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Presentacion.

Llega el 2018 y con el un nuevo ano para nuestra Revista <<Agroalimentaria>>. Con este son 23 los anos ininterrumpidos de difusion cientifica, con 46 numeros semestrales publicados hasta ahora, que han colocado a esta publicacion como una de las obras de consulta obligada para investigadores, docentes y estudiantes de las areas vinculadas con la agricultura, la alimentacion, el desarrollo rural, la nutricion, asi como con el ambiente y la sustentabilidad de los sistemas alimentarios. No obstante las dificultades financieras que se agudizan en el pais en general y en las Universidades en particular, desde hace lustros mantenemos nuestra presencia en importantes indices internacionales, asi como nuestra visibilidad creciente gracias a las plataformas de acceso libre: erevistas (portal OJS de la Universidad de Los Andes, Merida-Venezuela); la Red de Revistas Cientificas de America Latina y el Caribe, Espana y Portugal, REDALYC (bajo la conduccion de la Universidad Autonoma del Estado de Mexico y con el apoyo invaluable del ingeniero Fernando Rodriguez); SABER-ULA (portal academico-Repositorio Institucional de la Universidad de Los Andes, Merida-Venezuela); y los repositorios cientificos y programas de divulgacion de la Fundacion para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnologia del Estado Merida, FUNDACITE (Unidad Territorial del Ministerio del Poder Popular para Educacion Universitaria, Ciencia y Tecnologia, MPPEUCT).

Esta ultima tambien ha sido, a lo largo de nuestra existencia, ente clave para el financiamiento de la produccion editorial y publicacion de nuestra Revista, asi como una aliada en nuestro fin ultimo de coadyuvar a la difusion del conocimiento cientifico. En esta tarea igualmente merece ser destacada la actividad logistica y el soporte editorial que desde practicamente sus inicios nos ha brindado la Comision de Publicaciones del Consejo de Desarrollo Cientifico, Humanistico, Tecnologico y de las Artes (CDCHTA) de la Universidad de Los Andes, en particular, la Dra. Mariela Ramirez. Por ultimo debemos mencionar uno de los cambios mas recientes en nuestra politica editorial, por el que desde este ano Agroalimentaria vuelve a publicar unicamente articulos originales en los idiomas castellano, ingles y frances; no obstante, se mantienen estos tres junto con el portugues como los idiomas oficiales para los titulos y resumenes de contenidos publicados. Con esta decision seguimos dando cabida a todas las contribuciones de la comunidad cientifica, al tiempo que esperamos incrementar la visibilidad de los articulos a escala global.

El presente numero esta conformado por ocho contribuciones originales, provenientes de Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Venezuela. Inicia un articulo en castellano, que lleva por titulo <<Agroexportadon organica en Chile: deseos sustantivos, formaigaaon de las practicas y relaciones neocoloniales>>. Corresponde su autoria a Beatriz EuOgenia Cid Aguayo, docente en la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de Concepcion (Chile). De acuerdo con la autora, debido a la insatisfaccion creciente de los consumidores con respecto a la calidad de los alimentos industrializados, se ha propiciado un efecto dinamico en el mercado de productos organicos constituido por consumidores de altos ingresos del <<Norte Global>>. Esto se ha traducido en una creciente demanda, que es satisfecha por paises agroexportadores tradicionales como Chile. De esta manera, los pequenos y medianos productores (en este caso, cuyos sistemas de produccion estan basados en el capital) han encontrado en la produccion organica una linea de negocio que es al mismo tiempo rentable y etica para su quehacer productivo. En este nuevo escenario emerge otra vez, ahora en el marco de <<productos verdes>>, la cuestion de la <<relacion Norte-Sur>>. En el estudio la autora analiza los discursos y las practicas productivas y economicas de los agricultores organicos con orientacion exportadora, reconociendo en ellos a sujetos que enfrentan significativas tensiones. Uno de sus hallazgos es la paradoja de que, no obstante el hecho de mantener un discurso etico basado en la agroecologia--, en la practica se instalan como un producto exclusivo y de nicho que participa en la misma estructura de agronegocios global que justamente ha sido cuestionada por la agroecologia. Este rasgo pone en relieve las dificultades y caracter incompleto del esfuerzo orientado a <<ecologizar los sistemas agroalimentarios>>, en un contexto donde transacciones y principales actores estan hegemonizados por el mercado. Asi mismo, revela los intentos del mercado por identificar y traducir los codigos de productores y consumidores eticos, a los fines de materializar una re-significacion y de volver a estabilizarse frente a los cuestionamientos que se hacen a la hegemonia agroalimentaria. Tambien da cuenta de la coexistencia de elementos de gobernanza alternativa, conjuntamente con practicas fuertemente convencionalizadas y formalizadas. Finalmente explora algunos factores que presionan hacia esta tension, especificamente referida a la relacion neocolonial con la industria exportadora y con los sistemas de certificacion, asi como el rol de las instituciones regulatorias del Estado.

