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Aplicacao do programa Seis Sigma em uma industria de abate de frangos.

Introducao

Muitos programas surgiram nas ultimas decadas buscando maior produtividade das linhas de producao. No entanto, poucos conseguem prover o alinhamento total com a sua estrategia principal dentro das organizacoes. O programa Seis Sigma surgiu com o objetivo de maximizar a qualidade dos processos, produtos e servicos de uma organizacao por meio do uso de analises quantitativas e tecnicas estatisticas para tomada de decisao.

Segundo Einset e Marzano (2002), o foco do Seis Sigma nao deve ser somente o resultado financeiro. No entanto, com a sua aplicacao, consequentemente havera retorno sobre o investimento. Estima-se que a maioria das industrias opera em um nivel de qualidade de tres sigmas e que isso custa em torno de 20% de seu faturamento em desperdicios tais como: retrabalho, inspecoes, testes, perdas, desgaste da imagem e, por fim, ate mesmo perda de clientes. Com o sistema Seis Sigma tais gastos sao minimizados. A estimativa dos analistas de mercado e de que, em curto prazo, as industrias de transformacao que nao estiverem com nivel de qualidade Seis Sigma estarao com sua capacidade competitiva diminuida, podendo isso significar, tambem, a perda da operacionalidade mundial.

A aplicacao correta do Programa auxilia a organizacao a aumentar a fatia de mercado. De acordo com Pande et al. (2001), a aplicacao correta do programa Seis Sigma gera otimo retorno ao ser implementado. O autor afirma que, independente da modalidade ou tamanho, ou ainda do tipo de mercado em que a empresa atua, ela pode utilizar o Programa, a fim de reduzir custos e melhorar seus processos, permitindo a incrementacao dos lucros, por meio de operacoes otimizadas e eliminacao de falhas, o que garante a empresa maior competitividade.

Gross (2001) reafirma que qualquer empresa, independente do porte ou do ramo de negocio em que atua, pode adotar o Programa, uma vez que ele e de dominio publico. Porem, e importante se atentar para alguns pontos quanto a sua aplicacao. Primeiro, adverte que o Programa nao e um 'Salva-Vidas' para empresas com problemas financeiros, mas uma forma de cortar custos e fortalecer sua posicao competitiva no mercado. Afirma, ainda, que o Programa demanda investimentos iniciais, como em todos os projetos de melhoria destinados, por exemplo, a implantacao da infraestrutura de suporte, treinamento de especialistas, planejamento das acoes, aquisicao de softwares de estatistica e consultorias.

O programa Seis Sigma e considerado estrategia gerencial de mudancas e pode ser usado em qualquer setor, tanto para entender e reduzir a variacao dos resultados de processos produtivos, bem como para colaborar qualificar a interacao de diferentes estrategias do negocio, alem de focar a melhoria dos resultados do planejamento estrategico das organizacoes. O Programa enfoca principalmente a variacao do resultado acessivel ao consumidor, demonstrando que a tecnica tem caracteristica quantitativa, porque avalia os resultados de um processo, e qualitativa por fazer a medicao do valor da variacao encontrada no resultado do processo. O diferencial em relacao a outros programas de melhoria da qualidade e a enfase na tomada de decisoes baseadas em dados e fatos e nao nas experiencias individuais (CAULCUTT, 2001).

O objetivo deste artigo e apresentar o programa Seis Sigma por meio da aplicacao e implementacao deste em um abatedouro de frangos e, assim, demonstrar as melhores praticas para a definicao e conducao de um projeto centrado na melhoria da qualidade dos processos. Diante disso, buscou-se definir metodologias e criterios para a identificacao de problemas e selecao de projetos por meio da aplicacao de mapas de raciocinio e ainda aplicar o programa Seis Sigma com a utilizacao do DMAIC em um projeto previamente selecionado, buscandose demonstrar o desenvolvimento do Programa.

Material e metodos

Para a elaboracao deste artigo, focou-se o estudo de caso, por considerar que ele atende a diversas caracteristicas desta pesquisa, e pelo fato de se tratar de estudo exploratorio e descritivo, cuja analise e qualitativa e quantitativa, atendendo, assim, a busca de uma visao mais especifica do problema em estudo e porque esta analise tambem trata de um processo de fenomenos em curso, havendo, assim, a necessidade de se analisar diversas variaveis por nao haver controle sobre o evento que sera pesquisado e, por ultimo, pela natureza do problema a ser adequada ao uso do metodo.

Foram utilizados dados secundarios da empresa (documentos e registros de arquivos) e como instrumentos de coleta de dados primarios foram utilizados entrevistas e questionarios. A pesquisa teve corte transversal e o periodo de analise foi entre maio de 2006 a abril de 2007.

