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La prevencion de la obesidad: un comportamiento cultural y un tema de responsabilidad social empresarial.

Preventing Obesity: A Cultural Behavior and an Issue of Corporate Social Responsibility

A prevencao da obesidade: um comportamento cultural e assunto de responsabilidade social das empresas

Introduccion

La obesidad representa un flagelo, producto en gran medida de los estilos de vida contemporaneos, lo que sin lugar a dudas tiene que ver con la produccion de bienes y servicios destinados al consumo humano. Es asi que hoy existe una mayor vulnerabilidad, cuyos factores de riesgo se relacionan con el tipo de alimentos. La obesidad, como el incremento y exceso de grasa corporal, es considerada por la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) (2015) como la epidemia que deteriora las condiciones de salud y bienestar comprometiendo la vida de las personas mientras la organizacion la reconoce como causa de algunas Enfermedades No trasmisibles: (ENT) diabetes, hipertension, hipercolesterolemias y algunos tipos de canceres.

La Encuesta Nacional de Situacion Nutricional en Colombia (Ensin 2010) muestra en cifras el exceso de peso, que incluye sobrepeso y obesidad en la poblacion adulta entre 18 y 64 anos, es decir el grupo economicamente activo. Los resultados nos senalan varias situaciones: 1) aumento porcentual de exceso de peso en el pais del 5.3% entre el 2005 y el 2010; 2) 1 de cada 2 colombianos adultos presenta exceso de peso. Entre ellos las mujeres representan un exceso de peso mayor del 55,2% frente a los hombres que es del 45,6%, asi como una mayor concentracion de grasa abdominal en ellas; 3) la diferencia en exceso de peso entre el area urbana y el area rural es del 52.5%, una desproporcion que indica que el estilo de vida de la ciudad influye de manera nociva en el bienestar de las personas, (Ensin, 2010 p. 9), y 4) los departamentos con mayor obesidad entre 18 y 64 son San Andres, Guaviare, Caqueta, Tolima Guainia, Choco, Casanare y Arauca, donde sobrepasan la media nacional ubicada en el 20%. Durante el quinquenio 2005-2010 la encuesta liderada por el Ministerio de Salud y Proteccion Social observa un descenso en el porcentaje de obesidad en algunos departamentos como Vichada, Putumayo y Amazonas, pero, a excepcion de estos, los demas tienden al incremento (2013, 2014).

Actualmente, para las empresas representa una preocupacion la manera como son percibidos sus productos por el publico consumidor, puesto que cualquier grieta en la confianza amenaza su permanencia en el mercado. En esa perspectiva, la responsabilidad social empresarial (RSE) y los principios eticos, ocupan hoy un importante renglon dentro de la logistica y los esquemas organizacionales (Sabogal, 2008; Pascual de Riquelme, Penalosa y Lopez, 2015).

Teniendo en cuenta a los stakeholders (Freeman, 1984), el concepto de RSE se ocupa de la gestion y la moral en las organizaciones a partir de la identificacion de intereses comunes con los grupos con los cuales tienen una relacion reciproca para generar el bien comun y un impacto mas efectivo de su mision. En general la RSE se entiende como una forma de conducir los negocios definida por relaciones eticas y transparentes con todos los grupos de interes, sean estos empleados, inversionistas, proveedores, comunidades, clientes, distribuidores, gobierno, o cualquier otro grupo relevante en el quehacer empresarial (ISO 26000:2010). Entonces, la RSE plantea que la inversion social, el capital humano y el cuidado del medio ambiente inciden favorablemente en la competitividad de las mismas empresas (Porter & Kramer, 2006). Es una nueva reflexion que considera el papel de la empresa en el siglo XXI e implica su sensibilizacion frente a los problemas de la sociedad (Rivera y Malaver, 2011; Vives y Peinado, 2011).

Siendo la obesidad un problema de salud publica en el mundo y en el pais dado el crecimiento y su impacto en las ENT, el control sobre los factores que inciden en ella deben ser parte especial de la RSE, puesto que la prevencion de la obesidad y la produccion de alimentos sanos estarian entre las formas de gestion empresarial.

Es la produccion empresarial integrante principal de la vida moderna y es su responsabilidad mitigar las consecuencias de su actividad y tomar parte en el desarrollo. En Colombia, segun el informe de la OMS (2014), las ENT generan el 71% de las muertes y una probabilidad de 12% de morir entre los 30 y 70 anos a causa de una de las cuatro principales (enfermedades cardiovasculares 28%, canceres 17%, enfermedades respiratorias cronicas 7% y diabetes 3%).

En este sentido, sin importar el renglon economico, existe la posibilidad de apoyar las actividades de promocion de la salud tendientes a la prevencion de la obesidad dentro del ambito propio de cada empresa y hacia la sociedad. La RSE incorpora un compromiso tanto individual como colectivo de los diferentes sectores empresariales, con los derechos humanos, el medio ambiente, el trabajo y la transparencia en los procesos economicos, para llevar a cabo acciones y estrategias que permitan prevenir y minimizar los impactos negativos que pudieran generar con sus actividades y procesos, tanto en el ambiente cultural como en el natural.

