Printer Friendly

EVALUACION OPERACIONAL Y FINANCIERA APLICADA A LA INDUSTRIA HOTELERA.

La presente resena es del libro firmado por quien es ya reconocido desde hace muchos anos como un experto en temas financieros de la industria hotelera en Colombia y Latinoamerica. El libro constituye la cuarta edicion que el autor publica sobre el tema de la evaluacion operacional y financiera de hoteles. Este texto es un libro guia para profesionales e interesados en conocer sobre los estados financieros en hoteles; en este libro, los lectores podran adquirir conocimientos para mejorar el analisis de los resultados financieros de sus hoteles. El autor ha logrado encontrar informacion estadistica del sector que ha aportado al libro; dicha informacion proviene tanto de fuentes nacionales como de extranjeras. Ademas, este volumen contiene la informacion actualizada de la aplicacion de las nuevas normas contables al sector e incluye el desarrollo de los planes de cuentas que se requieren.

El autor inicia con el repaso de la forma como se deberia estructurar todo el sistema de informacion para poder generar los datos contables y financieros de una manera adecuada en la operacion de un hotel, de tal forma que esta sea confiable y cumpla con su funcion inicial: registrar apropiadamente las operaciones contables. Ademas, simultaneamente, repasa los procedimientos de control que se deberian utilizar para asegurar que la informacion sea correcta y que los resultados sean controlados oportunamente en la medida que los ingresos y egresos se vayan generando.

En el libro se explica en detalle como se deben presentar los estados financieros para los hoteles mediante ejemplos de balance general, estado de resultados y flujo de efectivo, pormenorizando como se articulan y relacionan entre ellos, dadas las particularidades del sector y del manejo contable que algunas cuentas y procesos contables requieren.

Tambien se explica el manejo contable que necesitan los hoteles segun la tipologia operativa y de propiedad que estos establecimientos presenten. Dado que dependen de la tipologia de contrato con la cual operan, la estructura de presentacion de los estados financieros puede variar si los hoteles cuentan con contratos de administracion, franquicia o arriendo.

El libro recoge informacion estadistica y resultados historicos del sector hotelero para varios paises de America y los compara con Colombia para ayudar a ilustrar y tener un punto de referencia en el momento de realizar un analisis de resultados del sector. Aunque la referencia de la informacion compara en algunos casos cifras a corte de 2002, ello es un punto de partida para generar la dinamica de analisis de los estados financieros de hoteles en Colombia con los de otros paises similares, en el caso de paises latinoamericanos, o de paises desarrollados, como Estados Unidos y Canada.

En el libro se revisa detalladamente la estructura de los estados de resultados (balance general y estado de resultados) y cuales son las caracteristicas particulares que se tienen en cuenta para la industria hotelera a la hora de prepararlos. Asi mismo, se explican las practicas contables particulares de la industria con ejemplos que permiten entender las logicas que han generado dichos tipos de politicas contables y registros.

El autor tambien desarrolla los modelos de plan de cuentas que se aplican para la industria hotelera de acuerdo con las normas locales con sus ultimas actualizaciones, y los compara con las normas internacionales de informacion financiera (NIIF), lo que le permite al lector identificar las principales diferencias en el manejo contable de los hoteles en Colombia y tambien comparar sus resultados con hoteles ubicados fuera de Colombia, en caso de tener en su portafolio hoteles localizados en ambas jurisdicciones. Dicha comparacion se hace con una tabla bastante detallada y nemotecnica.

La informacion de presentacion de estados financieros segun las normas anteriormente enunciadas resulta muy util tanto para el personal del area contable de los hoteles como para profesionales de otros sectores que no son expertos en esta area.

Varios capitulos del libro se dedican al analisis operacional de los resultados que se obtienen en el flujo de informacion de un hotel. En el analisis se repasan los diferentes tipos de indicadores usuales para la industria hotelera y se explica como se formulan y analizan. para ello, el autor acompana sus explicaciones con ejemplos de estados financieros que le permiten al lector, independientemente de su conocimiento en los temas de la industria, hacer los calculos y entender las mecanicas para llegar a los indicadores que se explican.

Asi mismo, como complemento del punto anterior, se estudian los resultados operativos y financieros, incluyendo referencias a parametros de benchmarking de la industria, teniendo en cuenta referencias de eficiencias en costos de personal, costos de habitaciones, asi como de alimentos y bebidas, por ejemplo, de acuerdo con la tipologia de hotel y su tamano. Toda esta informacion es practica a la hora de analizar los estados financieros de diversos hoteles acerca de los cuales los lectores pudieran estar interesados en ubicar referencias de desempenos en la industria.

Dada la experiencia del autor en la gestion de un gran portafolio de hoteles en su trabajo en la industria, explica el tema del analisis de los estados de resultados de manera detallada, valiendose de una metodologia practica que le permite, por ejemplo, destacar y exponer la importancia del analisis de la participacion porcentual de las ventas por departamento en el total de las ventas del hotel. El autor tambien da pautas para realizar un analisis horizontal de resultados obtenidos en un periodo determinado y compararlos con las cifras presupuestales y con las cifras del mismo periodo del ano anterior.