El segundo articulo, ahora en lengua portuguesa, se titula <<Representacoes sociais sobre o mundo rural entre estudantes de ciencias agrarias do suido Brasi>>. Son sus autores Nadia Velleda Caldas (Profesora del Programa de Postgrado en Sistemas de Produccion Agricola Familiar y del Programa de Postgrado en Desarrollo Territorial y Sistemas Agroindustriales de Universidade Federal de Pelotas- UFPel, Brasil); Flavio Sacco dos Anjos (Profesor del Programa de Postgrado en Sociologia de la UFPel, Brasil e Investigador del Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico-CNPq, Brasil); y Fernanda Novo da Silva (Becaria del PNPD-Capes en esta misma Universidad). Fundamentado en la denominada Nueva Ruralidad, el estudio constituye una aproximacion sociologica para romper con la dicotomia campo-ciudad o entre el abordaje de lo rural y lo urbano como si se tratara realidades socioespaciales discontinuas y antagonicas, que ha sido persistente durante las dos ultimas decadas en la literatura en torno al futuro del mundo rural. Asi, desde la corriente sociologica ese debate apunta hacia la necesidad de comprender los nuevos roles que han sido asignados a los espacios rurales (como por ejemplo, ocio, entretenimiento, reserva de la biodiversidad, entre otros), sin menoscabo de la tradicional funcion de productor de alimentos, fibras y materias primas. Para indagar como esta nueva realidad es captada por los estudiantes de las carreras ofertadas por las facultades de ciencias agrarias del Brasil (i.e, la idea de la <<resignificacion>> de lo rural en las ultimas decadas en este gigante agroalimentario al nivel mundial), los autores disenaron y aplicaron diversos instrumentos (entre ellos, entrevistas estructuradas y analisis de contenido de narrativas y de palabras), a una muestra de 112 individuos en una de estas instituciones. Entre sus conclusiones destacan la existencia de tres grandes conjuntos de representaciones sociales del rural: una, catalogada como la mas importante, que asocia lo rural con el mundo de la produccion y/o del trabajo (lo rural agropecuario); la segunda identifica lo rural con un mundo idealizado (es decir, lo rural idilico); y la tercera, definida como el rural ecologico-ambiental; o lo que es lo mismo, el espacio de la biodiversidad, cuyos objetivos son la preservacion de la vida natural.

