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Fat in dairy ruminant diets and milk fat: a review/Efecto de la grasa de la dieta sobre la grasa lactea de los rumiantes: una revision/Efeito da gordura da dieta sobre a gordura lactea dos rumiantes: uma revisao.

SUMMARY

The use of rumen-protected fat in dairy cows' diets increases milk fat production although the milk fitt content also depends on the dilution effect caused by the possible increase in milk production. Adding non-protected fat to cows' diets affects negatively both milk fat production and content, the extent of the effect varing according to the degree of unsaturation and amount ingested of the added fat, type of forage and level of dietary fibre, and, (j" using oilseeds, their processing. On the other hand, the use of fats in diets of dairy sheep and goats usually increases both milk fat production and content, independently of the degree of rumen protection of the added fat. This effect is greater in early lactation in ewes and in late lactation in goats. In all three species, free fish oil has a negative effect on both milk fat production and content. The CLA isomer Cl8:2trans10, cis-12 has been found to content negatively milk fat production and content in cows and ewes but not in goats. Unlike cows, a clear interaction between the characteristics of the diet (roughage to concentrate ratio and content of unsaturated fatty acids) and changes in milk fat content has not been observed in sheep and goats. In conclusion, the effect of dietary fat sources on ruminant milk fat differs between species probably due to digestive and metabolic interspecific differences that require further investigations.

RESUMO

A inclusao de fontes de gordura protegidas da digestao ruminal na dieta de vacas aumenta a producao de gordura lactea, ainda que o efeito sobre o conteudo depende da diluicao por incremento da producao leiteira. A inclusao de fontes nao protegidas na dieta afeta negativamente o conteudo e producao de gordura lactea, embora o efeito dependa da quantidade aportada e grau de insaturacao da gordura, conteudo de fibra e forragem maioritaria da dieta, e, no caso de sementes oleaginosas, do processado previo. Por outro lado, a incluscao de fontes de gordura na dieta de ovelhas e cabras aumenta geralmente o conteudo e a producao de gordura lactea, independentemente do grau de protecao, sobretudo no comeco da lactacao em ovelhas e no final da mesma era cabras. Nas tres especies, os oleos marinhos livres tem efeito negativo sobre o conteudo e a producao de gordura lactea. O isomero C18:2 trans-10, cis-12 produz efeito negativo sobre o eonteudo e a producao de gordura lactea em vacas e ovelhas, algo nao observado em cabras. Diferentemente das vacas, em ovelhas e cabras n(io se tem sido observada interacado entre as caracteristicas da dieta (relacao forragem/concentrado e conteudo de acidos graxos insaturados) e a variacao do conteudo de gordura do leite. Em conclus(io, a inclusao de fontes de gordura na dieta afeta distintamente a gordura lactea de ruminantes devido provavelmente a diferencas digestivas e metabolicas interespecificas cujas causas requeren rnais investigacoes.

RESUMEN

La inclusion de fuentes de grasa protegidas de la digestion ruminal en la dieta de vacas aumenta la produccion de grasa lactea, aunque el efecto sobre el contenido depende de la dilucion por incremento de la produccion lechera. La inclusion de fuentes no protegidas en la dieta afecta negativamente al contenido y la produccion de grasa lactea, aunque el efecto depende de la cantidad aportada y grado de insaturacion de la grasa, contenido de fibra y forraje mayoritario de la dieta, y, en el caso de semillas oleaginosas, del procesado previo. Por el contrario, la inclusion de fuentes de grasa en la dieta de ovejas y cabras aumenta generalmente el contenido y la produccion de grasa lactea, independientemente del grado de proteccion, sobre todo al comienzo de la lactacion en ovejas y al final de la misma en cabras. En las tres especies, los aceites marinos libres tienen efecto negativo sobre el contenido y la produccion de grasa lactea. El isomero C18:2trans-10, cis-12 produce efecto negativo sobre el contenido y la produccion de grasa lactea en vacas y ovejas, algo no observado en cabras. A diferencia de las vacas, en ovejas y cabras no se ha observado interaccion entre las caracteristicas de la dieta (relacion forraje/concentrado y contenido de acidos grasos insaturados) y la variacion del contenido de grasa de la leche. En conclusion, la inclusion de fuentes de grasa en la dieta afecta distintamente a la grasa lactea de rumiantes debido probablemente a diferencias digestivas y metabolicas interespecificas cuyas causas requieren mas investigaciones.

PALABRAS CLAVE / Alimentacion / Cabras / Grasa / Leche / Ovejas / Vacas /

Recibido: 31/10/2009. Modificado: 03/09/2010. Aceptado: 06/09/2010.