En la preocupacion por las ENT se ha generado un marco normativo, a nivel nacional e internacional que incluye la prevencion e intervencion en los factores de riesgo de estas enfermedades. La 57a Asamblea Mundial de la Salud: Estrategia mundial sobre regimen alimentario, actividad fisica y salud (2004) brindo recomendaciones especialmente dirigidas a los Estados miembros y planteo metas alcanzables a mediano y corto plazo en funcion de aumentar los niveles de prevencion, lo que modifico los habitos de alimentacion y promociono la actividad fisica. Pero tambien incluyo al sector privado en la medida en que la actividad empresarial es protagonista determinante en la promocion de habitos de vida, para lo cual dirigio especificamente los articulos 61 y 62:

Articulo 61. El sector privado puede ser un protagonista importante en la promocion de una alimentacion sana y de la actividad fisica. Las empresas del sector alimentario, los minoristas, los proveedores de servicios de comidas, los fabricantes de articulos deportivos, las agencias de publicidad, las empresas de recreacion, las aseguradoras, los grupos bancarios, las empresas farmaceuticas y los medios de difusion pueden desempenar funciones importantes como empleadores responsables y promotores de modos de vida sanos. Todos ellos pueden asociarse a los gobiernos y las organizaciones no gubernamentales en la aplicacion de medidas encaminadas a enviar mensajes positivos y coherentes que faciliten y posibiliten la realizacion de actividades integradas para promover la alimentacion sana y la actividad fisica. Puesto que muchas empresas operan a nivel mundial, la colaboracion internacional es decisiva. La cooperacion con el sector empresarial ya ha permitido lograr resultados favorables en relacion con la dieta y la actividad fisica. Las iniciativas de la industria alimentaria para reducir tanto el contenido de grasas, azucar y sal de los alimentos elaborados como el tamano de las porciones, asi como para ofrecer otras opciones innovadoras, saludables y nutritivas, asi como para examinar las practicas actuales de comercializacion, podrian acelerar la obtencion de beneficios de salud en todo el mundo. A continuacion se formulan recomendaciones especificas para las empresas del sector alimentario y los fabricantes de articulos deportivos:

* promover los regimenes alimentarios saludables y la actividad fisica de conformidad con las directrices nacionales, las normas internacionales y los objetivos generales de la Estrategia Mundial;

* limitar los contenidos de grasas saturadas y acidos grasos trans, de azucares libres y de sal en los productos existentes;

* seguir desarrollando y ofreciendo a los consumidores opciones asequibles, saludables y nutritivas;

* examinar la posibilidad de lanzar nuevos productos que sean mas nutritivos;

* proporcionar a los consumidores informacion adecuada y comprensible sobre los productos y la nutricion;

* adoptar practicas de comercializacion responsable que apoyen la Estrategia, en particular con respecto a la promocion y la comercializacion de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, acidos grasos trans, azucares libres o sal, especialmente los dirigidas a los ninos;

* adoptar un etiquetado de los alimentos que sea sencillo, claro y coherente, y declaraciones sobre las propiedades relacionadas con la salud que esten basadas en pruebas cientificas y ayuden a los consumidores a adoptar decisiones fundamentadas y saludables con respecto al contenido nutritivo de los alimentos;

* suministrar a las autoridades nacionales informacion sobre la composicion de los alimentos;

* ayudar a elaborar y poner en practica programas de promocion de la actividad fisica.

Articulo 62. Los lugares de trabajo son entornos importantes para promover la salud y prevenir las enfermedades. Las personas deben tener posibilidad de adoptar decisiones saludables en el lugar de trabajo para reducir su exposicion a riesgos. Por otra parte, el costo de las enfermedades no transmisibles para los empleadores esta aumentando rapidamente. Es preciso garantizar la posibilidad de adoptar decisiones saludables en el lugar de trabajo y apoyar y promover la actividad fisica. (Estrategia mundial sobre regimen alimentario, actividad fisica y salud, 2004, p. 16)

En Colombia, la Ley 1355 de 2009 define la obesidad y las ENT asociadas a esta como una prioridad de salud publica y dictan las medidas para su control, atencion y prevencion. Establece en su articulo 18 que:
   [l]as empresas productoras, importadoras y comercializadoras de
   alimentos que tengan establecidos programas de responsabilidad
   social empresarial, presentaran en sus informes periodicos aquellas
   actividades que hayan adelantado o promovido para estimular en la
   poblacion colombiana habitos de alimentacion balanceada y
   saludable, practicas de actividad fisica y prevencion de las
   enfermedades asociadas a la obesidad. (p. 3)


De esta forma, se puede plantear que la obesidad es un problema cultural cuya erradicacion depende en gran parte de un trabajo de prevencion que tiene que ver, tanto con la necesidad de crear habitos de vida saludables, como tambien con la produccion, publicidad y comercializacion adecuada de alimentos y la educacion a la poblacion frente a este tema. Por ello los gremios, las organizaciones y los mismos entes empresariales a todos los niveles-nacional, regional, local-deben incorporar el tema de la obesidad como parte de su RSE, lo que permite generar mas bienestar, salud y procesos de vida sana para los trabajadores en el ambiente laboral y para la sociedad en general.

El presente documento sintetiza los objetivos del proyecto de investigacion INV DIS1506 (3),cuya pretension era mirar la relacion entre RSE y prevencion de la obesidad establecida por las empresas en el nivel ejecutivo y trabajadores en general. Es decir, hasta donde la implementacion de habitos saludables relacionados con la actividad fisica y la ingesta de frutas y verduras se configura como una operacion de RSE. Para tales efectos se miraron practicas en tres ejes: (1) el conocimiento o reconocimiento por parte de las personas que laboran en la empresa de acciones empresariales relacionadas con la prevencion de la obesidad; (2) los habitos saludables que realizan las personas a nivel individual, y (3) las politicas propiamente empresariales que las personas identifican en su empresa.