De nuevo en idioma castellano, el tercer articulo lleva por titulo <<Impacto del seguro de credito agricola sobre elfinanciamiento del FONDAS en el municipio Andres Bello (Merida, Venezuela)>>, de la autoria de Jesus David Araujo Ramirez (Supervisor Encargado de Presupuesto del FONAPROLE, Merida-Venezuela); e Ismaira Contreras de Ussher (Profesora Titular de la FACES-Universidad de Los Andes, Venezuela; Investigadora adscrita al Centro de Investigacion y Desarrollo Empresarial-CIDE y miembro del Grupo de Investigacion sobre Agricultura, Gerencia y Ambiente-GISAGA, ambos de esta misma Facultad). El articulo se fundamenta en un estudio exhaustivo que involucra a una entidad publica (el Fondo de Desarrollo Agrario Socialista, FONDAS), que otorga financiamiento orientado al desarrollo economico-social del pais. Especificamente, estuvo dirigido a evaluar el impacto de los seguros de creditos agricolas previstos por los programas de financiamiento ofrecidos a pequenos y medianos productores del municipio Andres Bello, localizado en el estado Merida, Venezuela. Destacan que en el caso de Venezuela los programas de seguros agricolas han tenido escaso desarrollo, debido a las peculiaridades de la agricultura como sector economico (e.g, elevados riesgos a factores naturales y fluctuaciones economicas, a su vez debidas a variaciones de oferta, demanda, precios de los insumos y del producto final en el mercado, al igual que las modalidades de distribucion de dichos productos). Estas, sumadas a la cultura del venezolano de no prever situaciones futuras adversas, se traducen en la practica en una limitada contratacion de los seguros agricolas. El estudio involucro una muestra probabilistica de 41 productores, cuya informacion fue analizada a partir de estadistica descriptiva. Los resultados mas relevantes dan cuenta que la mayoria de estos productores desconocen la existencia de los seguros agricolas, no obstante el hecho de que su cuantia es descontada como parte del Programa; cuando reciben recursos, no disponen de asesoramiento y seguimiento por parte del ente crediticio otorgante del credito. Tampoco se difunden suficientemente los instrumentos de cobertura de riesgos, debido a ausencia de politicas y debilidad de instituciones publicas y privadas responsables. Sobre esta base los autores llaman la atencion sobre los efectos perjudiciales que estas realidades tienen sobre la nacion, por cuanto afectan tanto a la produccion como a la distribucion de alimentos, al tiempo que generan obstaculos para desarrollar el sector (afectando, en este caso particular, a los pequenos productores). Por tanto, es indispensable impulsar ampliamente en el pais los mercados de seguros de credito agricola; ello, ademas de incrementar el ahorro interno, proporcionara mayor estabilidad al sector.

Escrito en lengua inglesa, el cuarto articulo corresponde a Antonio Marcio Buainain (Profesor del Instituto de Economia de la Universidade Estadual de Campinas-UNICAMP, Brasil) y Junior Ruiz Garcia (Profesor del Departamento de Economia de la Universidade Federal do Parana y becario por productividad en investigacion del Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico-CNPq, Brasil) y lleva por titulo <<Roles and challenges of Brazilian small holding agriculture>>. De acuerdo con los investigadores, un examen preliminar sobre la situacion de la pobreza rural permite constatar que esta se concentra en su mayoria en pequenos agricultores y en los trabajadores sin tierra. Adicionalmente, casi la mitad de las propiedades rurales en Brasil (48%) tiene una extension inferior a las 10 hectareas, categoria de explotaciones que paradojicamente apenas abarca en conjunto 2,4% de la superficie agricola total del pais. En ese escenario, el objetivo central fue realizar una investigacion critica con respecto al papel, perspectivas y desafios de la pequena agricultura en Brasil, con especial atencion en el que tienen tanto las politicas publicas como la innovacion tecnologica como medios para enfrentar la pobreza rural. Algunos rasgos destacados son las particularidades de la agricultura brasilena, debido a su heterogeneidad regional, que a su vez provoca que sus sistemas de produccion tengan ingentes especificidades (e.g., calidad del suelo, acceso y uso de la tecnologia, acceso a los mercados, suelo y el clima, asistencia tecnica, entre otros). No obstante, los problemas asociados con su entorno economico e institucional son elementos comunes en los agricultores familiares (tales como acceso limitado al credito, en particular para inversiones y asistencia tecnica; uso de sistemas intensivos en insumos, que deben ser adquiridos en el mercado, lo que exige disponer de capital de trabajo para poder financiar costos operativos y mantener el flujo de produccion, al igual que para operar de manera mas eficiente, rentable y sostenible; los mas pobres requieren de mas inversiones para aumentar su capacidad y eliminar asi los obstaculos estructurales que les limitan acceder al credito; la viabilidad de muchas inversiones requiere financiamiento a largo plazo, que suele dificultarse para los pequenos agricultores). Este y otros estudios previos destacan tambien la gran capacidad de los agricultores para adaptarse a las limitaciones que enfrentan, explorando intensivamente los recursos disponibles en diferentes ambientes. Asi, los sistemas adoptados por los pequenos agricultores reflejan su racionalidad, asi como--de manera bastante directa--su situacion y las restricciones enfrentadas, mientras extraen generalmente casi al maximo los recursos y medios disponibles. Si bien el estudio se basa exclusivamente en la experiencia brasilena, algunas de las cuestiones en el planteadas reflejan tambien la realidad de otros paises latinoamericanos.