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Aproximadamente 98% de los lipidos lacteos son trigliceridos sintetizados en la glandula mamaria, mientras que los fosfolipidos y esteroles representan 0,5-1% y 0,2-0,5% de los lipidos totales (Jennes, 1980; Jensen et al., 1991). Alrededor de 60% de los acidos grasos incorporados a los trigliceridos son acidos grasos preformados captados de la sangre y el resto son sintetizados de novo en la glandula mamaria (Chilliard et al., 200la). La glandula mamaria solo puede sintetizar acidos grasos de hasta 16 carbonos de longitud (Chilliard y Ferlay, 2004) y utiliza acetato y betahidroxibutirato (que puede suponer 15% de los acidos grasos sintetizados) como sustratos. Los acidos grasos preformados proceden de trigliceridos transportados en quilomicrones y lipoproteinas de muy baja densidad, de origen mayoritariamente intestinal, o son acidos grasos no esterificados movilizados desde el tejido adiposo.

La cantidad minima de grasa en la dieta de cabras lecheras se ha estimado en 1g x [kg.sup.-1] de peso vivo (Morand-Fehr y Sauvant, 1980); cantidades inferiores reducen la produccion de leche y el contenido y la produccion de grasa (Bender y Maynard, 1932; Delage y Fehr, 1967). Maynard y McCay (1929) observaron en vacas que el consumo de una dieta con menos de 3% de grasa reducia la produccion de leche y grasa pero no el contenido de esta. Doreau y Chilliard (1992) senalaron que el aumento del porcentaje de grasa de la leche en vacas es mas acentuado cuando se anaden fuentes de grasa a dietas con menos de 2% de grasa.

Los objetivos que se persiguen cuando se incrementa el contenido lipidico de la dieta de los rumiantes pueden ser: 1) aumentar la concentracion energetica para mejorar la cobertura de las necesidades en situaciones de elevada produccion, 2) reducir el riesgo de acidosis ruminal y el descenso de la grasa lactea en las dietas pobres en forraje, o 3) modificar el tipo y cantidad de acidos grasos que pueden ser absorbidos (Chilliard y Ollier, 1994). Una de las razones de mayor relevancia para la inclusion de fuentes de grasa en las dietas de los rutalantes es el efecto que tienen sobre el contenido de acidos grasos de sus productos, debido al interes que han adquirido los beneficios o perjuicios derivados del consumo de alimentos en funcion de los nutrientes que contienen (Arihara, 2006). Sin embargo, existen factores que limitan la inclusion de fuentes de grasa en la dieta como los efectos negativos sobre la digestion ruminal, la capacidad de absorcion y utilizacion de los acidos grasos, y la reduccion del consumo de materia seca (Palmquist, 1994). Estos efectos tienen repercusion directa sobre la produccion de leche y el contenido y la produccion de grasa lactea.

En el presente trabajo se examina el efecto que la inclusion de fuentes de grasa en la dieta de las hembras rumiantes domesticas tiene sobre el contenido y la produccion de grasa lactea, con especial atencion a diferencias interespecificas.

Fuentes de grasa, y contenido y produccion de grasa lactea en vacas

Con datos de 49 trabajos de investigacion en vacas, Palmquist et al. (1993) encontraron que, en situaciones de fermentacion ruminal no alterada, el porcentaje graso de la leche aumenta linealmente con la cantidad consumida de grasa. Doreau y Chilliard (1992) senalaron que el efecto de las fuentes de grasa incluidas en la dieta sobre el contenido graso de la leche depende del impacto sobre la digestion ruminal, el cual se relaciona a su vez con la proteccion frente a los microorganismos ruminales, grado de insaturacion y procesado. La influencia de dichos factores se pone de relieve en los datos presentados en la Tabla I a partir de las revisiones de Chilliard et al. (1993, 2001b), Chilliard y Ollier (1994) y Schroeder et al. (2004).

En conjunto, la inclusion en la dieta de fuentes de grasa protegidas (encapsuladas y jabones calcicos) aumenta la produccion de grasa lactea, en tanto que el efecto sobre el contenido es diferente entre ellas debido a la distinta repercusion sobre la produccion lechera. El efecto sobre el contenido es menos marcado con las grasas encapsuladas y la sal calcica de aceite de palma por el efecto de dilucion ya que aumentan la produccion lechera y los aceites encapsulados no.

