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Poisson: le niveau de contamination en mercure prend de l'ampleur.

Le consommateur ne sait plus a quel saint se vouer. Les produits alimentaires presentent aujourd'hui de plus en plus de dangers sur la sante de l'Homme. Entre viande rouge, blanche et poisson, le choix devient complique.

Pour cause, la presence de produits chimiques, d'autres cancerigenes ou encore toxiques, dans les aliments. La qualite des produits alimentaires commercialises laisse aujourd'hui beaucoup a desirer et suscite des inquietudes. Le poisson, cet aliment riche en omega 3 et en proteines animales devient aussi problematique pour la sante du consommateur. La teneur et le niveau de contamination en mercure prend des proportions qui depassent les limites reglementaires autorisees pour la consommation. L'ONSSA vient de tirer la sonnette d'alarme sur l'augmentation du niveau de teneurs moyennes en mercure des produits de la peche debarques sur les cotes marocaines. Les teneurs en mercure se sont multipliees par cinq ces dernieres annees.

L'evolution des teneurs moyennes en mercure des produits de la peche debarques au Maroc de 2010 a 2016 ont augmente d'une annee a l'autre, selon une etude de l'ONSSA. Entre 2010 et 2016, la teneur moyenne en mercure dans les produits de la peche debarques au niveau des deux littoraux marocains etait de 0,073 mg/kg, soit en deca des limites reglementaires en vigueur qui sont de 1 mg/kg pour les grands poissons predateurs et de 0,5 mg/kg pour les poissons non predateurs. Neanmoins, le constat fait ressortir une evolution de ces teneurs en augmentation d'une annee a l'autre, se multipliant, parfois, par cinq, en passant de 0,02 mg/kg en 2010 a 0,127 mg/kg en 2016, s'alarme cette etude publiee sur l'edition du 1er trimestre 2017 de Toxicologie Maroc.

En detail, les resultats d'analyse de quelque 869 echantillons, effectuee dans le cadre du plan de surveillance du mercure developpe par l'ONSSA entre 2010 et 2016 revelent que les especes de poisson accumulant les teneurs en mercure les plus eleves sont la bonite (0,314 mg/kg), le mulet (0,195 mg/kg), la roussette (0,192 mg/ kg), le requin (0,182 mg/kg), l'espadon (0,173 mg/kg), le calamar (0,172 mg/ kg) et l'anguille (0,133 mg/kg).

En revanche, les especes de poissons ou le mercure n'a pas ete detecte sont l'ombrine, le dente et le coq rouge, souligne l'etude, ajoutant que les teneurs les plus faibles en mercure sont presentes chez la sardinelle (0,012 mg/kg), le rouget (0,023 mg/kg), le pageot (0,026 mg/kg), le capelan (0,037 mg/kg) et la sardine (0,038 mg/kg). Pour le maquereau, le congre et le poulpe, elle est de 0,077, 0,09 et 0,028 mg/kg, respectivement.

Pour expliquer la variation de teneurs en mercure entre differentes especes, l'ONSSA precise qu'elle differe selon la position de ces poissons dans la chaine alimentaire, les habitudes alimentaires, l'age, la taille, la longueur du poisson et son habitat, ainsi que la variation saisonniere et la capacite de concentration biologique du mercure.

L'etude montre aussi que les teneurs en mercure des poissons debarques au niveau des differents ports du Maroc sont variables d'un port a l'autre, mais restent toutes largement inferieures aux limites reglementaires.

Cela etant, l'etude plaide pour une vigilance et une collaboration commune de tous les intervenants pouvant agir sur les sources de formation du mercure.

Meme a tres faible dose, le mercure est nefaste, notamment sur le developpement du cerveau. Le mercure (Hg) est un element trace metallique (anciennement appele metaux lourds) qui est assimile par les organismes vivants sous une forme chimique biodisponible et tres toxique : le methylmercure (MeHg). Or, le methylmercure est [beaucoup moins que] stable et a forte affinite pour les proteines [beaucoup plus grand que]. Il aura donc [beaucoup moins que]une forte tendance a s'accumuler dans les organismes et a se propager le long des chaines alimentaires[beaucoup plus grand que], indique l'INSU.

Le mercure est notamment emis par les activites humaines (exploitation miniere, metallurgie, transformation de pate a papier, combustion des dechets et des combustibles fossiles en particulier). Il s'est largement dissemine dans les ecosystemes terrestres et marins, jusqu'en Antarctique!

Ocean pacifique: le niveau de mercure devrait augmenter de 50% d'ici 2050

[beaucoup moins que]Le niveau de mercure dans l'ocean Pacifique devrait augmenter de 50% d'ici 2050 si les tendances actuelles se poursuivent[beaucoup plus grand que], a declare Richard Gutierrez, directeur executif de Ban Toxics, situe a Quezon City, Philippines. [beaucoup moins que]Il s'agit d'un appel au reveil pour tous les gouvernements afin d'endiguer la maree montante de la pollution au mercure et finaliser un traite ambitieux[beaucoup plus grand que].

Produits alimentaires: des risques de plus en plus eleves sur la sante

La viande est de mauvaise qualite, contaminee par les OGM, les pesticides et les antibiotiques, fait l'objet de fraudes qui rendent sa tracabilite hasardeuse (cas de la viande de cheval dans certains plats prepares).

