Printer Friendly

VALORACION DE LOS REGIMENES DE TRABAJO Y DESCANSO. CASO DE ESTUDIO: VARADERO (CUBA).

VALUATION OF THE WORK AND REST SYSTEMS. CASE STUDY: VARADERO (CUBA)

Introduccion

El ritmo de desarrollo de la sociedad actual requiere servicios que funcionen las 24 horas del dia: el suministro estable de agua y electricidad, el consumo de combustibles, la atencion medica, el sector hotelero, los servicios en linea. Fontana y Lautert (2013) hacen referencia a ello cuando plantean lo siguiente: "Los cambios y nuevas demandas de la sociedad modificaron el mundo social del trabajo y la economia, haciendo surgir cuestionamientos sobre competencias, culturas, obsolescencia y la enfermedad" (p. 1.307).

Un simple calculo permite determinar que el hombre pasa la tercera parte de su vida adulta en el trabajo, que le obliga a permanecer en su centro laboral, en dependencia de su organizacion, como minimo unas 8 horas diarias durante 5 o 6 dias a la semana (Rodriguez, 2008). El buen ajuste del trabajo al hombre tiene relacion directa con altos rendimientos, satisfaccion y, por consiguiente, bajos niveles de estres. Cuando hay desajustes, se manifiestan efectos adversos que repercuten tanto en su labor como en su salud (Real-Perez, Garcia-Dihigo y Regueira-Lezcano, 2012). El trabajo es considerado como unas de las areas de desempeno ocupacional vitales para la existencia humana, ademas de una importante fuente de identificacion y reconocimiento social. El factor humano es esencial en cualquier sistema de trabajo, por ello, debe ocupar un lugar importante en las estrategias seguidas por las empresas para la organizacion del tiempo de trabajo y de descanso, de manera que sea posible conseguir un ambiente laboral equilibrado, dinamico, en el que la actividad pueda ser desarrollada sin sobrecargas que puedan alterar fisica o emocionalmente al trabajador.

En las empresas cubanas--y en muchas otras a nivel internacional--existe poca experiencia en cuanto a investigaciones destinadas a la organizacion de la actividad laboral en el puesto de trabajo, por lo que cualquier estudio encaminado en esta direccion no solo resulta un tema de gran actualidad, sino que representa una necesidad impostergable. Toda empresa siempre posee un regimen de trabajo y descanso, es algo comun en las organizaciones, aunque, como practica general, estos regimenes en buena medida se planifican de modo rutinario, copiando canones establecidos, independientemente de la labor que desempene el trabajador, de la existencia de posibles trabajadores sensibles a determinadas condiciones de trabajo y del ambiente laboral al que esten sometidos (Ormaza-Murillo, Felix-Lopez, Real-Perez y Parra-Ferrie, 2015; Rodriguez, 2008). Real-Perez y Garcia-Dihigo (2011), Ardilay Rodriguez (2013) y Rodriguez y Moquete (2015) coinciden en sus criterios sobre aquellas empresas que erronamente no consideran los tres elementos basicos de los RTD (tiempo, caracter y distribucion) y plantean el incremento del ritmo de trabajo para ser mas productivo; como resultado, solo consiguen el agotamiento y el malestar de sus obreros, el incremento de errores, la disminucion de la productividad y la desmotivacion. En la actualidad, la industria turistica es la rama que mas tributa a la economia de Cuba. En la provincia de Matanzas, el sector turistico cobra especial importancia, ya que ofrece empleo a una cantidad considerable de trabajadores en esta provincia. Para poder lograr el disfrute y la satisfaccion de los clientes--que, en definitiva, deciden el prestigio y, por ende, los resultados economicos de toda instalacion turistica--, se requiere del esfuerzo y la consagracion de sus trabajadores, es decir, un alto rendimiento en cada puesto de trabajo, lo cual puede conseguirse solo cuando el trabajador es consciente de la labor que realiza y puede desempenarla en condiciones adecuadas (Real-Perez y Garcia-Dihigo, 2011).

