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Evaluacion de parametros de produccion de leche en caprinos (Santiago Del Estero, Argentina).

Evaluation of Production Parameters in Goat Milk (Santiago del Estero, Argentina).

RESUMEN

El objetivo del presente trabajo es estimar parametros de produccion de leche de cabra y evaluar la influencia de algunos factores de manejo sobre la produccion de leche en un sistema intensivo de produccion del area de riego de la provincia de Santiago del Estero. Se estimaron los valores de produccion generales: kg de leche/dia, dias de lactacion, kg de leche/ lactacion real y kg de leche/lactacion a 210 dias, durante 3 campanas de produccion. Se evaluo la influencia de la campana de lactacion, de la composicion racial, del numero de lactaciones, del tipo de parto y epoca de parto sobre la produccion media de leche normalizada a 210 dias. Se realizo el control de la cantidad de leche segun las normas internacionales contenidas en el llamado Metodo A4. Los resultados permiten concluir que el tipo de parto (las gestaciones multiples estan asociadas a una mayor produccion) y la composicion racial (la raza Saanen con mayor produccion por lactacion con respecto a la Anglo Nubian), tienen influencia significativa (P<0,05) sobre la produccion de leche.

Palabras clave: Parametros de produccion, lecheria caprina, control de leche.

ABSTRACT

The objective of this work is to estimate production parameters of goat milk and evaluate the influence of some management factors on milk production in an intensive production system of the irrigation area in the province of Santiago del Estero, Argentina. General productive parameters: milk / day, lactation days, kg of milk / real lactation and kg of milk / 210 days lactation during three production campaigns were estimated. The influence of racial composition, campaign of calving, number of lactations and kind and time of birth delivery on mean production of milk standardized at 210 was evaluated. Milk quantity control was performed according to the international regulations contained in the A4 Method. The results allow to conclude that the kind of calving (the multiple gestations are associated to a bigger production) and the racial composition (Saanen with more production for lactation with regard to the Anglo Nubian) have significant influence (P<0.05) on milk production.

Key words: Productions parameters, goat milk, milk control.

INTRODUCCION

La produccion lechera caprina en Argentina se encuentra en franco desarrollo y expansion [4, 13]. La cuenca lechera mas importante del pais esta ubicada en el area de riego de Santiago del Estero que alcanzo valores cercanos al millon de litros de leche en la campana 2004.

El desarrollo de esta actividad exige el conocimiento de la produccion lactea caprina [1, 2, 9, 10], de la identificacion, registro y controles de rendimiento. Estos aspectos constituyen la base de la mejora genetica en el ganado caprino con aptitud lechera [5].

El control lechero constituye una herramienta valiosa para constatar objetivamente el nivel de la produccion de leche de las cabras durante su lactacion. La implementacion de esta herramienta de gestion tecnica demanda esfuerzos tanto publicos como privados y permiten realizar investigaciones en los rodeos locales propios para incrementar la produccion [3].

Los programas actuales de seleccion, particularmente en Europa, dependen de la iniciativa, asistencia y financiamiento de la esfera publica, aunque la tendencia es una mayor participacion de los ganaderos con sus propias asociaciones [14, 15].

Acorde con esta vision, en Santiago del Estero se implementa el control lechero a traves de la Asociacion de Criadores de Cabras Lecheras (ACCLe), el Programa Social Agropecuario, el Plan Caprino Provincial y proyectos de investigacion de la Universidad Nacional de Santiago del Estero.

En este contexto, el objetivo de este trabajo fue estimar parametros de produccion y evaluar la influencia de algunos factores de manejo sobre la produccion lactea de un sistema de produccion lechero.

MATERIALES Y METODOS

El material esta compuesto por 94 hembras de razas mestiza Saanen y mestiza Anglo Nubian correspondientes a un rodeo de un establecimiento lechero caprino ubicado en la localidad de Nuevo San Carlos, Departamento Banda, Santiago del Estero, Argentina.