Para a implantacao do Programa foi elaborado um metodo adaptado com base na literatura, apresentado na Tabela 1.

As tres primeiras etapas fazem parte do planejamento e a ultima etapa concerne a execucao propriamente dita. A fase de planejamento foi baseada nos estudos realizados por Pande et al. (2001) sobre como a General Eletric, a Motorola e outras grandes empresas estao melhorando seu desempenho pela adocao do programa Seis Sigma. Para cada passo sao utilizados instrumentos e tecnicas de identificacao, medicao, analise e avaliacao de acordo com o tipo de problema ou fase do processo identificado e demonstrado no mapa de raciocinio do modelo.

Para se descrever a implantacao do Programa, o mapa de raciocinio foi montado em seis fases, tendo como objetivo registrar a execucao de todas as etapas do metodo e analises realizadas durante o desenvolvimento do projeto. Sao elas: Fase I - Identificacao das prioridades e estabelecimento da meta geral; Fase II - Desdobramento do Problema; Fase III - Determinacao de oportunidades nas variacoes; Fase IV - Estabelecimento das metas especificas; Fase V - Identificacao das causas potenciais de cada problema; e Fase VI - Plano de acao.

Resultados e discussao

Para aplicacao do modelo com a adocao do programa Seis Sigma em um frigorifico abatedouro de frango, foi escolhida uma empresa que possui gestao integrada de todos os processos de suprimentos da cadeia de producao avicola, isto e: gerenciamento desde a criacao das aves, ate ao processo de industrializacao da carne.

Para se identificar as prioridades e o estabelecimento da meta geral da empresa, os problemas foram definidos por meio de aplicacao de questionario aos seus gestores. Estes questionarios sao referentes aos processos essenciais da empresa e as atividades de suporte, sendo estas as que fornecem os recursos para o desenvolvimento dos processos centrais pelos quais a empresa produz valores para os clientes no que se refere ao produto frango.

O resultado apontou a gestao de processos como uma lacuna que precisa ser preenchida rapidamente, pois questoes pertinentes a ela nao tem produzido valores para a empresa. Nesta questao, listaram-se os problemas de processos considerados urgentes, obtendo-se resumidamente as seguintes falhas:

a) a empresa tem coletado muitos dados relativos ao fomento e abate, mas os dados nao sao transformados em informacoes sistematizadas para facil visualizacao e compreensao;

b) ha urgente necessidade de se tratar dados sobre a eficiencia da producao, conversao alimentar, condenacoes, utilizacao da agua e energia eletrica;

c) outros dados apontados como menos relevantes foram: ganho de peso diario do frango integrado, mortalidade no campo, rendimento, inspecao, desvio da ficha tecnica, absenteismo e rotatividade.

Apontados os projetos urgentes (essenciais) na industria de abate de frango: eficiencia da producao, conversao alimentar, condenacoes, utilizacao da agua e energia eletrica, passou-se a selecao dos projetos. Nesta etapa, foram adotados os seguintes criterios de selecao: foco no cliente, retorno financeiro, ligacao com a estrategia do negocio, problemas estruturais de causas desconhecidas, proporcionalidade com os recursos disponiveis, potencial de termino em curto periodo de tempo e problemas mensuraveis. Os criterios foram alocados na metodologia GUT-gravidade, urgencia e tendencia.

Como resultado, os entrevistados apontaram a condenacao como problema prioritario a ser resolvido e a conversao alimentar passou a ocupar a segunda posicao junto com a eficiencia na producao.

A partir da escolha do problema, foi possivel aplicar o desenvolvimento do programa Seis Sigma na empresa estudada, utilizando-se a metodologia DMAIC para melhoria do processo. Para melhor compreensao, apresentou-se a aplicacao do projeto por meio de mapas de raciocinio, que sao demonstrados em fluxos, e que, neste artigo, sera apresentada em forma de perguntas enumeradas e suas respostas atendendo os passos da metodologia.

1- O mapa apresenta o problema que trata como: alto indice de condenacoes no abate.

2- Por que este problema foi escolhido como escopo para se estabelecer a meta do projeto?

Em funcao das prioridades estabelecidas pelo corpo diretivo da empresa por meio da aplicacao dos questionarios mencionados anteriormente e de acordo com a formulacao estrategica da empresa, um dos objetivos para o ano corrente e o aumento da produtividade e com qualidade na producao e na gestao, uma vez que a condenacao impacta diretamente na produtividade e e de fundamental importancia para a reducao deste indice.

