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Pizza produzenten untersuchen daten aufs genaueste und heizen die verkaufe an/Decoupage en des et en tranches des donnees, les fabricants de pizza rechauffent les ventes de surgeles/Escasez de hortalizas y papas sugiere que los ya altos precios subiran aun mas.

Heutzutage ist auf dem expandierenden Markt der tiefgekuhlten Pizza fur jedermann etwas dabei. Hochpreisige Produkte verkaufen sich gut, Gourmetprodukte ebenfalls, dunne Pizzen sind in, mikrowellengeeignete auch, transfette Teige dagegen nicht und Zutaten aus biologischem Anbau sprechen die gesund-heitsbewulbten Verbraucher an. Dies sind die Haupttrends auf dem 2,67-Milliarden-$-Einzelhandelsmarkt fUr tiefgekuhlte Pizza.

Laut ACNielsen sind die Verkaufe um 0,3% im Geschaftsjahr 2006, das am 9. September endete, zuruck gegangen. Im gleichen Zeitraum ging das Volumen um 0,2% auf schatzungsweise 1,01 Milliarden Verpackungseinheiten zuruck. Diese Zahlen konnten auf relativ schwache Marktbewegungen hinweisen, sie haben jedoch die hauseigene Statistik von Wal-Mart, wo die Amerikaner in Massen tiefgekuhlte Pizzen wahrend ihres Einkaufs in ihre Einkaufswagen packen, nicht berucksichtigt.

Da Restaurants und Pizzerien bei weitem den grobten Anteil des Gesamtmarktes ausmachen--sind die jahrlichen Verkaufszahlen im Jahr 2005 um 3,4% auf kolossale $ 27,7 Milliarden angestiegen, wie Technomic Information Services aus Chicago ermittelt haben. Es ist keine Uberraschung, dass Tiefkuhlkosthersteller immer mehr Wert auf eine eigene Pizza mit Restaurantqualitat legen, um die Herzen und Magen der zu Hause essenden Gourmets zu gewinnen. Eine zusatzliche Prise Inhaltsstoffe "aus naturlichem Anbau" und der Markt der potentiellen Kunden wachst entsprechend.

Der preisgekronte Koch von Frontera Grill and Topolobampo aus Chicago Rick Bayless hat eine Auswahl an All Natural Frontera Stone-Fired Pizzen in 440-Graanm-Verpackungen auf den Markt gebracht, die tiefgekuhlt im Einzelhandel fur $ 5,99 angeboten werden. Das Angebot beinhaltet vier unterschiedliche Pizzen: Barbecue Chicken, Four Cheese, Roasted Vegetable und Sausage and Roasted Pepper.

Inzwischen hat der Starkoch Wolfgang Puck, der vor einiger Zeit die tiefgekuhlte Gourmetpizza in den USA beruhmt machte, indem er eine Auswahl der beliebtesten Pizzen der Karte seines Restaurants Spago in Hollywood in den Enzelhandel brachte, eine eigene Palette an All-Natural-Pizzen entwickelt, die in Zusammenarbeit mit Schwan's Consumer Brands North America verkauft werden.

Puck hat in der Zusammenarbeit mit Schwan's das reinste Pizza-Feuerwerk entzundet, wahrend Marshall aus Minnesota eine erfolgreiche Palette tiefgekuhlter Pizzen vermarkten, unter anderem die allgemein bekannten Namen Tony's, Red Baron and Freschetta.

Was den Teig betrifft, hat sich bei Schwan's die dunne Pizza durchgesetzt; so brachte Red Baron schon im letzten Jahr eine Pizza unter dem Namen Thin Crust Ultimate Pepperoni mit "neuer, knuspriger Kruste" auf den Markt. Erst seit kurzem gibt es die Ultra Thin 2-Pack-Pizza-Singles von Freschetta.

An der Front der mikrowellengeeigneten Pizza hat McCain aus Lodi, New Jersey in den USA mit Ellio eine neue Kasepizza auf den Markt gebracht, die in einer 158-Gramm-Packung zu $1,99 verkauft wird und keine Transfette enthalt. Sie wird mit einem Standtablett fur die Mikrowelle verkauft, so dag die Pizza in gerade mal drei Minuten aufgebacken werden kann.

Die Verpackung "Ellio's Rock Star Challenge" soll musikmachende Teenager und Twens ansprechen, die Preise wie z.B. einen Fernseher mit 42-inch-Flachbild-schirm gewinnen konnen.

Palermo Villa Inc. aus Milwaukee in Wisconsin hat sich ebenfalls der dunnen Pizza verschrieben und verkauft Primo Thin Ultra-Thin Crust Pizza in 445-Gramm-Packungen. Die Special Edition Pepperoni ist belegt mit einer Mischung aus Mozzarella, Parmesan und Romano Kase, Salamischeiben aus Schweineund Rindfleisch, Tomatenpaste und einer scharfen Sauce.

