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Incorporacion de raiz de mandioca (Manihot sculenta) en la dieta de cerdos y su efecto sobre variables productivas.

INTRODUCCION

En los ultimos anos el mercado mundial de la carne porcina ha experimentado cambios muy importantes, acompanando a los avances tecnologicos llevados a cabo en la produccion primaria y las exigencias del consumidor hacia la demanda de productos de calidad, sanos y seguros.

Argentina no ha sido ajena a estos cambios, si bien a un ritmo menor que otros paises, como consecuencia de incrementos sucesivos en los precios de los insumos para mezclas balanceadas, manifestando escasa rentabilidad y ausencia de previsibilidad en el negocio, que junto a la caida del poder adquisitivo de la poblacion, se tradujo en una disminucion de la produccion porcina, llegando en el ano 2003 a una faena total de 1.812.927 cabezas y un consumo de carne porcina de 5,33 kg de carne habitante/ano.

No obstante ello, en los anos posteriores se ha observado un constante incremento en la cantidad de cerdos faenados llegandose a registrar 5.986.561 cabezas faenadas en el ano 2016, acompanado de un aumento en el consumo de carne porcina expresado en 12,54 kg de carne por habitante por ano (14) .

La produccion de carne porcina en zonas con suelos aptos para la agricultura puede convertirse en una alternativa de diversificacion especialmente eficaz para pequenos y medianos productores, aumentando sus ingresos y logrando la sustentabilidad de su explotacion (3) . Surge entonces que la disminucion de la dependencia del empleo de materias primas de origen foraneo reduciria los costos y permitiria a la mayoria de los porcicultores regionales mantenerse en esta actividad productiva a una mayor escala.

Con un sistema alimenticio alternativo donde se incorporen recursos locales en una proporcion adecuada, segun los requerimientos del animal y el valor nutricional de dichas materias primas, se podria obtener un sistema de produccion sostenible desde el punto de vista productivo y economico, sobre todo para aquellos productores de pequena y mediana escala (20) .

En un programa de alimentacion de cerdos existe una gran variedad de ingredientes que se pueden utilizar en la formulacion de una dieta. El nivel de inclusion de estos ingredientes en la racion estara determinado por su composicion alimentaria, las restricciones nutricionales que tengan para diferentes etapas productivas y el requerimiento de nutrientes que se quiera satisfacer (5) .

En Argentina, el maiz y algunos subproductos industriales representan la mayor fuente de energia para el cerdo, sin embargo, este grano es un elemento basico en la nutricion humana y su baja produccion en la region nordeste lo ha convertido en un alimento de importacion regional. Esta situacion crea la necesidad de buscar otras alternativas que aunque son nutricionalmente inferiores, su utilizacion a distintos niveles (bajo, medio o alto) puede ayudar a solventar un problema en un momento de crisis y producir adecuados rendimientos productivos (1) .

Existen fuentes alternativas que generalmente presentan ciertas limitaciones nutricionales como ser: deficiencia energetica, aminoacidos limitantes y factores antinutricionales. Estas limitaciones pueden afectar el rendimiento productivo, causando una disminucion en la eficiencia de conversion de alimentos y un incremento en el costo economico para producir una unidad de producto. Sin embargo, mediante un balance adecuado de nutrimentos y un correcto nivel de utilizacion, estos productos pueden sustituir adecuadamente las fuentes de energia tradicionales en los alimentos balanceados para cerdos (12) .

La mandioca (Manihot sculenta), podria constituir un recurso sustentable al ser incorporada en la dieta del cerdo. Pertenece a la familia Euphorbiaceae y es una planta de ciclo estival originaria de America. Se desarrolla bien en suelos pobres y acidos y es tolerante a la sequia, adaptandose a distintos regimenes pluviometricos, desde 600 a 2.000 mm anuales (9) , condiciones que la hacen ventajosa como una alternativa para la produccion animal.

