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Browse Carvajal-Macias, Bernardo; Perez-Ramirez, Seleny; Gaviria-Gaviria, Yhoan; Alzate-Agudelo, Juan

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Sustitucion de nitritos en un producto carnico embutido por nabo (Brassica rapa) y sustitucion parcial de harina de papa (Solanum tuberosum) por harina de cascara de mango (Mangifera indica) para la evaluacion del desarrollo de color y textura. Jan 1, 2019 4736

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