El sistema de manejo es intensivo y distribuye los animales en corrales de 70 [m.sup.2]. La alimentacion base comprende un fardo de 25 kg. de alfalfa (Medicago sativa) por dia para 10 cabras y pastoreo en los alrededores del predio en un potrero de 1 hectarea. Las cabras en ordeno reciben una racion suplementaria de 300 g. de grano de maiz partido (Zea maiz).

Se utilizaron 94 lactaciones validas de tres campanas sucesivas de control lechero, desde 1999 hasta 2002, con variado numero de animales controlados:

1. Campana 1999/00: 36 animales (97% del total) con 4,3 controles de cantidad de leche en promedio por cabra (155 registros).

2. Campana 2000/01: 14 animales (50% del total) con 5,4 controles de cantidad de leche en promedio por cabra (76 registros).

3. Campana 2001/02: 44 animales (100% del total) con 3,6 controles de cantidad de leche en promedio por cabra (158 registros).

El ordeno se llevo a cabo en forma mecanica con un equipo de dos bajadas y linea alta y el control de la cantidad de leche se realizo segun las normas internacionales contenidas en el llamado Metodo A4 [5, 14], utilizandose una balanza electronica para el pesaje de la leche. El primer control se llevo a cabo entre 7 y 28 dias despues del parto, considerandose terminada la lactacion cuando la cantidad de leche ordenada es menor a 300 g/dia.

Se registraron los datos de produccion generales: kg de leche/dia, dias de lactacion, kg de leche/lactacion real y kg de leche/lactacion a 210 dias obtenido mediante el metodo de Fleischmann, durante 3 campanas de produccion.

Analisis estadistico. Se evaluo la influencia de la composicion racial, campana de lactacion, numero de lactacion, tipo de parto y epoca de parto sobre la produccion media de leche normalizada a 210 dias. Para establecer la influencia de estos factores sobre la produccion lactea se efectuo el analisis de la varianza de la produccion de leche estandarizada a 210 dias en cada campana de lactacion y analisis conjunto desbalanceado de las tres campanas, utilizando un modelo matematico de clasificacion simple con efecto fijo de los factores principales y unidades experimentales aleatorias:

[Y.sub.ijt]= [my]+[R.sub.i]+[T.sub.t]+[(RT).sub.ixt]+[P.sub.p]+ [L.sub.l]+[E.sub.e]+[e.sub.ijt]

donde:

[Y.sub.ijt] : produccion media de leche a 210 dias

[my] : promedio general del experimento

[R.sub.i] : efecto fijo de la raza (i= 1,2)

[T.sub.t] : efecto fijo de la campana (t=1, 2, 3)

[(RT).sub.ixt] : efecto fijo de la interaccion de las razas con las campanas

[P.sub.p] : efecto del tipo de parto (p=1,2)

[L.sub.l] : efecto del numero de lactacion (l=1,2)

[E.sub.e] : efecto de la epoca de parto (e=1,2)

[e.sub.ijt] : error experimental aleatorio asociado a la campana, repeticion y raza.

RESULTADOS Y DISCUSION

En la TABLA I se presentan los estadisticos generales de los parametros obtenidos de las 94 lactaciones controladas.

La produccion real de leche tiene una variabilidad considerable (45,89%) [10]. El comportamiento productivo de las cabras medido en produccion de leche, esta condicionado al efecto de los diversos factores, especialmente cuando se trata de la lecheria en desarrollo: unos de naturaleza genetica y otros de caracter ambiental (efecto de la edad, del numero de partos y del rebano, entre otros [5].

La lactacion de los animales controlados tiene una duracion media de 182 dias, muy por debajo de otras razas como la Florida por ejemplo, que mostro registros de 301,50 dias [11]. Si se comparan los dias de lactacion de la TABLA I con los valores reportados por Tholon [17] para diferentes razas, se observa que los valores obtenidos se encuentran muy por debajo aun del valor minimo reportado de 219 dias, valor proximo al maximo de 226 dias la duracion de la lactacion obtenido.