Metodologia

Estudio exploratorio a partir de una encuesta virtual de treinta y nueve preguntas que permitio caracterizar a los participantes, a quienes se interrogaron teniendo en cuenta las politicas y los estudios realizados sobre la Responsabilidad Social Empresarial asi como las recomendaciones de la Organizacion Mundial de la Salud en torno a los estilos de vida y la obesidad (Velasquez, 2014). La encuesta se desarrollo por medio de la herramienta LimeSurvey y se envio a 122 empresas del sector publico y privado, consultando la base de datos suministrada por los consultorios empresariales de las facultades de Ingenieria y Ciencias Economicas de la Universidad Militar Nueva Granada (2014). Finalmente accedieron a la encuesta 120 sujetos empresariales, de los cuales 68 la llenaron de forma completa. Es importante aclarar que antes de diligenciar la encuesta se debia leer el consentimiento informado y dar aprobacion para continuar con el proceso, guardando el anonimato de quien la diligenciaba. Quienes respondieron contaban con actividades de responsabilidad social a diferencia de quienes no la respondieron.

Descripcion de los participantes

Los 68 participantes se caracterizan por ser en su mayoria hombres con edades entre los 31 y 50 anos, nivel educativo profesional, estrato socioeconomico tres, sin problemas de salud reportados. En buena parte ocupan cargos administrativos, pertenecen a entidades publicas de servicios, casi todas ubicadas en el departamento de Cundinamarca.

Resultados

A partir de los datos arrojados por la encuesta se organizaron las respuestas en tres ejes tematicos, los cuales se refieren al conocimiento sobre la RSE, habitos saludables y acciones de la empresa relacionadas con estos.

Primer eje: Conocimiento de la Responsabilidad Social Empresarial

En este punto, se encontro que 43% de los participantes vinculados a empresas del sector publico habian oido del tema y sabian con claridad lo que era el concepto de la Responsabilidad Social Empresarial. Tambien se encontro en esta poblacion que 37% habia oido hablar del tema pero no estaba seguro de saber sobre este concepto, 14% que referia haber oido pero no saber lo que era y un 6% que ni sabia ni habia oido hablar de RSE. (Ver figura 1).

Para el caso del sector privado, se encontro un menor porcentaje de participantes que conocen sobre la RSE: 37% habia oido del tema y sabian con claridad el concepto, pero aqui un mayor porcentaje de personas habia oido del tema y creia saber lo que era, 49% en comparacion con el sector publico. Por otro lado, el grupo de personas del sector privado que habia oido de la RSE pero no sabia a que se referia presento un porcentaje de 6%, lo que es menor que el porcentaje del sector publico, mientras un mayor porcentaje de personas respecto del sector publico ni sabian ni habian oido sobre el tema de la RSE con un 9%. (Ver figura 2)

Ahora bien, al relacionar esta notoriedad con los sectores a los que pertenecen las empresas de los participantes, se puede evidenciar que aquellos que pertenecen al sector de la salud y la educacion son los que presentan el mayor desconocimiento de la RSE, mientras que aquellos que trabajan en el sector agropecuario, minero, alimentos y construccion presentan mayor porcentaje de conocimiento sobre el tema. (ver figura 3)

Por otra parte, al analizar la relacion entre la notoriedad de la RSE y la obesidad, se pudo observar que aquellas personas que reportaron conocer sobre el tema de la RSE presentaron el menor porcentaje de sobrepeso y obesidad en comparacion con aquellos que refirieron no conocer nada sobre este tema. (ver figura 4) Al realizar analisis estadisticos por medio de la prueba Chi cuadrado, se encontro una relacion de dependencia estadisticamente significativa X2 (1, N= 68) = 8,376, p<0.01entre el conocimiento de RSE y la obesidad.

Con respecto a la visibilidad de la RSE en las politicas empresariales se pudo observar que los participantes hicieron referencia en mayor porcentaje a las politicas de seguridad e higiene en el trabajo y codigos eticos, mientras que los porcentajes para las politicas empresariales relacionadas con alimentacion, conciliacion laboral y familiar, y sindicatos fueron los de menor visibilidad. (Ver figura 5)

En cuanto al conocimiento de la Ley 1335 de 2009 sobre la prevencion de la obesidad, se encontro que el 9% de los participantes que pertenecen a empresas de caracter publico la conocen, mientras que el 91% refirieren desconocimiento.

Para las empresas de caracter privado se encontro que el 12% de ellos tiene conocimiento de la Ley 1335 de 2009 sobre la prevencion de obesidad, mientras que el 88% restante refiriere no conocerla.

Con respecto a la aplicacion del concepto de Responsabilidad Social Empresarial, el 46% de los participantes refiere que es un concepto apropiado en la empresa en la que trabajan. (Ver figura 8)

Ahora bien, al pedirles a los participantes si consideraban que los siguientes aspectos expresan lo que es la Responsabilidad Social Empresarial en su empresa se determino lo siguiente: con respecto al aspecto etico (Ver figura 9.1), 37% reporta ser el elemento de la RSE en su empresa.

En el aspecto de accion social y programas de apoyo a colectivos, se observa en la grafica 9.2 que el 28% lo senala como representativo de la RSE en su empresa.

Al observar la figura 9.3 relacionada con el aspecto del medio ambiente, se identifica que el 34% de los participantes refiere que este es el elemento representativo de la RSE de su empresa.

El elemento relacionado con la prevencion y salud en el trabajo es para el 33% el principal elemento de la RSE dentro de su empresa.

Al observar la figura 9.5 relacionada con el aspecto del dialogo transparente al interior de la empresa, se identifica que el 9% de los participantes indican que este es el elemento central de la RSE en su empresa.

Por ultimo, de acuerdo con la figura 9.6, el 50% de los participantes menciona que la integracion voluntaria de politicas y criterios socialmente responsables es uno de los criterios representativos de su empresa.

