero se indica que el encargado del consultorio quimico industrial del Centro ocupo cargos en empresas europeas--se entiende que vinculados con la fabricacion del acido tartarico--y "desde hace cuatro anos se dedica a estos trabajos".

(20) De acuerdo con un estudio del Consultorio Quimico Industrial de Mendoza del CVN, en los anos previos a la Primera Guerra Mundial las condiciones para producir acido tartarico en la region no eran para nada favorables debido a sus altos costos. En efecto, los reactivos costaban 10 veces mas en Buenos Aires que en Europa, la mano de obra era cinco veces mas cara y el combustible dos veces. La unica ventaja para el industrial era el valor de la materia prima. (Boletin, numero 75, CVN, 1911).

(21) Con respecto a San Juan, hemos podido registrar solo una tentativa de aprovechamiento de los residuos vinicos en el lugar, pero seguramente no se concreto pues no hemos encontrado informacion que lo consigne: "Nuevas industrias en San Juan. Con fecha del 28 del mes ppdo se ha presentado al poder ejecutivo de la provincia de San Juan una solicitud pidiendoles a las camaras un proyecto de ley, concediendole privilegio para establecer en San Juan dos industrias nuevas e importantes: fabricacion de cremor tartarico una y de acido sulfurico, la otra. Creemos que hay conveniencia en acordar todas las facilidades posibles a fin de radicar estas industrias alli donde la materia prima es abundante y el producto es objeto de importacion ... en Mendoza como en San Juan pueden caber un gran numero de pequenas industrias que rendiran al fin tanto como las grandes y solo la imprevision y la apatia han hecho que queden relegadas al olvido" (El Debate, 01-05-1903). La ultima parte de la nota periodistica de hace un siglo senala con exactitud que el tamano de las industrias poco importa. Lo que vale es la iniciativa para desarrollarlas, sobre cuando pretenden solucionar adversidades relacionadas con la tecnologia.

(22) "Este ano, por causa de la guerra europea se fabrica en las bodegas el acido tartarico necesario, siendo este de buena calidad, no como el fabricado para la cosecha pasada que dio resultados bastantes mediocres" (Boletin, numero 140, CVN, 15-04-1917). No se entiende como puede existir esa diferencia entre un ano y otro, sobre todo cuando la publicacion del CVN no se refiere ni especula sobre sus causas. ?Sera que entre un ciclo agricola y otro llegaron tecnicos conocedores de la elaboracion y por eso mejoro la calidad del producto? Si eso sucedio, ?en cuantas bodegas?

(23) Aunque no conocemos la cantidad ni todos los anos que elaboro, sabemos que en 1914 produjo por un valor de $15.236,92 m/n; en 1915, por $50.872; en 1916 alcanzo los $94.191,35 y, en 1920, descendio $3.050 m/n (Informacion del archivo de la empresa, proporcionada por la Licenciada Ana Maria Mateu, quien estudia su historia).

(24) El establecimiento comenzo a funcionar en 1889 como Fabrica Nacional de Dinamita y fue adquirido diez anos despues por Palma. En los primeros anos produjo acido sulfurico, nitrico y clorhidrico. En 1916, cuando el acido tartarico europeo se vendia a $1,80 oro el kilogramo en Argentina, el de La Diana se vendia a $80 centavos, "siendo exactamente de la misma calidad". El producto importado tenia un derecho aduanero de 12% "ad valorem" (La Nacion, 1916, numero especial). Ademas de ser una empresa argentina, un aspecto a resaltar es que ella habia construido viviendas para sus obreros, constituyendose en una de las firmas pioneras en el pais en atender esa necesidad.

(25) La provincia de Mendoza reglamento el uso de acido tartarico en solucion o liquido producido por Palma, basandose en un informe de la seccion quimica de la Direccion General de Industrias. Autorizo su empleo para la elaboracion de vino en 1915 (Reglamentacion del uso del acido tartarico en solucion, Recopilacion de Leyes de la Provincia de Mendoza, 1925). El gobierno provincial "designo al enologo Filadelfo Gomez para que efectue el control de la fabricacion del acido tartarico en el establecimiento de los senores Jose Maria Palma e Hijos"...(Bolet/n, numero 117, CVN, 1915:519). En 1916, Pedro Cazenave, un reconocido quimico y enologo frances se quejaba de la mala calidad del acido tartarico en solucion, aunque no senala al productor (La enologia argentina, numero 4, 1916).