Auf der anderen Seite des Atlantik, in Grobbritannien hat Schwan's mit der Untermarke TakeAway Original Pizza die Chicago-Town-Linie ausgebaut. Es gibt zehn verschiedene Sorten, unter anderem 5 Cheese, Pepperoni und Supreme. Sie werden als Top Heavy, Original oder Pan Pizza verkauft, und das Einfuhrungsangebot zu 3 [pounds sterling] enthielt noch eine zusatzliche Portion Knoblauchbrot.

"Take Away Pizza ist die Richtgrobe, an der alle anderen Pizzen gemessen werden. Wir wollten uns diesem Problem stellen, aber zu Supermarktpreisen," sagte Nicola Kenyon, Brand Manager (Tel: +44 1772 622458). "Wir sind eine Herausforderung fur den Home-Delivery-Market und zielen darauf ab, einen Teil dieses 700 Millionen [pounds sterling] starken Markts fur die Tiefkuhlsparte zu sichern."

Im schonen Frankreich, genauer gesagt in Malissard hat Sole Mio (Tel: +33 04 75 85 47 74) die Pizza du Moulin entwickelt, belegt mit Tomatensauce, geriebenem Emmentaler Kase, Schinken, Sonnenblumenol, Krautern und Gewurzen. Die Holzofenpizza wird in einer 360-Gramm-Packung verkauft, auf der ein grunweibes Logo "Agriculture Biologique" prangt, als Beleg fur den Status "aus organischem oder biologischem Anbau".

Den von Chefredalteur und QFFI-Herausgeber John M. Saulnier verfassten vollstandigen Bericht Uber Pizza konnen Sie auf den Seiten 98 nachlesen.

Tout le monde trouve son compte sur le marche actuel croissant de la pizza surgelee. Le top du top est en vente, les produits gastronomiques sont bons, la pate fine fait l'evenement, les produits pour fours micro-ondes sont populaires, les pates remplies d'acides gras trans ne le sont pas, et les ingredients biologiques attirent les clients a la recherche de produits sains. Voici les tendances les plus importantes regissant le marche americain au detail de la pizza surgelee qui represente 2,67 milliards de dollars.

Selon ACNielsen, les ventes etaient plutot stables a--0,3% pendant une periode de 52 semaines se finissant le 9 septembre 2006. Pendant la meme periode, le volume chuta de -0.2% pour atteindre environ 1,01 milliards d'unites. Alors que tout cela pourrait indiquer des conditions de marche relativement stables, ces chiffres n'incluent pas les statistiques de Wal-Mart, la ou de nombreux americains s'approvisionnent generensement en pizzas surgelees chaque semaine ou plus souvent encore.

Les restaurants et pizzerias representent, et de loin, la plus grande part de la totalite du marche des pizzas, avec des ventes annuelles en hausse de 3,4% en 2005 et atteignant le chiffre enorme de 27,7 milliards de dollars. Et selon Technomic Information Services, societe basee a Chicago, il n'est donc pas surprenant que les fabricants de surgeles insistent de plus en plus sur la << qualite restaurant >> de leur pizza pour conquerir les coeurs et les estomacs des gourmands qui mangent a la maison. Il suffit d'ajouter une dose d'ingredients << entierement naturels >> a la recette et le marche pour des clients potentiels augmente alors proportionnellement.

Le chef couronne Rick Bayless des restaurants de Chicago Frontera Grill et Topolobampo commercialise une gamme de pizzas cuites au feu de bois entierement naturelles et emballees dans des boites de 440 grammes. Elles sont vendues a 5,995 dans le departement des aliments surgeles. Quatre articles sont disponibles : poulet barbecue, quatre fromages, legumes grilles, saucisse et poivron grille.

Pendant ce temps, l'illustre chef Wolfgang Puck, qui a recemment contribue a l'ascension du segment de la pizza de luxe aux Etats-Unis en proposant des varietes surgelees des plats preferes venant de la carte de Spago, son restaurant de Hollywood, et a recemment devoile une gamme entierement naturelle de ces propres produits distribues en collaboration avec Schwan's en Amerique du Nord.

Puck s'est associe avec le grand tenor de la pizza qu'est Schwan's. En effet, la societe basee a Marshall, dans le Minnesota comprend des marques reputees de pizzas surgelees comme Tony's, Red Baron et Freschetta.

