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Growth performance, reproductive organs and carcass characteristics of immunocastrated pigs/ Comportamiento productivo, y caracteristicas de los organos reproductivos y de la canal de cerdos inmunocastrados/Comportamento produtivo, caracteristicas dos orgaos reprodutivos e da carcaca de suinos inmunocastrados.

Introduccion

Actualmente, la castracion quirurgica y la inmunocastracion son los metodos mas practicos para prevenir el olor sexual en la carne de cerdo, defecto que disminuye su aceptacion por el consumidor. La castracion quirurgica es realizada en lechones a edad temprana (Fabrega et al., 2010); sin embargo, su practica afecta negativamente el bienestar animal (Giersing et al., 2006), favorece el riesgo de infeccion (Prunier et al., 2006), la incidencia de inflamaciones cronicas (De Kruijf y Welling, 1988) e incrementa el porcentaje de grasa en la canal (Dunshea et al., 1993; Fuchs et al., 2009). La supresion de la funcion testicular mediante vacunacion contra la GnRH, tambien conocida como inmunocastracion (Zamaratskaia et al., 2008) o castracion inmunologica (Zamaratskaia et al., 2009) es considerada amigable con el bienestar animal y permite aprovechar las ventajas productivas de los machos enteros (Dunshea et al., 2001). La tecnica consiste en vacunar via subcutanea detras de la oreja una GnRH sintetica acoplada a una proteina transportadora (Improvac[R] Zoetis; antes Pfizer Animal Health). Esta practica es relevante debido al creciente debate en torno a la prohibicion de la castracion quirurgica (Zamaratskaia et al., 2008) y la aprobacion de la inmunocastracion en la Union Europea y los EEUU, lo que ha favorecido su evaluacion (Gispert et al., 2010; Fredriksen et al., 2011). No obstante, diferencias experimentales han provocado resultados inconsistentes en variables del comportamiento productivo y caracteristicas de la canal (Metz y Claus, 2003; Skrlep et al., 2010). Asimismo, es importante confirmar la atrofia de los organos reproductivos en los cerdos inmunocastrados (IM) para asegurar la obtencion de carne libre de olor sexual. La informacion disponible de las caracteristicas morfometricas de la canal en cerdos de lineas comerciales actuales es escasa y no existen reportes en cerdos IM; solo han sido descritas en cerdos destinados a la industria de productos curados (Peinado et al., 2004; Serrano et al., 2008). Adicionalmente, el comportamiento del espesor de grasa en diferentes puntos de la canal en los cerdos IM es inconsistente, existe escasa informacion del espesor de grasa en el Gluteus medius y es necesario realizar estudios para determinar el efecto preciso de la inmunocastracion sobre ellos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el comportamiento productivo, caracteristicas de los organos reproductivos y de la canal de cerdos IM.

Materiales y Metodos

Dos tratamientos (castracion quirurgica e inmunocastracion) fueron asignados al azar a 16 camadas al momento del parto, provenientes de la cruza de machos G performer 6.0 con hembras Fertilis 20 linea Genetiporc. Se utilizaron camadas con diferencia de dos dias de edad. La estandarizacion de lechones en las primeras horas postparto se realizo entre camadas pertenecientes al mismo tratamiento. La castracion quirurgica se realizo sin anestesia en la primera semana de edad. La inmunocastracion consistio en vacunar en dos ocasiones con 400 [micro]g de GnRH sintetica (Improvac[R] Zoetis), en las semana 10 y 19 de edad. La segunda dosis se administro 4-5 semanas antes del sacrificio de los animales.

Los lechones fueron destetados a las tres semanas de edad y alojados por tratamiento en corraletas con densidad de 0,25[m.sup.2] por lechon. Al cumplir cinco semanas de edad, se seleccionaron al azar 20 lechones homogeneos de cada tratamiento de un total de 39 lechones inmunocastrados (IM) y 38 lechones quirurgicamente castrados (CQ) para ser alojados por tratamiento en corraletas similares. Al cumplir 12 semanas de edad, los cerdos fueron alojados en grupos familiarizados en corrales con densidad de 1,89m2 por cerdo. Los animales recibieron regimen alimenticio ad libitum con dietas formuladas segun los requerimientos nutricionales recomendados (NRC, 1998).