En la TABLA II se presentan los resultados del analisis de la varianza de la produccion media de leche.

El modelo general muestra que la raza incide significativamente sobre la produccion de leche. Sin embargo, no detecto influencia significativa de la campana de lactacion y ni de la interaccion entre razas y campana.

El tipo de parto muestra un efecto significativo al 10% de confianza sobre la produccion [5], y las gestaciones multiples estan asociadas a una mayor produccion.

En la TABLA III se presentan los valores promedios de dichas variables.

Un parametro de estructura asociado a la productividad del plantel caprino lechero es la composicion racial que esta fuertemente asociado a los factores geneticos. Los tipos raciales son definidos sobre la base de inspecciones tecnicas que consideran la apariencia de los animales con relacion a las caracteristicas descriptas en los estandares para las razas puras.

De esta manera se clasifican como cruces los rasgos definidos para las diferentes razas existentes en la zona (Anglo Nubian y Saanen).

Existe predominio de la raza Saanen en la composicion de la majada. Esta estructura racial se corresponde con los antecedentes sobre la incorporacion de razas en la region, que destaca su amplia difusion en la cuenca lechera por su aptitud lechera. Se observa que existen diferencias de produccion significativas (P=0,0013) entre las razas, siendo la Saanen la de mayor produccion por lactacion. Tholon [17], orientado especificamente a evaluar algunos parametros de la Saanen, constata que dicha raza presenta un mejor desempeno dentro del grupo de razas evaluadas en Brasil.

Se detectaron influencias significativas al 10% del numero de lactaciones sobre la produccion de leche. Este resultado es coherente con muchos trabajos [5, 6, 7, 11, 12, 16] que muestran que las cabras de primera lactacion alcanzan una media productiva significativamente menor a las de segunda a septima lactacion. [8] establece que el declive se produce a partir de los 50 meses.

No se encontraron evidencias estadisticas de la influencia de las epocas de parto sobre la produccion de leche. Esto se puede deber a que los datos disponibles no son suficientes para un correcto analisis de este factor. Se esperaba que las lactaciones mas prolongadas y de mayor produccion se presenten en los partos de otono, y viceversa en los partos de primavera [14].

Las variaciones de los factores del ambiente, especialmente las climatologicas, generan con frecuencia variaciones anuales, tanto en la cantidad como en la composicion de la leche. Sin embargo, no se observan evidencias estadisticas para establecer la influencia de las campanas ni de la interaccion entre las razas y las campanas.

El factor "campana" suele tener interacciones importantes con factores como el tipo racial [5]. Sin embargo, en este trabajo no se detectaron influencias significativas de las campanas ni de su interaccion con las razas. La influencia de las campanas suelen ser de mayor magnitud en condiciones de explotaciones mas extensivas. Tal vez dicho factor no muestra diferencias significativas como consecuencia de ser una explotacion de tipo intensiva, donde especialmente la oferta alimenticia esta mejor controlada y no depende de factores externos al sistema.

CONCLUSIONES

Los resultados obtenidos permiten concluir:

La empresa tiene alta variabilidad en la produccion real de leche (45,89 %) debido a que el sistema caprino lechero no se encuentra en regimen considerando tanto la variable racialcomo genetica.

Los animales, en promedio, son de baja produccion (lactacion real y diaria) y de corta lactacion comparado con el promedio de produccion de la cuenca.

El tipo racial tiene importancia en la produccion de leche. La raza Saanen resulta mas recomendable por su mayor rendimiento productivo.

La epoca de parto y campana no influyen significativamente sobre la produccion de leche.

El numero de lactacion y el tipo de parto influyen sobre la produccion de leche con una confianza del 10%.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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[8] KENNEDY, B. Joint effects of parity, age and season of kidding on milk and fat yields in dairy goats. J Dairy Sci 65: 373-383. 1982.