Por el contrario, la inclusion en la dieta de fuentes de grasa no protegidas (grasa animal, aceites vegetales y marinos y semillas oleaginosas) reduce el contenido y la produccion de grasa lactea, aunque la intensidad del efecto varia con el tipo. Las grasas animales y las semillas oleaginosas tienden a reducir la produccion de grasa pero unicamente las semillas reducen significativamente el contenido. Los resultados observados en el caso de las semillas oleaginosas son, no obstante, variables dependiendo del procesado y, en menor medida, del grado de insaturacion. Por ejemplo, aunque no en todos los casos (Schingoethe et al., 1996; Egger et al., 2007), las semillas oleaginosas extrusionadas suelen reducir el porcentaje de grasa de la leche (Focant et al., 1998; Bayourthe et al., 2000; Gonthier et al., 2005) debido probablemente a una mayor exposicion del aceite a los microorganismos ruminales; dicho efecto se ha observado cuando las semillas se suministran sin procesar o con otros procesados (Liu et al., 2008) pero parece ser menos frecuente (Kenelly, 1996; Mustafa et al., 2003; Collomb et al., 2004). En cuanto al grado de insaturacion, Casper et al. (1988) y Ortiz et al. (1998) observaron que la semilla de girasol de la variedad alto oleico no afecto al porcentaje de grasa de la leche a diferencia de la semilla de girasol normal que lo redujo 0,71 y 0,31 puntos, respectivamente.

La inclusion en la dieta de aceites vegetales y marinos afecta negativamente al contenido y la produccion de grasa lactea de manera significativa pero el efecto es mucho mas acentuado en los segundos. Zheng et al. (2005) observaron que el efecto de la inclusion de cantidades iguales de aceites vegetales sobre el porcentaje de grasa lactea vario respecto a la dieta control en funcion del grado de insaturacion: el aceite de algodon tuvo un efecto nulo (3,34%) mientras que el aceite de soja lo redujo mas que el de maiz (3,05 vs 3,18%). Respecto a las grasas de origen marino, trabajos como los de Chilliard y Doreau (1997), Lacasse et al. (2002) y Castaneda-Gutierrez et al. (2007) indican que el efecto negativo de los aceites marinos, aunque diferente en grado, es independiente de la via de administracion (ruminal o abomasal) y forma de presentacion (libre, sales calcicas, encapsulado), lo que sugiere que ejercen su efecto tanto a nivel ruminal como metabolico.

Los esdtudios indican que los efectos de las fuentes de grasa no protegidas sobre el contenido y la produccion de grasa lactea tambien pueden relacionarse con la cantidad aportada en la dieta y el tipo de forraje mayoritario en la misma. Respecto a la cantidad incluida en la dieta, trabajos comos los de Dhiman et al. (2000) y Flowers et al. (2008) sugieren que existe un valor maximo que puede ser alcanzado sin afectar negativamente al contenido y produccion de grasa lactea. Ambos grupos de autores observaron un incremento cuadratico en el porcentaje de grasa de la leche en respuesta a la inclusion de cantidades crecientes de aceites vegetales en la dieta. Dhiman et al. (2000) relacionaron este hecho con la existencia de un limite en la capacidad de los microorganismos ruminales para hidrogenar el aceite presente en el rumen. En cuanto al efecto del tipo de forraje, Smith y Harris (1992) senalaron que el efecto negativo de las fuentes de grasa no protegidas sobre el contenido de grasa lactea resenado en la bibliografia es mas comun en las dietas basadas en ensilado de maiz y se atenua cuando todo o parte de este es reemplazado por otro forraje, especialmente heno de alfalfa, con excepcion de la inclusion de soja extrusionada en la dieta (Tabla II). Con este planteamiento, Staples (2006) propuso que la inclusion maxima de fuentes de grasa no protegidas en la dieta deberia estimarse en funcion del grado de insaturacion de aquellas y el porcentaje de fibra acidodetergente o neutrodetergente de la dieta, corrigiendo a la baja en el caso de dietas basadas en ensilado de maiz.

Fuentes de grasa, y contenido y produccion de grasa lactea en ovejas y cabras

A diferencia de los resultados observados en vacas, las revisiones de Bocquier y Caja (2001), Chilliard et al. (2003) y Pulina et al. (2006) muestran que la adicion de fuentes de grasa de distinto tipo y origen (grasas animales, aceites vegetales, semillas oleaginosas procesadas o enteras, jabones calcicos) a la dieta de cabras y ovejas aumenta el contenido y la produccion de grasa lactea en la mayoria de las ocasiones. El incremento es mas acentuado en la oveja que en la cabra y en tal sentido se reporta que la inclusion de semillas oleaginosas en la dieta ocasiona un aumento del contenido graso de la leche de 3,7g/kg en la cabra y 16,6g/kg en la oveja (Schmidely y Sauvant, 2001).

