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Fabes con calamares.

Fabes
con calamares

4 PERSONAS

60 Min.

450 Cal.

* 2 botes de fabes cocidas al natural

* 1 cebolla con 1 clavo pinchado

* 2 vasos de agua fria sal

CALAMARES:

* 1/2 kg. de calamares 1 diente de ajo

* 1 rebanada de pan

* 8 almendras

* 1/2 cebolla

* 1/2 pimiento verde 6 cucharadas de aceite

* 1 vaso de vino blanco

* 1 vaso de caldo de cocer las alubias

* sal

* pimienta

1 Escurrir, lavar las fabes
y ponerlas a cocer con
la cebolla con el clavo y el
agua durante 20 minutos
(el fabricante las deja
aproposito algo duras).
Cuando esten tiernas,
sazonarlas, escurrirlas,
reservar el caldo y dejarlas
en la misma cazuela.

2 Freir el pan, el ajo y las
almendras, sacarlos al
mortero y en el mismo
aceite freir la cebolla y el
pimiento picados.
Cuando esten tiernos,
freir los calamares limpios
y cortados en anillas y
anadir el machacado del
mortero con el vino.

3 Rehogar 5 minutos y
anadir el caldo de las
judias. Salpimentar y dejar
cocer a fuego lento hasta
que los calamares esten
tiernos, unos 40 minutos.
Incorporar las fabes
escurridas, dar unos
hervores y servir caliente,
adornado con perejil
rizado.

Leyenda: Las fabes son muy ricas en fibra, proteinas y en hidratos de carbono y como los calamares aportan la proteina. El plato es muy completo y equilibrado.

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Author:Jesus Gil de Antunano, Maria; Gil de Antunano, Piluca
Publication:Semana
Article Type:Receta
Date:Feb 1, 2017
Words:238
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