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Estrategias de comercializacion de pequenos y medianos productores de carne ovina y caprina en el sur de la provincia de Cordoba, Argentina: estudios de casos.

MARKETING STRATEGIES OF SMALL AND MEDIUM PRODUCERS OF SHEEP AND GOAT MEET IN THE SOUTHERN PROVINCE OF CORDOBA, ARGENTINA: CASES STUDIES

STRATEGIES DE COMMERCIALISATION DE PETITS ET MOYENS PRODUCTEURS DE VIANDE OVINE ET CAPRINE DANS LE SUD DE LA PROVINCE DE CORDOBA, ARGENTINE ; ETUDES DE CAS

Introduccion

La decada de los anos noventa se caracterizo por la aplicacion de un programa de ajuste estructural de la economia argentina, expresandose en medidas como: desregulacion de mercados, la privatizacion de las empresas publicas, la descentralizacion estatal y apertura comercial (De Nicola, et al., 1998). A estos ajustes se le sumo la distorsion de precios relativos originada por el tipo de cambio fijo que represento para los productores internos una importante desventaja competitiva, frente a paises compradores y competidores que acumularon devaluaciones.

El sector agropecuario argentino enfrento este proceso de cambios con una estructura, caracterizada por una alta heterogeneidad de realidades productivas, donde coexistian una gran variedad de situaciones de crisis, supervivencia y expansion de sus unidades productivas (De Nicola, et al, 1998).

Estos cambios estructurales se reflejaron en la disminucion del numero de productores --30% en la provincia de Cordoba--, concentracion, disminucion de la poblacion rural y cambios en la tenencia de la tierra (Issaly, 2003b).

Ademas, en los ultimos 20 anos, el sector agropecuario argentino experimenta un importante proceso de agriculturizacion (Issaly, 2003b). Esto ha ocasionado una importante caida en el stock de algunas producciones carnicas, ya que el avance del cultivo de la soja ha relegado otras actividades que tuvieron alguna relevancia en el desarrollo sectorial y regional.

En este contexto, ha venido evolucionando la produccion de carne ovina y caprina nacional y del departamento. Rio Cuarto (Cordoba, Argentina), tematica en la cual se desarrollo este estudio, que forma parte de una propuesta integral que abarca otros aspectos de las cadenas agroalimentarias correspondientes. El mismo fue iniciado a partir del pedido de un grupo de productores de la region como consecuencia de la puesta en funcionamiento de un frigorifico regional para especies menores, del cual algunos eran socios. A continuacion se detallan algunos aspectos relevantes:

1.1 Produccion ovina

La produccion mundial de carne ovina aumento un 3% en el ano 2003, alcanzando un volumen de 12,4 millones de toneladas (FAO, 2004). Para el mismo ano, dicha fuente destaca que, desde la demanda, se observo un incremento de las importaciones de la Union Europea, America del Norte y Mexico. Asi tambien plantea que se esperaba un incremento del 3% en el comercio internacional de dicho producto.

A nivel nacional las exportaciones de carne fresca ovina fueron muy bajas durante la decada de los anos noventa, debido a factores productivos, climaticos y al bajo precio internacional de la lana --como producto complementario--. Recien se registraron incrementos a partir de la devaluacion de la moneda --enero 2002--, legando al maximo volumen exportado en el ano 2005, con 8.653 toneladas equivalentes a 21,43 millones de dolares (SENASA, 2006).

Esta evolucion favorable de las exportaciones se dio a pesar de que, durante el periodo 1988-2002, el stock ovino profundizo la caida que tuvo en todo el siglo pasado; con una disminucion del 44%, contabilizandose 12,5 millones de cabezas, estabilizandose a partir de ese periodo.

En la provincia de Cordoba la produccion ovina es casi marginal y comparte recursos productivos con la ganaderia bovina. Al analizar el periodo intercensal de 1988-2002, tanto en el orden provincial como en el departamento Rio Cuarto, se acompana la tendencia decreciente del stock ovino nacional, en un orden del 40 % (INDEC,2003).

