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La consommation est inferieure de pres de 40% a la moyenne mondiale.

Avec 1,2 millions de tetes de vache, la production du lait au Maroc atteint 2,45 milliards de litres soit 90%des besoins du marche. Ces chiffres nous poussent a dresser un tableau panoramique du secteur de la production a la consommation.

Zoom sur le processus de production

Ce sont 400000 producteurs dont 300000 permanents et 100000 saisonniers qui sont derriere la prodcution du lait au Maroc. Ils sont localises principalement dans les bassins cotiers du Maroc (Gharb, Doukkala, Chaouia, Souss massa...). C'est ce qui ressort au moins des derniers chiffres communiques par la Federation interprofessionnelle marocaine du lait (Fimalait). Ainsi, avec 1,2 millions de tetes de vache, la production du lait au Maroc atteint 2,45 milliards de litres soit 90% des besoins du marche.Les petits agriculteurs, qui detiennent moins de 10 vaches, representent 90% des elevages soit 70% de la production. Une part de 10 a 15% de la production est destinee a l'autoconsommation contre une part de 15 a 20% consacree aux circuits informels par colportage, echappant a tout controle sanitaire. Le reliquat soit la part la plus importante depassant 70% de la production est distribuee a 82 industriels laitiers operant au Maroc a travers 2800 centres de collecte. Le lait collecte est transporte et transforme pour fabriquer le produit fini. Les couts importants de la chaine logistique supportes par les industriels afin de garantir la qualite du lait et sa salubrite. 86% de la production industrielle du lait est distribuee a 86% aux petits commerces, 8% aux grandes surfaces et 6% a la production.

La marques qui dominent le marche

Le secteur du lait au Maroc genere un chiffre d'affaires de pres de 8 milliards de dirhams par an et assure le soutien de plus de 450.000 emplois permanents. Cinq entreprises generent plus de 75% du chiffre d'affaires total de l'industrie.

Cree en 1940, Centrale Danone se veut le leader marocain sur le marche des produits laitiers et derives avec55% des parts de marche. L'entreprise dispose de plus de 700 centres de collecte de lait a travers le Royaume collaborant ainsi avec presque 100 000 eleveurs, ce qui lui permet d'assurer une production annuelle de pres de 500 000 tonnes de lait et de produits laitiers mis a la disposition du consommateur dans plus de 50 000 points de vente. Ainsi les camions de citernes de la centrale laitiere sillonnent chaque jour six grandes zones de collecte : Tadla, Haouz, Doukkala, Chaouia, Gharb -- Loukkos et Saiss -- Zemmour afin d'acheminer le lait collecte aux 4 usines de production a savoir : Sale, El jadida, Meknes et FkihBen Saleh. La centrale laitiere dispose aussi d'une solide force de vente a travers ses agences commerciales : Casa moulay Slimane, Casa moulay smail, Rabat, Sale, Meknes, Kenitra, Fes, Tetouan, Tanger, Khemissat, Oujda, Agadir, Marrakech, Safi, El jadida, Fkihbensaleh, Souk larbaa.

La cooperative agricole de Taroudant(Copag) a travers sa marque Jaouda se veut le concurrent accru de Centrale Danone. La cooperative industrielle compte 60.000 vaches laitieres. L'essentiel de la production du lait se fait a Taroudant, le reste est a Larache. Aujourd'hui, Copag est le deuxieme producteur du marche, apres Centrale Danone avec une part de 20%. Sa gamme compte une centaine de references-produits Jaouda (lait, yaourt, leben, beurre…).

Fondee en 2006 par le groupe familial Kettani, Safilait, est aujourd'hui troisieme operateur laitier marocain et detient environ 7% du marche du lait. Sa marque principale est Jibal.Les societes Colainord (5,8%), Best Milk (4,4%), Colaimo (3,2%) forment le peloton des suiveurs. Le reliquat qui reste sont partages par de petits producteurs ou encore des entreprises d'importations/distributions.

Consommation et prix

Le marche marocain est domine par le lait blanc, qui comporte plusieurs varietes : le lait UHT, le lait pasteurise, le lait entier, ecreme, aromatise, ou encore le lait concentre et le lait sec. Toutefois, la consommation au niveau du marche marocain reste dominee par le lait UHT et le lait pasteurise. Pour le cout, on peut avancer que les prix des trois principaux operateurs sont quasiment alignes. La derniere augmentation des prix a ete initiee par Centrale Danone d'une moyenne de 6% sur les deux produits en 2013. Comme le veut la tradition dans les secteurs oligopolistiques, Copag et les autres Challengers de Centrale Laitiere ont emboite le pas a la decision du leader. L'explication generale des operateurs de cette augmentation est liee a la volonte d'ameliorer les revenus de l'amont agricole, les eleveurs etant etouffes financierement. Ainsi, depuis 2013, le prix du lait pasteurise est en moyenne de 7 DH/litre et alors que celui du lait UHT est en moyenne de 9 DH.

Malgre la diversite des produits, la consommation du lait au Maroc reste inferieure de pres de 40% a la moyenne mondiale et aux recommandations de l'Organisation mondiale de la sante (OMS) a 70 litres/habitant/an. D'ou, la necessite d'accroitre la consommation par habitant de 29% au cours des prochaines annees pour atteindre les recommandations de l'OMS.

Perspectives et ambitions

Ainsi, le secteur laitier ambitionne d'ameliorer les conditions d'acces au lait et produits laitiers aux consommateurs pour atteindre350 a 400 g/jour/personneen moyenne d'ici 2020. L'objectif aussi est de developper la productivite des eleveurs laitiers pour atteindre4,5 milliards de litres de laiten 2020, soit unecroissance annuelle de 15%. De meme, les operateurs visent une hausse du chiffre d'affaires de la filiere aval pour atteindre18 milliards de dirhams en 2020.

Kaoutar Khennach

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Publication:Al Bayane (Al Dar Al Bayda', Morocco)
Geographic Code:6MORO
Date:May 7, 2018
Words:936
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