La composicion nutricional del tuberculo depende de la variedad, suelo, fertilizacion y condiciones ambientales. La raiz fresca contiene 65% de humedad y 35% de materia seca (16) . Los principales componentes de la materia seca de la harina de mandioca son los carbohidratos, donde un 64 a 72% corresponden al almidon. Este alto contenido de glucidos la convierte en una excelente fuente de energia. Para la harina de raiz de mandioca, la mayoria de los investigadores reportan valores de energia metabolizable de alrededor de 3.100 kcal/kg (4) .

Las raices de mandioca contienen factores antinutricionales tales como los cianoglucosidos linamarina y lotaustralina. Al hidrolizarse por accion de la enzima linamarasa ellos liberan el radical CN (-) que en medio acido -como el jugo gastrico del animal- generan acido cianhidrico (13) . En virtud del contenido de dicho acido, las variedades de mandioca se clasifican en dulces (no toxicas) cuando el nivel de este acido no supera los 50 mg/kg de producto fresco y en amargas (toxicas) cuando los valores superan los 50 mg/kg (10) .

En los animales, los casos agudos de envenenamiento con cianuro terminan en la muerte inmediata, mientras que en los casos menos severos pueden conducir a trastornos gastrointestinales o a disminucion del crecimiento. Desde el punto de vista de la nutricion animal la intoxicacion con cianuro no es un problema practico serio cuando se trata del uso de la mandioca. Aun asi, se ha evitado el empleo generalizado de las raices frescas de mandioca (8) .

El objetivo del presente trabajo fue verificar la conveniencia de utilizar raiz de mandioca fresca como sustituto en una alimentacion a base de maiz como recurso energetico en cerdos en crecimiento.

MATERIAL Y METODOS

El ensayo se realizo en el modulo de experimentacion para cerdos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Corrientes, que posee jaulas individuales, instalacion de agua potable (para bebida y limpieza) y deposito de alimento e implementos. En el mismo se evaluo el desempeno de los animales mediante la medicion de las variables productivas consumo de alimento, ganancia diaria de peso vivo (GDPV) y conversion alimenticia.

Se utilizaron 12 animales machos castrados en crecimiento, provenientes de cruzas entre las razas Landrace y Yorkshire, de similares caracteristicas genotipicas (medios hermanos), clinicamente sanos, vacunados y desparasitados acorde al manejo sanitario habitual de la region. Los animales presentaron un peso inicial de 14 [+ o -] 3 kg.

La mandioca evaluada en el ensayo pertenecio al cultivar Pomberi, tambien conocida como mandioca blanca o pombero. A fin de eliminar la tierra que pudiera estar adherida a la cascara, las raices fueron lavadas y luego picadas a un tamano no superior a 1 cm mediante una trituradora de forrajes, logrando un producto pastoso de gran contenido de humedad, el cual fue incluido de esta manera en la racion. En la Tabla 1 se detallan las dietas utilizadas en este ensayo: dieta base (DB) con grano de maiz molido como componente energetico y tres niveles de sustitucion de maiz por raiz de mandioca fresca: 33%, 66% y 100%.

Debido al menor nivel de proteina bruta en la raiz de mandioca con respecto al maiz, fue necesario incrementar el porcentaje de concentrado proteico a medida que aumentaba la proporcion de raiz de mandioca en reemplazo del maiz, logrando asi mantener las dietas isoproteicas (Tabla 2).

Para las evaluar las variables productivas se efectuo un ensayo donde los cerdos se alojaron en jaulas individuales de 2,75 [m.sup.2] cada una, siendo alimentados con la dieta base y el recurso alimenticio a probar (tratamientos), calculados segun requerimientos de energia y proteina para las categorias de animales a utilizar (15) (Tablas 1 y 2).

Los cuatro tratamientos fueron asignados aleatoriamente a los animales (3 repeticiones) durante 28 dias (7 dias de adaptacion, tanto a las dietas como a la metodologia; y 21 dias de medicion). Se ofrecieron ad libitum las raciones (tratamientos) a evaluar por animal, repartidas en dos comidas diarias, a las 8:00 y 16:00 horas. El alimento rechazado fue recogido y pesado diariamente para determinar el consumo. El agua fue suministrada ad libitum. Con esta prueba se midio el efecto en las variables, consumo de alimento, ganancia de peso vivo, y conversion alimenticia.