En este departamento, esta produccion se encuentra tanto en la zona de llanura como en la sierra y piedemonte (INDEC, 2003). La misma es de doble proposito, carne y lana, con una fuerte orientacion hacia el autoconsumo (Issaly, et al, 2005).

1.2 Produccion caprina

La carne caprina representa una baja participacion a nivel mundial --menos del 2%-- siendo China el principal productor --39% del volumen mundial-- (AACREA, 2004). El grado de comercializacion internacional es poco significativo, siendo el mayor exportador Australia (47%) (AACREA, 2004).

Las exportaciones argentinas de carne caprina en el ano 2003 representaron un total de 297 tn, lo que significo doscientas (200) veces mas que las exportaciones del 2001. Este incremento se puede explicar por las exportaciones realizadas en ese ano con destino a China, ademas de las tradicionales exportaciones destinadas a Centro America y Jamaica. (AACREA, 2004).

A nivel nacional, la actividad caprina presenta una situacion favorable con un incremento en el stock nacional del orden del 7%, variando de 3.710.065 cabezas a 3.964.146 cabezas en el periodo 1988-2002 (INDEC, 2003).

Para igual periodo, a nivel provincial, la actividad caprina muestra una tendencia creciente de casi un 6%, aunque en los departamentos del sur de la Provincia, como Rio Cuarto, se observan disminuciones importantes, superiores al 30%.

En el departamento, la produccion caprina es realizada por pequenos productores mixtos (Issaly, et al, 2005). La misma se localiza tradicionalmente en las sierras y piedemonte (De Gea, et al, 1995) pero en la region de llanura del departamento tambien encontramos presentes estos sistemas productivos de manera exclusiva y asociados o combinados con la produccion ovina. Tradicionalmente, se trabaja con pequenos hatos, en forma complementaria con otras actividades, prediales o extra prediales --como trabajos de tipo temporarios en el sector turismo--. La actividad se ve afectada por la migracion rural-urbana, ya que tiene un requerimiento intensivo de mano de obra (Issaly, 1999).

1.3 Aspectos de comercializacion interna

A nivel departamental, la comercializacion del cordero o cabrito posee caracteristicas propias y complejas. Se suele vender "en pie" en el establecimiento del productor, donde llegan los compradores; en algunos casos enviados por los frigorificos y pagan con dinero o mercaderias "trueque".

Cabe destacar que no existe un mercado concentrador de referencia que forme precios para estos productos como sucede en bovinos.

La mayoria de las producciones carnicas en el sur de la Provincia de Cordoba, excepto la vacuna, presentan una caida preocupante que dificulta un desarrollo sectorial importante que permitiria aprovechar el favorable escenario que se presenta para estos productos.

Existen algunas fortalezas y oportunidades que se podrian aprovechar: en el sector ovino la sancion de Ley de Recuperacion de la Ganaderia Ovina (No 25.422) contempla creditos a valor producto y, para ciertas acciones, aportes no reintegrables que pueden ser instrumentos interesantes. En el sector caprino, se acaba de promulgar, en el ano 2007, la Ley de Recuperacion, Fomento y Desarrollo de la actividad caprina (Ley 26.141) que tiene alcances e instrumentos similares a los de la ley ovina.

En ovinos, la existencia de una cuota para la colocacion del producto en la Union Europea --no cubierta por la falta de oferta-- sumada a la posibilidad de diferenciar el producto como alimento natural u organico son algunos aspectos a considerar que aun no alcanzan todo su potencial (Asad, 2001a).

Analogamente, las cualidades alimenticias del "chivito", de bajo contenido en grasas y alta calidad nutricional, y la potencialidad de su posicionamiento como producto regional, natural y libre de contaminantes, otorgan a esta carne ventajas competitivas frente a las exigencias del consumidor moderno. El consumidor europeo, de alto poder adquisitivo, demanda el "cabrito lechal"; en respuesta a esto, los importadores adquieren carne fria o congelada de animales alimentados exclusivamente a leche, de color blanco y peso maximo de seis a ocho kilos, sin cabeza ni visceras (Asad, 2001b).

A nivel regional, y como elemento dinamizador, existe en la region un frigorifico, con transito federal, para la faena de pequenos rumiantes y especies menores, con capacidad para faenar 3000 animales por ano.