Por otra parte, cuando se le pidio a los participantes que identificaran cuales eran las estrategias de aplicacion de la RSE de mayor uso en las empresas en las que trabajan se percibe que las politicas de seguridad e higiene son las de mayor presencia, seguidas de los codigos eticos y de conducta y luego de las politicas de danos ambientales. El resto de las politicas (ver figura 10) estuvieron por debajo de las anteriores, siendo el dialogo con los sindicatos para llegar a acuerdos la de menor uso (Los nombres de las politicas se encuentran debajo del grafico).

Segundo eje: Habitos saludables

En cuanto a los habitos saludables de la muestra, se encontro que tanto hombres como mujeres presentan mayor tiempo a la semana de actividad fisica como caminar en comparacion con la actividad de montar en bicicleta y un mayor tiempo sentado entre semana en comparacion a los fines de semana. Los resultados en estos dominios entre los hombres y las mujeres participantes no revelan diferencias estadisticamente significativas segun la prueba t de student para comparar medias. (ver tabla 2)

Un analisis a los habitos relacionados con la alimentacion muestra que en promedio los participantes consumen cuatro vasos de agua al dia, asi como dos porciones de fruta y dos porciones de verduras. Frente a estos resultados no se evidencian diferencias estadisticamente significativas entre hombres y mujeres por medio de la prueba t de Student para comparar medias. (ver tabla 3)

Si de habitos saludables la mayoria de los participantes coincide en que una dieta balanceada debe incluir el consumo de frutas y verduras. (ver figura 11)

Al abordar el tema de la lectura de las etiquetas de los alimentos, se puede identificar que el 29% de los participantes realiza esta practica, el 12% lo hace siempre y el 46% lo hace algunas veces. (ver figura 12)

Es mas, al preguntar sobre el medio por el cual los participantes reciben informacion sobre la interpretacion de las etiquetas de los alimentos, la mayoria admite la consulta en internet mientras que tan solo el 3% reconoce que su empresa habia sido parte de dicho proceso. (ver figura 13)

Ahora bien, los habitos relacionados con la actividad fisica indican que 72% de los participantes realizan una rutina de ejercicio a la semana ajustada a las recomendaciones de la Organizacion Mundial de Salud. (Ver figura 14)

Por otra parte se puede demostrar que la mayoria de las personas consultadas pasan muchas horas sentadas, lo que implica un riesgo para la salud, aunque los fines de semana este comportamiento sedentario disminuye. (Ver figura 15)

Al indagar sobre las razones por las cuales se tienen dichos habitos se encontro que la gran mayoria proviene de costumbres que recibio de sus figuras paternas y en menor porcentaje por informacion que le dieron en la empresa. (Ver figura 16)

Tercer eje: Acciones de la empresa relacionadas con los habitos saludables

Con respecto a las acciones de la empresa dirigidas a la promocion de ambientes y estilos de vida saludables se comprobo que el 48% acepta que su empresa brinda los espacios tanto fisicos como en terminos de tiempo para la realizacion de actividades fisicas, mientras 25% no recibe estos espacios. (Ver figura 17)

Ademas, 35% de los participantes refieren que la empresa les ofrece algunos medios para realizar actividad fisica, mientras que 6% aplaude que su empresa brinda muchisimos medios. (Ver figura 18)

En cuanto a la presencia de politicas empresariales destinadas a generar cambios en los habitos saludables, el 46% percibe que tan solo 10% de las politicas de la empresa o menos cumple con objetivos de estilos de vida para los trabajadores. (Ver figura 19)

Otro de los elementos importantes relacionados con las acciones organizacionales dirigidas a la promocion de estilos saludables es el acceso a frutas y/o verduras en las cafeterias que se encuentran en la empresa. Frente a esto, 34% de los participantes senalan que sus empresas posibilitan la disponibilidad de este tipo de alimentos, en tanto solo el 5% reporto lo contrario. (Ver figura 20)

Al preguntar a los participantes sobre los aspectos que se promocionan en la empresa en la que trabajan, se encontro que el mayor porcentaje se relacionan con la actividad fisica y con la disposicion de ambientes sanos, aunque fue reportado por menos del 30% de los participantes. (Ver figura 21)

Al relacionar RSE-actividades como ejercicio y sedentarismo se puede encontrar que aquellos participantes que no conocen el concepto de RSE presentan mayor tiempo sentados en la semana y menor tiempo de actividad fisica a la semana en comparacion con aquellos que refieren conocer sobre el tema de RSE. (Ver figura 22) Al realizar analisis estadisticos no se asegura una relacion de dependencia significativa X2 (1, N= 68) = 3,52, p>0.05 entre la realizacion de actividad fisica y el conocimiento de RSE.

Como puede verse en la figura 23, 71% de los participantes relacionan la obesidad y las enfermedades cronicas de manera muy cierta.