En las organizaciones estudiadas existen disimiles RTD en la jornada laboral. Es necesario su analisis para evitar que se impongan los RTD arbitrariamente, sin tener en cuenta las realidades del trabajo y las capacidades de los seres humanos que laboran en estos puestos. Por esta razon, el objetivo general del presente trabajo es evaluar los RTD ajustados a las caracteristicas de los puestos, tomando como caso de validacion la recepcion, a las camareras de piso y a los meseros de salon, teniendo en cuenta tres factores fundamentales: tiempo total, distribucion y caracter del descanso.

Metodos

Fase I. Analisis de la situacion actual de los rtd

Seleccion de trabajadores y areas de interes

La investigacion considero un muestreo estadistico probabilistico y estimo un nivel de confianza de un 95 % con un [+ o -] 5 % de exactitud, tomando en cuenta la poblacion total de los trabajadores del hotel, y dio una muestra de 88 trabajadores de la empresa turistica ubicada en el polo turistico de Varadero (Cuba). El muestreo probabilistico aleatorio estratificado arrojo en el grupo de estudio a 28 camareras de piso, 33 meseros y 27 empleados del area de recepcion. El estudio comenzo con la descripcion de la situacion actual en materia de organizacion de los tiempos de descanso reglamentado. El conocimiento de los horarios de trabajo y descanso establecidos de los trabajadores, asi como el nivel de importancia de la calidad del servicio ofrecido para una adecuada satisfaccion del cliente fueron los elementos considerados en la seleccion de las areas de estudio.

Valoracion de los trabajadores sobre los elementos del descanso

La valoracion de los trabajadores sobre los elementos del descanso se realizo por medio de un cuestionario disenado por el equipo de investigacion, creado a partir del reconocimiento de los items que se iban a considerar en la valoracion de los elementos del descanso. En el equipo de trabajo participaron psicologos, ingenieros, empresarios e investigadores. El cuestionario considero la valoracion dicotomica con respuestas si o no a once elementos relacionados con el descanso: suficiente tiempo, distribucion adecuada, actividades adecuadas, momento oportuno, actividades ajenas, relacion con companeros, alimentacion, cambios de postura, condiciones del ambiente, estado de relajamiento y participacion del jefe. El cuestionario fue aplicado a un grupo piloto para comprobar su fiabilidad y validez, ejercicio que arrojo un Alfa de Cronbach de 0,88 y un coeficiente de correlacion de Pearson de 0,8432, y que dio paso a la aplicacion del cuestionario en el grupo seleccionado.

Percepcion de los sintomas subjetivos de fatiga: Prueba de Yoshitake

La percepcion de los sintomas subjetivos de fatiga se realizo considerando el cuestionario propuesto por Yoshitake (Tovalin, Rodriguez y Ortega, 2005), creado en Japon y validado por un conjunto de investigadores, con un Alfa de Cronbach de 0,89 general (Barrientos-Gutierrez, Martinez-Alcantara y Mendez-Ramirez, 2004). La Prueba de Yoshitake es un cuestionario de 30 preguntas agrupadas en tres bloques, que es usada para identificar presencia de fatiga en los trabajadores al finalizar la jornada laboral. La prueba fue aplicada por un mismo investigador en todas las areas al culminar la jornada laboral. El resultado de su aplicacion ofrecio detalles de los tipos y las magnitudes de la fatiga que presentan los trabajadores en los tres grupos considerados en la investigacion. Las tres dimensiones de la percepcion de la fatiga fueron dimension mental, dimension fisica y una dimension mixta. El cuestionario fue aplicado al grupo de trabajadores seleccionados en la muestra.

Analisis de los datos

El analisis estadistico de los datos en la fase i se realizo con el paquete SPSS 11. Se incluyeron analisis de frecuencia de cada una de las variables y la comparacion entre los tres estratos de aplicacion. Para la comparacion entre los grupos de analisis se utilizaron pruebas no parametricas, Mann-Whitney y Chi-Cuadrado para detectar diferencias significativas entre los valores porcentuales de los grupos y algunas variables. Se llevo a cabo un analisis estadistico entre la valoracion de los elementos de descanso y la percepcion de los sintomas subjetivos de fatiga que tienen los trabajadores.