(26) ..." el tartaro y los tartratos se exportan a los EE.UU pues toda la produccion que haga esta fabrica esta comprometida por una fuerte firma norteamericana" (Revista de Agricultura, Industria y Comercio, numero 167, CVN, 25-07-1919).

(27) No hemos podido confirmar si se trata de esta empresa. La Union Tartary Company, establecida en San Francisco, a traves del consulado argentino en esa ciudad envio--a fines de 1917 o principios de 1918- un cuestionario a la Direccion General de Industrias, la que, a su vez, lo reenvio al CVN para que este informara. Entre otras preguntas, la empresa norteamericana queria saber cual era la produccion de cremor tartaro (bitartrato de potasio) y si habian companias que explotaran el cremor tartaro y el acido tartarico; "En caso afirmativo, cuantas son y que importancia tienen?". El CVN respondia que no se elaboraba el primer producto y que habia una "fabrica de importancia que puede producir hasta 700.000 kilos; hoy elabora 350.000 kgs y depende de la cantidad de borras que pueda adquirir". Aunque el CVN no la nombra, se entiende que es la fabrica de Jose Maria Palma (Boletin, numero 150, CVN, 1918:46-47). A los pocos meses, nacio la firma Subproductos Vinicos de Mendoza, pero en la escritura que registra su constitucion no figura el nombre de la Union Tartary Company (AGPM, protocolo 1025, Francisco Alvarez, 1918, tomo 3, f.185, escritura 243, 4-10-1918).

(28) W.E. Penck y Cia suscribio 1.000 acciones, Pablo Casale 500. Otros miembros de la sociedad colectiva que registra la escritura son Leopoldo Buhler y Enrique Daza, ambos de Capital Federal, quienes suscribieron cada uno 225 acciones. Otro socio era el empresario Maximo Fioravanti (40 acciones). Ibidem.

(29) Es interesante la trayectoria de Pablo Casale, representativa de un sector del empresariado regional de la epoca. Piso tierra mendocina por primera vez a los 15 anos de edad. Llego en 1986 con su padre, Pedro Casale, quien habia sido contratado por la empresa constructora del ferrocarril de Buenos Aires al Pacifico "como jefe de una cuadrilla especialista en la perforacion de tuneles" y muere al poco tiempo en un accidente en la cordillera (Revista de la Junta de Estudios Historicos de Mendoza, Segunda Epoca, numero 9, tomo II, 1980). Pablo, muy joven, abre en 1900 un taller metalurgico en el departamento de Godoy Cruz en sociedad con Juan Pollino -tambien italiano- pero en 1902 los socios se separan. Se dedico varios anos a la reparacion y produccion de bienes metalurgicos, entre ellos algunos para bodegas; tuvo una cobreria y posteriormente una fundicion de hierro (Perez Romagnoli, 2005). Pablo Casale fue miembro fundandor de una familia muy ligada al origen y desarrollo de la industria metalurgica y quimica en Mendoza. Fue socio con su hermano Enrique en la puesta en funcionamiento, en 1915, de la primera fabrica de anhidrido sulfuroso en America del Sur, tambien en el departamento de Godoy Cruz. Enrique Casale fue fundador de otras industrias y lo mismo hizo Pablo, con sus hijos Florencio y Carlos, tanto en Mendoza como en San Juan (Revista de la Junta de Estudios Historicos, citada).

(30) A modo de hipotesis, que no haya producido acido tartarico pudo haber estado relacionado con la aplicacion, durante esos anos, de la Ley Seca en los EE.UU. La situacion puede haber afectado al proyecto exportador. Si fue asi, una vez mas se comprobaria la importancia de los factores externos, no controlables desde la region pero con consecuencias en su desarrollo. De cualquier manera, este es un aspecto a estudiar, pues exige conocer cual era la cantidad y cuales las actividades economicas demandantes de acido tartarico en el mercado estadounidense de principios de la decada de 1920. La fabricacion de gaseosas, una de las actividades solicitantes del insumo, ya tenia cierta importancia en el pais, y su demanda puede haber aumentado en esos anos al disminuir la fabricacion de las bebidas alcoholicas.