Sin embargo es destacable la existencia de debilidades y amenazas que condicionan los aspectos positivos. El consumo interno es predominantemente de tipo ocasional, asociado a eventos esporadicos, como festejos o reuniones. Escaso porcentaje de consumidores incorpora este tipo de carne a sus habitos alimenticios, con una frecuencia mensual en su consumo, identificando la disponibilidad y distribucion del producto como los principales aspectos que limitan el incremento del mismo (Aguero, et al, 2004).

El marcado desajuste entre oferta y demanda no permite un funcionamiento continuo del mismo. Una de las causas es el elevado nivel de ventas en "negro" y los altos valores de las guias de transporte (Issaly, et al, 2003a).

El debil desarrollo de los canales de comercializacion, se plantea como la limitacion principal que obstaculiza la consolidacion y desarrollo de este sector productivo, que se visualiza en aspectos de baja rentabilidad, escasa adopcion de tecnologia, la discontinuidad en la oferta y en la falta de uniformidad del producto (Mc Cormick, 2002).

A nivel regional y en relacion con los aspectos productivos, se menciona que para estas actividades no se disponen de mejoras propias; se realizan con un manejo sanitario y productivo muy precario; siempre son priorizadas despues de los rubros vacunos y agricolas; predomina la comercializacion informal y, entre las causas de su realizacion, se destaca el autoconsumo y la herencia familiar (Issaly, et al, 2005).

De lo planteado, surge que, pese al escaso desarrollo del mercado de carnes ovina y caprina en Argentina, dichas cadenas agroalimentarias poseen considerables posibilidades para mejorar la competitividad de sus productos.

Entonces, se propone que, el desarrollo de estas producciones primarias permitiria generar alternativas economicamente viables para los productores pequenos y medianos del departamento Rio Cuarto, Cordoba.

Este trabajo propone identificar los aspectos diferenciales de los productores de carne ovina y caprina, que permitan caracterizar los perfiles mas innovadores en relacion con la comercializacion de sus productos. La busqueda del perfil estara orientada a productores vinculados a los mercados formales, adoptantes de tecnologia y sujetos susceptibles al credito. Esto permitiria establecer las ventajas y desventajas de este comportamiento y comparar esta situacion con la de los otros productores mas orientados al autoconsumo y a la comercializacion informal. Ademas, permitiria orientar la formulacion de politicas crediticias que actualmente tiene escaso impacto provincial.

2. Metodologia

El area de trabajo fue el departamento Rio Cuarto (Cordoba, Argentina). La metodologia elegida fue la de "estudios de caso" (Dey, 1993; Miles y Huberman, 1994), los que fueron seleccionados mediante un muestreo intencional realizado en marzo de 2006, a partir de una base de datos de elaboracion propia, correspondiente a una encuesta a 52 productores (8) realizada previamente por el equipo (Issaly, et al, 2005). Los criterios de seleccion de los estudios de caso fueron:

* Que el productor comercializase mas del 50% de su produccion en los circuitos formales.

* Que el productor fuese del Tipo Social Agrario "Familiar Capitalizado" (Caracciolo de Basco, et al, 1981).

* Que los estudios de caso fuesen distintos, desde el punto de vista de las estrategias productivas y comerciales.

El instrumento utilizado fueron las entrevistas en profundidad y se relevaron datos referidos a:

* Caracteristicas estructurales y racionalidad empresarial.

* Condiciones de comercializacion de las carnes ovinas o caprinas.

* Aspectos actitudinales.

* Aspectos economicos (metodologia de Peretti, et al, 1994).

Se completo el analisis mediante un "arbol de problemas" que destaca las interrelaciones, haciendo hincapie en aspectos de comercializacion. La metodologia utiliza datos cuanti-cualitativos de fuentes primarias y secundarias. Se considero un macroambiente --o contexto general-- y un microambiente --o contexto inmediato-- (Ander-Egg, 1995).

3. Resultados y discusion

3.1 Estudios de caso

Los productores seleccionados para la entrevista en profundidad surgen de la aplicacion de los criterios ya mencionados a la base de datos disponible.