Ademas se realizo un control diario que abarco los siguientes aspectos: palatabilidad y consumo de alimento ofertado (de visu), evaluacion del estado general, vivacidad, apetito, miccion, defecacion (diarrea/constipacion), aspectos del pelaje, piel y mucosas (ictericia/edema). Para los controles de peso corporal cada animal fue pesado semanalmente con una balanza digital con capacidad de 150 kg.

Con el objeto de efectuar un analisis preliminar de las variables muestrales, se realizo estadistica descriptiva, que comprendio: promedio, error estandar y coeficiente de variacion. Para el analisis de varianza, la hipotesis nula ([H.sub.0]) fue rechazada con un nivel [alfa] del 5%.

Para el ensayo se utilizo un diseno completamente aleatorizado (DCA) (19) , cuyo modelo lineal aditivo es: [Y.sub.ij] = [my] + [[tau].sub.i] + [[epsilon].sub.ij] (Y = respuesta, [my] = media general, [[epsilon].sub.i] = efecto del tratamiento, [[epsilon].sub.ij] = error aleatorio). Para todos los analisis estadisticos se utilizo el software Infostat/Profesional (Ver. 2011) bajo entorno Windows.

RESULTADOS Y DISCUSION

La Tabla 3 muestra las medias aritmeticas, errores estandares, coeficientes de variacion y resultados del analisis de la varianza de las variables productivas: consumo de alimento, ganancia diaria de peso y conversion alimenticia, analizadas para cada uno de los tratamientos.

Se puede observar que tanto el consumo de alimento como la ganancia diaria de peso vivo no presentaron diferencias significativas entre la dieta base y los dos primeros niveles de sustitucion de maiz por raiz de mandioca (33% y 66%), siendo diferente a la dieta base la dieta con 100% de raiz de mandioca en reemplazo del maiz. Ademas fueron iguales entre si los tres niveles de mandioca. No obstante, de la observacion de las medias se puede evidenciar una disminucion en los valores de estas variables a media que se incrementa el nivel de raiz de mandioca en las dietas.

Con respecto a la variable conversion alimenticia no se verificaron diferencias significativas entre los cuatro tratamientos, aunque las medias muestran que el tratamiento que incluyo 100% de raiz de mandioca en reemplazo del maiz fue coincidente con una conversion menos eficiente.

Dicho comportamiento puede explicarse por el incremento en el nivel de fibra bruta a medida que aumenta la proporcion de raiz de mandioca en las dietas evaluadas. Segun mencionan otros autores (7) , la fibra es un factor que afecta la palatabilidad, digestibilidad y consecuente capacidad de llenado intestinal, lo que a su vez repercute en la ingesta de alimento.

En otros trabajos, utilizando cascara de mandioca en niveles de 15% y 30% (18) y tres dietas con 10%, 35% y 60% de afrecho de mandioca (17) no se observaron diferencias significativas en las variables consumo, ganancia y conversion, adjudicando tal comportamiento a una palatabilidad, volumen de racion y contenido de nutrientes similares en los tratamientos. Esta afirmacion podria explicar el menor consumo de materia seca en el tratamiento con mayor nivel de raiz de mandioca fresca observado en nuestro trabajo debido al mayor volumen de materia fresca del mismo.

En otra investigacion se observo que cerdos que consumieron dietas con niveles de sustitucion de maiz por raiz de mandioca fresca de 16% y 48%, mostraron mejores ganancias diarias de peso vivo e indices de conversion alimenticia superiores, con respecto a la dieta sin inclusion de mandioca, atribuyendo esto a la alta digestibilidad ileal del almidon de mandioca, lo cual provocaria que los animales satisfagan sus necesidades con menores cantidades de alimento (6) .

Situacion parecida fue reportada con niveles de inclusion de 50% de mandioca y combinaciones de 25% de mandioca mas 25% de batata (Ipomoea batatas) donde se recomendo incluir mandioca en un 50% de la dieta, por presentar, si bien algo inferiores, niveles de conversion alimenticia cercanos al alimento testigo (2) .