En lengua portuguesa, el quinto articulo tiene como autores a Jackson Eduardo Goncalves (Coordinador pedagogico de los Cursos Superiores de Tecnologia en Logistica, Procesos Gerenciales y Gestion de Recursos Humanos del Centro Universitario do Sul de MinasUNIS/Varginha, Brasil); Sheldon William Silva (Coordinador del Nucleo de LicenciaturaFaculdades del Grupo UNIS, Brasil); Eliandra da Silva Oliveira Goncalves (Profesora de cursos de licenciatura y de postgrado del Centro Universitario do Sul de Minas-UNIS, Brasil); y Tuane Ferreira Melo (Investigadora del Area de Inmunologia en proyectos financiados por el Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico-CNPq en el Departamento de Medicina Veterinaria de la Universidade Federal de Lavras, Brasil). Se titula <<Reflexoes atualizadas sobre o contexto do agronegocio brasileiro>> y su principal objetivo es presentar un panorama coyuntural del agronegocio o agribusiness brasileno (entendido como la suma de todas las operaciones y transacciones involucradas desde la fabricacion de insumos hasta la actividades de produccion en las unidades agricolas; procesamiento, distribucion y consumo de productos) desde una vision prospectiva, a partir de una reflexion conceptual acerca de sus elementos integrantes. La investigacion del tipo descriptivo indaga datos e informaciones relevantes tanto de la agroindustria brasilena como de las instituciones y organismos vinculados con el sector brasileno agronegocios. Uno de los conceptos destacados es el de los denominados complejos agroindustriales (CAI) o sistemas en el contexto agroindustrial, que resultan fundamentales para la evaluacion de la sostenibilidad del proceso productivo. A partir de esta concepcion es posible analizar las interacciones entre sistemas de produccion y sistemas agricolas, para asi poder identificar y definir parametros e indicadores para caracterizar y evaluar tanto vulnerabilidades como potencialidades asociadas a dichos sistemas, con el fin ultimo de garantizar la sostenibilidad de los procesos de produccion. Otros hallazgos destacan el rol clave que tienen el uso eficiente de las tecnologias de almacenamiento agroindustrial y la correcta gestion de lugares apropiados y seguros. Destacan ademas que las empresas del agronegocio deben buscar continuamente mejorar su calidad, su eficiencia y su capacidad para garantizar que sus productos o servicios respondan a las necesidades de sus clientes, a traves del uso integrado de metodos y herramientas que buscan la estandarizacion y seguimiento de los principios de gestion de la gestion calidad. Finalmente subrayan la importancia crucial de la agroindustria y su mercado para la economia brasilena.