Se explican pormenorizadamente los diferentes grupos de indicadores financieros que se utilizan en el sector; cada uno de ellos es calculado mediante ejemplos practicos por medio de calculos realizados con base en balances y estados de resultados de ejemplo a lo largo del libro.

En este libro se desarrollan los conceptos de pronosticos financieros y presupuestos, ambos relacionados con la planeacion financiera. El desarrollo del concepto de pronosticos que se expone es el relacionado con la proyeccion de resultados u ocupacion que se proyecta en el corto plazo para un hotel; al respecto, en el texto se dan algunas sugerencias para realizar dichos calculos. Por otra parte, se desarrolla la presentacion de la estructura necesaria para la implementacion de los presupuestos en un hotel, permitiendo con ello establecer un sistema de control presupuestal basado en estimaciones y proyecciones con las cuales la administracion se compromete a ejecutar el presupuesto o mejorar en el periodo presupuestal. Aunque la metodologia del presupuesto podria traer opiniones de parte de propietarios o administradores con respecto a que pueden llegar a limitar el desempeno objetivo de la gerencia, considero que es un recurso muy practico de planeacion, ejecucion y control en los hoteles, sin importar su tipologia o tamano.

Al final del texto se repasan los instrumentos de control presupuestal y como poder verificar la ejecucion de los presupuestos mediante el analisis de los resultados de operaciones de los hoteles, asi los lectores podran encontrar la guia de como implementar un buen proceso presupuestal.

En el tema de los presupuestos se incluye el analisis de costos fijos y variables para los hoteles, y con base en la informacion expuesta se ilustra como se debe realizar el analisis de punto de equilibrio y de estimacion de la utilidad requerida para el hotel dados los requerimientos de financiacion, inversion y mercado que el hotel requiere.

Otro alcance importante del libro consiste en la forma de analizar y proyectar el flujo de efectivo, siendo este uno de los puntos mas importantes en el desarrollo de cualquier negocio. En este punto el autor explica la metodologia para proyectar los flujos de caja del negocio hotelero segun sus actividades operacionales y financieras. De esta forma, el texto se convierte en un recurso fundamental tanto para operadores de los hoteles como para sus propietarios en cuanto a la prevision de requerimientos o disposicion de excedente del efectivo en los periodos siguientes.

En resumen, considero que el autor ha consolidado la informacion financiera necesaria y en forma detallada para que tanto los profesionales del sector como personas del area financiera, propietarios o empiricos en el analisis de resultados financieros para los hoteles puedan entender las bases de preparacion y analisis de los estados de resultados en hoteles y restaurantes.

Los diversos capitulos del libro se han acompanado con ejemplos de estados de resultados que ayudan al lector a entender la logica matematica y economica de las formulas senaladas para los diversos indicadores, y asi poder analizar los resultados de estos negocios.

Finalmente, el autor ha incluido la informacion de normas contables actualizadas, cuya aplicacion se ha hecho obligatoria no solo en Colombia, sino tambien en varios paises de Latinoamerica y a nivel mundial, segun los acuerdos de las normas internacionales de contabilidad.

En este libro, el autor ha logrado combinar su amplia experiencia en el sector con la actualizacion requerida por las normas, para consolidar el contenido de esta publicacion.

DOI: https://doi.org/10.18601/01207555.n24.10

Referencia bibliografica

Scheel Mayenberger, A. (2017). Evaluacion operacional y financiera aplicada a la industria hotelera (4a. ed.). Bogota: Universidad Externado de Colombia.

LEONARDO GONZALEZ MARTINEZ

Administrador de empresas turisticas y hoteleras por la

Universidad Externado de Colombia

Miembro de la Junta Directiva de los Hoteles Ar Radisson

Bogota

Colombia

[leonardo@amgvirtual.co]

(1) Fecha de recepcion: 31 de mayo de 2018

Fecha de modificacion: 21 de junio de 2018

Fecha de aceptacion: 28 de junio de 2018
COPYRIGHT 2019 Universidad Externado de Colombia
No portion of this article can be reproduced without the express written permission from the copyright holder.
Copyright 2019 Gale, Cengage Learning. All rights reserved.

Article Details
Printer friendly Cite/link Email Feedback
Author:Gonzalez Martinez, Leonardo
Publication:Anuario de Turismo y Sociedad
Article Type:Resena de libro
Date:Jan 1, 2019
Words:1709
Previous Article:ANALISIS ECOTURISTICO DE LA ACTIVIDAD DE SNORKELLING EN MAJAYURA (CARTAGENA, COLOMBIA).
Next Article:METHODS AND MEASUREMENT TECHNIQUES IN TOURISM.

Terms of use | Privacy policy | Copyright © 2019 Farlex, Inc. | Feedback | For webmasters