Asimismo se obtuvieron indices de conversion alimenticia similares al tratamiento sin mandioca, cuando se incorporaron a las dietas niveles de 20% y 40% de mandioca (11) , resultados que se aproximan a los del presente trabajo.

En conclusion, los resultados aqui obtenidos sugieren que si bien el maximo nivel de inclusion de raiz de mandioca fresca (100%) obtuvo resultados inferiores en las variables analizadas, dicho recurso alimenticio representa una alternativa factible de ser incorporada en la alimentacion de cerdos, presentando una buena aceptabilidad por parte de los animales, y cuyo efecto sobre las variables productivas en proporciones de 33% y 66% en reemplazo del maiz no difiere significativamente de la dieta base empleada.

REFERENCIAS

(1.) Acosta Sosa MA. 2006. Produccion de carne porcina y alimentacion humana. Memorias 1[grados] Congreso de produccion y carne porcina del NEA, Resistencia, Chaco, Argentina, p. 4-6.

(2.) Balza O, Labrador J, Alarcon R, Molina G, Caceres C, Albornoz A. 2011. Uso de la yuca (Manihot esculenta) y la batata (Ipomoea batatas) como alternativa de alimentacion nutricional de cerdos. Publ. Unid. Prod. Merida, Venezuela.

(3.) Brunori JC. 2013. Produccion de cerdos en Argentina: situacion, oportunidades, desafios. Public. INTA, Marcos Juarez, Cordoba, Argentina.

(4.) Buitrago A. 1990. La yuca en la alimentacion animal, Publ. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), ISBN 958-9183-10-7. Cali, Colombia.

(5.) Campabadal CM. 2009. Guia tecnica para alimentacion de cerdos, Publ.Asociacion Americana de Soya, Costa Rica.

(6.) Dominguez PL, Almaguel R, Anuez M, Ortega A, Ly J. 2012. Yuca fresca y molida en la ceba comercial de cerdos en Cuba. Rev Comp Prod Anim (la Habana) 19: 2-12.

(7.) Dong GZ, Pluske JR. 2007. The low feed intake in newly-weaned pigs: Problems and possible solutions. Asian-Aust J Anim Sci 20: 440-452.

(8.) Hill DC. 1973. Chronic cyanide toxicity in domestic animals. In: Chronic cassava toxicity (Nestel B, MacIntyre R, Ed), London, p. 105-111.

(9.) INTA-Montecarlo. 2008. Produccion de mandioca y sus usos. Public. INTA, Misiones, Argentina (inta.gob.ar/documentos/produccion-de-mandioca-y-sus-usos).

(10.) INTI-Buenos Aires. 2015. Produccion, procesamiento, usos y comercializacion de la mandioca (www.ue-inti.gob.ar/pdf/publicaciones/cuadernillo22.pdf).

(11.) Jimenez RF, Gonzalez C, Ojeda A, Vecchionacce H, Ly J. 2005. Performance traits of finishing pigs fed graded levels of cassava roots and a mixed foliage meal of cassava and trichanthera leaves. Publ Instit Prod Anim, Maracay, Venezuela (www.lrrd.org/lrrdl7/2/jimel7014.htm).

(12.) Leon AM, Angulo I. 1989. Materias primas alternativas para la produccion de alimentos concentrados para animales en Venezuela. Rev. Divulg. FONAIAP No 31.

(13.) Ly J. 1998. Uso de raices de yuca para cerdos: factores antinutricionales. Rev Comp Prod Porc 5: 3 (La Habana, Cuba).

(14.) Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Pesca de Argentina. 2016. Hoja Informativa numero 12, diciembre 2016.

(15.) National Research Council. 1998. Nutrient Requirements of Swine. Subcommittee on Swine Nutrition, Committee on Animal Nutrition, ISBN: 0-309-54988-4, 210 p.

(16.) Pond WG, Maner JH. 1984. Swine production and nutrition, AVI Publishing Co., Westport, Connecticut, 646 p.