En el cuadro 1, se presentan aspectos cualitativos y en el cuadro 2, aspectos cuantitativos.

3.2 Analisis de los estudios de caso

El Caso 1 corresponde a un "productor tradicional conservador" (PTC), ya que no ha introducido cambios --tecnicos, productivos-- a pesar de estar en la actividad desde hace muchos anos. Tampoco esta dispuesto a hacerlo en el futuro a traves de creditos. La capricultura es una de sus actividades principales y la produccion ovina es marginal. Ambas actividades comparten la misma superficie. El productor arrienda tierra para hacer agricultura de cosecha. Si bien, la produccion de cabritos o corderos se hace con fines comerciales, tambien tienen un rol importante en el autoconsumo familiar, lo que justifica el mantenimiento de la actividad. No tiene una estrategia de comercializacion definida, siendo las ventas informales su principal forma de comercializar. Economicamente, la agricultura tiene un papel muy importante en el desempeno de la empresa. En cambio, el aporte al margen bruto global de las actividades ovina y caprina es reducido. La rentabilidad de la empresa es baja. Estos valores son similares a los elaborados por Peretti, et al, (2006) para sistemas productivos semejantes. El retorno por peso gastado, que mide la eficiencia de las actividades, es alto en las actividades caprinas y ovinas porque casi no usan insumos. Este tipo de productor tiende a desaparecer como productor caprino-ovino y a continuar solo con la agricultura, tendencia ya destacada por Becerra e Issaly (2005) y por Issaly, et al, (2005). Este proceso se explica tambien por la escasez de trabajadores familiares que lleven a cabo la actividad, que requiere atencion permanente, no siendo economicamente viable contratar mano de obra con este fin.

El Caso 2 se define como "productor nuevo innovador" (PNI), porque apuesta a la actividad con la conviccion de que sea una alternativa rentable, con estrategias de diversificacion a traves de la produccion y venta de productos y sub-productos derivados de la actividad. La definicion de "nuevo" corresponde solo a su participacion como productor capricultor. Tambien esta abierto a cambios tecnicos y productivos, a la toma de creditos y a la participacion en actividades grupales. El hecho de relacionarse con el frigorifico indica la disposicion a formalizar las ventas. Realiza la actividad con un alto nivel de intensificacion en una superficie reducida, por lo que, a pesar de su alto rendimiento y eficiencia economica, su aporte al margen bruto total es bajo. Sin embargo, el productor mantiene la actividad por sus expectativas favorables respecto a los mercados de sus productos y subproductos. La empresa tiene una buena rentabilidad, lo que se explica en los excelentes resultados de cada actividad, comparados con los publicados por Peretti, et al, (2006) para sistemas similares. Este tipo de productor se distingue por su concepcion del sistema productivo, ya que su conducta esta motivada por estrategias y actitudes mas bien empresariales. Estos productores fueron ya identificados por Caceres, et al, (2002) y en forma incipiente por Becerra, et al, (1999).

El Caso 3 corresponde a un "productor tradicional innovador" (PTI) que esta involucrado con la actividad desde hace mucho tiempo y que sigue pensando en hacer cambios. No solo produce corderos sino que tambien apuesta a la produccion y venta de reproductores y a la comercializacion de la lana --cuenta con la ventaja de la raza elegida--. La venta de los animales se hace informalmente. Visualiza la posibilidad de tomar creditos. No cuenta con tierra propia, por lo que en el valor del capital agrario se destaca el valor de la hacienda. Es importante el aporte al margen bruto global de la cabana ovina, ya que sus productos son de alto valor unitario. Se lleva a cabo de manera intensiva y tienen una eficiencia tambien superior respecto de las otras actividades realizadas. En esta empresa, los gastos de estructura --donde se incluyen los salarios-- son los mas bajos del grupo, lo que indica la menor dimension de la misma. La rentabilidad de la empresa es buena, si se la compara con sistemas similares (Peretti, et al, 2006) localizados en la region. Este tipo de productores comparte con el anterior su vision empresarial pero con una conducta mucho mas especulativa.