(31) Entre ellas, las fabricas Orandi y Massera, ubicada en el distrito Gutierrez, departamento Maipu. Construida y equipada para la elaboracion de cremor tartaro y de acido tartarico, comenzo a operar en 1968 (Informacion obtenida de documentacion generada por la propia empresa). En 2001, Orandi y Massera ha levantado una nueva planta en el mismo lugar.
Tabla 1: Elaboracion de vino en Mendoza entre 1899 y 1919 (litro)

Ano    Litros

1899   92.600.000
1900   82.600.000
1901   139.526.000
1902   105.118.900
1903   111.760.000
1904   110.903.710
1905   s/d
1906   s/d
1907   221.445.700
1908   228.390.300
1909   161.837.778
1910   259.815.642
1911   300.243.207
1912   345.182.026
1913   401.396.794
1914   431.003.293
1915   305.356.496
1916   351.801.029
1917   401.365.614
1918   335.695.976
1919   327.655.238

Fuente: Arata, Pedro et al, 1903; Anuario de la Direccion General de
Estadisticas. Mendoza. 1910; Los Andes. numero especial. 1921.

Tabla 2: Importacion de acido tartarico hacia Argentina, segun pais
de procedencia, por kilogramos y valores de plaza en pesos
(quinquenios entre 1899 y 1918).

                                 Quinquenios

                      1899-1903           1904-1908
Paises de
Procedencia       Kgs.      $         Kgs.        $

Alemania          128.418   81.499    408.509     272.276
Austria-Hungria   2.200     1.659     54.901      37.481
Belgica           71.840    43.102    10.285      7.498
Espana            2.300     1.724     11.000      7.150
Estados Unidos    3.718     2.232     3.084       2.285
Francia           145.928   95.201    787.824     519.963
Italia            99.765    66.967    1.092.623   711.504
Paises Bajos      --        --        4.044       3.032
Reino Unido       7.209     4.385     25.948      17.010
Uruguay           --        --        --          --

Totales           461.378   296.769   2.398.218   1.578.199

                                   Quinquenios

                      1909-1913               1914-1918
Paises de
Procedencia       Kgs.        $           Kgs.        $

Alemania          1.778.110   1.155.771   401.343     260.872
Austria-Hungria   174.662     113.531     49.712      32.313
Belgica           98.065      63.742      575         374
Espana            11          7           5           3
Estados Unidos    --          --          92.737      60.279
Francia           498.374     323.946     383.623     296.277
Italia            2.125.409   1.381.517   1.989.830   1.293.387
Paises Bajos      96.797      62.918      38.170      24.811
Reino Unido       691.175     449.265     494.691     321.550
Uruguay           --          --          102         66

Totales           5.462.603   3.550.697   3.450.788   2.289.932

Fuente: Elaboracion propia a partir del Anuario de la Direccion
General de Estadisticas, anos 1899 a 1910, Buenos Aires y Anuario del
Comercio Exterior de la Republica Argentina, 1914 a 1920, Buenos
Aires.

Tabla 3: Importacion de acido tartarico hacia Argentina, segun pais
de procedencia, por ano, kilogramos y valores de plaza en pesos,
entre 1914 y 1918.

                                     Anos

                         1914                  1915
Paises de
Procedencia       Kgs.        $         Kgs.        $

Alemania          164.245     106.759   237.098     154.113
Austria-Hungria   49.712      32.313    --          --
Belgica           555         361       --          --
Espana            --          --        --          --
Estados Unidos    --          --        2.157       1.402
Francia           121.167     78.759    112.854     73.355
Italia            504.423     329.875   735.368     477.989
Paises Bajos      38.152      24.799    18          12
Reino Unido       202.936     131.908   106.742     69.396
Uruguay           --          --        --          --

Totales           1.081.190   704.774   1.194.237   776.267

                                     Anos

                         1916                  1917
Paises de
Procedencia       Kgs.        $         Kgs.        $

Alemania          ---         --        --          --
Austria-Hungria   ---         --        --          --
Belgica           20          13        --          --
Espana            --          --        --          --
Estados Unidos    86.586      156.281   3.740       2.431
Francia           28.396      18.458    79.050      51.382
Italia            362.336     235.518   242.852     157.853
Paises Bajos      --          --        --          --
Reino Unido       30.354      19.730    138.325     89.912
Uruguay           102         66        --          --

Totales           507.794     330.066   463.967     301.578

                         Anos

                         1918
Paises de
Procedencia       Kgs.        $

Alemania          --          --
Austria-Hungria   --          --
Belgica           --          --
Espana            5           3
Estados Unidos    254         165
Francia           42.156      27.402
Italia            144.851     94.152
Paises Bajos      --          --
Reino Unido       16.314      10.604
Uruguay           --          --

Totales           203.58      132.326

Fuente: Elaboracion propia a partir del Anuario del Comercio Exterior
de la Republica Argentina. 1914 a 1919. Direccion General de
Estadisticas de la Nacion. Buenos Aires.