Fase II. Propuesta del RTD

Aprovechamiento de la jornada laboral

La fase de diseno de los RTD comenzo con la determinacion del aprovechamiento de la jornada laboral. Para ello, se tomaron tres fotografias individuales detalladas de la jornada laboral completa (480 min) en cada estrato (Ormaza-Murillo et al., 2015). Este instrumento permitio clasificar los tiempos de trabajo (tiempos operativos mas los tiempos preparativos conclusivos) y con ello, el calculo del aprovechamiento de la jornada laboral, obteniendo asi el tiempo operativo real destinado al trabajo. Se procedio a determinar el numero de fotografias por realizar para considerar el estudio conclusivo, para lo cual se usaron las siguientes expresiones matematicas:

N = 400 [([??]/[barra.x]).sup.2] [??] = [raiz cuadrada de [suma.sup.n.sub.i=1][([x.sub.i] - [barra.x]).sup.2]/[n-1]]

[x.sub.i] = [TO.sub.i] + [TPC.sub.i]

Donde:

N: numero de fotografias por realizar para que el estudio sea conclusivo

[barra.x]: promedio de los tiempos de trabajo de las fotografias realizadas

[??]: varianza de las observaciones realizadas

[X.sub.i]: tiempo de trabajo de las fotografias realizadas

[TO.sub.i]: tiempo operativo de la fotografia del dia i

[TPC.sub.i]: tiempo preparativo conclusivo de la fotografia del dia i

n: cantidad de fotografias iniciales.

Tiempo total de descanso (TTD)

Para determinar el tiempo total de descanso en cada area, se aplico el metodo formulado por la Organizacion Internacional del Trabajo (OIT), que considera 10 factores que son necesarios en la propuesta del tiempo total de descanso. Dicho metodo se aplico en cada area por parte del equipo de investigacion y dio como resultado el factor de descanso (FD) necesario que se debia considerar en el calculo final del tiempo de descanso (Real-Perez, Garcia-Dihigo, Piloto-Fleitas y Regueira-Lezcano, 2011). El tiempo total de descanso (TTD) fue determinado por la relacion entre el factor de descanso obtenido en el metodo de la OIT y el tiempo operativo obtenido por medio las fotografias individuales detalladas, expresado en porcentaje. Una vez determinados los TTD, se procedio a compararlos con los tiempos de descanso establecidos en las areas y luego se propusieron los elementos fundamentales en la distribucion del descanso (Ormaza-Murillo et al., 2015).

Resultados

Seleccion de los cargos u ocupaciones por considerar en la investigacion

Los cargos seleccionados de las areas de estudio consideradas en la investigacion de los RTD en el sector hotelero fueron los trabajadores del area de recepcion, que constituyen el soporte de toda la gestion hotelera; las camareras de piso, que se ven afectadas por la elevada norma de trabajo establecida y el trabajo penoso realizado en su jornada laboral; y los meseros, que representan a un gran porcentaje de los trabajadores del hotel y que colaboran en la atencion al cliente.

Valoracion de los elementos del descanso

En la valoracion de los elementos del descanso --que se aplico al 100 % de los trabajadores de las areas estudiadas--se analizaron once factores en cada area. De manera general, los resultados muestran que el indicador "relacion companeros" presenta el menor porcentaje de insatisfaccion en el descanso. La mayor parte del personal--y en especial las camareras--manifiestan no tener tiempo suficiente de descanso, verse obligadas a realizar posturas forzadas y no tomar el descanso en el momento oportuno (figura 1).

La aplicacion de la prueba estadistica de Chi-Cuadrado se realizo utilizando un nivel de confianza del 95 % y dio como resultado un valor del estadigrafo Chi-Cuadrado de 7,14, con grados de libertad Df igual a uno, con un valor de probabilidad P-value de 0,0075. En la figura 2 se muestran los resultados del analisis de la relacion entre el tiempo de descanso y el momento oportuno para tomar dicho descanso para el area de recepcion (oficina).

