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Articles from Alimentos e Nutricao (Brazilian Journal of Food and Nutrition) (January 1, 2013)

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Title Author Type Words
Antioxidant activity of agroindustrial residues from tropical fruits/Atividade antioxidante de residuos agroindustriais de frutas tropicais. Infante, Juliana; Selani, Miriam Mabel; de Toledo, Nataly Maria Viva; Diniz, Mayra Fernanda Silveira 2866
Detection and quantification of aflatoxins in samples of peanut grains and derivatives traded in the Marilia-SP region, 2002-2009/Deteccao e quantificacao de aflatoxinas em amostras de graos de amendoim e derivados comercializados na regiao de Marilia--SP, 2002-2009. da Silva, Rosangela Aguilar; Yamamoto, Isabel Tacaco; Ferreira, Luci Ochi; Marques, Lilian Regina Ma 1860
Effects of extrusion variables on the paste properties of flour pre-gelatinized mixed of rice (Oryza sativae, L.), beans (Phaseolus vulgaris L.) and corn (Zea mays L.)/Efeitos das variaveis de extrusao sobre propriedades de pasta de farinhas mistas pre-gelatinizadas de arroz (Oryza sativae, L.), feijao (Phaseolus vulgaris L.) e milho (Zea mays L.). Moura, Luciana Silva de Mattos; Ascheri, Jose Luiz Ramirez 7022
Hygienic and sanitary conditions in the sectors of food handled of supermarkets of the city of Barra do Garcas-MT Brazil/Condicoes higienico sanitarias nos setores de manipulados em supermercados do municipio de Barra do Garcas-MT. Leite, Mercia Aurelia Goncalves; de Rezende, Heloisa Machado; The, Patricia Maria Pontes; Moreira, L 4774
Impacts of soybean processing over the retention of proteins, minerals and isoflavones in tofu/Impactos do processamento de soja na retencao de minerais, isoflavonas e proteinas em tofus. Benassi, Vera de Toledo; Prudencio, Sandra Helena 8626
Nutritional value, physical and physical chemical characterization of the jenipapo (Genipa americana L.) from cerrado of Minas Gerais/Valor nutricional, caracterizacao fisica e fisico-quimica de jenipapo (Genipa Americana L.) do cerrado de minas gerais. Hamacek, Fabiana Rossi; Moreira, Ana Vladia Bandeira; Martino, Hercia Stampini Duarte; Ribeiro, Soni 2690
Physical and chemical quality of beef and chicken burgers submitted to different heat treatments/Avaliacao fisico-quimica de hamburguer de carne bovina e de frango submetidos a diferentes processamentos termicos. de Borba, Cristiane Maria; de Oliveira, Viviani Ruffo; Montenegro, Karina Romeu; Hertz, Plinho Franc 5126
Physical, chemical, and lipid composition of Jucara (Euterpe edulis Mart.) pulp/Composicao fisica, quimica e lipidica da polpa do fruto de jucara (Euterpe edulis Mart.). da Silva, Paula Porrelli Moreira; do Carmo, Leandro Francisco; Silva, Guilherme Mei; Silveira-Diniz, 4898
Proposal of quality tools for food safety management system in food service/Proposta de ferramentas de qualidade para um sistema de gestao de seguranca de alimentos em unidades de alimentacao e nutricao. de Morais, Isabela Cristina Lobo; da Costa, Stella Regina Reis 2779
Qualitative evaluation of menu and satisfaction survey in a foodservice/Avaliacao qualitativa do cardapio e pesquisa de satisfacao em uma unidade de alimentacao e nutricao. Ramos, Sabrina Alves; de Ssouza, Fabio Fernandes Ramos; Fernandes, Gabriela Carla Barbosa; Xavier, S 3668
Sensory and colorimetric evaluation of grape nectar/ Avaliacao sensorial e colorimetrica de nectar de uva. Mamede, Maria Eugenia de Oliveira; Suzarth, Monica; Jesus, Maria Antonia Carvalho Lima; Cruz, Jaquel 4638
The gastronomy utilization to propose dietetics improvements in the hospital pasty meals: analysis, intervention and evaluation/A gastronomia como proposta de qualificacao dietetica das refeicoes hospitaleres pastosas: analise, intervencao e avaliacao. Lages, Priscilla Ceci; Ribeiro, Rita de Cassia; Soares, Luciana Santos 3957

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