Cuando se examinaron las nueve acciones de prevencion en el programa de Responsabilidad Social Empresarial de la empresa en la que los participantes trabajan, se encontro que de 1 a 10, siendo 10 el mayor puntaje, la informacion, promocion y desarrollo de pausas activas obtuvieron la mayor calificacion con un puntaje medio de 5/10 y las politicas relacionadas con la nutricion, el menor. (Ver tabla 4)

Por ultimo, al indagar sobre cuales items considerados en la Ley de la Obesidad 1355 de 2009 son promocionados en las empresas de los participantes, se concluye lo siguiente: 11% refirio que ninguno era promocionado en su empresa. Pero en la promocion de ambientes sanos se destaca que 48% de ellos la ratifica como una accion importante de su empresa. (Ver figura 24)

Para el caso del item de la actividad fisica, 52% de los participantes reconocen que son promocionados en su empresa. (Ver figura 25)

Sobre si la educacion de habitos saludables es una politica de empresa, 39% muestra que si. (Ver figura 26)

Para el item de produccion y distribucion de alimentos sanos, 36% de los participantes manifiestan que son promocionados en su empresa. (Ver figura 27)

En la ingesta de frutas y verduras, 34% refieren que son promocionados en su empresa. (Ver figura 28)

Para el caso del item de control de consumo de alimentos ricos en grasas y azucares, 19% de los participantes aceptan que estan disponibles en su empresa. (Ver figura 29)

Para el 50% existe en su empresa un programa de control de la exposicion a humo de tabaco. (ver figura 30)

El item de la RSE en las empresas revela que 34% de los participantes afirma que es promocionada en su empresa. (ver figura 31)

Discusion

Los habitos alimenticios y de vida saludable se construyen en torno a la cultura de una determinada sociedad (Becona, Vazquez y Oblitas, 2004; Foretica, Adif y Garrigues Medio Ambiente, 2011; OMS, 2012). Para el caso de la sociedad colombiana, sobretodo en poblacion joven y universitaria, cada vez mas la alimentacion se prepara fuera de casa y gira en torno a negocios como restaurantes o sofisticados complejos industriales que se encargan de una gran gama de alimentos listos para el consumo, lo que configura estilos de vida y alimentacion muy ligados a las dinamicas de la sociedad moderna (Angel, Martinez, Vasquez y Chavarro, 1999).

En el plano de la salud, lo que preocupa es el contenido de los alimentos y los procesos quimicos, de refrigeracion, almacenamiento, empaque y comercializacion por los cuales pasan, y por lo que se hacen necesarios metodos de vigilancia y control. El problema del exceso de peso, sea como sobrepeso o como obesidad, aumenta desmedidamente en el mundo a causa del consumo de alimentos disponibles en el comercio con altos niveles de grasas trans, saturadas, azucares y sal, que implica un consumo masivo, rapido y economico (OMS, 2014). Lo anterior se agrava cuando se une a la falta de actividad fisica y el sedentarismo, algo convertido en cotidiano para las personas en el siglo XXI.

La Organizacion Mundial de la Salud concibe la obesidad y los desordenes alimenticios como un problema de salud publica, por lo que medidas de promocion y prevencion y de vigilancia deben ser institucionalizadas en todos los ambitos sociales, siendo las empresas uno de las esferas de mayor concentracion de tales estrategias. Existen politicas y marcos normativos a nivel nacional e internacional como la resolucion de la 57a Asamblea mundial de la salud denominada "Estrategia mundial sobre regimen alimentario, actividad fisica y salud" (2004) y la Ley 1355 de 2009 para el pais, los cuales urge implementar y poner en ejecucion. En este marco normativo, los organismos internacionales, las ONG y los gobiernos han tomado medidas para prevenir la obesidad, incluyendo a las empresas a traves de su dinamica de RSE. Como respuesta, la promocion de habitos de vida saludables asi como la produccion, publicidad y comercializacion adecuada de los alimentos, se suman a la educacion a la poblacion frente a este tema. Los gremios empresariales a nivel nacional cumplen tambien un papel importante en el impulso de politicas de responsabilidad social empresarial que buscan articular programas que generen mas bienestar y salud entre los trabajadores y la sociedad en general (Leguizamon, Herrera y Uribe, 2015).

La relacion entre las incapacidades laborales y la falta de habitos saludables en dieta, actividad fisica y ENT significan hoy elevados costos para el Sistema de salud, las empresas y las personas mismas. Sin que esta relacion este suficientemente esclarecida, hay a simple vista una sobrecarga para el Sistema de Salud y las empresas mientras para las personas representan detrimento de sus capacidades y competencias. Ese deterioro de la calidad de vida y de los anos de disfrute de la misma ya se encuentra determinado por la cantidad de Avisas (4), es decir la perdida de tiempo vital por incapacidad o muerte, sin contar el impacto negativo en la disminucion de los ingresos familiares.

Conclusiones

La encuesta exploratoria y los resultados arrojados presentan que: 1) se encuentran relaciones de dependencia entre el conocimiento de la RSE y la obesidad, lo que tiene implicaciones importantes en cuanto a la tarea que en este ambito tienen las empresas y las organizaciones; 2) se evidencia que la mayoria de los participantes refieren que las empresas donde trabajan, sean de caracter publico o privado, no cumplen a cabalidad con lo establecido por la ley colombiana, 1355 del 2009, en la promocion de habitos saludables al mismo tiempo que existe un desconocimiento del 91% de la norma en mencion; 3) que tampoco proveen de recursos fisicos ni formulan estrategias de habitos saludables en el consumo de frutas y verduras; 4) el estudio demuestra que buena parte delas 68 empresas encuestadas no ofrecen estructuras suficientes (politicas, programas de prevencion, capacitaciones, cafeterias) para llevar a cabo estrategias para reducir y prevenir la obesidad y sus consecuente repercusion en las ENT; 5) es interesante observar, que al parecer las empresas han destinado esfuerzos en el tema de Responsabilidad social con comunidades vulnerables externas, con el medio ambientales y en el clima laboral, pero han dejado de lado fomentar condiciones que garanticen entornos saludables y, en general, derechos de los trabajadores en cuestiones de bienestar; 6) el tema de RSE parece ser mas conocido y aplicado en el sector privado que en el sector publico; 7) respecto a la formacion de habitos saludables-incremento de la actividad fisica y la dieta con inclusion de frutas y verduras--, la mayor influencia proviene de internet y la consulta individual; 8) La poca visibilidad de politicas como la Ley 1355 de 2009 sobre "La prevencion de la obesidad", que se desconoce en el 91% de las personas encuestadas.