Tabla 4: Exportacion argentina de borra de vino, segun pais de
destino, por kilogramos y valores de plaza en pesos (quinquenios
entre 1899 y 1918).

                                Quinquenios

                      1899-1903             1904-1908
Paises de
Destino          Kgs.        $         Kgs.        $

Alemania         --          --        634.785     38.070
Belgica          --          --        33.309      1.999
Chile            --          --        --          --
Dinamarca        --          --        --          --
Espana           5.500       330       32.700      1962
Estados Unidos   --          --        --          --
Francia          574.750     32.865    982.882     58.972
Italia           45.790      2.747     1.268.795   76.127
Paises Bajos     --          --        --          --
Reino Unido      8.884       533       80.475      4.828

Totales          634.924     36.475    3.032.946   181.958

                                Quinquenios

                      1909-1913             1914-1918
Paises de
Destino          Kgs.        $         Kgs.        $

Alemania         308.550     18.496    --          --
Belgica          1.368.017   82.082    298.926     17.936
Chile            --          --        41.405      14.285
Dinamarca        --          --        214.403     15.102
Espana           --          --        --          --
Estados Unidos   --          --        3.059.967   535.123
Francia          2.641.401   158.484   1.703.683   102.221
Italia           808.386     48.501    814.368     48.863
Paises Bajos     1.647.493   98.849    631.967     37.918
Reino Unido      164.003     9.841     424.853     40.399

Totales          6.937.850   416.253   7.189.572   811.847

Fuente: Elaboracion propia a partir del Anuario del Comercio Exterior
de la Republica Argentina. 1915 a 1920. Buenos Aires y Anuario de la
Direccion General de Estadistica. 1899 a 1910

Tabla 5: Exportacion argentina de borra de vino, segun pais de
destino, por ano, kilogramos y valores de plaza en pesos, entre 1914
y 1918.

                                  Anos

                        1914                  1915
Paises de
Destino          Kgs.        $         Kgs.        $

Alemania         --          --        --          --
Belgica          298.926     17.936    --          --
Brasil           --          --        --          --
Chile            --          --        --          --
Dinamarca        --          --        214.403     12.864
Espana           --          --        --          --
Estados Unidos   --          --        251.696     15.102
Francia          1.344.024   80.641    310.979     18.659
Italia           187.112     11.227    437.245     26.235
Paises Bajos     631.967     37.918    --          --
Reino Unido      117.187     7.031     139.371     8.362

Totales          2.579.216   154.753   1.353.694   81.222

                                  Anos

                        1916                  1917
Paises de
Destino          Kgs.        $         Kgs.        $

Alemania         --          --        --          --
Belgica          --          --        --          --
Brasil           --          --        --          --
Chile            --          --        41.405      14.285
Dinamarca        --          --        --          --
Espana           --          --        --          --
Estados Unidos   924.305     55.458    1.547.981   438.32
Francia          48.680      2.921     --          --
Italia           190.011     11.401    --          --
Paises Bajos     --          --        --          --
Reino Unido      87.233      5.234     14.850      4.752

Totales          1.250.229   75.014    1.604.236   457.357

                       Anos

                       1918
Paises de
Destino          Kgs.      $

Alemania         --        --
Belgica          --        --
Brasil           --        --
Chile            --        --
Dinamarca        --        --
Espana           --        --
Estados Unidos   355.985   26.243
Francia          --        --
Italia           --        --
Paises Bajos     --        --
Reino Unido      66.212    15.020

Totales          422.197   41.263

Fuente: Elaboracion propia a partir del Anuario del Comercio Exterior
de la Republica Argentina. 1915 a 1920. Buenos Aires.
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Author:Perez Romagnoli, Eduardo
Publication:Mundo agrario: Revista de estudios rurales
Date:Jun 1, 2009
Words:10219
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