Los resultados de algunos trabajos experimentales se exponen en la Tabla III. Tanto en ovejas (Rotunno et al., 1998; Casals et al., 2006) como en cabras (Teh et al., 1994; Brown-Crowder et al., 2001), el porcentaje de grasa de la leche aumento linealmente en respuesta a la inclusion de niveles crecientes de la fuente de grasa en la dieta. Salvo en el caso de los aceites de origen marino, los resultados negativos observados en ovejas cuando se suministraron fuentes de grasa no protegidas podrian achacarse a una inadecuada cantidad de fibra fisica de la dieta. Sin embargo, el trabajo de Mele et al. (2006) no apoya este supuesto ya que no se observo electo del porcentaje de forraje (75 o 60%) sobre el contenido o la produccion de grasa lactea; de hecho, la proporcion de forraje en la dieta fue algo mayor (78%) en el trabajo de Zhang et al. (2006) y menor (48%) en el trabajo de Appeddu et al. (2004). De acuerdo con Pulina et al. (2006), la oveja es menos sensible al descenso de la grasa lactea que la vaca porque es capaz de rumiar y mantener una funcion ruminal normal incluso cuando las dietas tienen una estructura fisica mermada. La situacion seria similar en la cabra (Sanz Sampelayo et al., 1998, Bava et al., 2001).

En cuanto a la interaccion de la fuente de grasa con el tipo de forraje, Chilliard y Ferlay (2004) senalaron que el incremento del contenido y la produccion de grasa lactea en cabras fue menor cuando se incluyo aceite de lino o girasol alto oleico en dietas para cabras basadas en ensilado de maiz frente a otras con heno de alfalfa (1,5 y 9,5g/d vs 6,3 y 20,5g/d, respectivamente). Reynolds et al. (2006) observaron en ovejas que el contenido graso tendia a incrementarse cuando 3% de una combinacion 2:1 de aceite de soja y algas era incluido en una dieta basada en henolado de alfalfa, pero tendia a decrecer cuando el forraje era ensilado de maiz (+13,8 vs -11,7g/kg, respectivamente); sin embargo, la produccion de grasa no se vio afectada.

La magnitud del aumento del contenido y la produccion de grasa lactea cuando se incluye una fuente de grasa en la dieta de ovejas varia con el estado de lactacion. En general, es cuantitativamente mayor cuando la fuente de grasa se incluye en la dieta al comienzo de la lactacion que al final de la misma: 2,2 [+ o -] l,2g/kg y 46 [+ o -] 21g/dia vs 1,4 [+ o -] 0,9g/kg y 9,5 [+ o -] 6,4g/dia (Perez-Alba et al., 1997: Casals et al., 1999, 2006). Las diferencias no estan tan claras en cabras; de hecho, la mayor respuesta se ha observado en experiencias realizadas en la fase final de la lactacion (1,0 [+ o -] 0,2g/kg y 27 [+ o -] 12g/dia: Mir et al., 1999; Rapetti et al., 2002; Bernard et al., 2005) frente a las llevadas a cabo al comienzo de la misma (0,6 [+ o -] 0,1g/kg y 26 [+ o -] 8g/dia; Teh et al., 1994; Brown-Crowder et al., 2001: Bouattour et al., 2008). En cuanto a la eficacia, Chilliard et al. (2003) calcularon que la relacion entre la grasa anadida a la dieta y el aumento de la produccion de grasa lactea en cabras era 38 y 15% al comienzo y mitad de la lactacion, respectivamente. Schmidely y Sauvant (2001) senalaron que la diferente respuesta observada al avanzar la lactacion podria interpretarse como una mayor eficacia de transferencia de los acidos grasos alimentarios a la glandula mamaria al comienzo de la lactacion y/o una mayor eficacia de transferencia al tejido adiposo a partir de la mitad de la lactacion con objeto de reconstituir las reservas corporales.