Frente a lo anterior, se considera que las empresas deben hacer una revision de sus politicas empresariales en la busqueda de espacios que permitan la promocion de actividades saludables dentro del entorno laboral, empezando por la capacitacion, la generacion de comportamientos y habitos saludables de alimentacion, inclusion de frutas y verduras en la dieta, asi como de la realizacion de actividades fisicas y pausas activas que eviten largos periodos de tiempo de inactividad. De acuerdo con ello, debe pensarse en las implicaciones que representa para la salud publica colombiana, debido a que se muestra que las personas que conocen mejor sobre este tipo de politicas presentan mayores comportamientos saludables en cuanto a la actividad fisica, la alimentacion, asi como preocupacion por su estado de salud.

Referencias

Angel, L. A., Martinez, L. M., Vasquez, R., y Chavarro K. (1999). "Habitos y actitudes alimentarias en estudiantes de la Universidad Nacional de Colombia" En Acta Medica Colombiana, 24 (5), pp. 202-208.Disponible en: http://www.actamedicacolombiana.com/anexo/articulos/05-1999-04.pdf

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Rivera H. A. y Malaver, M. N. (2011). La organizacion: los stakeholders y la responsabilidad social. Documento de Investigacion de la Facultad de Administracion de la Universidad El Rosario. Bogota: Ediciones Universidad El Rosario. Disponible en: http://www.urosario.edu.co/urosario_files/a0/ a019d4bc-3670-4966-881c-ccaabf47d85c.pdf

Sabogal Aguilar, J. (2008). "Aproximacion y cuestionamientos al concepto responsabilidad social empresarial" En Revista Facultad de Ciencias Economicas: Investigacion y Reflexion, XVI (1), 179-195. Disponible en: http://www.redalyc.org/ articulo.oa?id=90916113

Universidad Militar Nueva Granada. (2014). Consultorio Empresarial. Facultades de Ingenieria y Ciencias Economicas. Disponible en: http://www. umng.edu.co/web/guest/programas-academicos/ facultad-ciencias-economicas/consultorio-empresarial

Velasquez, L. (2014). Encuesta Responsabilidad social empresarial en la prevencion de la obesidad. Disponible en: http://encuestas.umng.edu.co/limesurvey/index.php/269157/lang-es

Vives, A y Peinado-Vara, E. (Edit.). (2011). La responsabilidad social de la empresa en America Latina. Disponible en: http://idbdocs.iadb.org/ wsdocs/getdocument.aspx?docnum=36193698

Laity A. Velasquez Fandino (2)

Recibido el 28/12/2015 Aprobado el 31/03/2016

(1.) Articulo resultado de investigacion del proyecto titulado: Responsabilidad Social Empresarial en la prevencion de la obesidad (INV DIS-1506 de febrero del 2014) financiado por la Vicerrectoria de Investigaciones de la Universidad Militar Nueva Granada. Linea de investigacion Responsabilidad Social-Grupo de investigacion Procesos organizacionales, programaticos y politicos para la promocion del desarrollo-Proppio del Programa de Administracion de Empresas-Facultad de Estudios a Distancia de la Universidad Militar Nueva Granada. Colaboracion de Santiago Pino Robledo, consolidacion de Estadisticas, asesoria de Selva Velasquez Fandino: santaiagopinorobledo@gmail.com; selvavelasquezabogada@gmail.com

(2.) Doctor en Bioetica. Docente Asociado, Programa de Administracion de Empresas de la Facultad de Estudios a Distancia (Faedis) de la Universidad Militar Nueva Granada Universidad. laity.velasquez@unimilitar.edu.co

(3.) Titulado: Responsabilidad social empresarial en la prevencion de la obesidad en el ambito laboral. INV DIS 1506. Proyecto financiado por la Vicerrectoria de Investigaciones de la Universidad Militar Nueva Granada.

(4.) Indicador de carga de enfermedad, el cual se mide a traves de los Avisas o anos de vida ajustados por discapacidad (Disability-Adjusted Life Year o DALY por sus siglas en ingles). La carga de enfermedad es un indicador complejo que permite cuantificar la brecha existente entre el estado de salud de una poblacion y un Gold estandar, e incluye la suma de anos de vida perdidos por mortalidad prematura y anos de vida vividos con discapacidad. Un Avisa se puede interpretar como la perdida de un ano de vida saludable vivido, y la carga de enfermedad corresponderia al intervalo entre el estado de salud actual y la situacion ideal donde todas las personas viven dentro de una determinada edad, libres de enfermedad y discapacidad. Tomado de Ensin-Encuesta de salud nutricional Colombia (2010, pp.14-16).

Leyenda: Figura 3. RSE y sectores empresariales.

Leyenda: Figura 4. RSE y obesidad.

Leyenda: Figura 12. Lectura de etiquetas en los alimentos.

Leyenda: Figura 15. Tiempo que permanecen sentados a la semana.

Leyenda: Figura 16. Razones habitos saludables.

