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Les aliments surgeles poursuivent leur ruee vers l'est mais sont confrontes a des defis a l'ouest.

Le Royaume-Uni est-il l'enfant malade de l'industrie des surgeles? Selon l'association Food for Thought (FFT), basee a Geneve en Suisse, la consommation de ce pays a recule de 5,3%, l'an dentier. En raison de cette baisse, la hausse totale des 22 pays suivis par FFT se limite a 0,8%.

Le tonnage total (glaces non comprises) atteignait 12 056 600 et 11.950.300 en 2004. Cela signifie une hausse de marche de 3,7% en euros avec 68,646 milliards d'euros (glaces comprises) et 3,1% donc 52,715 milliards d'euros sans inclure les glaces. Seul le Royaume-Uni connut une baisse de valeur, meme si FFT rendit compte d'une legere baisse de tonnage pour l'Ailemagne, contrairement aux chiffres publies par le Deutsches Tiefkuhlinstitut (dti), base a Cologne.

Voici quelques remarques concernant le pays ayant la consommation la plus elevee par habitant. C'est l'Irlande qui mene la danse selon les chiffres de FFT et les estimations de population 2005 avec une consommation par habitant egale a 48,4 kilogrammes. La Suede se trouve juste derriere avec 47 kg et est talonnee par la Norvege (46,8kg) puis le Danemark (46kg) tandis que le Royaume-Uni a une consommation de 43,2 kg. Cela signifie une consommation moyenne de 25,3kg avec un taux des plus bas d'Europe de l'Est.

Puisque le FFT ne dispose d'aucune donnee relative au poulet surgele, ces classements auraient certainement ete differents si le tonnage de ce segment avait ete connu et pris en compte. Seules l'Allemagne et la Suede communiquent les chiffres de l'industrie de la volaille. La consommation etait de nouveau en baisse en Allemagne ce qui poursuit une tendance deja bien presente.

Selon l'analyse effectuee par le Foreign Agricultural Service (FAS) du ministere americain de l'agriculture, la consommation generale de volaille, fraiche et surgelee s'elevait a 7,503 millions de tonnes l'an dernier dans l'Union europeenne. Lalarme de la grippe aviaire venait alors de se declencher et le FAS estime que son impact sera suffisant pour reduire la consommation et l'estimer a 7,405 millions de tonnes.

La vente de la division surgelee d'Unilever fit l'evenement il y a quelques mois. Mais cet evenement en cachait un autre: les ventes d'aliments surgeles souffrent actuellement beaucoup au Royaume-Uni selon le FFT. Le volume de tonnage avait baisse de 5,2% pour les produits a base de pommes de terre, de 7,5% pour les pays de boulangerie-patisserie et de 10,6% pour les plats prepares. Les poissons et legumes surgeles connaissaient des baisses moins unportantes avec respectivement 1,4% et 2,3%.

Les mauvais resultats du Royaume-Uni ont contribue a la baisse de toute une categorie au niveau du continent, avec une baisse de tonnage de 1,9% pour les produits a base de pommes de terre et une baisse de 0,3% pour les plats prepares. Mais en dehors des repercussions du faible marche britannique, l'industrie des aliments surgeles est confrontee a un defi important pose par les producteurs des plats prepares refrigeres.

Les ventes des plats refrigeres, qui ne figurent pas dans la liste principale de FFT mais dans une autre liste consacree a la hausse annuelle par produit de l'Europe occidentale, ont augmente de 392 millions d'euros depuis 2000 avec un taux moyen de croissance reelle de 7,4% par an. Les ventes de plats prepares surgeles ont seulement augmente de 297 millions d'euros par an pendant la meme periode tandis que la hausse reelle etait presque nulle. Les fruits et poissons surgeles ont connu les taux moyens les plus eleves avec 3,2% et 2,5%.

Les chiffres de FFT ne correspondent pas a ceux fournis par les seuls instituts d'aliments surgeles qui sont en train de publier leurs propres rapports, le dti en Allemagne et le Djupfrysnikngs Byran en Suede. En effet, le dti place le tonnage allemand (volaille non comprise) a 2,776 millions de tonnes tandis que le FFT emet le chiffre de 2,593 millions. L'institut suedois estime cette consommation sans volaille mais en incluant les plats au four) a environ 373.000 tonnes, alors que la FFT avance le chiffre de 424.000 (cependant leurs chiffres pour la consommation par habitant etaient presque identiques.)

La Suede est le pays qui etablit le rapport le plus complet sur le marche des surgeles et son etude volumineuse de 2005 place la consommation du commerce au detail a 222.446 tonnes et la consommation de la restauration a 160.756 tonnes. Les produits a cuisson au four, principalement les produits de boulangerie devant etre cuits dans les magasins et vendus frais, representaient 48.000 tonnes.

La decomposition des categories differe legerement pour la vente au detail et la restauration. Pour la vente au detail, la categorie la plus importante est celle des plats prepares (57.947 tonnes, en hausse de 3,7%), suivie par la volaille (38 802 tonnes, en hausse de 5,9%), les legumes (32,787, donc une hausse de 3,1%), les produits a base de pommes de terre (31 510, en baisse de 0,8%), le poisson (21.770, hausse de 7,2%), la viande (14 791, hausse de 4,1%), fruits de mer (10.019, en baisse de 5,9%), les baies (4 242, hausse de 33,6%) et les produits vegetariens (2 024, en hausse de 4,3%).

Le marche surgele allemand est le plus important d'Europe et meme en prenant compte de la volaille (qui etait en baisse de 7,2%), ce volume a connu une hausse de 1% l'an dernier selon les chiffres publies par dti. Mais la hausse la plus importante (4,6%) est a mettre au compte des poissons et fruits de mer et la hausse de pourcentage la plus importante, a 12,5%, est de nouveau a mettre au compte des batonnets de poisson. Les plats prepares ont enregistre une hausse generale de 0,7% seulement. La categorie des legumes surgeles a connu une hausse generale de seulement 0,5%, avec les legumes prepares ayant enregistre une hausse de 2,7%, tandis que les legumes << nature >> ont eux enregistre une petite hausse de 1,1%. Il semblerait que les allemands appliquent l'adage plus c'est simple, mieux c'est!

Six anciens pays comnmnistes ont toujours un important retard a rattraper et cela ne se fait pas aussi rapidement que prevu. Le tonnage general de la Bulgarie, de la republique Tcheque, de la Hongrie, de la Pologne, de la Roumanie et de la Slovaquie atteignait 568.700 tonnes en 2005, selon le IRI, ce qui signifie une hausse de 4,9% par rapport a 2004.

La Hongrie, qui connait une consonunation par habitant de 13,7 kg, est le seul pays qui se rapproche des niveaux de l'Europe occidentale et connut une solide hausse de 8,8% pour atteindre 137.900 tonnes. En Pologne par contre, la hausse atteignait seulement 2,4% avec 277.300 tonnes et une consommation par habitant de seulement 7,3 kg. Cependant la consommation de ces deux pays est surtout orientee vers les denrees de base que sont les fruits et les legumes et non les plats prepares ou les produits de boulangerie.
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Title Annotation:EN MANCHETTE DANS CE NUMERO; decrease in sale of frozen foods in United Kingdom, Scandinavia
Comment:Les aliments surgeles poursuivent leur ruee vers l'est mais sont confrontes a des defis a l'ouest.(EN MANCHETTE DANS CE NUMERO)(decrease in sale of frozen foods in United Kingdom, Scandinavia)
Publication:Quick Frozen Foods International
Geographic Code:4EUUK
Date:Oct 1, 2006
Words:1188
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