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Rendimiento productivo y composicion corporal de pollos alimentados con harina de poroto mucuna (Stizolobium deeringianum).

Resumen

Las leguminosas tropicales ricas en proteinas son de interes por su valor nutricional y bajo costo, aunque su uso debe ser precedido por estudios biologicos y economicos que permitan establecer su eficiencia. En el presente trabajo se estudio el efecto de la incorporacion de harina de poroto mucuna (Stizolobium deeringianum) en reemplazo parcial de la soja, sobre las variables productivas y rendimiento a la faena de pollos Campero INTA. La dieta control fue elaborada en base a maiz, soja y una premezcla para alimento terminador. En la dieta de prueba, el poroto mucuna tratado con Ca[(OH).sub.2] al 1% reemplazo el 30% de la harina de soja. El analisis comparativo se realizo mediante ANOVA en un arreglo factorial, con el sexo y tipo de alimento como efectos principales. Se observaron diferencias estadisticamente significativas (p<0,05) para ganancia de peso, con valores de 1.385,27 [+ o -] 281,52 g para los pollos alimentados con la dieta control y 1.258,63 [+ o -] 365,27 g para la de prueba. El consumo de alimento demostro una diferencia numerica a favor de los controles (410 g), aunque el grado de significancia solo manifesto una tendencia a la separacion esta distica (p = 0,08). Las variables de composicion corporal no mostraron diferencias estadisticas entre los tratamientos. La inclusion de poroto mucuna tratado con solucion alcalina produjo disminucion de la ganancia de peso en pollos Campero INTA en fase de terminacion. Se considera necesario profundizar los estudios sobre los metodos de eliminacion de los factores antinutricionales, de tal manera que permitan la utilizacion de este tipo de alimento.

Palabras clave: pollo, alimentacion, dieta, eficiencia.

Abstract

The use of tropical legumes rich in protein is of interest for its nutritional value and low cost, but must be preceded by biological and economic studies to establish their efficiency. The effects of mucuna (Stizolobium deeringianum) bean flour incorporation as partial replacement of soybean in the finisher food on productive performance and yielding at slaughter in Campero INTA chickens were studied. The control diet was developed based on corn, soybeans and finisher feed premix. In the trial diet, mucuna bean treated with Ca[(OH).sub.2] 1% replaced 30% of soybean. The comparative analysis was performed using a factorial ANOVA, with sex and type of food as main effects. The weight gain of the chickens fed with the control diet was statistically higher than the values of mucuna diet with 1.385,27 [+ or -] 281,52 g and 1.258,63 [+ or -] 365,27 g respectively. The feed intake of the control group showed a numerical difference, although the degree of significance only showed a trend towards statistical separation (p = 0,08). Body composition variables showed no statistical differences between treatments. Mucuna bean treated with alkaline solution causes a decrease of weight gain in Campero INTA chickens during the fattening phase. Further studies are necessary regarding the removal of anti-nutritional factors that may enable the practical use of new types of foods.

Key words: chicken, food, diet, efficiency.

Productive performance and body composition of chickens fed mucuna bean meal (Stizolobium deeringianum).

INTRODUCCION

La produccion avicola depende de algunos insumos criticos para su desarrollo, entre los cuales se destaca la alimentacion. Tanto a escala industrial como en la alternativa de traspatio, los altos costos de las materias primas tradicionales han llevado a la necesidad de investigar nuevas fuentes de proteina vegetal en reemplazo de la soja (9).

La utilizacion de otras leguminosas ricas en proteinas, como el poroto mucuna, resultan de interes por su valor nutricional y bajo costo, aunque deben ser precedida por estudios biologicos y economicos que permitan establecer su eficiencia (15). El contenido de proteina de estos porotos se encuentra en valores que van de 23,5 a 38,4% (8), con una digestibilidad que oscila entre el 84,2 y 85,5%, destacandose su alto contenido en lisina, atributo que les otorga gran valor nutricional para dietas de monogastricos (2), aunque presentan deficiencias de metionina y cistina (8).