Diferencias entre especies

La reduccion del contenido y la produccion de grasa lactea cuando se anaden fuentes de grasa no protegida a la dieta de vacas se ha relacionado con la reduccion del consumo de materia organica fermentable (Chilliard y Ferlay, 2004) o la depresion de la digestion ruminal de las paredes celulares (Palmquist y Jenkins, 1980). En ambos casos se reduce la disponibilidad de acetato y betahidroxibutirato para la sintesis de novo de acidos grasos en la glandula mamaria (Chilliard et al., 2001a). Otras causas propuestas para justificar los efectos negativos observados en respuesta a la inclusion de fuentes de grasa en la dieta de vacas han sido: 1) inhibicion de la actividad de la acetil-CoA carboxilasa mamaria por los acidos grasos preformados o los esteres acil-CoA (Vernon y Flint, 1988); 2) ineficiente incorporacion de los acidos grasos poliinsaturados (AGPI; Hansen y Knudsen, 1987a) y los isomeros trans (Gaynor et al., 1994) durante la acilacion del glicerol; 3) captacion mamaria reducida de los acidos grasos de cadena larga en presencia de AGPI de 20 y 22 carbonos, posiblemente debida a la inhibicion de la lipoproteinlipasa (Storry et al., 1974); 4) competencia por el lugar de acilacion en el glicerol (Hansen y Knudsen, 1987b; DePeters et al., 2001).

Glasser et al. (2007) sugirieron que la secrecion lactea de acidos grasos de 4 a 16 carbonos y de 18 carbonos podria estar limitada, respectivamente, por la disponibilidad de acidos grasos de 18 carbonos para la acilacion inicial del glicerol en las dietas pobres en lipidos (<3%), y por la escasez de acidos grasos de 4 a 16 carbonos en las dietas con alto porcentaje de grasa (3-6%) por el efecto combinado de la menor digestion ruminal y la inhibicion de la sintesis de novo debida a los acidos grasos de cadena larga. Estos autores encontraron una relacion positiva entre la cantidad de acidos grasos de 4 a 16 carbonos de la leche y los indicadores de ingestion y digestion ruminal (p. ej., ingestion y tasa de digestion de FND y FAD), y negativamente con el flujo de acido linoleico conjugado al duodeno.

Gaynor et al. (1994), Wonsil et al. (1994) y Kalscheur et al. (1997) relacionaron la reduccion del porcentaje de grasa de la leche de vacas con el incremento de isomeros C18:ltrans en el flujo duodenal (por encima de 120g/ dia) y la leche (mas de 5,8% de isomeros en el total de acidos grasos). Griinari et al. (1998) indicaron que el descenso de la grasa lactea no debia achacarse a todos los isomeros C18:ltrans y concluyeron que el C18:ltrans-10 era el responsable mas probable. Posteriormente, Lock et al. (2007) demostraron que el isomero C18:ltrans-10 no tuvo ningun efecto cuando se administro por infusion abomasal en cantidad de 40g/dia, dosis algo mayor que la reportada en experimentos en que se observo disminucion de la grasa lactea (30g/dia).

Bauman y Griinari (2001) propusieron que el descenso de la grasa lactea observado en vacas que consumen cierto tipo de dietas (pobres en fibra y ricas en cereales y/o que incluyen fuentes de grasa rica en AGPI) se relaciona con una alteracion de la biohidrogenacion ruminal resultando en la produccion ruminal de C18:2trans-10,cis-12. Baumgard et al. (2001) y Lock et al. (2007) demostraron que dicho isomero del acido linoleico tiene un potente efecto depresor de la sintesis de grasa lactea cuando alcanza valores de 3,5 y 4g/dia en el flujo duodenal. De acuerdo con la revision de Rulquin et al. (2007), el descenso del contenido graso de la leche es lineal y del orden de 1,5g/kg por g de C18:2trans-10, cis-12 para un flujo duodenal comprendido entre 0 y 10g/dia. Otros isomeros a los que se atribuye el mismo efecto son C18:2trans-9,cis-11 (Perfield et al., 2007), C18:2cis-10,trans-12 (Shingfield y Griinari, 2007) y C18:2trans7,cis-9 (Kadegowda et al., 2008). Se ha observado que los isomeros de acido linoleico con un doble enlace en el carbono 10 afectan negativamente la sintesis de novo de acidos grasos por inhibicion de las enzimas acetil-CoA carboxilasa y sintetasa de acidos grasos (Matitashvili y Bauman, 2000; Baumgard et al., 2002). Tambien reducen la captacion de acidos grasos preformados del plasma por inhibicion de la actividad de la lipoproteinlipasa (Baumgard et al., 2001) e inhiben la actividad de la delta-9-desaturasa (Perfield et al., 2006).

En ovejas y cabras, Sanz Sampelayo et al. (2007) senalaron que la mayor velocidad de transito ruminal caracteristica de estas especies podria atenuar el efecto negativo de las fuentes de grasa sobre la digestion ruminal, y la consecuente reduccion de la produccion de precursores para la sintesis de novo en la ubre, o bien, de acuerdo con Chilliard et al. (2003), reduciria el efecto de los acidos grasos sobre la produccion de metabolitos ruminales que afectan negativamente la lipogenesis mamaria. En ambos casos se justificaria la ausencia de efectos negativos sobre la grasa lactea cuando se incluyen de fuentes de grasa en la dieta de los pequenos rumiantes.