Les fruits et legumes qui ne sont pas issus de l'agriculture biologique ou d'un potager favorablement localise, sont egalement contamines par les pesticides et les pollutions.

Restait le poisson qui jouissait encore d'une bonne reputation mais qui s'avere finalement aussi problematique pour la sante. De surcroit, la surpeche compromettra tout simplement son existence dans l'assiette d'ici quelques decennies. Plus que jamais, un regime vegetarien equilibre, issu d'une agriculture biologique ou familiale locale s'impose comme le meilleur compromis pour manger sainement.

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ONSSA: un plan de surveillance des contaminants chimiques

dans les produits de la peche

La mise en place de l'ONSSA, la publication de la loi 28/07 portant sur la securite sanitaire des produits alimentaires qui couvre toute la chaine alimentaire a l'importation et a l'exportation et l'arrete nA1643-16 mis en place conjointement par le ministere de l'agriculture et celui de la sante ont ete mises en place pour le meme objectif, celui d'assurer de tres pres la securite sanitaire des produits alimentaire et de controler les limites maximales autorisees des contaminants dans ces produits alimentaires.

C'est dans ce sens que l'Office a mis en place depuis 2006 un plan de surveillance des contaminants chimiques dans les produits de la peche qui permet de suivre le taux du Hg dans les differents types d'especes de poisson sur les cotes marocaines. L'idee consiste a faire annuellement des prelevements d'echantillons des principales especes de poissons debarquees dans les ports du Royaume et agir en consequence pour proteger la sante du consommateur. Ces prelevements sont effectues par les services veterinaires de l'ONSSA et remis a des laboratoires regionaux d'analyse et de recherche qui utilise la methode dite [beaucoup moins que] spectrometrie d'absorption atomique a generateur d'hydrures[beaucoup plus grand que].

Selon L'ONSSA, l'echantillonnage porte sur 36 especes de poisson debarques sur les cotes marocaines et parmi les plus consommees au Maroc, a savoir Sardina pilchardus, Scomber sp, Genypterus spp, Sardinella aurita, Engraulis specie, Pagellus acarne, Boops boops, Sarda sarda, Trisopterus minutus, Trachurus trachurus, Pollachius pollachius, Conger conger, Sparus aurata, Hypomesus pretiosus, Xiphias gladius, Grondin, Dicologoglossa cuneata, Katsuwonus pelamis, merluccius merluccius, Mugil labrosus, Umbrina canariensis, Pagellus bellottii, Orcynopsis unicolor, Raja species, Scorpaena elongata, Pomadasys incisus, Rouget, Lepidopus caudatus, Aphanopus carbo, Zeus faber, Diplodus vulgaris, Solea solea, Requins, Thunnus species, euthynnus specie et Trachinus armatus.

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[beaucoup plus grand que]RiFi Oil[beaucoup plus grand que], [beaucoup plus grand que]Aceite del Rif[beaucoup plus grand que], [beaucoup plus grand que]La Elqueria De Zafra[beaucoup plus grand que]

Des huiles alimentaires non conformes commercialisees dans la region du nord

La Direction regionale de l'Office national de securite sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) de Tanger-Tetouan-Al Hoceima a mis en garde, les consommateurs contre la commercialisation d'une huile alimentaire non conforme au niveau de plusieurs souks et points de vente de la region.

L'huile en question est conditionnee dans des emballages en plastique de 4.75 L et 1L de contenance et presentee sous plusieurs marques commerciales revetues d'etiquettes portant les marques suivantes: [beaucoup plus grand que]RiFi Oil[beaucoup plus grand que], [beaucoup plus grand que]Aceite del Rif[beaucoup plus grand que], [beaucoup plus grand que]La Elqueria De Zafra[beaucoup plus grand que], precise la direction regionale de l'ONSSA dans un communique. Les indications portees sur les differentes etiquettes laissent ressortir que les differentes marques se reunissent au niveau de leur composition (huile de tournesol, de Soja, de mais et de raisins) avec deux adresses de fabricants differentes, et contenant des illustrations sur l'etiquette des branches d'olivier portant des fruits d'olives, ajoute le communique, notant que cela [beaucoup moins que]induit en erreur le consommateur sur la nature exacte de ce produit en laissant croire qu'il s'agit d'une huile d'olive[beaucoup plus grand que].

Selon l'office la confrontation des indications portees sur l'etiquetage du produit incrimine aux resultats d'analyses officielles laisse ressortir que les ingredients indiques sur l'etiquetage sont loin de decrire la composition exacte du produit, puisqu'il s'agit d'un melange d'huile d'olive vierge alimentaire a d'autres huiles alimentaires.

On rappelle dans ce sens que seuls les produits alimentaires portant l'indication de l'autorisation sanitaire de l'etablissement de production delivree par l'ONSSA ou pour le cas des produits importes, l'indication en arabe du nom et de l'adresse de l'importateur, offrent la garantie de securite sanitaire au consommateur.

Fairouz El Mouden

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Publication:Al Bayane (Al Dar Al Bayda', Morocco)
Date:Oct 23, 2017
Words:1564
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