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Cocinar al horno.

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BERENJENAS GRATINADAS

4 personas 700 calorias 1 hora

INGREDIENTES

* 1 Kg. de berenjenas
* 100 gr. de beicon
* 1 cebolla
* aceite para freir

Bechamel

* 1 l. de leche
* 2 cucharadas de harina
* 50 gr. de mantequilla
* sal *pimienta
* nuez moscada
* 50 gr. de queso rallado

PREPARACION

Cortar las berenjenas, remojarlas
en agua con sal y freirlas. Dejar 4
cucharadas de aceite y rehogar la
cebolla picada y el beicon en
dados, anadir las berenjenas fritas y
sazonar.

Bechamel: Fundir la mantequilla,
rehogar la harina y verter, sin parar
de mover, la leche hirviendo.
Sazonar con sal, pimienta y nuez
moscada y cocer 5 minutos.

Colocar berenjenas-cebolla-beicon
en fuente refractaria y cubrirlas
con la bechamel. Espolvorear
con queso, colocar unas bolitas de
mantequilla e introducir en el
horno hasta que se dore por arriba.

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?Sabias que por su alta
maduracion, los quesos
KERRYGOLD son muy
bajos en lactosa y por
tanto aptos para los
lactosa-intolerantes?


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JUDIAS
CON TOMATE

4 personas 600 calorias 3 1/2 h

INGREDIENTES

* 350 gr. de judias
  blancas 4 bote de judias
  cocidas al natural
* 2 cebollas *3 clavos
* 1 ramillete de perejil
* laurel y tomillo *1 diente
  de ajo *unos granos
  de pimienta *100 gr.
  de panceta o tocino
  entreverado o beicon
* 4 cucharadas de aceite
* 4 de salsa de tomate
* 1 de mantequilla
* 4 de queso rallado *sal

Truco
estilo

El secreto es cocer las
judias a fuego lento.
Para que salgan mas
tiernas, <<se asustan>>
al comenzar el hervor
con agua. Todas las
legumbres se sazonan
con sal al final.

PREPARACION

Hervir las judias. Cuando
rompa el hervor, cortarlo con
un chorreon de agua fria y anadir
una cebolla pinchada con
los clavos, el ajo aplastado, el
ramo de hierbas y unos granos
de pimienta.

Dejar cocer dos horas y media,
pero sin que pierdan la piel.
Sazonar al final de la coccion
(si son de bote, no hace falta
cocerlas). Freir el beicon cortado
en dados, reservarlo y freir
en la grasa sobrante la cebolla
picada hasta que este cristalina.

Mezclar el tomate frito y el beicon
reservado con las judias, y
anadir la mitad del queso rallado.
Colocarlas en una fuente
refractaria engrasada, espolvorearlas
con el resto del queso
rallado poner unas bolitas de
mantequilla y gratinar.


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EMPANADA
RAPIDA

4 personas 650 calorias 1 hora

INGREDIENTES

* 350 gr. de harina
* 10 cucharadas de
  aceite *10 de agua
* sal *1 cucharadita
  de pimenton dulce
* 1 huevo

Relleno

* 350 gr. de magro
  de cerdo *150 gr. de
  chorizo *100 gr. de
  jamon serrano
* 1 cebolla grande
* 3 cucharadas de salsa
  de tomate *6 de aceite

Truco
estilo

La masa se hace en
10 minutos y se deja
reposar mientras se
prepara el relleno. Si
hay problemas para
extenderla masa,
anadir algo de
harina.

PREPARACION

Mezclar la harina con el
pimenton y la sal. Calentar el
aceite y verterlo sobre la harina,
mover e incorporar el agua.
Formar una bola con la masa
sobre la mesa enharinada y
dejarla envuelta 1/2 hora.

Relleno: Freir la cebolla picada
y cuando este hecha, rehogar
el magro en dados y sazonado,
el chorizo en rodajas y el jamon
en cuadraditos, hasta que
cambie de color e incorporar la
salsa de tomate. Mover unos
minutos sobre el fuego.

Extender la mitad de la masa
con el rodillo, forrar una empanadera
engrasada, rellenarla
con el refrito y cubrir con el
resto de la masa extendida.
Doblar los bordes, pintar de
huevo batido, pinchar la superficie
y cocer en el horno a
200[grados] C 1/2 hora.


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BIZCOCHO
DE YOGUR Y ACEITE

8 personas 470 calorias 1 1/2 horas

INGREDIENTES

* 2 huevos *1 yogur
* 250 gr. de azucar
* 250 gr. de harina
* 1 envase de yogur
  de aceite *1 cucharadita
  moka de levadura Royal
* aceite o mantequilla
* 2 cucharadas soperas
  de harina *la cascara de
  1/2 limon rallada o un
  pellizco de polvos de
  vainilla *un pellizco de
  sal

Glasa real:

* 150 gr. de azucar glas
* 4 gotas de zumo de
  limon *1 clara de huevo.

Truco.
esilo

Si se quiere
enriquecer el
bizcocho, admite
hasta 5 huevos
pequenos.