El Caso 4 se identifica como "productor nuevo conservador" (PNC), ya que comenzo con la actividad para generarse un ingreso complementario pero con un planteo tradicional, lo que se refleja en sus decisiones y vinculaciones con los mercados y entorno institucional. Planea hacer cambios para contar con una oferta continua, pero contradictoriamente manifiesta que hay problemas de demanda. Se distingue de los anteriores porque vende directamente a comercios minoristas y no directamente al publico. La raza elegida no permite aprovechar la oportunidad de comercializar la lana, lo que restringe las opciones comerciales ante cambios en los precios del producto principal. Los sistemas de cria ovina y bovina tienen un aporte semejante a los resultados globales; se complementan entre si, por las caracteristicas de los recursos naturales utilizados --sierras--. El desempeno economico -- rentabilidad de la empresa-- es similar a la obtenida por Peretti, et al, (2006) para sistemas ubicados en regiones serranas. Este productor no arrienda tierra adicional, solo trabaja con la propia. Este tipo de productor, si bien muy nuevo en la produccion ovina, plantea dudas respecto a su viabilidad en el mediano plazo, realiza la actividad pero no esta dispuesto a sostenerla si los resultados economicos fuesen peores.

3.3 Arbol de problemas

Para completar el estudio de casos, se presenta un arbol de problemas para cada produccion (cuadros 3 y 4).

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3.4 Analisis de los arboles de problemas

En ambos cuadros se encuentran aspectos comunes: escaso desarrollo del mercado interno y externo por falta de decisiones politicas y culturales, que se reflejan en el escaso consumo. No existe tampoco una oferta continua a nivel de la distribucion que estimule una mejora en el mismo. Por otra parte, la presencia del Estado como agente que participe activamente promoviendo los productos, como lo hace con la carne vacuna a traves del Instituto de Promocion de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) para mejorar el posicionamiento de los mismos en la preferencia de los consumidores, tambien facilitaria este desarrollo. Esto coincide por lo planteado por Aguero, et al, (2005) y por la

UIA (2007) y Mc Cormick (2002).

A nivel productivo, se destaca en general la pequena escala y la baja adopcion tecnologica.

Como elementos diferenciales, en la produccion de carne caprina se destacan aspectos sociales relacionados con la migracion y desocupacion rural, que modifican las dinamicas familiares e impactan en los cambios de estructura productiva y en el numero de productores, afectando las comunidades locales y regionales. En relacion con la produccion ovina, aparecen los aspectos fiscales, relacionados con el alto costo de las guias de transporte, de valor semejante a las de produccion bovina. Esto condiciona fuertemente el desarrollo de canales de comercializacion mas formales. La centralidad del mercado, como eje clave en el futuro de estas producciones tambien, ha sido destacada por otros autores, dentro de la provincia (Caceres, et al, 2002) y en otras provincias productoras (Mc Cormick, 2002; UIA, 2007).

A nivel de politicas de fomento, la aplicacion y puesta en marcha de la Ley de recuperacion Ovina, ha tenido escaso impacto en los sistemas productivos ovinos. En el caso de la produccion caprina esta situacion es peor, ya que la Ley respectiva no se ha implementado (Aguero, et al, 2004).

En relacion con el perfil, se observa la existencia simultanea de mercados con mayor y menor formalidad. Esta situacion perjudica a los productores PNI, que son los mas insertos en los mercados formales, ya que emplean canales comerciales mas estructurados para viabilizar la trasformacion y distribucion de sus productos, generando una situacion de inequidad con respeto a los que no lo hacen, ya que tienen mayores costos.

Los productores con perfil mas conservador, ya sea nuevo o tradicional, no manifiestan intencion de incorporar o modificar estrategias especificas hacia estas actividades, por lo que el sostenimiento de las mismas esta mas relacionado al autoconsumo y trueque (PTC) y a la disponibilidad en cantidad y calidad de recursos, sin posibilidades de asignarlos a otras actividades de mayores resultados economicos (PNC); mas que a favorecer su crecimiento como actividades fundamentalmente con una orientacion economica.