Leyenda: Figura 22. Relacion conocimiento RSE y habitos.
Tabla 1. Descripcion de participantes

Variable                                          Numero   %

Sexo                      Hombre                  36       52,9%
                          Mujer                   32       47,1%
                          20 a 30 anos            16       23,5%
Rango                     31 a 50 anos            40       58,8%
de edad                   51 a 60 anos            11       16,2%
                          mas de 61 anos          1        1,5%
                          Soltero(a)              22       32,4%
                          Casado(a)               33       48,5%
Estado Civil              Union libre             9        13,2%
                          Separado(a)             3        4,4%
                          Viudo(a)                1        1,5%
                          Bachillerato            1        1,5%
                          Tecnico                 10       14,7%
Nivel de                  Profesional             27       39,7%
estudios                  Especializacion         14       20,6%
                          Maestria                12       17,6%
                          Doctorado               4        5,9%
                          1                       1        1,5%
                          2                       8        11,8%
Estrato de                3                       31       45,6%
servicios publicos        4                       21       30,9%
                          5                       6        8,8%
                          6                       1        1,5%
Diagnosticos              Hipotiroidismo          1        1,5%
                          Diabetes                1        1,5%
                          Dislipidemia            1        1,5%
                          Obesidad                3        4,4%
                          Hipertension arterial   5        7,4%
                          Higado graso            2        2,9%
                          Sobrepeso               11       16,2%
                          Osteoartritis           1        1,5%
                          Ningun diagnostico      48
                          70,6%
Tipo de empresa           Publica                 35       51,5%
                          Privada                 33       48,5%
Ubicacion de la empresa   4. Atlantico            1        1,5%
                          6. Boyaca               1        1,5%
                          7. Caldas               1        1,5%
                          12. Choco               1        1,5%
                          14. Cundina-marca       54       79,4%
                          16. Guaviare            1        1,5%
                          19. Magdalena           1        1,5%
                          20. Meta                2        2,9%
                          27. Santander           2        2,9%
                          28. Sucre               1        1,5%
                          30. Valle del Cauca     3        4,4%
Sector de la empresa      Educacion               21       30,9%
                          Salud                   2        2,9%
                          Servicios               29       42,6%
                          Agropecuario            1        1,5%
                          Comercio                1        1,5%
                          Financiero              4        5,9%
                          Construccion            4        5,9%
                          Minero, energetico      1        1,5%
                          Comunicaciones          1        1,5%
                          Alimentos               4        5,9%
Cargo en la empresa       Directivo               16       27,6%
                          Administrativo          31       53,4%
                          Operativo               8        13,8%
                          Auxiliar                3        5,2%

Fuente: Elaboracion propia del grupo de investigacion INV
DIS1506-1506 febrero 2014.

Tabla 2. Resultados en los componentes de actividad fisica
segun sexo.

                                      Sexo
                         Hombre              Mujer
                          M. *     D.E. **     M*.     D.E. **

            Caminar      704,86    1088,25   529,59    449,49
            Bicicleta      133     243,44     66,28    217,37
Tiempo en   Actividad    837,86    1166,20   595,88    536,32
minutos     Fisica
a la        Total
semana
reportado   Tiempo       2192,78   1818,89   2661,09   3095,79
            sentado
            entre
            semana
            Tiempo       583,06    368,40    510,88    438,90
            sentado
            fin de
            semana

Fuente: Elaboracion propia del grupo de investigacion INV
DIS1506-1506 febrero 2014.
* Media / ** Desviacion Estandar

Tabla 3. Resultados en los componentes de alimentacion
saludable segun sexo.

                                   Sexo
                      Hombre            Mujer
                      M.*      D.E.**   M*.     D.E.**
Consumo diario de     4        2        4       2
vasos de agua
Consumo diario de     2        1        2       2
frutas
Consumo diario        2        1        2       2
de verduras

Fuente: Elaboracion propia del grupo de investigacion
INV DIS1506-1506 febrero 2014. * Media / ** Desviacion
Estandar

Tabla 4. Puntuaciones medias de las acciones de prevencion
de las empresas.

Acciones de prevencion                          M. *   D.E. **

(1) Politicas de seguridad alimentaria y        3/10      2
nutricional

(2) Politicas de actividad fisica               5/10      3

(3) Escenarios de desarrollo de las practicas   4/10      3
nutricionales y de actividad fisica

(4) Dietas promocionadas en las cafeterias de   3/10      3
la empresa

(5) Informacion, promocion y desarrollo de      5/10      3
pausas activas

(6) Informacion sobre desplazamientos dentro    4/10      3
y para llegar a la empresa (senderos de
bicicletas y caminatas)

(7) Informacion en etiquetas sobre contenidos   3/10      3
de azucares, sal, acidos grasos en los
productos para distribucion alimentaria

(8) Informacion sobre acciones de               4/10      3
capacitacion al interior de la empresa sobre
nutricion y buenos habitos de vida saludable

(9) Relacion visible (carteleras, pagina web)    4        3
sobre las acciones de prevencion y demas que
desarrolla el Programa de RSE en su empresa

Fuente: Elaboracion propia del grupo del proyecto de
investigacion INV DIS1506-febrero 2014

* Media / ** Desviacion Estandar

Figura 1. Conocimiento de la RSE en la empresa publica

He oido hablar del tema y se
con claridad lo que es             43%
He oido hablar del tema y creo
que se lo que es                   37%
He oido hablar del tema pero
no se lo que es                    14%
No conozco o no he oido hablar
del tema                            6%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 2. Conocimiento de la RSE en la empresa privada.

He oido hablar del tema y se
con claridad lo que es             36%
He oido hablar del tema y creo
que se lo que es                   49%
He oido hablar del tema pero
no se lo que es                     6%
No conozco o no he oido hablar
del tema                            9%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 5. Visibilidad de RSE en politicas empresariales.