Estos porotos contienen metabolitos activos que pueden producir efectos toxicos sobre los animales, denominados genericamente factores antinutricionales (FAN), producidos por las plantas como mecanismos defensivos al ataque de distintos agentes. Entre ellos se destaca la presencia de L-Dopa, senalada como el principal componente antinutricional por su concentracion, efectos adversos y dificultades en su eliminacion (17). Otros componentes presentes como fenoles, taninos, lectinas y acido fitico (14) tambien deprimen el consumo e impiden la digestion, absorcion y utilizacion de los nutrientes (1).

Los altos contenidos de FAN en estas leguminosas han llevado a la necesidad de utilizar metodos fisicos y quimicos para minimizarlos y obtener un producto de optima calidad nutricional (3). La hidratacion alcalina con Ca[(OH).sub.2] al 1% en una proporcion 1:10 durante 24 h y posterior secado en estufa a 55[grados]C por 48 h, ha demostrado ser efectiva en una reduccion adecuada de los FAN en estos porotos (12).

En el presente trabajo se estudio el efecto de la incorporacion de harina de porotos mucuna (Stizolobium deeringianum), tratado mediante hidratacion alcalina en reemplazo parcial de la soja en el alimento terminador, sobre las variables productivas y rendimiento de cortes valiosos en pollos Campero INTA.

MATERIAL Y METODOS

Sujetos experimentales. El ensayo se llevo a cabo en el aviario de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste (Corrientes, Argentina) entre el 22 de enero y el 16 de abril de 2013, bajo un protocolo de trabajo aprobado por el Comite de Bioetica de esta Institucion. Se dispuso de un galpon semiabierto de 9 por 15 m, con techo de cinc, paredes de mamposteria, extremos cerrados y piso de cemento alisado.

Se utilizo un lote mixto (machos y hembras) de 120 pollos Campero INTA de 1 dia de edad, provistos por el Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuaria (INTA, Corrientes). Los animales de ambos sexos se criaron a piso en forma conjunta, bajo las mismas condiciones ambientales y de manejo hasta el dia 42. Desde este momento fue posible separar los sexos de acuerdo a los caracteres sexuales externos y dar inicio al ensayo, seleccionando al azar 40 machos y 40 hembras, que se alojaron en 16 boxes de 1,5 [m.sup.2] (8 para machos y 8 para hembras) a razon de 5 aves por compartimiento.

En cada box el agua fue provista con bebedero de plato con recipiente invertido de 4 litros, y el alimento con comederos tolva de 3 kg de capacidad. Durante el periodo del ensayo se registraron temperaturas maximas con un promedio de 28,8[grados]C y minimas con promedios de 20[grados]C; la humedad relativa ambiente oscilo entre 59 y 86%. Al inicio del ensayo las aves registraron un peso promedio de 1.236,56 [+ o -] 167,13 g.

Diseno experimental. Para estudiar el efecto de la utilizacion de harina de poroto mucuna (Stizolobium deeringianum) en reemplazo de un 30% de la harina de soja del alimento terminador, sobre las variables productivas y rendimiento de cortes valiosos en pollos Campero INTA, se empleo un arreglo factorial, con el sexo y la dieta como fuentes de variacion.

La variable independiente estuvo constituida por dos tipos de dietas suministradas ad libitum desde el dia 42 al 84 de vida. La dieta control se elaboro en base a maiz, soja y una premezcla para balanceado de parrilleros; en la dieta de prueba el poroto mucuna reemplazo parcialmente a la harina de soja. Para la disminucion de los FAN, el poroto mucuna fue sometido a hidratacion alcalina en solucion de Ca[(OH).sub.2] al 1% (en relacion 1:10 en volumen) durante 24 h y posterior secado en estufa a 55[grados]C durante 48 h, luego molido a un tamano de 1 mm (9).

Muestras de los ingredientes fueron analizadas mediante el procedimiento de la AOAC (6). La composicion proximal de la harina de poroto mucuna tratado demostro que contenia 27,56% de proteina bruta, 3,09 de extracto etereo, 5,92% de fibra bruta y un valor de energia metabolizable de 3.360 kcal/kg. Cada dieta fue suministrada a 4 boxes de machos y 4 de hembras, constituyendo cada uno una unidad experimental en el ensayo. La composicion quimica de los alimentos se calculo mediante el software Zootec 3.0 y se expone en la Tabla 1.

