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El punto de inflexion en el crecimiento del pollo de engorda linea Cobbs.

THE INFLEXION POINT IN GROWTH OF LINE COBBS BROILER CHICKEN

INTRODUCCION

En Mexico la avicultura ha sido una de las actividades que mas desarrollo a tenido desde hace 25 anos a pesar de periodos de crisis financiera muy severos; estos debido a la politica economica del pais, la cual esta en gran parte supeditada a la influencia de paises desarrollados, concretamente Estados Unidos de Norteamerica (EUA) por presiones coyunturales. Este desarrollo se ha dado en gran parte por ser una de las proteinas que se producen a menor costo y la poblacion ha inclinado su consumo hacia esta con respecto a otras, lo cual favorece su crecimiento.

En Mexico la tasa de crecimiento promedio anual para la produccion de pollo en el periodo comprendido de 1972-1995 fue de 8.59% aumentando asi el consumo de carne de pollo per capita de 3.9 Kg en 1972 a 15.7 Kg en 1995.

Para 1998 se consolida la avicultura como el sector mas importante en la produccion pecuaria con 57%, dejando en segundo lugar a la carne de res (24%) y en tercer lugar a la de puerco (17%). Mexico en 1997 fue el cuarto productor mundial, superado por EUA con 12, 574,000 ton, China (8, 580,000 ton) y Brasil (4, 630,000 ton) (Alonso, 2001; Alamilla, 1995).

La mayor parte de las empresas avicolas nacionales evaluan las productividad de sus parvadas en base a parametros de eficiencia productiva, obteniendo resultados aceptables de acuerdo a los estandares internacionales con consumos promedio de 4.5 a 5 Kg por ave al ciclo, conversiones alimenticias entre 2 a 2.15, edad a la venta de 45 a 55 dias, pesos promedio de 2.3 a 2.6 Kg, indices de productividad entre 180 a 200 y mortalidades de 5 a 7 % durante el ciclo (Alamilla, 1995; Bermejo, 1996).

Sin embargo, estos parametros podrian mejorarse si se vendiera pollo mas chico ya que el consumo y la conversion alimenticia aumentan con la edad, (Alamilla, 1995; Ortiz, 1997). Ademas dentro de la avicultura, la evolucion de los parametros productivos promedio en el ambito nacional ha representado un papel preponderante, debido a que los periodos de engorda pasaron de 8 a 6.5 semanas, lo que permitio aumentar el numero de ciclos de engorda por ano de 4 a 5.5 y la conversion alimenticia de 2.6 a 2.1 kilogramos de alimento por un kilogramo de carne, reduciendose los costos de produccion (Colin, 2000).

La conversion alimenticia se correlaciona con el crecimiento, pero la curva de la conversion alimenticia no es paralela a la curva de crecimiento. Es evidente que cuanto menor sea la conversion mas eficiente es el animal. La conversion alimenticia es una caracteristica heredable y facilmente afectada por el alimento de baja calidad, enfermedades y mal manejo; es una medida de la productividad de un animal y se define como la relacion entre el alimento que consume con el peso que gana. Por ejemplo, si se usan cuatro kilos de alimento para producir dos kilos de carne, la conversion alimenticia es 2.00 (4 kilos dividido por 2 kilos) (Mercia, 1985; North, 1998; Ortiz, 1997).

El indice de conversion alimenticia se obtiene dividiendo los kilogramos de alimento consumido por parvada entre los kilogramos de carne vendidos, menos el peso del pollito al llegar. Los pollos convierten el alimento en carne muy eficientemente, y es posible lograr valores de 1.80 a 1.90, (North, 1998; Ortiz, 1997).

El pollo de engorde moderno ha sido geneticamente desarrollado para que gane peso a una velocidad extremadamente rapida y usando eficientemente los nutrientes (Moran, 1997). Entre mas corto sea el periodo para producir un pollo de engorda para el mercado, la conversion de alimento es mas baja, es decir mejor, (North, 1998; Buxade, 1995; Camiruaga, 1997; Bell y Weaver, 2002).