Fueron seleccionados aleatoriamente 15 cerdos de cada tratamiento para evaluar las caracteristicas de la canal. El envio a sacrificio se realizo en dos bloques, iniciando con los animales mas pesados de acuerdo a la metodologia descrita por Fabrega et al. (2010) y Gispert et al. (2010). El primer bloque se envio a las 23 semanas de edad con ocho cerdos CQ y siete cerdos IM. El segundo bloque se envio a las 24 semanas de edad con siete cerdos CQ y ocho cerdos IM. Los cerdos fueron pesados previo envio a sacrificio. El traslado duro ~40min y se realizo en grupos no familiarizados del mismo tratamiento. El descanso ante mortem duro 10-11h, con acceso ad libitum a agua para beber. El sacrificio se realizo siguiendo los procedimientos internacionalmente recomendados. Los cerdos recibieron insensibilizacion electrica por 4s y el tiempo entre insensibilizacion y corte para desangrado fue de 7 [+ or -] 2s, desangrado de 5 [+ or -] 1min, vertical y escaldado de 3 [+ or -] 1min, todo a 65-66[degrees]C. El depilado, flameado, eviscerado y lavado tuvo una duracion de 8 [+ or -] 1min y el tiempo transcurrido desde el aturdimiento hasta el lavado de la canal fue de 20 [+ or -] 1min.

Comportamiento productivo

Se registro semanalmente el peso vivo (PV) individual y el consumo de alimento por tratamiento de la semana cinco a la 23 de edad. Se determino la ganancia diaria de peso (GDP) y la conversion alimenticia (CA) para cuatro periodos: 1) del inicio de la evaluacion al momento de la primera inmunizacion, 2) de la primera a la segunda vacunacion, 3) de la revacunacion al sacrificio (a las 23-24 semanas de edad), y 4) total.

Caracteristicas de los organos reproductivos

Los testiculos con epididimos y las glandulas bulbouretrales fueron retirados de la canal en la linea de sacrificio para determinar el peso total (PTT) y longitud promedio de los testiculos (LTe), el peso promedio de los epididimos (PE), y largo promedio (LGB) y peso total de las glandulas bulbo-uretrales (PGB). Se determino la circunferencia transversal testicular (CTT) en la region media de ambos testiculos sin epididimo y se registro el valor promedio. Se calculo el rendimiento testicular respecto al peso vivo (RTPV) y se estimo el rendimiento testicular respecto al peso de la canal caliente (RTPC).

Caracteristicas de la canal

Las caracteristicas de la canal fueron evaluadas a los 45 min postmortem en la media canal izquierda. Se registro el peso de la canal caliente (PCC) y el rendimiento de la canal caliente (RCC). El numero de lesiones cutaneas (LES) se determino de acuerdo al procedimiento de MLC (1985). El largo de la canal (LC), largo del jamon (LJ) y la circunferencia del jamon (CJ) se midieron de acuerdo a la metodologia descrita por Latorre et al. (2008). El espesor de grasa se midio tomando la medida minima (EG1) y maxima (EG2) en el Gluteus medius, el largo de la pierna (LP), el largo de la mano (LM) y la circunferencia de la muneca (CM) fueron determinados segun lo descrito por Peinado et al. (2004). Ademas se registro el largo (LT) y la circunferencia del tarso (CT).