El sexto articulo tambien esta publicado en portugues y se titula <<Conhecimento e inovacao organizacional em unidades de producao de alimentos da agricultura organica>>. Corresponde su autoria a Dercio Bernardes-de-Souza (Profesor del Departamento Academico de Administracao de la Universidade Federal de Rondonia, Brasil); Daniela Callegaro Menezesy Jean Philippe Palma Revillion (ambos profesores e Investigadores adscritos al Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegocios-CEPAN, de la Universidade Federal do Rio Grande do Sul-UFRGS, Brasil). El objetivo central es comprender el proceso de construccion del conocimiento y de las innovaciones organizacionales que tienen lugar en unidades de produccion de alimentos organicos del municipio de Porto Alegre (estado de Rio Grande del Sur, Brasil). Para ello llevaron cabo una investigacion de campo, mediante un analisis exploratorio y cualitativo, a fin de indagar sobre conocimientos tacitos que tienen los productores y como estos influyen en la forma de percibir tanto los problemas como las oportunidades en el ambiente en el que actuan, al igual que precisan su relacion con los procesos de socializacion del conocimiento. Los resultados indican que el conocimiento en las unidades familiares de produccion de alimentos organicos objeto de estudio se basan en fuentes tacitas (que habilita a los gestores en el <<como hacer>> las actividades de su unidad de produccion) y contextuales (construccion de saberes a partir de interacciones, del compartir y de la evolucion de experiencias que les posibilitan el combinar el conocimiento que poseen con los saberes tecnico-cientifico exogenos). Muchos son heredados de la propia familia (conocimientos historicos relacionados con la actividad productiva), o bien desarrollados a partir de practicas productivas tacitas, moldeadas por procesos de aprendizaje, interaccion e intercambio de saberes, que permiten que el conocimiento se traduzca en cambios o tecnicas especificas que posibiliten superar algun tipo de obstaculo y/o garanticen el funcionamiento de la actividad productiva (i.e., que crean las condiciones adecuadas para generar innovaciones). Adicionalmente destacan el rol del ambiente institucional como mecanismo de calificacion y de estimulo para la generacion de nuevos conocimientos e innovacion (la institucionalizacion de la certificacion como medio para actuar en el mercado de los organicos, exigencia que a su vez estimula la construccion de nuevos conocimientos). Finalmente senalan que los nuevos conocimientos son adquiridos a traves de procesos de interaccion social. Los conocimientos no son utilizados en su forma pura, sino que mas bien combinados o contextualizados en sus practicas productivas tacitas. Ello genera una nueva gestion practica a traves de nuevas rutinas y procesos administrativos, principalmente destinados a la adecuacion de sus unidades de produccion a las exigencias de certificacion y fiscalizacion.

El septimo articulo (ahora en castellano) se titula <<Construccion de estandares de calidad para el servicio de extension del Ministerio de Agricultura y Ganaderia del Paraguay.>>. Son sus autores Fernando Pablo Landini (Profesor Adjunto de la Universidad de la Cuenca del Plata-UCP, Argentina; e Investigador Adjunto del Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas-CONICET, Argentina) y Vanina Paola Bianqui (Becaria doctoral del Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas-CONICET de la Argentina). En el se resumen los resultados de una investigacion en el contexto paraguayo, orientada a definir el significado de una extension rural (ER) de calidad (extension rural en tanto herramienta fundamental para el desarrollo agropecuario y la seguridad alimentaria), asi como para la construccion participativa de estandares de calidad para la Direccion de Extension Agraria (DEAg) del Ministerio de Agricultura y Ganaderia (MAG) de esta nacion sudamericana. Con base en una revision bibliografica y documental, asi como en entrevistas efectuadas a extensionistas y a autoridades del MAG y a grupos focales, ademas de un taller participativo con extensionistas y autoridades de la DEAg, validaron 7 factores clave para la gestion de la calidad de la extension rural y 12 estandares. Dentro de primeros destacan la disponibilidad de recursos operativos, la formacion de los recursos humanos, el nivel salarial, la descentralizacion administrativa y el aprendizaje institucional. Entre los segundos (estandares de calidad) subrayan el abordaje participativo, el enfoque territorial, el trabajo interdisciplinario, la articulacion horizontal entre extensionistas e investigadores y la independencia respecto de intereses partidarios, entre otros. La utilidad de construir participativamente estandares de calidad para el servicio de ER de la DEAg y del MAG estriba en que facilita a extensionistas y autoridades participantes a reflexionar y analizar criticamente sus propias practicas, lo que constituye a su vez un valioso proceso de aprendizaje. Asi mismo, la propuesta puso en discusion la cuestion de la calidad del servicio de ER ofrecido a la agricultura familiar y la necesidad de mejorarla. En cuanto a su aplicacion en otros contextos territoriales e institucionales, los autores destacan cuatro aspectos relevantes: i) la propuesta de un marco conceptual para pensar la calidad de la ER a partir de la articulacion de las visiones de diferentes actores e instancias; ii) la potencialidad de la metodologia para ser replicada; iii) que los estandares identificados pueden servir como base para su construccion en otros contextos, siempre que pasen por un proceso previo de revision critica; y, iv) la posibilidad de utilizar los factores clave y los estandares propuestos (aquellos que sean aplicables y relevantes) para guiar un proceso de autoevaluacion de la calidad del servicio de ER brindado por una organizacion o institucion especifica. En sintesis, sus autores resumen las contribuciones del estudio al aportar lineamientos conceptuales para una extension rural con calidad y una metodologia participativa para construir estandares que permitan su evaluacion.