Los productores innovadores son quienes implementan estrategias productivas y comerciales especificas para mantener y permitir un mayor crecimiento a estas actividades. No obstante, de analisis del macroambiente se desprende que este actua como limitante y, para poder potenciarlas, se deberia trabajar sobre: el estimulo de la demanda para que sustituya productos carnicos, o bien adecuar instrumentos legales vigentes hacia sistemas productivos con estas caracteristicas.

El planteamiento de este trabajo se basa en la mirada respecto a mercados masivos, ya que uno de los incentivos para la realizacion de este estudio fue la puesta en funcionamiento de un frigorifico de alcance regional destinado a estas especies. Con este enfoque, la informalidad se convierte en un factor negativo para el conjunto, ya que no se generan las condiciones que permitan el desarrollo del mercado. Sin embargo, seria de gran interes explorar, en otra instancia, las posibilidades de mercados para productos y sub-productos diferenciados, que incipientemente desarrolla el productor PNI. Cabe advertir que garantizar la continuidad de la oferta de productos diferenciados es una limitante importante que enfrentan estos sistemas por los volumenes de que se disponen.

Conclusiones

Existen muchas oportunidades para estas producciones, pero para que se fortalezcan productores como los PNI y los PTI es necesario considerar algunos aspectos:

* Desarrollar esquemas asociativos para mejorar la articulacion de los integrantes de las cadenas.

* Generar un sistema de informacion de las cadenas para disponer de datos actualizados que colaboren en la toma de decisiones.

* Instrumentar la ley caprina y mejorar la implementacion de la ley ovina.

* Disminuir la estacionalidad productiva para favorecer una oferta mas continua.

* Desarrollar canales de comercializacion para mejorar la insercion de los productos en los mercados domestico e internacional.

* Analizar la posibilidad de diversificacion de productos y derivados para disminuir el impacto de cambios en los precios y en los mercados.

Como se observa, algunos de estos aspectos dependen de los productores, de otros agentes de la cadena o del estado y algunos son compartidos. Es decir que, individualmente, ninguno de los actores involucrados podra resolver las limitantes existentes.

En este esfuerzo deben comprometerse instituciones publicas y privadas, incluyendo institutos de tecnologia, universidades, organismos del estado, frigorificos, camaras, entre otros, para elaborar en forma participativa un "Plan Estrategico" para cada producto analizado.

Recibido: 2010-06-04

Evaluado: 2010-07-15

Aceptado: 2010-08-10

Publicado: 2010-12-30

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Liliana Cristina Issaly **

Alejandra Lorena Decara ***

Marcela Liliana Peralta ****

Mauricio-Jose Vigliocco *****

Ada Gabriela Sandoval ******

* Este estudio forma parte del proyecto de investigacion "Diagnostico de los sistemas productivos de carne ovina y caprina de la region centro-sur de Cordoba-Argentina", incluido en el programa "Diagnostico de la cadena regional de carne ovina y caprina (Departamento. Rio Cuarto)", financiado por la Secretaria de Ciencia y tecnologia de la UNRC.

** Ingeniera Agronoma. MSc, Profesora Asociada del Departamento de Economia Agraria. Facultad de Agronomia y Veterinaria. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Correo electronico: lissaly@ayv. unrc.edu.ar

*** Medica Veterinaria. Actividad privada.

**** Ingeniera Agronoma. MSc, Ayudante de primera del Departamento de Economia Agraria. Facultad de Agronomia y Veterinaria. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Correo electronico: maperalta@ayv.unrc.edu.ar

***** Medico Veterinario. Ayudante de primera del Departamento de Economia Agraria. Facultad de Agronomia y Veterinaria. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Correo electronico: mvigliocco@ayv.unrc.edu.ar

****** Medica Veterinaria. Ayudante de primera del Departamento de Economia Agraria. Facultad de Agronomia y Veterinaria. Universidad Nacional de Rio Cuarto. Correo electronico: gsandoval@ayv.unrc.edu.ar

Como citar este articulo: Issaly, L. C.; Decara, A. L.; Peralta, M. L.; Vigliocco, M. J. y Sandoval, A. G. (2010). Estrategias de comercializacion de pequenos y medianos productores de carne ovina y caprina en el sur de la provincia de Cordoba- Argentina: estudios de casos. Cuadernos de Desarrollo Rural 7, (65): 87-109.