Analisis

P-Value = 0,0075 < 0,05 Se rechaza

Segun los resultados reflejados por el P-value, para los trabajadores de recepcion, el momento oportuno para tomar el descanso tiene una relacion significativamente estadistica con el tiempo de descanso. Con respecto a las variables de presion en el tiempo de descanso por la participacion del jefe en este, se muestran los resultados en los cargos de camareras de piso y meseros. En este caso, se obtuvo un valor del estadigrafo Chi-Cuadrado de 0,12, con grados de libertad Df igual a uno, con un valor de probabilidad P-value de 0,732 del 90 %. No tienen relacion significativa, ya que el P-value es mayor que 0,1, para un nivel de confianza del 90 %. En la figura 3 se muestra la relacion de las variables de presion en el descanso y la participacion del jefe en el descanso.

Fase III. Prueba de Yoshitake

Los resultados de la Prueba de Yoshitake demuestran que el 100 % de las camareras de piso que fueron encuestadas sienten cansancio al finalizar la jornada laboral. Lo mismo sucede para el 75 % de los meseros y el 71 % de los empleados de recepcion. Los principales sintomas de cansancio identificados con la aplicacion de la Prueba de Yoshitake se muestran a continuacion:

Camareras de piso: cansancio en el cuerpo y en las piernas; sienten dolor de espalda y pesadez en la cabeza; experimentan somnolencia y tienen deseos de acostarse.

Recepcion: sienten la vista cansada, cansancio en las piernas y en el cuerpo y experimentan somnolencia.

Meseros: cansancio en el cuerpo y en las piernas; experimentan somnolencia.

Resultados de la fotografia individual detallada

La aplicacion de las fotografias individuales detalladas a los trabajadores que formaron parte del estudio permitio conocer la clasificacion de los tiempos en la jornada laboral. Para ello, durante tres dias se llevaron a cabo las observaciones en toda la jornada laboral. Una vez procesadas y clasificadas las actividades en tiempos de trabajo o tiempos de descanso, con sus respectivas descomposiciones, se obtuvieron los porcentajes de aprovechamiento de la jornada laboral: trabajadores de recepcion, 92,56 %; camareras de piso, 96,87 %; meseros de salon, 94,38 %. En cuanto a los tiempos operativos en la jornada laboral, estos fueron los resultados: trabajadores de recepcion, 370 min; camareras de piso, 405 min; meseros de salon, 360 min.

Resultados del metodo de valoracion de los elementos del descanso segun la OIT

A partir de los 10 items evaluadores del metodo de la OIT, se determino el tiempo de descanso que debe tener cada cargo; los resultados se exponen en la tabla 2.

Discusion

En este estudio, aunque se tuvo en cuenta la posibilidad de utilizar indicadores practicos y psicologicos propios de la tarea, esto no fue factible debido a que resulta practicamente imposible poder detectar aspectos como la disminucion de la productividad o la mala calidad del trabajo cuando en estos factores intervienen variables ajenas al cansancio de los trabajadores.

Por ejemplo, no pueden considerarse las camareras de pisos, ya que no se puede predecir el tiempo de limpieza de cada habitacion, pues esto depende de su estado: vacia limpia, vacia sucia, ocupada. En el caso de los meseros, se penso en la cantidad de clientes que se atienden por hora, pero esto varia y es impredecible. Para el trabajo intelectual (recepcion), se pueden considerar aspectos como la dispersion de la atencion, la disminucion de la percepcion y la disminucion del poder de observar y juzgar, la dificultad creciente de poder expresarse clara y metodicamente, pero el problema se presenta a la hora de determinar estos elementos, ya que resultan altamente subjetivos y muy dificiles de evaluar.

A pesar de las limitaciones mencionadas, se presenta en la discusion el analisis en cada una de las areas consideradas en la investigacion.

Camareras de piso

El procesamiento de los datos de la encuesta muestra una coincidencia total en las camareras de piso, ya que las encuestadas plantearon que el tiempo de descanso es insuficiente y que no realizan las actividades adecuadas en dicho tiempo; tambien manifestaron que la presencia del jefe no contribuye a sentirse presionadas. Los autores consideran valido este resultado debido, principalmente, a la escasa participacion del jefe en este grupo. La prueba estadistica Chi-Cuadrado en relacion con la variable tiempo de descanso-momento oportuno no se pudo realizar por no existir una matriz cuadrada (al menos dos filas y dos columnas), de lo cual se desprende que no hay una relacion entre el momento de tomar una pausa y el tiempo de descanso.