Analisis estadistico

El analisis estadistico fue realizado con el paquete SAS[R] (SAS, 2006). El modelo estadistico para el comportamiento productivo fue un diseno completamente aleatorizado. La GDP y CA total se evaluaron mediante un analisis de covarianza utilizando el procedimiento GLM, donde cada variable productiva [Y.sup.ij] se analizo en funcion de la media general [mu], el efecto de tratamiento [[??].sub.i] y el PV inicial como covariable. El comportamiento del PV, GDP y CA a traves del tiempo ([Y.sub.ij]) se analizo mediante el procedimiento MIXED, donde la covarianza no estructurada (TYPE=UN) ofrecio el mejor ajuste de los datos. El tratamiento ([[??].sub.i]), la edad ([E.sub.j]) y la interaccion tratamientoxedad ([??] x [E.sub.ij]) se consideraron efectos fijos, considerando las variables como medidas repetidas en el tiempo y el cerdo como efecto aleatorio. La comparacion de medias se realizo mediante contrastes ortogonales con la sintaxis CONTRAST.

Las caracteristicas de los testiculos y epididimos solo se determinaron en los cerdos IM. Se utilizo el procedimiento MEANS y la sintaxis STDERR para su analisis descriptivo. El modelo estadistico para las caracteristicas de la canal fue un diseno de bloques completamente aleatorizados, donde el criterio de bloqueo fue la edad al sacrificio y se considero la covariable PV inicial. En los casos de las variables PS, PCC, RCC y LJ en que se detecto efecto del bloque, se reportan los resultados como efecto de la edad al sacrificio. Los resultados se analizaron con el procedimiento GLM y se utilizo la instruccion LSMEANS para la comparacion de medias.

Resultados y Discusion

Comportamiento productivo

El comportamiento del PV y la GDP no mostro diferencias (P>0,05) entre tratamientos hasta la semana 19 de edad (Figura 1 y Tabla I). El similar Pv entre cerdos Cq e IM al momento de la primera y segunda inmunizacion coincide con estudios previos (Fabrega et al., 2010; Skrlep et al., 2012). Asimismo, Turkstra et al. (2002) y Skrlep et al. (2010) han observado similar GDP en cerdos CQ e IM previo a la revacunacion. La inmadurez sexual de los cerdos IM es responsable del similar PV y GDP en relacion a los cerdos CQ, condicion que ha sido confirmada por la baja concentracion plasmatica de testosterona en los cerdos IM (<0,5ngml) durante la decima semana de edad; adicionalmente, la concentracion plasmatica de anticuerpos contra la GnRH es similar en cerdos IM y enteros (<50 unidades/ ml) en el momento de la primera inmunizacion (Brunius et al., 2011), por lo que el comportamiento del PV y de la GDP de los cerdos IM permanece inalterado hasta la segunda inmunizacion.

[FIGURE 1 OMITTED]

La GDP fue 23% mayor (P<0,01) en los cerdos IM despues de la revacunacion (Tabla I), condicion responsable del mayor (P<0,01) PV de los cerdos IM en las semanas 22, 23 y 24 de edad (Figura 1). En este sentido, el efecto de la inmunocastracion sobre la GDP y el PV ocurre despues de la segunda inmunizacion. Resultados similares han sido reportados por Dunshea et al. (2001), Cronin et al. (2003), Fuchs et al. (2009), Fabrega et al. (2010) y Skrlep et al. (2010). Este comportamiento esta asociado al incremento de los titulos de anticuerpos contra GnRH (>1200 unidades/ml) en la segunda semana posterior a la revacunacion, evento que es acompanado de la disminucion del nivel plasmatico de testosterona (<0,1ngml) y cese de la funcion testicular (Zamaratskaia et al., 2008; Brunius et al., 2011). Esta condicion disminuye la actividad fisica y el comportamiento sexual, para incrementar el tiempo empleado en el consumo de alimento (Cronin et al., 2003; Mackinnon y Pearce, 2007; Fabrega et al., 2010) y destinar los nutrientes al crecimiento, eventos que favorecen la mayor GDP despues de la revacunacion (Dunshea et al., 2001).