3- O que e considerado condenacao? Para a empresa, condenacao e a perda parcial ou total do produto em virtude de contaminacoes, lesoes, fraturas, doencas ocorridas ou percebidas no processo. A Portaria 210/98, que dispoe sobre os destinos e criterios de julgamento em aves, caracteriza dermatose da seguinte forma:

As carcacas de aves que mostram evidencia de lesao na pele, e/ou a carne das mesmas, devera ser rejeitada a parte atingida, ou quando a condicao geral da ave foi comprometida pelo tamanho, posicao ou natureza da lesao, as carcacas e visceras serao condenadas (BRASIL, 1998, p. 3).

4- Qual e o indicador utilizado para se gerenciar o indice de condenacoes? O numero e o percentual de condenacoes ocorridas diariamente. Os registros sao efetuados no final do processo em um relatorio com os dados de condenacao, separados por tipo de condenacao de cada lote abatido, bem como identificacao dos integrados, localidade, sexo e idade do lote, mortalidade na rampa, separados por categorias de cada lote abatido juntamente com a identificacao dos integrados, localidade, sexo e idade do lote e mortalidade na rampa.

5- Qual o objetivo gerencial? Reduzir o indice de condenacoes totais e parciais de frango.

6- Existem dados historicos confiaveis do indice de condenacoes para auxiliar na definicao de valor a ser alcancado? Sim. Existem dados do indice de condenacao e do volume de producao. A confiabilidade e garantida por meio da analise de consistencia dos dados e da avaliacao do sistema de medicao. O Servico de Inspecao Federal realiza inspecao em 100% das aves abatidas de acordo com as normas que regulam o setor, emitindo relatorio diario que e imediatamente transportado para o relatorio da industria. A empresa mantem registro das condenacoes desde 2004.

7- Como se comportaram as condenacoes no periodo e no ultimo ano? As condenacoes cresceram muito desde 2004, aumentando de 4,59 para 10,49%. A Figura 1 apresenta o indice relativo (entre unidades de frangos condenados e unidades de frangos abatidos) das condenacoes totais na unidade estudada, entre maio de 2004 a abril de 2007.

Observou-se que no periodo analisado ocorreu acrescimo nos percentuais dos indices de condenacoes, no periodo de maio a outubro de 2006 e decrescimo em novembro e dezembro.

Houve acrescimo relevante no mes de janeiro com uma leve queda em fevereiro, voltando a crescer em marco e vertiginosamente em abril.

8- A analise do historico do problema sugere que o problema possa estar ligado ao comportamento de outro indicador? Sim. Ocorrem condenacoes parciais e totais. As condenacoes consideradas no processo podem ser parciais, quando apenas parte do produto e descartado (coxa, pe, miudos e outros), ou totais, quando o produto inteiro e descartado da linha de producao. A Figura 2 apresenta a evolucao por tipo de condenacao (maio/2006 a abril/2007).

Observa-se que, no periodo analisado, houve pequeno acrescimo no numero de condenacao total de aves, enquanto que as condenacoes parciais, embora tenham oscilado entre outubro e marco de 2007, cresceram ao longo do periodo. No periodo, as condenacoes parciais totalizaram 91,3% e as condenacoes totais, 8,7%, em funcao do total de condenacoes ocorridas.

9- Existe outro indicador e dados estratificados? Sim. O relatorio analisado contempla as estratificacoes das aves condenadas parcialmente, uma vez que proporcionalmente possui indice maior do que as aves condenadas totalmente.

As condenacoes parciais, ou seja, o descarte de parte do produto, representam 91,30% do total de condenacoes ocorridas no periodo (4.715.413 condenacoes parciais) e 8,93% do total de aves abatidas (52.808.468 aves abatidas).

10- Existe a informacao de referencia para se estabelecer o valor da reducao a ser alcancado? Sim. O Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento realizou um levantamento dos casos de Sanidade Animal no periodo de tres anos (2002, 2003 e 2004) em que o item de condenacoes de carcacas representou cerca de 6,34% das aves abatidas neste periodo. E embora a pesquisa tenha sido realizada no Rio Grande do Sul, observa-se que o abatedouro analisado esta com o percentual de condenacao em 3,44% superior ao estudo, demonstrando ser um problema com alta urgencia de solucao.

11- Qual e o valor de reducao a ser alcancado? Considerando o periodo de 12 meses, a empresa apresentou um indice medio de 37.445 aves totalmente condenadas e 392.953 cortes condenados parcialmente. Resguardando-se as proporcionalidades de 91,3% das condenacoes ocorridas parcialmente, teremos o percentual atribuido no benchmarking (6,34[??]91,3) de 5,79% de condenacao parcial.