Para la mayoria de las especies domesticas, el punto de inflexion de la curva de crecimiento tiene lugar, aproximadamente, al alcanzar el 30 por ciento del peso adulto, (Bondi, 1988). Por eso es importante determinar el punto de inflexion en el crecimiento del pollo de engorda (linea Cobbs) en Nayarit.

MATERIALES Y METODOS

El presente es un estudio descriptivo, que se realizo durante 45 dias en las instalaciones de la Unidad de Produccion Avicola de la Unidad Academica de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autonoma de Nayarit; la cual se encuentra localizada entre los 21[grados] de latitud norte y los 104[grados] de longitud oeste, a 880 msnm, con un clima caracterizado como semi-calido humedo, una temperatura media anual de 22[grados] C y una precipitacion pluvial de 1000 [mm.sup.3] (INEGI, 2006).

En este estudio se utilizaron 200 pollitos de la linea Cobbs, de segunda calidad, en parvada mixta, con un peso inicial de 42 gramos, se pesaron con una bascula digital de la marca to-rey con una capacidad de 20kg para pesar los pollos se utilizo en una caja de carton en la cual se metian los pollitos se sacaba el peso promedio y se les descontaba el peso de la caja de carton. Fueron engordados con un alimento comercial. Se recibieron con antibioticos preventivos, azucar y electrolitos en el agua de bebida durante los primeros cinco dias, esto se les suministros en bebederos de 3 litros y el alimento en charolas bajas para que el pollito pudiera comer, tuvieron agua y alimento add libitum.

Se coloco un bebedero por cada 50 pollos sobre un mosaico para evitar la entrar de cascarilla de arroz o cama y se contamina el agua en un rodete formado por laminas de 1.50 de largo por 60cm de alto se coloco una cama de 5cm de grosor de cascarilla de arroz. Todos los datos se registraron en una bitacora que se llevo en cada caseta.

El tamano de la muestra fue del 10% de la poblacion. Los 20 animales se tomaron al azar y se pesaron diario. Tambien se calculo el alimento consumido (peso del alimento servido menos peso del alimento rechazado). Mediante calculo se estimo la conversion alimenticia. Por ultimo se contaron los animales muertos para obtener el dato de mortalidad.

RESULTADOS Y DISCUSION

El objetivo de estudio fue el determinar el punto de inflexion en el crecimiento del pollo de engorda. Este punto es muy importante, ya que representa el maximo crecimiento o ganancia de peso y, ademas, se asocia al momento en que se debe sacrificar un animal de carne ya que luego la eficiencia alimenticia comienza a bajar (consume mas alimento y gana menos peso). Es decir, precisar cual es el momento mas adecuado para la venta o comercializacion, maximizando la ganancia y minimizando el costo por concepto de alimentacion.

Por lo que una de las decisiones importantes en una explotacion avicola, y en el caso especifico de la produccion de pollo de engorda, es de determinar el tiempo adecuado en que el producto debe ser enviado al mercado (sin perder de vista las expectativas del mismo), y teniendo en cuenta que la ganancia del peso, el costo de alimentacion y el precio de venta, son factores decisivos de la utilidad economica obtenida en la produccion (Pech, 1996).

Obteniendo como resultado que el dia 30 del experimento fue donde se encontro el objetivo buscado, ya que en ese dia los pollos obtuvieron la ganancia maxima de peso vivo de 104 gramos, un consumo de alimento promedio de 134 gramos y una conversion alimenticia de 1.28. El dia 31 se obtuvo un incremento en el consumo de alimento (137 gramos) y una ganancia de peso vivo del animal de 91 gramos y una conversion alimenticia de 1.50.

Por lo cual quedo determinado que la toma de decision para la venta es el dia 30, a esta edad el pollo tuvo un peso vivo promedio de 1.82 kg. Es decir que en ese peso y en esa edad es donde se maximizan las ganancias y es el momento adecuado para la venta.