En ovejas, la administracion de 2,4g/dia de C18:2trans-10,cis-12 encapsulado redujo el porcentaje (de 6,4 a 4,9%) y la produccion de grasa (de 95 a 80g/dia), y ello se relaciono con la reduccion de la sintesis de novo y la captacion de acidos grasos preformados de manera similar a lo que ocurre en vacas lecheras (Lock et al., 2006). Sin embargo, Mele et al. (2006) y Gomez-Cortes et al. (2008a) no observaron reduccion del porcentaje de grasa lactea en ovejas, a pesar de que ocurrio un importante aumento del contenido de C18:2trans-10,cis-12 en la leche en respuesta a la inclusion de aceite de soja en la dieta (183 y 800% respecto a la dieta control).

En cabras, Andrade y Schmidely (2006) no observaron efectos negativos sobre el contenido y la produccion de grasa lactea en respuesta a la infusion duodenal de 2g/dia de C18:2trans10,cis-12, achacandose a que no ocurrio reduccion de la sintesis de novo de acidos grasos de cadena media y corta. En la leche de cabras alimentadas con dietas basadas en ensilado de maiz que incluyeron aceite de lino o aceite de girasol alto oleico se encontro un porcentaje de C18:1trans-10 diez veces mayor que en la leche de las cabras que consumieron la dieta control, sin que por ello se afectara el contenido y la produccion de grasa lactea (Chilliard y Ferlay, 2004).

Conclusiones

El efecto de la inclusion de fuentes de grasa en la dieta sobre el contenido y la produccion de grasa lactea es diferente en vacas que en ovejas y cabras, con excepcion de los aceites marinos libres cuyo efecto negativo es comun en las tres especies. En vacas, el contenido y la produccion de grasa lactea aumentan en respuesta a la inclusion de fuentes de grasa protegidas en la racion. La respuesta a las fuentes de grasa no protegidas depende del grado de insaturacion y las caracteristicas de la dieta por el efecto de ambos factores sobre la produccion ruminal de precursores para la sintesis de acidos grasos en la ubre y metabolitos depresores de esta. Por el contrario, la inclusion de fuentes de grasa en la dieta de ovejas y cabras tiene un efecto positivo sobre ambos parametros, que es mas marcado en las primeras, y esta poco influido por las caracteristicas de la dieta. La disparidad de resultados entre especies sugiere diferencias digestivas y, probablemente, metabolicas, requiriendose mas investigaciones para identificar las causas.

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Andres L. Martinez Marin. Veterinario Zootecnista. Profesor, Universidad de Cordoba, (UCO), Espana. Direccion: Departamento de Produccion Animal, UCO, Campus Rabanales. Carretera Madrid-Cadiz, km. 396, 14071 Cordoba. Espana. e-mail: palmartm@uco.es

Manuel Perez Hernandez. Doctor en Veterinaria. Catedratico, UCO, Espana.

Luis Perez Alba. Doctor en Veterinaria. Profesor, UCO, Espana.

Gustavo Gomez Castro. Doctor en Veterinaria. Catedratico, UCO, Espana.

Ana I. Garzon Sigler. Doctora en Veterinaria. Profesora, UCO, Espana.
TABLA I
EFECTO DE DIFERENTES FUENTES DE GRASA SOBRE
LA PRODUCCION DE LECHE Y EL CONTENIDO Y LA PRODUCCION
DE GRASA LACTEA EN VACAS ([cruz doble])

                                        Grasa extra    Leche
                                         consumida    (kg/dia)
                                          (g/dia)
Por presentacion y origen (1)
  Grasas animales libres (22)               688        +0,5
  Grasas animales encapsuladas (26)         941        +1,0 *
  Jabones calcicos de palma (29)            593        +0,9 *
  Semillas oleaginosas (34)                 538        +0,3
  Aceites vegetales libres (8)              573        -0.6
  Aceites vegetales encapsulados (26)       693         0.0
  Aceites marinos (27)                      305        +0,2

Por grado de insaturacion (2)
  Saturadas (17)                            nd         +1,08 *
  Insaturadas (8)                           nd         +0,73 *

                                        Grasa lactea   Grasa lactea
                                           (g/kg)        (g/dia)

Por presentacion y origen (1)
  Grasas animales libres (22)              -1.4           -18
  Grasas animales encapsuladas (26)        +4,0 *         +143 *
  Jabones calcicos de palma (29)           +0,4            +47 *
  Semillas oleaginosas (34)                -0,9 *          -18
  Aceites vegetales libres (8)             -2,8 *          -74 *
  Aceites vegetales encapsulados (26)      +6,4 *         +120 *
  Aceites marinos (27)                     -9,1 *         -208 *

Por grado de insaturacion (2)
  Saturadas (17)                           +1,8 *          +76 *
  Insaturadas (8)                          -3,5 *          -31

([cruz doble]) Expresado como la diferencia respecto al grupo
control. Entre parentesis numero de observaciones.