De posse destes valores, e possivel calcular a lacuna referente ao percentual de aves abatidas e condenadas parcialmente, menos o percentual benchmarking atribuido. Os resultados foram de 3,14% das condenacoes parciais. Considerando-se a lacuna identificada, e possivel se estabelecer um valor para a meta (50% da lacuna) pela equacao do percentual de aves abatidas e condenadas parcialmente (8,93) menos a lacuna obtida dividida pelos 50% (3,14/2) estabelecidos pela meta; logo, tem-se, para as condenacoes totais, o valor de 7,36%. Assim, tem-se o total das condenacoes atuais menos a meta estabelecida (8,93 - 7,36) e pretende-se uma reducao em 1,57% das condenacoes.

12- Qual o prazo da meta? Ate 31/12/2007. Prazo definido pela gerencia da unidade.

13- Vale a pena investir na solucao do problema? Sim. As perdas sao de R$ 495.751,80 ano-1. Para se calcular o retorno economico do projeto, foram consideradas as perdas economicas medias mensais: perda de materia-prima, horasextras para os recortes, consumo extra de energia, agua e eliminacao de aves. Nao foram computados resultados nao-mensuraveis como a imagem da empresa junto ao cliente, a entrega mais rapida e o cumprimento agil do contrato de fornecimento de produtos.

14- O problema esta focado? Nao. E notorio que existem varios fenomenos associados ao problema e que sera necessario desdobra-los e prioriza-los.

15- Quais sao os criterios utilizados para se desdobrar o problema? As condenacoes podem ser desdobradas por tipo.

16- Que tecnicas serao utilizadas para se desdobrar o problema? Foram utilizados graficos de Pareto para se facilitar a visualizacao do desdobramento.

17- Os dados sao confiaveis para se desdobrar o problema? Sim. Existem dados desde 2004, mas foram utilizados apenas dos meses 06/06 a 05/07, uma vez que o benchmark e a avaliacao do desempenho foram realizados no periodo.

18- Qual e a participacao de cada tipo (causa) no indice de condenacoes nos 12 meses? Observase, na Tabela 2, que o principal tipo de condenacao e a dermatose que representa 46,7% do total de tipo de condenacoes parciais ocorridas, enquanto que os demais tipos de condenacao representam 53,3%, o que demonstra que a dermatose e tipo de condenacao que muito contribui para as ocorrencias do problema. Alem disso, do total das aves abatidas, este tipo de condenacao perfaz 4,17%. A meta estabelecida e a reducao de 1,57% das condenacoes parciais. Assim, se for eliminada a maioria das causas controlaveis que decorrem do problema dermatose, a meta sera cumprida.

19- E possivel estratificar ainda mais o problema de condenacao parcial? Nao. Este e o ultimo nivel de desdobramento. Para isso, foi tracado o Diagrama de Pareto, como ilustrado na Figura 3.

20- O fenomeno segue uma distribuicao normal de acordo com os dados coletados? O fenomeno nao segue uma distribuicao normal. Foi utilizado o metodo Ryan-Joiner para se realizar o teste de normalidade dos dados coletados cujo resultado mostrou que o p-value e menor do que 0,05, significando que o fenomeno nao segue uma distribuicao normal. A amostra avaliada e de 4.100 lotes de frango, caracterizando uma amostra grande, sendo necessario avaliar a distribuicao pelo histograma, cujo resultado apresentado foi que a amplitude da amostra era de 0 a 5.998 condenacoes ocorridas por lote diariamente no periodo analisado. A media de condenacoes diarias foi de 508,47 aves parcialmente condenadas por dermatose. A dispersao em torno da media, medida pelo desvio-padrao, foi de 562,94 aves condenadas. A distribuicao possui assimetria positiva. A mediana e bem menor do que a media (341). A medida de curtose e platicurtica com o coeficiente de 13,41. O intervalo de confianca da media dos dados coletados esta entre 492,23 e 525,71 aves condenadas no periodo parcialmente por dermatose.

[FIGURA 3 OMITIR]

20- O fenomeno segue uma distribuicao normal de acordo com os dados coletados? O fenomeno nao segue uma distribuicao normal. Foi utilizado o metodo Ryan-Joiner para se realizar o teste de normalidade dos dados coletados cujo resultado mostrou que o p-value e menor do que 0,05, significando que o fenomeno nao segue uma distribuicao normal. A amostra avaliada e de 4.100 lotes de frango, caracterizando uma amostra grande, sendo necessario avaliar a distribuicao pelo histograma, cujo resultado apresentado foi que a amplitude da amostra era de 0 a 5.998 condenacoes ocorridas por lote diariamente no periodo analisado. A media de condenacoes diarias foi de 508,47 aves parcialmente condenadas por dermatose. A dispersao em torno da media, medida pelo desvio-padrao, foi de 562,94 aves condenadas. A distribuicao possui assimetria positiva. A mediana e bem menor do que a media (341). A medida de curtose e platicurtica com o coeficiente de 13,41. O intervalo de confianca da media dos dados coletados esta entre 492,23 e 525,71 aves condenadas no periodo parcialmente por dermatose.