Por su parte, la Prueba de Yoshitake evidencia que el total de ellas se encuentran cansadas, por tal razon, es el area de mayor carga fisica al concluir la jornada laboral; por medio de la fotografia quedo reflejado el intenso ritmo de trabajo a que son sometidas, con predominio de la actividad fisica. El tiempo de descanso lo emplean en alimentarse, alimento que se consume, muchas veces, en el area de las habitaciones, porque no les alcanza el tiempo para trasladarse hasta el comedor, lo cual revela que este personal trabaja mas tiempo del establecido. Es valido decir que las camareras cambian constantemente de actividad, lo cual puede clasificarse, segun la bibliografia consultada, como pausas enmascaradas; tambien se considera pausa tecnica el tiempo de espera de llenado de un cubo o a que salgan los clientes de la habitacion. Asi mismo, tampoco estan exentas de indisciplinas por conversar con los clientes innecesariamente o con sus propias companeras, entre otros aspectos que las conducen a pausas injustificadas.

Tiempo total de descanso

Es evidente que el tiempo reglamentado de descanso no les alcanza y que su distribucion no es la adecuada para reponer la fatiga que causan sus labores. Mediante el metodo de la OIT se determino el tiempo real de descanso que deben tener las camareras de pisos, tiempo que, de acuerdo con las 10 variables evaluadas y en consecuencia con lo antes expuesto, es de 45 minutos.

Caracter del descanso

Estas trabajadoras deben realizar un descanso pasivo, preferentemente en un local destinado para esta actividad. En investigaciones realizadas anteriormente (Basnuevo Choong y Hernandez Mora, 2010) se determinan y proponen las condiciones de este local, con el proposito de atenuar la fatiga laboral y disminuir los sintomas de cansancio al concluir la jornada laboral.

Recepcion

Los trabajadores del area de recepcion mostraron un criterio dividido en relacion con la suficiencia del tiempo total de descanso, asi como lo evidencian los porcentajes de la encuesta aplicada. La prueba estadistica Chi-Cuadrado corrobora que el momento de tomar una pausa influye negativamente en la percepcion de los empleados del area en mencion con respecto a la suficiencia del tiempo de descanso. Al igual que en el caso de las camareras de pisos, la mayoria de los trabajadores de la recepcion manifestaron que las actividades en el tiempo de descanso no son las adecuadas, pero si se pudo comprobar que la presencia del jefe provoca un efecto contrario a lo que deberia ocurrir, ya que incrementa el estado de presion y ocasiona un efecto psicologico adverso en el descanso.

Por otra parte, teniendo en cuenta la prueba aplicada, estos trabajadores presentan sintomas generales de cansancio al concluir la jornada laboral, pero no se aprecian signos marcados de gran esfuerzo fisico o mental que puedan influir negativamente en su salud. Toman el descanso para ir a almorzar. Las actividades fundamentales que realizan son el trabajo frente a la computadora, realizar y contestar llamadas telefonicas, la atencion a trabajadores o clientes y, finalmente, la elaboracion y procesamiento de informacion. Es necesario aclarar que los tiempos de espera telefonicos o de aparicion de datos en las pantallas suelen ser mas ansiogenos que aliviadores, dado el grado de incertidumbre sobre su duracion y el escaso control que se puede ejercer sobre ellos. Durante su dia de trabajo se ponen de manifiesto algunas pausas que aligeran su carga de trabajo: pausas tecnicas ante la espera a que se imprima o escanee un documento, pausas espontaneas cuando se va por un cafe y pausas injustificadas cuando se comenten algunas indisciplinas, como conversar con sus companeros de trabajo, realizar o recibir llamadas para asuntos personales, entre otras.

Tiempo total de descanso

Por todo lo antes expuesto, y teniendo en cuenta los resultados del metodo de la OIT, se considera que a esta area le corresponde un tiempo real de descanso de 30 minutos, lo cual coincide con lo reglamentado.