Otros autores reportan que el punto de inflexion puede estar entre los 45 y 50 dias, ya que existen diferencias entre las lineas de pollo de engorda. Los pollos de engorda crecen actualmente entre 45 y 50 gramos/dia, como promedio de todo el periodo de engorda.

En realidad el crecimiento diario medio aumenta con la edad hasta alcanzar un punto de inflexion hacia las 7 semanas; posteriormente los aumentos diarios disminuyen aunque siguen consumiendo la misma o mas cantidad de alimento (Mercia, 1985; Ortiz 1997). El crecimiento, o aumento de la masa corporal en el tiempo, no es ilimitado.

Como norma general se produce un incremento rapido, que se hace mas lento gradualmente hasta que el organismo alcanza una situacion estable o es "adulto" (Hafez y Dyer, 1972). La produccion de pollos de carne ha mejorado dramaticamente debido a los substanciales avances en las reproductoras primarias. Consecuentemente se han realizado ajustes en nutricion y manejo. Los problemas de "enfermedad", mas alla de aquellas totalmente comunes, pueden ser atribuidos principalmente al estres del continuo aumento de la tasa de crecimiento.

La ecuacion Gompertz es la que mejor describe la curva de crecimiento. Esencialmente, el crecimiento juvenil rapido procede al punto de inflexion el cual esta seguido por un descenso progresivo con el inicio de la adolescencia. Considerable cambio en la proporcion entre el esqueleto, musculo y desarrollo de grasa asi como tambien su enfasis en el cuerpo. Dado que el mercadeo varia entre los 35 y 56 dias de edad, mientras que el punto de inflexion entre lineas en cualquier parte entre los 45 y 50 dias, existen diferencias importantes en la cronologia del desarrollo entre las diferentes lineas de pollo de carne comerciales.

La naturaleza del desarrollo esta centralizada en las necesidades de nutricion y de problemas patologicos asociados. Lo siguiente es una vision general del cambio que el esqueleto, musculo, y grasa confronta con el desarrollo del pollo de engorda y de las ramificaciones en nutricion y enfermedad (Moran, 1997).

Los resultados encontrados en este trabajo en cuanto al aumento de peso de los pollos, concuerdan con los reportados en la literatura que establecen que los pollos de engorda alcanzan los 2 Kg a las seis y siete semanas (Mercia, 1985). Los pollos alcanzan los 2 Kg a las siete semanas (Ortiz, 1997; Moran, 1997). Con pollos de engorda Arbor acres reporta a los 49 dias de edad un consumo de alimento de 4584 gramos, ganancia de peso de 2330 gramos y una conversion alimenticia de 1.97 (Buxade, 1995). Los pollos de engorda Ross 308 alcanzan 1815 gramos de peso a los 32 dias de edad con una conversion alimenticia de 1.47 (Camiruaga, 1994). Por su lado, el pollo broiler puede alcanzar 1.8 kg. de peso vivo en seis semanas de crianza y su comercializacion esta dirigida a los establecimientos que venden pollos rostizados o a la brasa (Friedich, 2001).

Por otro lado, en este trabajo los valores de consumo de alimento y conversion alimenticia se incrementaron a los dias siguientes del dia 30, que concuerdan con los reportados en literatura (Mercia, 1985; Ortiz, 1997; Bell, 2002). Pero todavia hay grandes empresas que tienen mayor cuidado de los factores como numero de parvadas por ano y kilos producidos por metro cuadrado de instalaciones, la mayor parte de dichas empresas trabajan con densidades de poblacion entre 11 a 14 pollos por metro cuadrado, produciendo entre 20 a 26 Kg/[m.sup.2] de caseta.

Sin embargo en la evaluacion de sus resultados estas no utilizan parametros economicos para sus evaluaciones, por lo que las decisiones se toman en base a una eficiencia productiva que no necesariamente coincide con la mayor eficiencia economica (Quintana, 1999; Alamilla, 1995).

Por ultimo, durante todo el trabajo se tuvo una mortalidad del 5%, la cual se considera normal en industria avicola del pollo de engorda. Reportan mortalidades de 5 a 7 % durante todo el ciclo de engorda del pollo (Quintana, 1999; Alamilla, 1995).