[FIGURA 4 OMITIR]

Para construcao da carta de controle X-AM (Figura 4), utilizaram-se os ultimos 20 dias dos dados coletados, buscando-se verificar se o fenomeno ainda e constante.

Os pontos acima da linha superior sinalizam as causas especiais que ocorrem ao longo do tempo, indicando problemas. O processo que gera condenacao por dermatose e complexo.

Segundo Rubin et al. (2007, p. 309), a dermatose tem origem nos agentes ligados a criacao do frango denominada de fatores intrinsecos, "os grupos, fatores extrinsecos e tecnologia representam as alteracoes diretamente associadas ao periodo final de criacao de animais".

A dermatose ocorre por uma lesao cutanea inicial, retirada com auxilio de facas, linha [C.sup.1], logo apos a evisceracao, pode desenvolver-se em animais ja com peso de abate e as lesoes traumaticas ocorrem principalmente durante o carregamento e transporte.

21- Existem informacoes com rastreabilidade para se identificar as causas especiais? Sim. Alem das informacoes de banco de dados, foi realizado um brainstorming.

22- Foi identificada a causa especial para a ocorrencia do fenomeno? As causas verificadas foram: categoria de produtor, regiao, vazio sanitario, epoca de alojamento, linhagem, peso medio, sexo e densidade do alojamento e estas causas foram dispostas em Grafico de Pareto, apresentando os seguintes resultados:

a) Categoria de produtor: a empresa estratifica seus produtores por categoria de acordo com seu IEP - Indice de Eficiencia de Producao (2), em tres categorias (cabeca, media e cola). A ocorrencia de dermatose teve maior incidencia entre os produtores da categoria media, perfazendo mais de 50% das condenacoes. Os produtores da categoria 'cola', considerados como produtores com IEP baixo, possuem o menor indice de dermatose. Considerando-se que as categorias 'cabeca' (produtores de maior eficiencia operacional) e 'media' possuem indice de condenacao superior a categoria 'cola', pode-se concluir que o indice de condenacao por dermatose nao esta relacionado com a categoria ou com o IEP.

b) Regiao: para se verificar a ocorrencia de problemas atrelados a assistencia tecnica realizada, ou seja, falta de informacao, problema com racao entre outros aspectos, fez-se necessario estratificar as condenacoes ocorridas por regiao de abrangencia de cada tecnico/medico veterinario. Observou-se que algumas regioes apresentam problemas de maior incidencia de condenacoes parcial por dermatose, determinando-se que se devam buscar as causas que atuam em tal efeito.

c) Vazio sanitario: o intervalo de saida e entrada de lotes nos aviarios entre oito e dez dias representam 95% do total dos lotes. Conclui-se, entao, que o vazio sanitario nao influencia na ocorrencia de dermatose ja que a maioria dos proprietarios obedece a media recomendada de oito a 12 dias de vazio.

d) Mes de alojamento: os meses de alojamento em termos de condicoes climaticas nao apresentaram diferencas significativas para explicar a ocorrencia da dermatose.

e) Linhagem: a plumagem pode ser mais densa ou rala de acordo com a linhagem. Quanto mais rala a plumagem, maior e a exposicao da derme, o que facilita a ocorrencia de riscos e arranhoes. Observouse que a linhagem Ross possui diferenca de 6,2% de condenacoes em funcao da linhagem, enquanto que, na linhagem Cobb o indice foi de 2,2%. As demais linhagens nao apresentaram valores significativos.

f) Peso medio: o peso medio e fator que deve ser observado. Quanto mais o frango cresce, maior e a probabilidade da ocorrencia de riscos ou arranhoes. Verificou-se que a ocorrencia de dermatose pelo peso medio teve proporcionalidade proxima, demonstrandose que este fator nao influencia nos indices de condenacoes no periodo e nos lotes analisados.

g) Sexo: em se tratando de peso como fator preponderante, o macho e mais pesado do que a femea. Observou-se que houve o recebimento maior de femeas do que de machos. No entanto, a ocorrencia de dermatose foi bem maior nos machos. Logo, o sexo influencia na ocorrencia de condenacao parcial por dermatose.

h) Densidade de lotes: nas condicoes brasileiras sao produzidos, hoje, em media, 12 frangos por metro quadrado. A media obtida da densidade dos lotes recebidos no periodo analisado foi de 12,1 frangos alojados por metro quadrado, com baixa dispersao (CV = 10,4) atendendo as recomendacoes tecnicas.

23- E necessario priorizar os problemas criticos para se estabelecer as metas especificas? Sim. Para tal, foram calculados os indices necessarios a priorizacao.