(8) La poblacion de establecimientos agropecuarios ovinos y caprinos del departamento Rio Cuarto era de 512 (INDEC, 2003)
Cuadro 1. Aspectos cualitativos de los casos seleccionados

                   Caso 1                     Caso 2

Ubicacion          Llanura                    Llanura

Antiguedad como    35 anos, (ovinos y         4 anos que
productor          caprinos, con enfasis en   produce caprinos
ovino/caprino      la produccion caprina)

Motivos para       El autoconsumo y los       Obtener ingresos mas
ser productor      aspectos culturales        continuos.
ovino/caprino

Estrategias        Raza criolla Manejo        Raza Anglo Nubian No
tecnico/           tradicional Sin            tiene asesoramiento
productivas        asesoramiento particular   permanente, solo
                   para caprinos. En los      ocasional
                   ultimos 10 anos el hato
                   disminuyo por la
                   competencia con
                   agricultura.

Estrategias de     Dejo de vender al          Realiza faena propia. y
comercializacion   frigorifico por "las       venta directa al segun
                   dificultades que el        el canal que le
                   mismo tuvo en aspectos     garantice el mejor
                   organizativos y            precio final
                   politicos". Hoy realiza
                   faena propia con venta
                   directa al consumidor y
                   trueque de animales con
                   productores vecinos

Estrategias de     No realiza                 Venta de productos
diversificacion                               elaborados de origen
vinculadas con                                carnico (embutidos,
la produccion                                 encurtidos) y de cueros
ovina/caprina                                 curtidos

Problemas          "La baja demanda", "no     "La comercializacion" y
                   hay genetica en los        "la disponibilidad de
                   campos"; "en esta zona     reproductores para el
                   el precio elevado de la    mejoramiento
                   tierra no justifica        comercializacion" y "la
                   realizar la actividad      disponibilidad de
                   caprina en comparacion     reproductores para el
                   con la agricola";          mejoramiento genetico"
                   migracion de la familia    que, segun el productor
                   hacia areas urbanas        "interfieren en la
                   afectando la               produccion"
                   disponibilidad de mano     (dificultandola)
                   de obra.

Soluciones         "Garantizar el accionar    No plantea
                   de un frigorifico de
                   manera estable en el
                   tiempo: y "contar con
                   una  demanda continua".

Vinculacion con    No posee conocimiento de   Tiene conocimiento de la
el entorno         la ley ovina pero si de    ley ovina pero plantea
institucional      las lineas de credito      que "no es aplicada en
                   para la actividad,         el lugar". En cuanto a
                   aunque no obtendria        la existencia de lineas
                   creditos porque poseen     de credito para la
                   tasas de financiamiento    actividad manifiesta no
                   elevado.                   tener conocimiento. En
                                              el caso de obtener un
                                              credito lo utilizaria
                                              para mejorar la genetica
                                              e instalaciones.

Estrategias de     No ha realizado            Ha participado en
asociativismo                                 experiencias asociativas
                                              con resultados regulares
                                              pero con expectativas
                                              buenas para el futuro

                   Caso 3

Ubicacion          Piedemonte

Antiguedad como    30 anos que
productor          produce ovinos
ovino/caprino

Motivos para       El gran conocimiento que
ser productor      tiene de la actividad.
ovino/caprino

Estrategias        Compra hembras Merino
tecnico/           adultas (descarte de la
productivas        Patagonia) con "buena"
                   genetica. Es tecnico y
                   realiza su propio
                   asesoramiento

Estrategias de     Prioriza la venta de
comercializacion   reproductores y de lana.
                   La venta de corderos es a
                   pedido del consumidor
                   directo.

Estrategias de     Ademas de
diversificacion    comercializar
vinculadas con     la produccion
la produccion      de lana, realiza
ovina/caprina      la venta de
                   reproductores

Problemas          "Suficiente
                   disponibilidad de ovejas
                   con buena genetica para
                   la reposicion" y "falta
                   de transparencia en el
                   mercado".