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[11] PENA, B.F.; VEG, V.J.; SANCHEZ, R.M.; MAROTS, P.J.; GARCIA, M.A.; DOMENECH, G.V. Produccion lactea y ajuste de la curva de lactacion en caprinos de raza Florida. Rev. Archiv de Zoot. 48. (184): 415-424. 1999.

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Raul Gustavo Paz (1), Javier Alberto Togo (2) y Carlos Lopez (3)

(1) Ingeniero Agronomo, Investigador del CONICET y Docente de la Universidad Nacional de Santiago del Estero, +54 (385) 424-1748. E-mail: pazraul@unse.edu.ar. 2 Ingeniero Agronomo y Tecnico del Plan Caprino Provincial de Santiago del Estero. E-mail: javiertogo@yahoo.com.ar. 3 Ingeniero Forestal, Investigador de la Universidad Nacional de Santiago del Estero, Instituto de Silvicultura y Manejo de Bosques. E-mail: carloslopez@unse.edu.ar

Recibido: 03/05/2005. Aceptado: 20/11/2006.
TABLA I

ESTADISTICOS GENERALES DE LOS PARAMETROS DE PRODUCCION DE LECHE DEL
TOTAL DE CABRAS / GENERAL STATISTICS OF THE PARAMETERS OF PRODUCTION
OF MILK CONSIDERING THE TOTAL NUMBER OF GOATS

Variable                              Promedio          Desvio estandar

Leche/dia (kg)                          0,85                  0,35
Dias de lactacion                       182                  27,72
Leche/lactacion real (kg)              156,91                72,00
Leche/lactacion 210 dias (kg)          178,64                73,08

                                   Coeficiente de
Variable                           Variacion (%)          Valor minimo

Leche/dia (kg)                         41,18                  0,32
Dias de lactacion                      15,23                 56,00
Leche/lactacion real (kg)              45,89                 31,36
Leche/lactacion 210 dias (kg)          40,91                 66,43

Variable                            Valor maximo

Leche/dia (kg)                          2,10
Dias de lactacion                      226,00
Leche/lactacion real (kg)              401,81
Leche/lactacion 210 dias (kg)          441,78

TABLA II

INFLUENCIA DE LOS FACTORES PRINCIPALES SOBRE
LA PRODUCCION MEDIA DE LECHE EXPRESADA EN
PROBABILIDADES DE "F" / INFLUENCES OF THE MAIN
FACTORS ON THE MEAN PRODUCTION OF MILK EXPRESSED
IN PROBABILITIES OF "F".

Fuentes de variacion        Pr > F

Razas                       0,0013
Campanas                    0,2015
Raza * Campana              0,4603
Tipo de Parto               0,0670
Numero lactacion            0,0886
Epoca de Parto              0,5422

TABLA III

VALORES DE PRODUCCION MEDIA DE LECHE DEL TOTAL DE CABRAS EN
LACTACION NORMALIZADOS A 210 DIAS, SEGUN RAZA Y TIPO DE PARTO /
AVERAGE PRODUCTION OF MILK VALUES OF ALL GOATS IN LACTATION
STANDARDIZED AT 210 DAYS ACCORDING TO RACE AND KIND CALVING
OF BIRTH.

                                             Raza

                                  Saanen                Nubian
                             (57 mediciones)       (37 mediciones)

Produccion media en Kg.       197,54 (11,36)        143,74 (11,29)
  (desviacion estandar)

                                          Tipo de parto

                                  Simple               Multiple
                             (47 mediciones)       (47 mediciones)

Produccion media en Kg.       149,60 (11,25)        191,68 (9,93)
  (desviacion estandar)
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Author:Gustavo Paz, Raul; Togo, Javier Alberto; Lopez, Carlos
Publication:Revista Cientifica de la Facultad de Ciencias Veterinarias
Date:Mar 1, 2007
Words:3254
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