24- Qual a ordem da prioridade dos problemas criticos? O indice de prioridade e dado pela soma dos indices de criticidade (proporcao da ocorrencia do fenomeno), facilidade (identificacao das causas comuns e especiais) e autoridade (poder sobre a resolucao do problema). O resultado obtido foi que a categoria de produtor media obteve maior indice seguido da regiao.

25- Qual o nivel de qualidade de ocorrencia de condenacao por categoria de produtor? A qualidade Sigma para a proporcao de ocorrencia de condenacao por dermatose no ultimo mes, por categoria de produtor, e de 0,02092, e o nivel de qualidade sigma e de 2,31 e e o nivel de qualidade sigma das condenacoes parciais por dermatose na categoria media de produtor estando abaixo dos seis sigmas a ser perseguidos.

26- Quais sao as metas especificas propostas? Foi estabelecida uma meta especifica que envolve os dois problemas criticos mais prioritarios: categoria de produtor medio e Regioes II e IV (Tabela 3). A meta geral e reduzir em 1,57% as condenacoes parciais, ou seja, de 4.715.431 aves para 4.641.399 condenadas parcialmente por ano, ou seja, propoe-se reducao de 74.032 aves condenadas parcialmente ano-1. Assim, as metas especificas devem ser tais que a soma das reducoes de cada uma alcance a reducao proposta na meta geral. O numero de condenacao parcial por dermatose no periodo considerado e de 2.201.947 aves ano-1. A categoria media contem 50,4% das condenacoes parciais, ou seja, no periodo houve um total de 1.109.781 condenacoes parciais por dermatose. Reduzindo-se em 6,671%, obtem-se o total de 74.032 aves ano-1. Assim, a meta especifica estabelecida sera de reduzir em 6,671% as condenacoes parciais por dermatose da categoria de produtor medio, especialmente nas regioes II e IV.

27- A meta especifica deve ser delegada? Nao. Pois o indice de autoridade sobre as areas envolvidas e total.

28- Foi estabelecido o objetivo de melhoria da meta especifica? Sim. O objetivo sera: reduzir para 6,671% as condenacoes parciais por dermatose oriundas da categoria de produtor (medio).

29- E facil visualizar o processo gerador do problema de forma sequencial? Nao. Houve necessidade de se realizar brainstorming/causa e efeito.

30- Quais sao as medidas que podem ser implementadas para se resolver os problemas? As medidas foram selecionadas pelo brainstorming buscando-se as mais simples, mais rapidas e de menor custo, observando-se que as medidas possiveis de serem tomadas para reducao do fenomeno estao relacionadas com fatores ambientais controlaveis, tais como: excesso de frio e calor ou iluminacao que deixam as aves com maior ou menor movimentacao, correntes de ar que provocam amontoamentos, falta de divisorias para separar aves maiores e menores, a falta de racao e agua que provoca movimentacao excessiva sempre que ocorrer um novo abastecimento, procedimentos de apanha que faz com que as aves se amontoem, quando ocorrem as arranhaduras, questoes nutricionais que sao fatores que provocam maior estimulo a movimentacao das aves e ainda foram discutidos (sobre retirar) problemas de programacao na logistica, pois e fator que concorre para a maior ou menor ocorrencia de dermatose.

31- As medidas podem gerar efeitos colaterais? Nao. Foi possivel entao montar o plano de acao que contempla: a acao (o que fazer) e o procedimento (como fazer), listados a seguir:

a) enreilamento de cama: elaborar procedimento operacional padrao e inseri-lo no manual de manejo e posteriormente fazer a capacitacao da equipe tecnica;

b) avaliar divisorias: implantar divisorias em 50% da integracao e avaliar apos tres ciclos;

c) reduzir densidade (kg m2-1) de machos;

d) reduzir densidade no aviario para machos por meio de abate por peso necessitado pelo abatedouro;

e) controlar a reutilizacao de camas: elaborar planilha e acompanhar por meio de planilha-padrao e utilizar no maximo sete lotes por cama;

f) penalizar o avicultor que ultrapassar 10% de condenacao por dermatose: suspender o pagamento de 50% do carregamento, ou seja, o avicultor devera pagar 100% do carregamento;

g) construir aviarios: elaborar PDCA e estabelecer metas de expansao;

h) revolver a cama com cal hidratada: desenvolver procedimento operacional padrao (PO), inseri-lo no manual de manejo e capacitar a equipe tecnica;

i) realizar programacao de abate conforme necessidade de peso solicitada pelo frigorifico: elaborar planilha para a avaliacao de peso dos 35 dias e projecao de abate;

j) avaliar composicao de lotes no incubatorio com pintainhos uniformes e avaliar programa vacinal: avaliar a composicao de lotes com pintainhos da mesma linhagem e pintainhos de matrizes com idades parecidas em um mesmo lote; elaborar PDCA e avaliar programa vacinal (dose e tipo de cepa);

k) sensibilizar equipe tecnica sobre manejo inicial, por meio de treinamentos;

l) rastrear a origem da dermatose: realizar treinamento para a equipe tecnica a fim de se elaborar PDCA para o avicultor por meio de registro de assistencia tecnica;

m) reduzir problemas de falta de racao: orientar avicultores para solicitacao de racao. Reduzir transferencia de abates e melhorar comunicacao agropecuaria fazendo o controle por meio de planilha-padrao;

n) avaliar o programa nutricional: avaliar na racao niveis nutricionais de minerais organicos e vitaminas. Avaliar niveis de micotoxinas. Elaborar PDCA.