La CA para el periodo comprendido desde el inicio de la evaluacion a la primera vacunacion fue similar (P>0,05) entre cerdos CQ e IM (Tabla I) debido a la inmadurez sexual de los cerdos IM, la cual ha sido confirmada por Brunius et al. (2011). La informacion disponible de la CA previo a la primera inmunizacion es escasa. La CA fue mayor (P<0,01) en los cerdos CQ durante el periodo comprendido entre la primera y segunda inmunizacion (Tabla I). La mayor concentracion plasmatica de testosterona en los cerdos IM (12,7ng x [ml.sup.-1]) respecto a los cerdos CQ (0,29ng x [ml.sup.-1]) a los 55kg de PV (Dunshea et al., 2001) es responsable de su mayor potencial anabolico durante este periodo. Despues de la revacunacion, la CA continuo siendo mayor (P<0,01) en los cerdos CQ (Tabla I) debido a que la concentracion plasmatica de testosterona permanece alta en los cerdos IM poco tiempo despues de la segunda inmunizacion (Schneider et al., 1998) y permite mantener el potencial anabolico despues de la revacunacion (Pauly et al., 2009). Asimismo, Metz y Claus (2003) senalan que la mayor GDP y menor CA de los cerdos IM despues de la revacunacion pueden estar relacionados con los altos niveles plasmaticos de GH, similar al de los machos enteros. En este sentido, la reduccion del nivel plasmatico de testosterona durante la segunda semana posterior a la revacunacion no incrementa la CA (Dunshea et al., 2001).

La GDP total fue mayor (P<0,01) en los cerdos IM (Tabla I) debido a su mayor velocidad de crecimiento despues de la segunda inmunizacion. La CA total fue 13% mayor (P<0,01) en los cerdos CQ (Tabla I) debido a la menor CA de los cerdos IM despues de la primera inmunizacion. Esta caracteristica de la inmunocastracion representa un beneficio economico para los productores de cerdo (Schmoll et al., 2009).

Caracteristicas de los organos reproductivos

Una limitante del presente trabajo fue no evaluar las caracteristicas testiculares en cerdos enteros, por razones de comercializacion. Sin embargo, el PTT, la LTe y el PE de los cerdos IM (Tabla II) fueron similares a los reportados en estudios previos (Zamaratskaia et al., 2008; Schmoll et al., 2009; Gispert et al., 2010; Skrlep et al., 2010; Brunius et al., 2011; Einarsson et al., 2011) que confirmaron la disminucion de estas caracteristicas en relacion a los machos enteros. La presente investigacion es el primer reporte del valor de la CTT (Tabla II). Considerando la disminucion del ancho testicular observado por Schneider et al. (1998) y Schmoll et al. (2009) en cerdos IM es posible que la inmuno castracion disminuyera la CTT. El PGB y LGB fue menor (P<0,01) en los cerdos CQ (Tabla II). La mayor atrofia de las glandulas bulbo-uretrales de los cerdos CQ en relacion a cerdos IM ha sido reportado en trabajos previos (Metz et al., 2002; Turkstra et al., 2002; Jaros et al., 2005; Pauly et al., 2009; Skrlep et al., 2010, 2012) donde se observo mayor PGB y LGB en machos enteros, seguido de cerdos IM y en ultimo lugar los cerdos CQ.

Esta reduccion de peso y longitud de los organos repro ductivos en los cerdos IM se asocia a baja concentracion de los compuestos responsables del olor sexual (Skrlep et al., 2012). Adicionalmente, Dunshea et al. (2001) sugieren que los cerdos IM con PTT<350g y edad al sacrificio de 23 semanas se encuentran libres de olor sexual. En el presente estudio, todos los cerdos IM exhibieron PTT<350g a las 23 y 24 semanas de edad; por lo que se espera exhiban carne libre este defecto sensorial. La informacion disponible para el RTPC es escasa; mientras que el RTPV fue similar (Tabla II) al observado por Gispert et al. (2010) en cerdos IM (0,25%) que mostraron menor valor de esta caracteristica en comparacion con los cerdos enteros (0,66%). Este comportamiento demuestra la posible reduccion del RTPC y RtPV en los cerdos de la linea comercial utilizada.