Caracter del descanso

No se proponen modificaciones en cuanto al tiempo total de descanso, pero si es necesario ejecutar un descanso activo, debido a que el mayor tiempo de su labor se mantienen en una posicion estatica. La hora de almuerzo es conveniente porque les permite salir de su oficina y caminar hasta el comedor, lo cual repercute de modo positivo tanto en el trabajador como en su trabajo. Se les recomienda durante toda la jornada laboral combinar armonicamente las actividades de salida del local de trabajo en busca de alguna informacion, observacion o entrevista, con la redaccion de documentos y papeleo en la oficina.

A una persona que realiza un trabajo sedentario, como es precisamente el trabajo intelectual, es fundamental recomendarle incluir en su tiempo libre cualquier tipo de deporte que le exija actividad muscular, como la gimnastica, la natacion, el tenis, la pelota (siempre como actor, y no como espectador).

Meseros de salon

La mayoria de los meseros de salon consideraron que el tiempo de descanso es insuficiente y que las pausas de descanso no se toman en el momento oportuno. Al igual que en el caso de los trabajadores de recepcion, los resultados de la prueba estadistica Chi-Cuadrado demuestran que existe una relacion significativamente estadistica entre el momento oportuno para tomar una pausa y el tiempo de descanso. Los autores consideran que es valido el criterio de que se programe el descanso para el momento en que lo necesitan, pero, dadas las caracteristicas de su trabajo, su programacion resulta compleja y se requiere de un estudio mas profundo y especifico.

Otro elemento objetivo fue la no participacion del jefe en el descanso, lo que, unido a la prueba estadistica Chi-Cuadrado, muestra que la presencia del jefe no se aprovecha como factor que puede influir positivamente en la tranquilidad y en la relajacion de estos trabajadores.

Estos empleados pasan la mayor parte del tiempo de pie, asumiendo posturas incomodas, cargando peso al trasladar o colocar la vajilla y atentos a los requerimientos del cliente; esto demuestra que no solo realizan actividades fisicas que repercuten en su salud, sino que tambien es necesario que esten siempre atentos y dispuestos ante cualquier necesidad de algun cliente, ya sea que se lo haya pedido o no. Como es una actividad que se desenvuelve directamente con el cliente y ante la presencia de superiores, es extrano ver que cometan alguna indisciplina o pausa no reglamentada, aunque se encuentren cansados. De ahi la importancia de poder determinar correctamente cual es el tiempo real necesario de descanso para evitar el cansancio o la fatiga prematura que pueda generar este tipo de labor.

Tiempo total de descanso

Segun el metodo de la OIT, este personal necesita un tiempo de descanso reglamentado de 40 minutos, lo cual coincide con lo estipulado por el reglamento interno de la empresa hotelera estudiada.

Caracter del descanso

La manera mas adecuada de practicar el descanso es principalmente asumiendo la postura de sentado, ya que la mayor parte del tiempo se encuentran de pie y asumiendo posturas incomodas al cargar la vajilla y montar, en general, las mesas.

Conclusiones

Las conclusiones que surgen de este trabajo son:

La organizacion adecuada de los regimenes de trabajo y descanso (RTD) resulta un factor de suma importancia para alcanzar altos niveles de productividad, eficiencia y bienestar en los trabajadores. Se observo que el RTD de los trabajadores en el sector hotelero se determina de forma arbitraria, sin tener en cuenta las tecnicas orientadas para su planificacion.

Se elaboro y aplico un procedimiento para el diseno de los RTD en los casos de las camareras de pisos, el personal de recepcion y los meseros de salon de la empresa hotelera. Los principales metodos utilizados fueron la encuesta, la Prueba de Yoshitake, la fotografia individual y el metodo de la OIT, divididos en cuatro etapas fundamentales. Ademas, el estudio se complemento con otros instrumentos, como la prueba estadistica Chi-Cuadrado, la proporcion Binomial, el metodo Kendall, la revision de documentos, entre otros.

La totalidad de las camareras de piso coincidieron en senalar que el tiempo de descanso es insuficiente y que, ademas, las pausas no se toman en el momento oportuno. La Prueba de Yoshitake dio como resultado que el 100 % de estas trabajadoras estan agotadas fisicamente al concluir la jornada laboral. El metodo de la OIT, segun las variables analizadas, arrojo para este personal un tiempo total de descanso de 45 minutos, el cual debe tener un caracter pasivo.