Em todas as acoes foram nomeadas pessoas responsaveis, determinados prazo e local a ser desenvolvida a acao, completando o Plano de Acao.

Este estudo nao abrangeu a execucao do plano de acao e a verificacao conforme anunciado. No entanto, e necessario verificar se as pessoas foram treinadas de acordo com os novos procedimentos, bem como se foram monitorados os resultados para se verificar quaisquer desvios do ocorrido por meio de relatorio de acompanhamento do Plano de Acao. Para verificacao de que as metas especificas foram atingidas, serao utilizadas tecnicas estatisticas como o grafico de controle. Nesta fase, ha a necessidade de se verificar possiveis efeitos colaterais, monitorando-se outros indices.

Estando as metas atingidas, devem ser revisados os padroes adotados e expostos nas devidas areas, alem de estabelecer a necessidade de criacao de um sistema de verificacao periodica para o acompanhamento dos indicadores criticos relacionados ao problema estudado. Tais praticas devem ser realizadas por meio de treinamento das pessoas envolvidas neste processo.

Por fim, na fase de conclusao do projeto, deve-se verificar, ao longo do tempo, a sustentabilidade dos resultados obtidos em termos de desempenho, assim como os resultados economicos efetivos do projeto.

Conclusao

O estudo determinou os passos do primeiro projeto desenvolvido pela empresa, utilizando o Programa Seis Sigma. A apresentacao e o desdobramento do estudo por meio do DMAIC auxiliaram no entendimento deste programa, definindo um metodo de trabalho para se atingir os caminhos propostos.

O estudo demonstra, ainda, que a aplicacao do Programa e eficaz num processo de melhoria, haja vista que suas decisoes sao baseadas em uma visao mais cientifica e menos empirica.

Independente do rotulo estabelecido como metodologia, programa, metodo Seis Sigma ou outro qualquer, e importante que a cultura da qualidade e a melhoria dos processos sejam estabelecidas como rotina nas empresas brasileiras em qualquer elo da cadeia produtiva. Com isso, a empresa podera promover avancos tecnologicos pela compreensao dos fenomenos por meio do uso da ciencia.

DOI: 10.4025/actascitechnol.v32i2.527

Referencias

BRASIL. Ministerio da Agricultura, Pecuaria e Abastecimento. Portaria N[degrees] 210/98. Regulamento tecnico da inspecao tecnologica e higienico-sanitaria de carne de aves: anexo I. M.A.A., 1998. Diario Oficial da Uniao, Brasilia, 26 nov. 1998. Secao 1.

CAULCUTT, R. Why is six sigma so successful? Iowa City. Journal of Applied Statistics, v. 28, n. 3/4, p. 301-306, 2001.

EINSET, E.; MARZANO, J. Six sigma demystified. Tooling and Production, v. 13, n. 2, p. 43-47, 2002. GROSS, J. M. A road map to six sigma quality. Quality Progress, v. 34, n. 11, p. 24-29, 2001.

PANDE, P. S.; NEUMAN, R. P.; CAVANAGH, R. R. Estrategia seis sigma: como a GE, a Motorola e outras grandes empresas estao agucando seu desempenho. Sao Paulo: Qualitymark, 2001.

RUBIN, L. L.; RIBEIRO, A. M. L.; CANAL, C. W.; SILVA, I. C.; TREVISAN, L.; KRATZ, L. R. Influence of sulfur amino acid levels ins diets of broiler chickens submitted to immune stress. Revista Brasileira de Ciencia Avicola. Brazilian Journal of Poultry Science, v. 9, n. 11, p. 241-247, 2007.

(1) A Portaria no 210 (BRASIL, 1998) determina que a inspecao de aves seja realizada a partir do exame visual macroscopico das carcacas e suas respectivas visceras nas chamadas 'Linhas de Inspecao': [...] Linha 'C' (exame externo: pele, articulacoes, membros e outras estruturas).

(2) O IEP e medido pela empresa por meio da formula ((Peso medio da ave x 100 x viabilidade)/Conversao Alimentar)/Idade.