* Diferencias significativas (P<0,05); nd: no disponible.

(1) A partir de Chilliard et al. (1993), Chilliard y Ollier (1994) y
Chilliard et al. (2001b).

(2) A partir de Schroeder et al. (2004).

TABLA II
EFECTO DE LA FUENTE DE GRASA Y EL TIPO DE FORRAJE
MAYORITARIO EN LA DIETA SOBRE LA PRODUCCION DE LECHE
Y EL CONTENIDO DE GRASA LACTEA EN VACAS ([cruz]) ([cruz doble])

                                                Inclusion      Leche
                                               en la dieta   (kg/dia)
                                                 (% MS)
Semilla de soja
  Ensilado de maiz (5)                             12          +0,9
  Ensilado de maiz y heno de alfalfa (6)           17          +2,2 *
  Ensilado de maiz y ensilado de alfalfa (2)       18          +1,1
  Ensilado o henolado de alfalfa (5)               16          +3,1 *

Semilla de algodon
  Ensilado de maiz (15)                            16           0.0
  Heno de alfalfa (11)                             17          +0,1
  Ensilado de maiz y heno bermuda (1)              15          +0,4
  Ensilado de maiz y heno de alfalfa (4)           19          +0,2

Sebo o grasa tecnica
  Ensilado de maiz (1)                             5.0         -2.4
  Ensilado de maiz y heno de alfalfa (6)           4.5         +0,4
  Heno de alfalfa (4)                              3.1         +1,8
  Henolado de alfalfa (2)                          5.0         +0,7
  Ensilado de rye-grass (6)                        5.4         +1,1 *

                                                Grasa
                                               (g/kg)

Semilla de soja
  Ensilado de maiz (5)                          -3.3
  Ensilado de maiz y heno de alfalfa (6)        -2.1
  Ensilado de maiz y ensilado de alfalfa (2)    +1,3
  Ensilado o henolado de alfalfa (5)            +0,8

Semilla de algodon
  Ensilado de maiz (15)                         -2,1 *
  Heno de alfalfa (11)                          +3,9 *
  Ensilado de maiz y heno bermuda (I)           +4,1 *
  Ensilado de maiz y heno de alfalfa (4)        +2,9

Sebo o grasa tecnica
  Ensilado de maiz (1)                          -6.7
  Ensilado de maiz y heno de alfalfa (6)        -1.0
  Heno de alfalfa (4)                           -0.7
  Henolado de alfalfa (2)                       +3,1
  Ensilado de rye-grass (6)                     +3,7 *

([cruz]) Expresado como la diferencia respecto al grupo control.
Entre parentesis numero de observaciones.

([cruz doble]) A partir de Smith y Harris (1992).

* Diferencias significativas (P<0,05).

TABLA III
EFECTO DE DIFERENTES FUENTES DE GRASA SOBRE LA
PRODUCCION DE LECHE Y EL CONTENIDO Y LA PRODUCCION DE
GRASA LACTEA EN OVEJAS Y CABRAS ([cruz doble])

                                          Inclusion     Leche
                                         en la dieta   (kg/dia)
                                           (% MS)

Ovejas
  Sebo hidrogenado (1)                       3,1        -0,3
  Aceite de soja (2)                         6,0         0,0
  Aceite de soja (3)                         5,0        +0,2 *
  Aceite de soja (forraje 75%) (4)           4,0        +0,0 *
  Aceite de soja (forraje 60%) (4)           4,0        +0,0 *
  Aceite de oliva (5)                        6,0        +0,2 *
  Aceite de girasol (6)                      6,0        +0,1
  Semilla de girasol (7)                     5,9         0,0
  Semilla de lino (7)                        6,7        +0,1 *
  Sal calcica de aceite de palma (8)         4,2         0,0
  Sal calcica de aceite de oliva (9)         2,4         0,0
  Sal calcica de aceite de oliva (10)        7,0        +0,2
  Aceite de pescado encapsulado (11)         2,0         0,0
  Aceite de algas libre (12)                 1,5        -0,9