Prevencion de danos ambientales      35,3%
Medicion de clima laboral            33,8%
Codigos eticos y de conducta
para empleados                       38,2%
Sindicatos para el logro de
acuerdos                              5,9%
Fomento de practicas de consumo
responsable                          16,2%
Conciliacion laboral y familiar      17,6%
Seleccion contratacion y
promocion del personal               25,0%
Inclusion en cafeterias de
verduras y frutas                     7,4%
Formacion y capacitacion en
habitos de nutricion                 20,6%
Eventos deportivos y actividad
fisica fuera de la jornada           20,6%
Horarios para realizar actividad
fisica                               23,5%
Seguridad e higiene en el trabajo    47,1%

Nota: Tabla derivada de grafico de barra.

Figura 6. Conocimiento Ley 1335 de 2009 en la empresa
publica.

Si    9%
No   91%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 7. Conocimiento Ley 1335 de 2009, en la empresa
privada.

Si   12%
No   88%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 8. Aplicacion del concepto de RSE en las empresas.

Es un fenonemo ajeno a mi empresa        15%
Es un concepto aplicado en mi empresa    46%
Es un concepto relativamente aplicado
en mi empresa                            39%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 9.1 Etica y transparencia empresarial.

Si         37%
No         63%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 9.2 Accion social programas de apoyo a colectivos
desfavorecidos.

Si         28%
No         72%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 9.3 Actuaciones en el medio ambiente.

Si         34%
No         66%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 9.4 Apostar decididamente por la prevencion y salud
en el trabajo.

Si         22%
No         78%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.


Figura 9.5 Dialogo transparente con los empleados.

Si          9%
No         91%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 9.6 Integracion voluntaria de politicas y criterios
socialmente responsables.

Si         50%
No         50%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 10. Politicas RSE de mayor uso en las empresas:
(1) Politicas de seguridad e higiene en el trabajo; (2) Politicas
de horarios para realizar actividad fisica (ejercicios, gimnasio)
durante la jornada de trabajo; (3) Politicas de eventos
deportivos y actividad fisica fuera de la jornada laboral en
dias festivos; (4) Politicas de formacion y capacitacion en
habitos de nutricion saludable; (5) Politicas de control de
minutas en cafeterias con inclusion de verduras y frutas; (6)
Politicas de seleccion, contratacion y promocion del personal
bajo criterios objetivos y transparentes; (7) Politicas de
conciliacion laboral y familiar; (8) Politicas de fomento de
practicas de consumo responsable; (9) Dialogo con los sindicatos
para el logro de acuerdos; (10) Codigos eticos y de
conducta para empleados; (11) Medicion de clima laboral;
(12) Politicas de prevencion de danos ambientales.

       Si       No

1      32       36
2      16       52
3      14       54
4      14       54
5       5       63
6      17       51
7      12       56
8      11       57
9       4       64
10     26       42
11     23       45
12     24       44

Nota: Tabla derivada de grafico de barra.

Figura 11. Importancia de las verduras y frutas en una dieta
saludable.

Si      88%
No      12%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 13. Lugar donde se recibido informacion sobre la
interpretacion de las etiquetas.

Internet                  44%
Otras personas            33%
Television                10%
En mi empresa             3%
En los centros de salud   10%
Radio                     0%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 14. Actividad fisica segun recomendaciones OMS.

Si      72%
No      28%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 17. Espacios dentro de la empresa para realizar
actividad fisica.

Si hay espacios fisicos y si brinda
 tiempo para realizar actividad fisica          48%
No hay espacios fisicos pero si brinda
 tiempo para realizar actividad fisica           6%
Si hay espacios fisicos y no brinda tiempo
 para realizar actividad fisica                 21%
No hay espacios fisicos y no brinda tiempo
 para realizar actividad fisica                 25%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 18. Medios brindados por empresa para realizar
actividad fisica.

Nada             18%
Poco             12%
Algo             35%
Mucho            29%
Muchisimo         6%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 19. Proporcion las politicas de su empresa
en el cambio de sus habitos de vida saludable.

10%     46%
30%      6%
50%     12%
70%     10%
90%      7%
20%      3%
40%      5%
60%      4%
80%      3%
100      4%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 20. Acceso a frutas y/o verduras en la cafeteria
de la empresa.

Nada             29%
Poco             13%
Algo              5%
Mucho            34%
Muchisimo        19%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 21. Items promocionados en su empresa.

Ninguno                                   5%
El control al consumo de alimentos
 hipercaloricos                           8%
La iglesia de frutas y verduras          14%
La produccion y la distribucion de
 alimentos sanos                         15%
La educacion de habitos de vida
 saludables                              16%
La actividad fisica                      22%
La promocion de ambientes sanos          20%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 23. Relacion que encuentra entre la obesidad y
enfermedades cronicas.

Muy alta                   71%
Relativamente alta         22%
Poca relacion               4%
Ninguna relacion            3%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 24. La promocion de ambientes sanos.

Si             48%
No             27%
Dudoso         25%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 25. La actividad fisica.

Si             52%
No             19%
Dudoso         29%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 26. Educacion en habitos saludables.

Si             39%
No             38%
Dudoso         23%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 27. Produccion y distribucion de alimentos sanos.

Si             36%
No             29%
Dudoso         35%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 28. Ingesta de frutas y verduras.

Si             34%
No             33%
Dudoso         33%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 29. Control en el consumo de alimentos ricos en grasas
y azucares.

Si             44%
No             19%
Dudoso         37%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 30. Control a la exposicion de humo de tabaco.

Si             50%
No             27%
Dudoso         23%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.

Figura 31. Promocion de la RSE en las empresas.

Si             35%
No             31%
Dudoso         34%

Nota: Tabla derivada de grafico segmentado.
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Author:Velasquez Fandino, Laity A.
Publication:Cuadernos Latinoamericanos de Administracion
Date:Jan 1, 2016
Words:8258
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