Caracteristicas de la canal

El peso al sacrificio (PS) fue mayor (P<0,05) en los cerdos IM (Tabla III) debido a su mayor GDP despues de la revacunacion. Estos resultados confirman los hallazgos de otros autores (Cronin et al., 2003; Schmoll et al., 2009; Skrlep et al., 2010). No obstante, estudios recientes (Fuchs et al., 2009; Fabrega et al., 2010; Gispert et al., 2010) reportan similar PS en cerdos CQ e IM. La variabilidad de respuesta en el PS puede ser resultado de diferentes condiciones experimentales, aunque algunos autores la relacionan con la segunda inmunizacion (Skrlep et al., 2012). El PCC fue mayor (P<0,05) en los cerdos IM debido a su mayor PS (Tabla III). Este comportamiento coincide con Schmoll et al. (2009), quienes encontraron menor PCC en los cerdos CQ en relacion a los cerdos IM, debido al mayor PS de estos ultimos. El RCC fue similar (P>0,05) entre tratamientos (Tabla IV). Sin embargo, Dunshea et al. (2001), Fuchs et al. (2009) y Gispert et al. (2010) reportan menor RCC en cerdos IM debido a su mayor GDP en el periodo de finalizacion, condicion responsable del mayor contenido intestinal. La mayor GDP de cerdos IM en el presente estudio no afecto negativamente el RCC, probablemente porque el incremento de peso fue proporcional en el contenido intestinal y el resto del cuerpo. Los cerdos sacrificados en la semana 24 de edad mostraron mayor PS, PCC y RCC (P<0,01; Tabla IV). Se esperaba que la mayor edad al sacrificio incrementara el PS y el PCC, lo cual ha sido confirmado en estudios previos (Peinado et al., 2008; Galian et al., 2009). El incremento del RCC esta asociado al incremento del PS con la edad (Latorre et al., 2004).

El numero de LES fue similar (P>0,05) entre tratamientos (Tabla III). Este comportamiento es atribuible a la similar incidencia de peleas en cerdos CQ e IM (Cronin et al., 2003; Rydhmer et al., 2010). El numero de LES fue mayor al reportado en cerdos que recibieron transporte y descanso antemortem en grupos familiarizados (Dunshea et al., 2001; Fabrega et al., 2010; Skrlep et al, 2012). Sin embargo, estas condiciones no reflejan las condiciones ordinarias en la industria porcina. Adicional-mente, las LES son un indicador de estres antemortem (Turner et al., 2006), por lo que la similar cantidad de LES entre cerdos CQ e IM podria resultar en similar calidad de la carne (Dunshea et al., 2001). El EG1 y EG2 no mostraron diferencias (P>0,05) entre tratamientos (Tabla III). Algunos autores (Metz et al., 2002; Kim et al., 2007) senalan que el deposito subcutaneo de grasa es similar en cerdos CQ e IM; no obstante, otros autores reportan que el deposito subcutaneo de grasa de los cerdos IM es menor al de los cerdos CQ (Pauly et al., 2009; Schmoll et al., 2009; Gispert et al., 2010; Morales et al., 2010; Skrlep et al., 2012).

La variabilidad de resultados ha sido estudiada en un metaanalisis por Barotek et. al. (2012) quienes reportan que el impacto de la IM es marcado en desempeno productivo y tambien en desarrollo de organos reproductivos. Estos autores analizaron 41 estudios sobre del uso de la IM en cerdos, concluyendo que la principal ventaja de su uso es en el desempeno productivo (principalmente ganancia de peso), mayormente hasta antes de la revacunacion. Despues de la segunda dosis los cerdos comen mas que los machos enteros, resultando en un efecto positivo sobre el tamano, con valores mejores al compararlos con cerdos CQ y cerdos enteros ([theta]=1,4 y 1,1 respectivamente). En ese mismo estudio tambien se reporto que los organos reproductores de cerdos IM resultaron de mayor tamano que los de cerdos CQ ([theta]=5.0). Los resultados encontrados en el presente estudio se ajustan a dicho meta-analisis.