Soluciones         "Las posibles soluciones
                   estarian a cargo de las
                   organizaciones publicas,
                   facilitando la compra de
                   los animales de
                   reposicion"

Vinculacion con    Manifiesta que si conoce
el entorno         la ley de promocion ovina
institucional      y las lineas de credito
                   para el sector; y que
                   accederia a estas para
                   compra reproductores

Estrategias de     No le interesan
asociativismo

                   Caso 4

Ubicacion          Sierra

Antiguedad como    2 anos que
productor          produce ovinos
ovino/caprino

Motivos para       Como alternativa a la
ser productor      baja rentabilidad en la
ovino/caprino      cria de ganado bovino.

Estrategias        Raza Hampshire Down En el
tecnico/           futuro apunta a servicio
productivas        escalonado, para contar
                   con una oferta continua.
                   Asesoramiento en forma
                   regular

Estrategias de     Realiza faena propia,
comercializacion   aunque planea trabajar
                   con el frigorifico.
                   Apunta al mercado local,
                   proveyendo de forma
                   directa a las carnicerias
                   (distribucion minorista).

Estrategias de     No realiza
diversificacion
vinculadas con
la produccion
ovina/caprina

Problemas          "Escaso desarrollo de la
                   demanda".

Soluciones         No plantea

Vinculacion con    Tiene conocimiento de la
el entorno         ley ovina pero no esta
institucional      dispuesto a requerir
                   creditos

Estrategias de
asociativismo

Cuadro 2. Aspectos cuantitativos de los casos seleccionados

Items                                         Caso 1         Caso 2

Superficie     Propia (ha)                    42 154        180 365
               Operada (ha)

               Tierra (%)                       82             81
               Mejoras (%)                      3              4
Capital        Maquinarias (%)                  10            1,5
agrario        Hacienda (%)                     2             3,5
               Inventario deposito (%)          3              10
               Total ($)                    1.389.838      1.883.095

               Margen bruto                   81385         223.671
Indicadores    global ($ totales)
economicos     Gastos de estructura           100,13         103,18
de la          ($/ha operada)
empresa        Ingreso neto ($ totales)       39.644        112.458
               Rentabilidad (%)                2,8            5,97

               Actividades Agricolas
               ponderadas
               Superficie destinada (ha)       112           305.5
               Margen Bruto (MB)              615.20          628
               ponderado ($/ ha)
               Aporte MB total (%)             85%            86%
               Retorno por $ gastado           1,18           1,11

               Actividades                 Cria caprina       Cria
               Ganaderas                                    caprina

Indicadores    Superficie destinada (ha)        42            5,5
de las         Margen Bruto $/ha              266,2          1525,4
actividades    Aporte MB total (%)             14%             4%
               Retorno Por $ gastado           46,3           27,5

                                            Cria ovina    Cria bovina

               Superficie destinada (ha)        42             54
               Margen Bruto ($/ha)              31           434,2
               Aporte MB total (%)              2%            10%
               Retorno por $ gastado            31            4,2

Items             Caso 3         Caso 4

Superficie         0 58         281 276

                    0              80
                    30             5
Capital             15             2
agrario             52             13
                    3              2
                 307.000       1.540.000

                  41.374        101.340
Indicadores
economicos        56,90          80,20
de la
empresa           14.131         45.954
                   4,6             3

                    30             50
                   416            393

                   30%            19%
                   1,5            1,8

                   Cria        Cria Ovina
                  ovina

Indicadores         26            100
de las            388,5           420
actividades        24%            41%
                   1,6            3.8

               Cabana ovina   Cria Bovina

                    2             126
                  9396,1          315
                   45%            39%
                    13            2,3

Fuente: elaboracion propia con base en entrevistas. (Nota: los
valores monetarios estan expresados en pesos argentinos constantes
de 2005. Valor del dolar ano 2005: 1 dolar estadounidense = 2,87 pesos
argentinos. Disponible en: www.econlink.com.ar)
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Copyright 2010 Gale, Cengage Learning. All rights reserved.

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Author:Issaly, Liliana Cristina; Decara, Alejandra Lorena; Peralta, Marcela Liliana; Vigliocco, Mauricio-Jo
Publication:Cuadernos de Desarrollo Rural
Article Type:Report
Date:Jul 1, 2010
Words:5607
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