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El arroz de Esti Diroatmodjo.

Este arroz es de mi amiga indonesia Esti Diroatmodjo. Ella utiliza arroz de grano largo, que trae de Indonesia, asi como los ajos, mas suaves que los nuestros, por lo que en lugar de emplear cinco, como hace ella, es suficiente con e dos dientes de ajo.

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4 personas

60 minutos

650 calorias

* 4 tacitas moka de arroz basmati * 250 gr. de gambas gordas * 2 dientes de ajo * 2 cebollas * 2 ramas de cebolleta (parte verde) * 15 hojas de apio (solo las hojas sin las ramas) * 1 pina fresca pequena, madura y muy dulce * 4 huevos * 2 cucharas de salsa de tomate * 1 cuchara de salsa ostras * 8 cucharadas de aceite * sal * pimienta

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1

Batir los huevos y hacer una tortilla francesa bien cuajada. Cocer el arroz 18 minutos en agua abundante con sal, escurrirlo y reservarlo. Pelar las gambas, quitar el intestino negro y sacar el interior de las cabezas, colarlo con algo de agua y reservarlo.

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2

Sazonar las gambas, freirias en el aceite caliente y reservarlas. En el aceite sobrante, freir los ajos picados y despues la cebolla y la cebolleta tambien picadas. Cuando cambien de color, anadir el jugo de las cabezas, la pina en dados y cocer unos 3 minutos.

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3

Incorporar los cuerpos de las gambas, la tortilla en tiras, el tomate, la salsa de ostras, las hojas de apio, sal y pimienta. Si la pina no es muy dulce anadir 1 cucharada de azucar. Mezclar con el arroz, rehogarlo, comprobar el punto y servir.

Maria Jesus Gil de Antunano

Premio Nacional de Gastronomia y Academica de la R. A. de Gastronomia

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Author:Gil de Antunano, Maria Jesus
Publication:Semana
Article Type:Receta
Date:Dec 17, 2014
Words:298
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