El presente estudio reporta como primicia algunas caracteristicas morfometricas de la canal en cerdos IM, los que mostraron mayores (P<0,05) LP, LJ, CT y (P<0,01) LM (Tabla III). El efecto anabolico de las hormonas testiculares durante el crecimiento y la mayor parte del periodo de finalizacion, asi como el incremento de la concentracion sanguinea de GH despues de la revacunacion (Claus et al., 1994; Metz y Claus, 2003) pudieron actuar en conjunto para favorecer el incremento de estas caracteristicas. Asimismo, mayores LP, LJ, CT y LM en los cerdos IM puede estar relacionado con el incremento transitorio de androgenos en los lechones enteros durante la cuarta semana de edad, condicion que favorece la secrecion especifica de GH (Jansson y Frohman, 1987), mientras que los lechones CQ no experimentan este evento debido a la ausencia de gonadas sexuales. Estos resultados pueden ser comparables con los obtenidos por Gispert et al. (2010), quienes reportaron que aquellos cortes de la canal que representaban una alta proporcion de musculo se encontraban reducidos en tamano en cerdos CQ, comparandolos con cerdos IM, y aun mas con cerdos enteros, debido a la influencia anabolica de hormonas sexuales sobre crecimiento muscular. Por otro lado, cortes con altas proporciones de tejido oseo no tienen el mismo potencial de crecimiento con las hormonas sexuales. El LC, la CJ, el LT y la CM fueron similares (P>0,05) entre cerdos CQ e IM (Tabla III). Las modificaciones hormonales de los cerdos IM reportadas en estudios previos (Claus et al., 1994; Metz y Claus, 2003; Brunius et al., 2011) no se reflejan en un incremento de estas caracteristicas en relacion a los cerdos CQ, posiblemente porque algunas, como la LT y la CM, presentan margenes de variacion estrechos. Por otro lado, el LJ fue mayor (P<0,05) en los cerdos sacrificados a mayor edad (Tabla IV). Esta caracteristica podria representar una ventaja para el procesador en la industria porcina, debido al incremento de las dimensiones del jamon.

Conclusiones

La inmunocastracion en cerdos favorece parametros productivos tales como ganancia de peso y conversion alimenticia. Esta practica ademas favorece caracteristicas de la canal de gran importancia economica para la industria porcina, tales como incremento del peso de la canal, del largo de la pierna y del largo del jamon. Los cerdos IM presentan, ademas, organos reproductivos atrofiados, lo cual asegura la obtencion de carne libre de olor sexual, mejorando su calidad y aceptacion en el mercado.

Recibido: 05/08/2014. Modificado: 15/09/2015. Aceptado: 21/09/2015.

Ricardo Gallegos-Lara. Licenciado en Zootecnia, Universidad del Mar, Mexico. Maestria en Ciencias, Universidad Autonoma de Chihuahua (UACH), Mexico. Profesional en industria privada, Universidad Autonoma de Chihuahua (UACH), Mexico.

Alma Delia Alarcon-Rojo. Ingeniera Quimica, UACH, Mexico. M.S. y Ph.D. en Bioquimica, University of Nothingham, RU. Profesora Investigadora, UACH, Mexico. Direccion: Laboratorio de Bioquimica, Facultad de Zootecnia y Ecologia, UACH. Perif. Francisco R. Almada km 1. Chihuahua, Chih., Mexico, 31453. e-mail: aalarcon@uach.mx

Ivan Adrian Garcia-Galicia. Medico Veterinario Zootecnista, Universidad Nacional Autonoma de Mexico. Maestro en Ciencias en Nutricion Animal, UACH, Mexico. Ph.D. en Ciencias de la Carne, University of Bristol, RU. Profesor Investigador, UACH, Mexico.