Variables dependientes. Al final del ensayo se registraron las siguientes variables productivas:

Ganancia de peso (g): obtenida por diferencia entre el promedio de peso corporal al final y el promedio de peso corporal al inicio del ensayo en cada box.

Consumo de alimento (g): total de alimento consumido durante el ensayo en cada box divido la cantidad de aves.

Conversion alimenticia: relacion entre alimento consumido y ganancia de peso.

Las aves fueron sacrificadas por yugulacion previa insensibilizacion mediante el metodo descrito por Mota Rojas (16), para luego obtener las variables:

Rendimiento de canal (%): se obtuvo dividiendo el peso de la canal (sin cabeza, patas ni visceras) por el peso corporal y luego multiplicando por 100.

Rendimiento de pechuga (%): luego de separar y pesar la pechuga con hueso, se obtuvo su porcentaje con respecto al peso corporal.

Rendimiento de pata-muslo (%): luego de separar y pesar la pata muslo, se obtuvo su porcentaje con respecto al peso corporal.

Paniculo adiposo (%): luego de disecar y pesar el paniculo adiposo abdominal, se obtuvo su porcentaje con respecto al peso de la canal.

Analisis estadistico. Se calcularon los estadisticos descriptivos media aritmetica, desvio estandar, coeficiente de variacion, minimo y maximo, a cada una de las variables dependientes. La distribucion de todas las variables se constato mediante el metodo de Wilk-Shapiro modificado y la homogeneidad de las varianzas mediante el metodo de Levene. El analisis comparativo se realizo mediante ANOVA en un arreglo factorial, tomandose como efectos principales el sexo y tipo de alimento, considerando limite un nivel de significancia del 5% (19). Se analizo la interaccion sexo por tratamiento con un nivel de significancia del 5% y las relaciones entre las variables propuestas para cada factor (correlacion de Pearson).

RESULTADOS

Estadistica descriptiva. En la Tabla 2 se observan los valores de la estadistica descriptiva obtenidos en pollos Campero INTA al final del periodo de estudio.

Analisis de la varianza. El resultado del estudio de las interacciones entre los distintos niveles de los factores incluidos en el modelo no fue estadisticamente significativo (p>0,05), esto permitio analizar los efectos principales dieta y sexo. En la Tabla 3 se exponen los resultados obtenidos para las variables productivas y rendimiento de cortes valiosos para el factor dieta. Tanto en pollos alimentados con dieta control y experimental, la ganancia de peso corporal correlaciono en forma positiva y significativa con el consumo de alimento ([r.sup.2] = 0,96 p = 0,0001).

En la Tabla 4 se observan los resultados del analisis de la varianza segun el factor sexo para ambos alimentos en conjunto.

DISCUSION

Dado que no existen procesos ni tecnicas estandarizadas para el tratamiento del poroto mucuna, los metodos empleados tienen efectos variables sobre su valor nutricional. Se han investigado distintas tecnicas que incluyen remojado en agua o con soluciones alcalinas o acidas, el calor y la coccion. Los efectos de los procesos sobre la calidad de la materia prima, se expresan tanto en la disponibilidad de nutrientes, como en la concentracion de los FAN presentes en el producto final (7).

En el presente estudio la incorporacion de harina del poroto mucuna dio por resultado una disminucion del consumo voluntario de alimento (7,86% con respecto al control). Aunque la diferencia registrada entre ambos grupos experimentales no alcanzo significancia estadistica, revelo una tendencia a favor del grupo control. Esta merma en el consumo de alimento es atribuible al efecto de los FAN residuales sobre la conducta ingestiva de las aves (5,13). La coccion en solucion de Ca[(OH).sub.2] al 4% durante 30 min y posterior secado a 60[grados]C logro minimizar este efecto adverso, obteniendose resultados similares de consumo para dieta control y mucuna (21).