Los trabajadores del area de recepcion presentaron criterios divergentes en relacion con la suficiencia del tiempo de descanso, pero se dio un consenso al senalar que las pausas no se toman en el momento oportuno. Los resultados de la Prueba de Yoshitake arrojaron que este personal muestra sintomas generales de cansancio (fisico y mental) al concluir la jornada laboral. El metodo de la OIT dio como resultado un tiempo total de descanso de 30 minutos (igual que el reglamentado), por lo que se senala que la dificultad que se presenta con estos trabajadores se encuentra en la distribucion del descanso, cuyo caracter debe ser activo.

Los meseros de salon, al igual que el personal de recepcion, presentan criterios divergentes en relacion con la suficiencia del tiempo de descanso, mientras que plantean que las pausas no se toman en el momento oportuno. Los resultados de la Prueba de Yoshitake demuestran que estos trabajadores presentan sintomas generales de cansancio (fisico y mental). El metodo de la OIT arrojo el mismo tiempo de descanso reglamentado (40 minutos), por lo que se senala que el problema se encuentra en la distribucion de las pausas de descanso, cuyo caracter debe ser pasivo.

DOI: https://doi.org/10.18601/01207555.n24.07

Referencias bibliograficas

Ardila, C. P. y Rodriguez, R. M. (2013). Riesgo ergonomico en empresas artesanales del sector de la manufactura, Santander. Colombia. Medicina y Seguridad del Trabajo, 59(230), 102-111. DOI: 10.4321/S0465-546X2013000100007

Barrientos-Gutierrez, T., Martinez-Alcantara, S. y Mendez-Ramirez, I. (2004). Validez de constructo, confiabilidad y punto de corte de la Prueba de Sintomas Subjetivos de Fatiga en trabajadores mexicanos. Revista de Salud Publica de Mexico, 46(6), 516-523. Recuperado de http://www.scielo.org.mx/pdf/spm/v46n6/22564.pdf

Basnuevo Choong, Y. y Hernandez Mora, D. R. (2010). Diseno e implementacion de un programa de intervencion ergonomica en las camareras de piso del hotel Sandals Royal Hicacos & Spa (Tesis de grado). Universidad de Matanzas, Cuba.

Fontana, R. y Lautert, L. (2013). La situacion de trabajo en enfermeria y los riesgos ocupacionales desde la perspectiva de la ergologia. Revista Latino-Americana Enfermagem, 21(6),1.306-1.313. DOI: 10.1590/0104-1169.3105.2368

Ormaza-Murillo, M. P., Felix-Lopez, M., Real-Perez, G. L. y Parra-Ferie, C. (2015). Procedimiento para el diagnostico de la organizacion del trabajo en la carrera agroindustrias. Ingenieria Industrial, 36(2), 126-137. Recuperado de http://scielo.sld.cu/pdf/rii/v36n2/rii03215.pdf

Real-Perez, G. L. y Garcia-Dihigo, J. A. (febrero de 2011). La ergonomia. Surgimiento y evolucion en Cuba. Recuperado de http://www.monografias.com/trabajos83/ergonomia-cuba-surgimientoyevolucion/ergonomia-cuba-surgimiento-y-evolucion. shtml

Real-Perez, G. L., Garcia-Dihigo, J. A. y Regueira-Lezcano, M. D. (2012). El desafio de humanizar el trabajo: aplicacion de la ergonomia en la mejora de los puestos de trabajo. Espana: Editorial Academica Espanola.

Real-Perez, G. L., Garcia-Dihigo, J. A., Piloto-Fleitas, N. y Regueira-Lezcano, M. D. (2011). Diagnostico ergonomico en las camareras de piso del sector hotelero. Caso Varadero, Cuba. Ingenieria Industrial, 32(3), 171-178. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=360433577002

Rodriguez, M. (2008). El rendimiento y la curva de trabajo. La Habana: Letras Cubanas.