Jose Guadalupe Gamboa-Alvarado. Medico Veterinario Zootecnista, Universidad Autonoma Antonio Narro, Mexico. Maestro en Ciencias y Doctor en Produccion Animal, UACH, Mexico. Profesor Investigador, Universidad del Mar, Mexico.

Eduardo Santellano-Estrada. Ingeniero Agronomo Zootecnista, UACH, Mexico. Maestro en Ciencias en Produccion Animal Tropical, Universidad Autonoma de Tamaulipas, Mexico. Doctor en Recursos Geneticos y Productividad, Colegio de Posgraduados, Mexico. Profesor Investigador, UACH, Mexico.

AGRADECIMIENTOS

Los autores agradecen al personal del Rancho San Javier S.A. de C.V., particularmente a Jose Fausto Rodriguez Hernandez, por las facilidades otorgadas para la realizacion este estudio.

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TABLA I
MEDIAS ([+ or -]ERROR ESTANDAR) DE LOS PARAMETROS
PRODUCTIVOS DE CERDOS CASTRADOS E
INMUNOCASTRADOS

Caracteristica      Tratamiento

                          Castrados            Inmunocastrados

Ganancia diaria de peso

  (GDP), g/dia

    5-10 semanas     464 [+ or -] 19         488 [+ or -] 19
    10-19 semanas    832 [+ or -] 18         834 [+ or -] 18
    19-23 semanas    869 [+ or -] 35 b      1135 [+ or -] 35 a
    Global           731 [+ or -] 17 b       806 [+ or -] 17 a

Conversion alimenticia (CA)

    5-10 semanas    1,74 [+ or -] 0,08      1,65 [+ or -] 0,08
    10-19 semanas   2,76 [+ or -] 0,06 a    2,46 [+ or -] 0,06 b
    19-23 semanas   3,66 [+ or -] 0,103 a   2,84 [+ or -] 0,103 b
    Global          2,79 [+ or -] 0,1 a     2,43 [+ or -] 0,1 b

Medias con diferente literal en la misma
fila son diferentes (P<0,01).

TABLA II
MEDIAS ([+ or -] ERROR ESTANDAR) DE LAS CARACTERISTICAS
AL SACRIFICIO DE LOS RESTICULOS Y GLANDULAS ACCESORIAS
DE CERDOS CASTRADOS E INMUNOCASTRADOS

CaracterIstica                       Tratamiento

                                      Castrados

Peso testicular (PTT), g                  --
Rendimiento testicular, %
  Respecto al peso de la                  --
    canal (RTPC)
  Respecto al peso vivo (RTPV)            --
Longitud testicular (LTe), cm             --
Circunferencia transversal                --
  testicular (CTT), cm
Peso del epidIdimo (PE), g                --
Peso de la glAndula bulbo-        4,3 [+ or -] 0,2 b
  uretral (PGB), g
Largo de la glAndula bulbo-       4,7 [+ or -] 0,1 b
  uretral (LGB), cm

CaracterIstica                        Tratamiento

                                    Inmunocastrados

Peso testicular (PTT), g          273,0 [+ or -] 15,6
Rendimiento testicular, %
  Respecto al peso de la          0,30 [+ or -] 0,02
    canal (RTPC)
  Respecto al peso vivo (RTPV)    0,23 [+ or -] 0,01
Longitud testicular (LTe), cm      8,3 [+ or -] 0,2
Circunferencia transversal         14,4 [+ or -] 0,4
  testicular (CTT), cm
Peso del epidIdimo (PE), g         27,9 [+ or -] 1,0
Peso de la glAndula bulbo-        33,6 [+ or -] 2,5 a
  uretral (PGB), g
Largo de la glAndula bulbo-       8,5 [+ or -] 0,5 a
  uretral (LGB), cm

a, b: Medias con diferente literal en la misma
fila son diferentes (P<0,01).