CONCLUSION

El punto de inflexion del crecimiento en pollos de la linea Cobbs en parvada mixta fue el dia 30 con una conversion alimenticia de 1.22, en el cual se maximiza la ganancia y se minimiza el costo de produccion por concepto de alimentacion. Sin embargo, es necesario realizar estos trabajos en los diferentes sistemas de produccion avicola.

LITERATURA CITADA

ALAMILLA AJ. 1995. Especialidad en produccion animal: Aves. S.U.A-F.M.V.Z-UNAM. D.F. Mexico. 46 p.

ALONSO PF. 2002. Administracion pecuaria, punto de equilibrio. UNAM. D.F. Mexico. 122 p.

BELL DD, Weaver WD. 2002. Commercial chicken meat and egg production. Kluwer academic publishers. Massachusetts, USA. 344 p.

BERMEJO OC. 1996. Caera 12% la produccion del huevo y 5% la de pollo. Sintesis avicola, 55:36-38.

BONDI AA. 1988. Nutricion animal. Acribia, Zaragoza, Espana. 76p.

BUXADE CC. 1995. Zootecnia, bases de produccion animal, avicultura clasica y complementaria. Mundi-prensa. Madrid, Espana. 154p.

CAMIRUAGA M. 1994. Fundamentos de Produccion animal. Pontificia Universidad Catolica de Chile. Chile. 59 p.

COLIN M. 2000. Parametros productivos en pollos de engorda. Tecnologia avipecuaria en Latinoamerica. 152:44-45.

FRIEDICH NK. 2001. Serie agronegocios, pollos de carne. Grupo Editorial Iberoamerica. D.F. Mexico. 26 p.

HAFEZ E, Dyer IA. 1972. Desarrollo y nutricion animal. Acribia. Zaragoza, Espana. 276 p.

INSTITUTO Nacional de Estadisticas, Geografia e Informatica, Anuario Estadistico Nayarit-Estado de Nayarit. Edicion 2006.

MERCIA L. 1997. Metodo moderno de crianza avicola. Continental. D.F. Mexico. 79 p.

MORAN ET. 1997. Nutricion genetica y el rendimiento del Pollo de Engorda moderno. Tecnologia avipecuaria en Latinoamerica. 145:3-4.

NORTH MD. 1998. Manual de produccion avicola. Manual Moderno. D.F., Mexico. 390 p.

ORTIZ MA. 1997. Indices de Productividad en Pollo de Engorda. Tecnologia avipecuaria en Latinoamerica. 118:3-4.

PECH MV, Gutierrez MT. 1996. Importancia de la determinacion del nivel optimo del suministro de alimento para maximizar la ganancia economica. Tecnologia avipecuaria. 96:34-37.

QUINTANA J. 1999. Avitecnia, manejo de las aves domesticas mas comunes. Trillas. D.F. Mexico. 59 p.

[4] Macias Coronel Humberto (1), Pena Parra Bladimir (1), Jaramillo Lopez Esaul (2), Moreno Flores Luis Antonio (1), Molinar Holguin Francisco (2), Rodolfo Garcia Romero (3).

(1) Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autonoma de Nayarit. (2) Departamento de Ciencias Veterinarias, Universidad Autonoma de Ciudad Juarez. (3) Escuela Secundaria Estatal 16 Jose Vasconcelos Villa Juarez, Nayarit.

[4] Macias Coronel Humberto, Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autonoma de Nayarit. Carretera de cuota Compostela-Chapalilla KM 3.5, C.P.63700. Compostela, Nayarit. hmcoronel@nayar.uan.mx

Recibido: 27/03/11 Aceptado: 02/05/2011
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Author:Macias Coronel, Humberto; Pena Parra, Bladimir; Jaramillo Lopez, Esaul; Moreno Flores, Luis Antonio;
Publication:Abanico Veterinario
Date:May 1, 2011
Words:2632
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