Existieron diferencias significativas en la ganancia de peso a favor del grupo control, debidas al mayor consumo de alimento, dada la correlacion positiva entre ambas variables. Esta merma en la ganancia de peso en los pollos alimentados con mucuna es atribuible tanto a la deficiencia en metionina del poroto, como a los efectos adversos ocasionadas por los FAN (5). Pollos alimentados en fase de terminacion con dietas incluyendo poroto mucuna hervido durante 20, 40 y 60 minutos, mostraron una ganancia de peso directamente proporcional al tiempo de coccion, atribuible principalmente a la mayor eliminacion de L-dopa (20). Una mayor movilizacion de estos FAN se logra sumergiendo a los porotos en una solucion alcalina de Ca[(OH).sub.2] al 4% durante 24 h; el quebrado previo favorece la exposicion al alcali, alcanzando una casi completa eliminacion de la L-dopa lo que se ve reflejado en mayor consumo de alimento y ganancia de peso (21).

No existieron diferencias significativas para la conversion alimenticia. Dietas para pollos parrilleros en etapa de engorde conteniendo 6, 12 y 18% de mucuna tostada produjeron disminucion en el consumo voluntario de alimento y en la ganancia de peso corporal, aunque en coincidencia con el presente trabajo, no tuvieron efecto en la eficiencia de utilizacion del alimento (13). Sin embargo, algunos autores han senalado que al relacionar estos indicadores productivos, la conversion alimenticia puede tener un comportamiento inconsistente (11).

La composicion quimica de los ingredientes tiene una influencia significativa sobre las caracteristicas de la canal y calidad de la carne. La dieta puesta a prueba no produjo efectos estadisticamente significativos sobre la composicion corporal, expresados como el rendimiento de la canal, cortes valiosos y contenido de grasa abdominal. Dietas para pollos conteniendo mucuna tratado mediante remojado y descascarado, e incluido al 25 y 30% no registraron diferencias significativas para peso de carcasa (4). Otros investigadores senalan que el remojado durante 24 horas y posterior coccion durante 60 min logran revertir en gran medida los efectos de los FAN y mejoran el perfil nutricional del alimento y su asimilacion, lo que se refleja en un mayor rendimiento de los cortes valiosos (20).

Los resultados obtenidos permiten confirmar que el factor sexo influye tanto en los resultados productivos, como en los relacionados con el rendimiento de la canal y cortes valiosos. En este ensayo se registraron diferencias significativas para consumo de alimento y ganancia de peso a favor de los machos, observandose una conversion alimenticia similar para ambos sexos. El efecto del factor sexo sobre las variables productivas ha sido senalado en otros estudios, que describen mayor consumo y peso vivo para los machos independientemente del genotipo al cual pertenecen, confirmando que esta caracteristica es propia de la especie y por lo tanto es constatable en distintos contextos productivos y experimentales (22).

Se ha verificado que esta diferencia entre sexos se incrementa con la edad independientemente del genotipo de ave estudiada (10). Asimismo, en coincidencia con trabajos anteriores en estos genotipos aviares, los resultados de rendimiento de la canal no arrojaron diferencias significativas, aunque se observo un mayor porcentaje de pechuga y grasa abdominal en las hembras (18).

En conclusion, la incorporacion de un 9% de harina de porotos mucuna tratada con solucion de hidroxido de calcio al 1%, lleva a una disminucion de la ganancia de peso en pollos Campero INTA en fase de terminacion. Se considera necesario profundizar los estudios sobre los metodos de eliminacion de los factores antinutricionales, de tal manera que permitan la utilizacion de este tipo de alimento.

Recibido: 18 julio 2013 / Aceptado: 2 octubre 2013

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Fernandez, R. [1]; Revidatti, F. [1]; Sindik, M. [1]; Sanz, P. [1]; Sandoval, G. [2]

[1] Catedra Produccion de Aves, [2] Catedra Bioquimica, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNNE, Sargento Cabral 2139, Corrientes (3400), Tel/Fax: 54-379-4425753. E-mail: granja@vet.unne.edu.ar.
Tabla 1. Composicion de las dietas de terminacion
suministradas en el ensayo.