En ce qui concerne la pate, la finesse est en vogue chez Schwan's ; Red Baron a vraiment decolle l'an dernier avec une pizza pate fine << Ultimate Pepperoni >> avec une nouvelle << pate fine croustillante. >> Plus recemment, la franchise Freschetta a lance une pizza ultrafine emballee en deux parts individuelles.

La vogue de la pate fine atteint aussi la societe Palermo Villa Inc. Basee a Milwaukee (Wisconsin) qui vend une pizza Primo Thin a pate ultra fine dans des emballages de 445 g. La pizza speciale Pepperoni est garnie d'un melange de mozzarella, de parmesan et de fromage romano, de tranches de viande de porc et de saucisse au boeuf, de puree de tomate et de sauce epicee.

De l'antre cote de l'atlantique, la branche Schwan's du Royanme-Uni a etendu l'emprise de la ligne Chicago Town en lancant une sons-marque de pizza esprit take away. Dix articles differents sont proposes, avec des garnitures allant de 5 Fromages et saucisse a pizza Supreme. Distribues dans les varietes Top Heavy, Original et Pan Pizza, le prix speciale de lancement est 3 [pounds sterling] et comprend une part supplementaire et du pain a l'ail herbes.

<< La pizza a emporter est le point de comparaison de toutes les autres pizzas ; notre but est d'etre a la hauteur de ces produits mais a des prix de supermarche, >> declara Nicola Kenyon, chef de marque (telephone : +44 1772 622458). << Nous defions le marche de la livraison a domicile avec cette gamme et notre but est de deplacer une partie du marche de la livraison / pizza a emporter representant 700 millions de [pounds sterling] dans la categorie des produits surgeles.>>

En ce qui concerne les pizzas micro-ondes aux Etas-Unis, McCain Ellio's de Lodi, New Jersey, a lance une nouvelle pizza au fromage qui se vend a 1,99$ par emballage de 158 grammes et ne contient aucun acide gras trans. Ce produit est vendu avec un support, un plat a gratiner special micro-ondes qui fait croustiller la pate en trois minutes seulement.

Ce produit vise les marches des jeunes adolescents, l'emballage du produit presente Ellio's Rock Star Challenge, qui permet aux clients musiciens de gagner des cadeaux avec notamment une TV a ecran plat 42 pounes.

Procesadores industriales, minoristas y operadores de servicios alimentarios pueden esperar tul mercado de horalizas congeladas en Europa confuso despues de febrero, con una escasez de un amplio numero de variedades que se agudizara en marzo o abril. esta tiro la opinion de un grupo de proveedores con los que estuvo Quick Frozen Foods International en Belgica y los Paises Bajos en diciembre.

La produccion de arvejas se vio especialmente afectada por un penodo extremedamente calido y seco durante el pasado mes de julio. Y los frijoles fueron plantados mas tarde de lo normal debido a la dureza de la tierra seca. Entonces vino ma agosto relativamente templado con poco sol, seguido de tm otono calido. Para principios de diciembre estaba claro que las coles de bajo peso reducirian la produccion de los cultivos en la region belga de los Flandes Occidentales hasta un 20%, y que la disponibilidad de puerros tambien seria de un 10 a an 20% menor.

"Si queremos seguir sirviendo a nuestros clientes, tendremos que comprar las arvejas en Nueva Zelanda y en Estados Unidos", aseguro a Quick Frozen Foods Intenational un proveedor europeo. "Sera mejor que los consumidores se vayan acostumbrando a los precios altos que se produciran no solamente por la presente escasez de productos, sino tambien por la reduccion de productos disponibles como resultado de la tendencia de los agricultores de producir cultivos de energia que seran usados como diesel bio. Nosotros nunca podremos igualar los precios subvencionados por el gobierno para el trigo, las senullas de colza y otros cultivos de combustible bio".

Esta situacion dicen que es todavia peor para las papas. No solamente bajo el tonelaje de lo recogido; ademas, cantidades importantes de papa almacenada se pudrieron en almacenaje antes de su procesado.

"La industria en su conjunto esta procesando todo lo que pueda ser procesable", afirmo un represenante de una importante compania francesa de papas fritas. "Estaluos anticipando precios muy altos para las entregas de abril a junio. Incluso asi la calidad no estara asegurada, Los clientes ya han sido advertidos del riesgo de manchas negras".

Para leer el reportaje completo del Director en Jefe y Editor de QFFI John M. Saulnier sobre la situacion de las hortalizas y las papas, vaya a la seccion de noticias de Europa, en la pagina 42.
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Title Annotation:In dieser ausgabe: WICHTIGE TIEFKUHLKOST-NEWS/EN MANCHETTE DANS CE NUMERO/En este numero: TENDENCIAS INTERNACIONALES DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
Publication:Quick Frozen Foods International
Date:Jan 1, 2007
Words:1867
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