PREPARACION

Batir los huevos en la batidora
electrica, anadir el yogur, el
aceite, el azucar y la ralladura
del limon, mezclar todo. Fuera
de la batidora, incorporar con
movimientos envolventes la
harina con la sal y la levadura
tamizada con un colador.

Engrasar un molde con mantequilla
o aceite y espolvorear
con harina. Llenar con la preparacion
sus 3/4 partes y cocer
en el horno a 180[grados] C 1 hora.
Cuando este dorado pinchar
en el centro y si sale limpio es
que ya esta cocido.

Dejar templar sobre una rejilla
puesta en hueco. Pintar el bizcocho
con la glasa y dejarlo
enfriar. Glasa: Revolver con una
cuchara hasta conseguir una
crema blanca y espesa la clara
de huevo, el azucar y el zumo
de limon.


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CONEJO
AL AJILLO

4 personas 550 calorias 1 hora

INGREDIENTES

* 1 conejo
* 8 cucharadas
  de aceite de oliva
* 4 cucharadas de jerez
* 8 dientes de ajo
* 2 cucharadas de
  vinagre *tomillo y
  romero frescos
* 1/2 hoja de laurel
* hierbas de Provenza
* 1 pastilla de caldo
* sal *pimienta

Truco
estilo

El conejo de caza es
mas sabroso que el
conejo casero y
tambien mas duro,
por eso al de caza
hay que aumentar
los tiempos de
horno y al casero,
sazonarlo con mas
hierbas.

PREPARACION

Cortar el conejo en trozos regulares
y salpimentarlo. Engrasar con el
aceite una fuente de horno, colocar
sobre ella el conejo y los dientes
de ajo sin pelar e introducir en
el horno a 170[grados]C durante 10
minutos aproximadamente hasta
que empiece a dorarse.

Regar con el jerez, espolvorear
con las hierbas de Provenza y
colocar las hierbas frescas atadas
en ramillete alrededor del conejo.
Introducir de nuevo en el horno y
dejar que se haga 30-40 minutos,
hasta que este tierno, dandole la
vuelta a mitad de coccion.

Regarlo si hiciera falta con un vasito
de caldo, y, cuando este, sacarlo
a la fuente de servir. Anadir 2
cucharadas de vinagre y 2 cucharadas
de agua o caldo a la bandeja
de horno para ligar la salsa, regar el
conejo, retirar los ajos y el ramillete
y servir.


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ARROZ
CON PATO

4 personas 1.050 calorias 1 hora

INGREDIENTES

* 1 pato de 800 gr.
* 4 tacitas moka de arroz
* 1 pimiento verde
* 3 tomates
* 2 dientes de ajo
* 8 cucharadas de aceite
* unas hebras de azafran
* 1 cucharada de
  pimenton *perejil
* 9-10 tacitas moka
  de caldo de ave
* sal para engrasar
* pimienta *sal

Truco
estilo

El pato domestico
suele ser muy
graso, por lo que se
debe ser cauto con
la cantidad de
aceite que se
emplea.

PREPARACION

Limpiar el pato, trocearlo, sazonarlo
y cocer los despojos en
el caldo de ave. Pelar los dientes
de ajo y picarlos y trocear el
pimiento verde. Escaldar, pelar
y despepitar los tomates, trocearlos
y picar el perejil.

Freir el pato. Cuando este
dorado, anadir el ajo picado y el
pimiento, rehogar todo hasta
que cambie de color el pimiento
y anadir el tomate, freirlo e
incorporar el pimenton y despues
el perejil picado.

Dar unas vueltas sobre el fuego
y rehogar encima el arroz.
Sazonar con un poco de sal e
incorporar el caldo hirviendo.
Cuando rompa el hervor, anadir
el azafran tostado e introducir
en el horno a 200[grados]C, y
cocer 20 minutos. Reposar y
servir.


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[ILUSTRACION OMITIR]
CORONA
DE QUESO

INGREDIENTES

* 1 bote de leche
  condensada
* la misma medida
  de nata liquida
* 1 taza de leche
* 1 tarrina de queso
  Philadelphia * 4 huevos
* 1 cucharadita de
  extracto de vainilla o
  ralladura de limon
* 4 cucharadas de azucar
  para hacer caramelo
* fresones para
  acompanar

Truco
estilo

La compania de los
fresones le va muy
bien, porque lo
aligera, aunque
tambien se pueden
emplear
frambuesas para
guarnicion.

PREPARACION

Batir los huevos enteros, junto
con el queso, la nata liquida, la
leche condensada, la leche
normal y la esencia de vainilla o
la ralladura de limon. Reposar y
colar para que no tenga ojos.

Hacer caramelo con el azucar
en un cazo de fondo grueso y
banar el fondo y las paredes de
un molde de rosca de 24 cm.
de diametro. Llenar con la
crema y cocer al bano-Maria
en el horno a 175[grados]C, durante
45 minutos.

Cuando se enfrie, volcar sobre
la fuente y rellenar el centro de
fresones lavados y cortados en
abanico y unos ramitos de
menta fresca. Si se quiere, se
puede acompanar de caramelo
o natillas.


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Author:Gil de Antunano, Ma Jesus
Publication:Semana
Article Type:Receta
Date:Jan 18, 2017
Words:1545
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