                                alimento   alimento
                                control     mucuna

composicion porcentual

maiz (%)                           65         65
soja (%)                           30         21
mucuna (%)                         0          9
premezcla (%)                      5          5

composicion calculada

materia seca (%)                 88,18      88,42
proteina bruta (%)               17,84      16,51
extracto etereo (%)               5,12       4,69
fibra bruta (%)                   3,36       3,32
calcio (%)                        1,09       1,08
fosforo (%)                       0,48       0,5
energia metaboliz. (kcal/kg)     2.936      3.013

Tabla 2. Estadistica descriptiva de las variables productivas y
cortes valiosos en los pollos bajo ensayo.

                              [barra.x]      DE        CV

peso corporal a 84 dias (g)   2.558,50     480,80    18,79
ganancia total de peso (g)    1.321,95     321,75    24,34
consumo de alimento (g)       5.011,44    1.199,04   2.3,93
conversion alimenticia           3,8        0,27      7,22
rendimiento de canal (%)        70,57       1,69      2,39
rendimiento de pechuga (%)      18,16       2,11     11,64
rendimiento pata-muslo (%)      20,92       1,07      5,13
paniculo adiposo (%)            3,72        0,95     25,66

                               minimo     maximo

peso corporal a 84 dias (g)   1.908,00   3.176,00
ganancia total de peso (g)      873        1746
consumo de alimento (g)        2.760      6.660
conversion alimenticia          3,16       4,24
rendimiento de canal (%)       67,38      73,53
rendimiento de pechuga (%)     13,89      21,71
rendimiento pata-muslo (%)     19,04      22,58
paniculo adiposo (%)            2,14       5,83

[barra.x]: media aritmetica, DE: desvio estandar, CV: coeficiente de
variacion.

Tabla 3. Analisis de la varianza en pollos alimentados con mucuna
versus controles (n = 16).

                                      control

                                 [barra.x]      DE

ganancia total de peso (g)       1.385,27     281,52
consumo de alimento (g)          5.216,25    1.028,52
conversion alimenticia             3,77        0,19
rendimiento de canal (%)           71,13       1,94
rendimiento de pechuga (%)         18,19       2,55
rendimiento de pata muslo (%)      20,86       1,18
paniculo adiposo (%)               3,74        0,99

                                       mucuna

                                 [barra.x]      DE       F      P

ganancia total de peso (g)       1.258,63     365,27    7,35   0,01
consumo de alimento (g)          4.806,63    1.388,17   3,6    0,08
conversion alimenticia             3,82        0,35     0,12   0,73
rendimiento de canal (%)           70,02       1,29     2,06   0,17
rendimiento de pechuga (%)         18,13       1.75     0,01   0,94
rendimiento de pata muslo (%)      20,98       1,03     0,05   0,81
paniculo adiposo (%)                3,7        0,99     0,01   0,92

[barra.x]: media aritmetica, DE: desvio estandar, F: distribucion, p:
significancia.

Tabla 4. Analisis de la varianza en cada sexo del conjunto de pollos
bajo ensayo.

                                  machos              hembras

                             [barra]      DE     [barra]      DE

ganancia total de peso (g)   1.615,13   108,26   1.028,77   116,85
consumo de alimento (g)      6.085,88   288,67    3.937     598,97
conversion alimenticia         3,78      0,20      3,82      0,35
rendimiento de canal (%)      69,91      1,61     71,23      1,59
rendimiento de pechuga (%)    16,87      1,96     19,45      1,39
rendimiento pata-muslo (%)    21,39      1,00     20,46      0,99
paniculo adiposo (%)           3,12      0,56      4,32      0,90

                               F        P

ganancia total de peso (g)   157,55   0,0001
consumo de alimento (g)      99,08    0,0001
conversion alimenticia        0,08     0,77
rendimiento de canal (%)      2,93     0,11
rendimiento de pechuga (%)    8,56     0,01
rendimiento pata-muslo (%)    3,27     0,09
paniculo adiposo (%)          9,46    0,008

[barra]: media aritmetica, DE: desvio estandar, F: distribucion, p:
significancia.
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Author:Fernandez, R.; Revidatti, F.; Sindik, M.; Sanz, P.; Sandoval, G.
Publication:Revista Veterinaria
Date:Jul 1, 2013
Words:4132
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