Rodriguez, T. y Moquete, F. (2015). Evaluacion de la productividad con jornada de 4-10 en proyectos de construccion en Santo Domingo, Republica Dominicana. Ciencia y Sociedad, 40(1), 171-189. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=87038991008

Tovalin, H., Rodriguez, M. y Ortega, M. (2005). Rotacion de turnos, fatiga y trastornos del sueno en un grupo de trabajadores industriales. Revista Cubana de Salud y Trabajo, 6(1), 27-31. Recuperado de http://bvs.sld.cu/revistas/rst/vol6_1_05/rst05105.pdf

Yoshitake, H. (1978). Three characteristic patterns of subjective fatigue symptoms. Ergonomics, 21(3), 231-233. DOI: 10.1080/00140137808931718

GRETHER LUCIA REAL PEREZ

Docente e investigadora de la carrera de Ingenieria Industrial

Facultad de Matematica, Fisica y Quimica

Universidad Tecnica de Manabi

Ecuador

[greal@utm.edu.ec]

NADIMA HASSAN MARRERO

Ingeniera industrial por la Universidad de Matanzas

Camilo Cienfuegos

Cuba

Docente de la Universidad de Matanzas Camilo Cienfuegos

Cuba

[nadima.hassan@gmail.com]

MERCEDES DANIA REGUEIRA LEZCANO

Hotel Sandals Royall Hicacos

Cuba

[gobernanta@sandals.cit.cu]

ARGELIO ANTONIO HIDALGO AVILA

Facultad de Contabilidad y Auditoria

Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabi

Ecuador

[argelio.hidalgo@uleam.edu.ec]

(1) Fecha de recepcion: 2 de abril de 2018

Fecha de modificacion: 8 de mayo de 2018

Fecha de aceptacion: 26 de junio de 2018

Leyenda: Figura 1. Analisis porcentual sobre la insatisfaccion de los trabajadores en las areas de recepcion, camareras de piso y meseros durante el descanso actual

Leyenda: Figura 2. Grafico de la relacion entre el tiempo de descanso y el momento oportuno para tomarlo

Leyenda: Figura 3. Grafico de relacion presion-participacion del jefe en el descanso
Tabla 1. Reglamento actual del regimen de
trabajo y descanso en la empresa hotelera

 Cargo u ocupacion       Tiempo de trabajo        Tiempo de
      o area                                      descanso

Recepcion             8 horas                    30 minutos
Camareras de piso     7 horas con 20 minutos     40 minutos
Meseros               7 horas con 20 minutos     40 minutos

Fuente: Elaboracion propia.

Tabla 2. Resultados de los factores
valorados del metodo OIT

                          Carga mental       Carga fisica
  Factores valorados
                           Recepcion      Camareras    Meseros

Esfuerzo fisico                0              3           2
Esfuerzo estatico y            1              3           2
posicion de trabajo
Ritmo de trabajo               2              3           3
Concentracion visual           2              0           1
Tension nerviosa               1              1           1
Monotonia                      1              0           1
Microclima                     0              0           0
Ruido                          0              0           0
Vibraciones                    0              0           0
Impurezas                      0              2           0
Factor del descanso            8              11          11
Tiempo operativo              370            405         360
Tiempo de descanso             30             45          40

Fuente: Elaboracion propia.
COPYRIGHT 2019 Universidad Externado de Colombia
No portion of this article can be reproduced without the express written permission from the copyright holder.
Copyright 2019 Gale, Cengage Learning. All rights reserved.

Article Details
Printer friendly Cite/link Email Feedback
Author:Real Perez, Grether Lucia; Hassan Marrero, Nadima; Regueira Lezcano, Mercedes Dania; Hidalgo Avila,
Publication:Anuario de Turismo y Sociedad
Date:Jan 1, 2019
Words:5367
Previous Article:LA APORTACION INTERNACIONAL DE LA MARCA REAL MADRID A LA CIUDAD DE MADRID (ESPANA) COMO DESTINO TURISTICO DE EVENTOS DEPORTIVOS.
Next Article:?PUEDE EL TURISMO AYUDAR A LA VALORIZACION DEL DULCE TIPICO DE LECHE EN TOLUCA, ESTADO DE MEXICO? ANALISIS POR MEDIO DE LA CADENA DE VALOR.
Topics:

Terms of use | Privacy policy | Copyright © 2019 Farlex, Inc. | Feedback | For webmasters