El articulo de cierre, ahora en portugues, se titula <<A Roca como atributo qualificativo dos produtos alimentares naturais e tradicionais em Minas Gerais, Brasil). Corresponde su autoria a Lidiane Nunes Silveira (Profesora del Instituto Federal de Minas Gerais-IFMG, Brasil); Ana Louise Carvalho Fiuza (Profesora Asociada IV del Departamento de Economia Rural de la Universidade Federal de Vicosa-UFV, Brasil); y a Lelis Maia Brito (Profesor Adjunto I del Departamento de Gestao Publica de la Universidade Federal de Ouro Preto-UFOP, Brasil). En el se discuten los usos y significados de la denominacion Roca (un termino que historicamente denotaba una jerarquia entre el campo y la ciudad, lo rural y lo urbano), en tanto atributo de los productos y servicios del sector de la alimentacion que son comercializados en Brasil. La adopcion de la <<Roca>> como atributo de alimentos considerados como naturales y tradicionales expresaria actualmente una apreciacion positiva asignada a la palabra, asi como nuevos significados relacionados con el reconocimiento de la sociedad rural brasilena. A partir de encuestas y entrevistas a productores, distribuidores y consumidores de tales productos y servicios en el Mercado Central de Belo Horizonte (estado de Minas Gerais-MG, Brasil) y asistentes al Cuarto Festival de Gastronomia y Cultura de la Roca de Goncalves-MG), los autores efectuaron analisis de contenido categorico. Los principales resultados revelaron que para los productores y distribuidores la palabra <<Roca>> estaba relacionada con significados que hacian referencia a la tradicion y nostalgia. Para los consumidores, mas alla de la importancia de la tradicion, hubo alusiones a ella como fuente de confianza de alimentos, asociandolos con la naturaleza y de alli su valor. Se trata de productos caseros, artesanales, de origen local; incluso para muchos la ausencia de embalaje, etiqueta, marca y <<sello>> ha sido un criterio de distincion entre estos productos y los de origen industrial. Por otro lado, los alimentos, especialmente los cereales, legumbres, frutas y hortalizas aparecieron en las representaciones de los productores y consumidores como productos que tienen un origen confiable; igualmente ocurrio con el queso, los dulces, la miel, la rapadura, la cachaca, entre otros. En relacion con los servicios de gastronomia, se perciben en contraposicion con los de origen industrial y masificados, siendo asociado este tipo de comida como propia de una zona minera y de tipo casera (una valoracion positiva de los productos de la <<Roca>>, jerarquicamente superiores). Entre los productores y distribuidores consultados, la principal justificacion para clasificar sus productos o servicios como de la <<Roca>> se debe al hecho de ser tradicionales, asociados con lo nostalgico y romantico; pero tambien hacen referencia a que son productos naturales y producidos de forma casera o artesanal, o que estan establecidos en el campo o zonas rurales. En sintesis, el mercado de productos y servicios de la <<Roca>> revela un cambio en la valoracion de un imaginario social relativo al campo en tanto espacio de confiabilidad y autenticidad.

Finalmente, queremos agradecer una vez mas tanto a los autores como a los arbitros y colaboradores de Agmalimentaria, cuyas contribuciones y trabajo desinteresado hacen posible su publicacion.

Alejandro Gutierrez S.

Coordinador del Comite Editorial

Jose Daniel Anido R.

Editor Adjunto
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Author:Gutierrez S., Alejandro; Anido R., Jose Daniel
Publication:Revista Agroalimentaria
Date:Jan 1, 2018
Words:3766
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