Cabras
  Sebo hidrogenado parcialmente (1)          4,5        +0,6 *
  Aceite de colza (2)                        2,2        +0,2
  Aceite de soja (3)                         2,5        -0,1
  Aceite de soja (4)                         4,5        -0,5
  Aceite de girasol (5)                      3,4        +0,3
  Aceite de girasol alto oleico (6)          3,6        -0,1
  Aceite de lino (5)                         3,4        +0,3
  Aceite de algodon (7)                      5,0        -0,1 *
  Semilla de girasol (5)                     6,9        +0,3
  Semilla de soja (5)                       15,5        +0,5
  Semilla de soja (4)                       22,4        -0,7 *
  Semilla de lino (5)                        8,9        +0,1
  Semilla de lino protegida (6)             11,2        -0,2 *
  Sal calcica de aceite de palma (8)         4,7        -0,1
  Sal calcica de aceite de palma (4)         5,1        -0,4
  Sal calcica de aceite de pescado (9)       4,5        +0,0
  Aceite de pescado encapsulado (10)         3,0        -0,1
  Aceite de pescado (10)                     3,0        -0,5 *

                                         Grasa     Grasa
                                         (g/kg)   (g/dia)

Ovejas
  Sebo hidrogenado (1)                    -2,0      -33
  Aceite de soja (2)                      -3,2       +4
  Aceite de soja (3)                     -13,0 *     +5 *
  Aceite de soja (forraje 75%) (4)        +0,6       +6 *
  Aceite de soja (forraje 60%) (4)        +0,5       +8 *
  Aceite de oliva (5)                     -1,2      +15
  Aceite de girasol (6)                   +4,8 *    +17
  Semilla de girasol (7)                  -2,6 *     -6 *
  Semilla de lino (7)                     -1,5       +5
  Sal calcica de aceite de palma (8)     +23,9 *    +22 *
  Sal calcica de aceite de oliva (9)      +6,3 *     nd
  Sal calcica de aceite de oliva (10)     +3,2      +17
  Aceite de pescado encapsulado (11)      +3,0       nd
  Aceite de algas libre (12)              -0,1      -75

Cabras
  Sebo hidrogenado parcialmente (1)       +5,4 *    +30 *
  Aceite de colza (2)                     +9,2 *     nd
  Aceite de soja (3)                      +6,7 *     +9 *
  Aceite de soja (4)                      +0,7    -15.9
  Aceite de girasol (5)                   +5,2 *     nd
  Aceite de girasol alto oleico (6)       +7,4 *    +13 *
  Aceite de lino (5)                      +3,1 *     nd
  Aceite de algodon (7)                  +11,0 *     nd
  Semilla de girasol (5)                  +5,8 *     nd
  Semilla de soja (5)                     +4,1 *     nd
  Semilla de soja (4)                     -3,9    -33,7 *
  Semilla de lino (5)                     +6,0 *     nd
  Semilla de lino protegida (6)           +6,6 *     +6 *
  Sal calcica de aceite de palma (8)     +10,2 *    +35 *
  Sal calcica de aceite de palma (4)      +0,9    -14.3
  Sal calcica de aceite de pescado (9)    +1,2       +4
  Aceite de pescado encapsulado (10)      -0,8       -6
  Aceite de pescado (10)                  +1,8      -26 *

([cruz doble]) Expresado como la diferencia respecto al grupo
control.

* Diferencias significativas P<0,05; nd: no disponible.

Referencias: Ovejas: (1) Appeddu et al. (2004), (2) Gomez-Cortes et
al. (2008a), 3Zervas et al. (1998), (2) Mele et al. (2006), (5)
Gomez-Cortes et al. (2008b), (6) Hervas et al. (2008), (7) Zhang
et al. (2006), (8) Casals et al. (2006), (9) Antongiovanni et al.
(2002), (10) Perez-Alba et al. (1997), (11) Kitessa et al. (2003),
(12) Reynolds et al. (2006). Cabras: (1) Brown-Crowder et al.
(2001), 2Mir et al. (1999), (3) Bouattour et al. (2008), (4) Silva et
al. (2007), (5) Chilliard et al. (2003), (6) Bernard et al. (2005),
(7) Fernandes et al. (2008), (4) Rapetti et al. (2002), (9) Sanz
Sampelayo et al. (2002), (10) Kitessa et al. (2001).
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Author:Marin, Andres L. Martinez; Hernandez, Manuel Perez; Alba, Luis Perez; Castro, Gustavo Gomez; Sigler,
Publication:Interciencia
Date:Oct 1, 2010
Words:8246
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