Received on December 5, 2007.

Accepted on May 14, 2009.

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Roselis Natalina Mazzuchetti [1] *, Miguel Angel Uribe Opazo [2] e Regio Mareio Toesca Gimenes [2]

[1] Universidade Estadual do Oeste do Parana, Rua Universitaria, 1619, 85819-110, Cascavel, Parana, Brasil. [2] Programa de Pos-graduacao em Desenvolvimento Regional e Agronegocios e em Engenharia Agricola, Universidade Estadual do Oeste do Parana, Cascavel, Parana, Brasil. * Autor para correspondencia. E-mail: profbibi@uol.com.br
Tabela 1. Descricao do metodo do desenvolvimento do trabalho.

Passos para o                          Descricao das etapas
desenvolvimento

1 Identificar os processos      Compreender a visao das pessoas em
essenciais da empresa.          relacao aos processos essenciais da
                                             empresa.

2 Identificar os              Definir os principais problemas e, por
principais problemas             meio destes, listar os projetos.

3 Selecionar o projeto         Definir metodologia e os criterios de
Seis Sigma para o                selecao para escolha do projeto.
problema eleito

4 Desenvolver o projeto         Desenvolver o projeto, utilizando a
baseado na                              metodologia DMAIC.
metodologia DMAIC

4.1 Define (definir)           Apresentar o mapeamento historico do
Definicao do problema         problema definido no escopo do projeto.
                             Validar e elaborar o projeto por meio da
                                         coleta de dados.

4.2 Measure (Medir)           Medir os dados existentes, identificar
Medir o problema               problemas/oportunidades de melhoria e
                               estabelecer metas para cada problema/
                                           oportunidade.

4.3 Analyse (Analisar)           Compreender o processo gerador do
Analise do problema             problema prioritario, identificar e
                             priorizar as causas do problema e propor
                                e selecionar projetos de melhoria.

4.4 Improve (Melhorar)        Avaliar e programar as acoes propostas.
Plano de Acoes                     Projetar/reprojetar projetos.

4.5 Control (Controlar)         Apresentar os resultados obtidos e
Resultados atingidos         monitorar as novas condicoes do processo.
                              Transmitir e padronizar as alteracoes.

Fonte: Adaptado de Pande et al. (2001).

Tabela 2. Numero de aves condenadas parcialmente--maio/06 a
abr/07.

Condenacao        Aves      Total aves         %           % aves
parcial        condenadas    abatidas    Condenacoes *   abatidas **

Frango c/
abcesso          5.474      3.995.168        0,12%         0,010%

Frangos c/
aerosaculite    244.175     3.944.209        5,18%         0,462%

Frangos c/
artrite         397.947     3.975.547        8,44%         0,754%

Frangos c/
Celulite        426.531     3.847.731        9,05%         0,808%

Frangos c/
contaminacao    792.914     4.961.651       16,82%         1,501%

Frangos c/
fratura         595.153     4.726.494       12,62%         1,127%

Frangos c/
dermatose      2.201.947    3.539.814       46,70%         4,170%

Frangos c/
escaldagem
excessiva        14.962     5.183.085        0,32%         0,028%

Frango c/
neoplasia          79       4.430.140        0,00%         0,000%

Frangos c/
sangria
inadequada        703       4.089.819        0,01%         0,001%

Frangos c/
sindrome
ascitica         35.546     5.408.790        0,75%         0,067%

Frangos c/
salpingite         0        4.706.020        0,00%         0,000%

Total
condenacoes
parciais       4.715.431    52.808.468      100,00%         8,93%

* Percentual relativo ao tipo de condenacao em relacao do total
das condenacoes parciais ocorridas no periodo. ** Percentual
relativo ao tipo de condenacao em relacao ao total de aves
abatidas no periodo.

Fonte: Dados da pesquisa.

Tabela 3. Aves condenadas parcialmente por regiao.

Regiao * de        II     IV    VII   IX     I     V
Abrangencia

N. de aves com    256    247    201   185   174   172
dermatose (mil)

Percentual (%)    12,3   11,9   9,7   8,9   8,4   8,3

Regiao * de       VIII   VI     X    XII   III   XI    Total
Abrangencia

N. de aves com    160    151   150   137   136   109   2084
dermatose (mil)

Percentual (%)    7,7    7,2   7,2   6,6   6,5   5,3    100

* A regiao e definida pela empresa, em funcao da proximidade dos
locais.

Fonte: Dados da pesquisa.
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Title Annotation:texto en portugues
Author:Mazzuchetti, Roselis Natalina; Uribe Opazo, Miguel Angel; Toesca Gimenes, Regio Marcio
Publication:Acta Scientiarum Technology (UEM)
Date:Apr 1, 2010
Words:6386
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