(17.) Rosales JM, Urbietta H. 1993. Comparativo de niveles de afrecho de yuca en raciones para cerdos en crecimiento y engorde, en la zona de Pucallpa. Folia Amazonica, Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP), Iquitos, Peru.

(18.) Rosales JM, Paucar R. 1996. Uso de la cascara de yuca en raciones para cerdos en crecimiento. Folia Amazonica, Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP), Iquitos, Peru.

(19.) Steel R, Torrie J. 1993. Bioestadistica: principios y procedimientos, 2da.Ed., McGraw-Hill, Mexico, 622 p.

(20.) Tepper R, Gonzalez C, Figueroa R, Aranque H, Sulbaran L. 2012. Efectos de la alimentacion con recursos alternativos sobre la cria de cerdos en cama profunda. Maracay, Venezuela. www.ucol.mx/revaia/portal/pdf/2012/mayo/2.pdf

Koslowski, H.A. (1,2); Picot, J.A. (1); Sanchez, S. (1); Calderon, S. (2); Barrientos, F. (1)

(1) Catedra de Bioestadistica, (2) Catedra de Nutricion y Alimentacion, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNNE, Sargento Cabral 2139, Corrientes (3400), Argentina. E-mail: horaciokoslowski@gmail.com

Recibido: 11 noviembre 2016 / Aceptado: 19 abril 2017
Tabla 1. Raciones balanceadas con diferentes niveles de sustitucion de
maiz por mandioca, calculadas en funcion a la proteina bruta (18%),
acorde al requerimiento de la categoria de animales.

ingrediente (%)      DB     33%      66%     100%

conc. proteico (*)    29     35,00   40,46   44,4
maiz (molido)         71     45,07   18,41      0
mandioca (fresca)      0     19,93   41,13   55,6
total                100    100     100     100

DB: dieta base. 33%: dieta con 33% de mandioca y 67% de maiz. 66%:
dieta con 66% de mandioca y 34% de maiz. 100%: dieta con 100% de
mandioca y 0% de maiz. Los valores 33, 66 y 100 hacen referencia al
nivel (%) de reemplazo de maiz por mandioca, y no a la proporcion total
en las raciones. (*): concentrado Santa Sylvina[R], proteina bruta 38%,
extracto etereo 3%, fibra bruta 7%, cenizas 12%, humedad 11%.

Tabla 2. Composicion quimica de las dietas expresada en base seca.

ingredientes              DB      33%     66%     100%

energia metab.(kcal/kg)   3270    3258    3244    3235
proteina bruta (%)          18,3    18,4    18,5    18,6
extracto etereo (%)          3,3     2,7     2       1,5
fibra bruta (%)              3,4     4,4     5,4     6,1
cenizas (%)                  5,0     5,3     6,1     6,68
extracto no nitrog. (%)     70,0    69,2    68      67,1

Tabla 3. Estadistica descriptiva de las variables muestrales (DB: dieta
base, GDPV: ganancia diaria de peso vivo, CV: coeficiente de variacion).

variable     DB                 33%                 66%

consumo      1,63[+ o -]0,01a   1,56[+ o -]0,03ab   1,53[+ o -]0,01ab
GDPV         0,42[+ o -]0,01a   0,40[+ o -]0,02ab   0,39[+ o -]0,01ab
conversion   3,91[+ o -]0,06a   3,90[+ o -]0,07a    3,93[+ o -]0,14a

variable     100%               CV     p-valor

consumo      1,44[+ o -]0,07b   5,96   0,0608
GDPV         0,36[+ o -]0,01b   7,13   0,0542
conversion   4,02[+ o -]0,33a   7,08   0,9659

Medias con una letra comun en la misma fila no son significativamente
diferentes (p<0,05). Los valores de las medias estan expresados en kg
de materia seca y kg de peso vivo para consumo y GDPV respectivamente,
y kg de alimento consumido para producir un kg de peso vivo para
conversion.
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Author:Koslowski, H.A.; Picot, J.A.; Sanchez, S.; Calderon, S.; Barrientos, F.
Publication:Revista Veterinaria
Date:Dec 1, 2017
Words:3212
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