TABLA III
MEDIAS ([+ or -] ERROR ESTANDAR) DE LAS CARACTERISTICAS DE
LA CANAL DE CERDOS CASTRADOS E INMUNOCASTRADOS

CaracterIstica                              Tratamiento

                                             Castrados

Peso al sacrificio (PS), kg             109,0 [+ or -] 2,6 b
Peso de la canal caliente (PCC), kg      85,1 [+ or -] 2,3 b
Rendimiento (RCC), %                     78,0 [+ or -] 0,4
Lesiones cutAneas (LES)                  18,0 [+ or -] 3,6
Espesor de grasa en GM (2), mm
  Menor (EG1)                             9,9 [+ or -] 0,4
  Mayor (EG2)                            16,8 [+ or -] 0,6
Largo de la canal (LC), cm               90,4 [+ or -] 0,6
Largo de la pierna (LP), cm              52,1 [+ or -] 0,4 b
Largo del jamon (LJ), cm                 39,7 [+ or -] 0,3 b
Circunferencia del jamon (CJ), cm        62,1 [+ or -] 0,4
Largo del tarso (LT), cm                 22,7 [+ or -] 0,3
Circunferencia del tarso (CT), cm        17,1 [+ or -] 0,1 b
Largo de la mano (LM), cm                31,4 [+ or -] 0,3 d
Circunferencia de la muneca (CM), cm     16,7 [+ or -] 0,1

CaracterIstica                              Tratamiento

                                          Inmunocastrados

Peso al sacrificio (PS), kg             117,6 [+ or -] 2,7 a
Peso de la canal caliente (PCC), kg      92,0 [+ or -] 2,4 a
Rendimiento (RCC), %                     78,2 [+ or -] 0,4
Lesiones cutAneas (LES)                  21,0 [+ or -] 3,5
Espesor de grasa en GM (2), mm
  Menor (EG1)                             9,5 [+ or -] 0,3
  Mayor (EG2)                            16,3 [+ or -] 0,5
Largo de la canal (LC), cm               90,3 [+ or -] 0,5
Largo de la pierna (LP), cm              53,5 [+ or -] 0,4 a
Largo del jamon (LJ), cm                 40,5 [+ or -] 0,3 a
Circunferencia del jamon (CJ), cm        62,8 [+ or -] 0,5
Largo del tarso (LT), cm                 23,4 [+ or -] 0,3
Circunferencia del tarso (CT), cm        17,6 [+ or -] 0,2 a
Largo de la mano (LM), cm                32,7 [+ or -] 0,3 c
Circunferencia de la muneca (CM), cm     17,1 [+ or -] 0,2

(2) GM = Gluteus medius.

a, b: Medias con diferente literal en la misma fila
son diferentes (P<0,05).

c, d: Medias con diferente literal en la misma fila
son diferentes (P<0,01).

TABLA IV
EFECTO DE LA EDAD AL SACRIFICIO SOBRE LAS CARACTERISTICAS DE LA
CANAL EN CERDOS CASTRADOS E INMUNOCASTRADOS

Caracteristica                Edad al sacrificio, sem.

                              23                     24

Peso al sacrificio   109,4 [+ or -] 2,5 b   117,2 [+ or -] 2,5 a
(PS), kg

Peso de la canal     84,7 [+ or -] 2,2 b    92,4 [+ or -] 2,1 a
caliente (PCC), kg

Rendimiento          77,4 [+ or -] 0,3 b    78,8 [+ or -] 0,4 a
(RCC), %

Largo del jamon      39,6 [+ or -] 0,3 d    40,5 [+ or -] 0,3 c
(LJ), cm

a, b: Medias con diferente literal en la misma fila son diferentes
(P<0,01).

c, d: Medias con diferente literal en la misma fila son diferentes
(P<0,05).
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Author:Gallegos-Lara, Ricardo; Alarcon-Rojo, Alma Delia; Garcia-Galicia, Ivan Adrian; Gamboa-Alvarado, Jose
Publication:Interciencia
Date:Nov 1, 2015
Words:5773
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