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Articles from Alimentos e Nutricao (Brazilian Journal of Food and Nutrition) (April 1, 2011)

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Title Author Type Words
Acceptance evaluation of components of mineral in different cassava's varieties (Manihot esculenta Crantz) after cooking/Avaliacao da aceitabilidade e dos componentes minerais de diferentes cultivares de mandioca (Manihot esculenta Crantz) apos a coccao. Valduga, Eunice; Tomicki, Leticia; Witschinski, Fabiele; Colet, Rosicler; Peruzzolo, Marcieli; Ceni, 3438
Analysis of utensil contamination in food and hospital nutrition units in Belo Horizonte-MG/Analise da contaminacao de utensilios em unidades de alimentacao e nutricao hospitalar no municipio de Belo Horizonte-MG. Maia, Isabel Cristina Pinheiro; Monteiro, Marlene Azevedo Magalhaes; da Fonseca, Julia Lopes; Coelho 3761
Anthropometric evaluation of students from seven to nine years old of the municipal schools of Mogi Guacu, Sao Paulo/Avaliacao antropometrica de escolares de sete a nove anos de idade da rede municipal de ensino de Mogi Guacu, Sao Paulo. de Jesus, Andreia Mazzer; Simoes, Maria Jacira Silva 3763
Aplication of sodium dichloroisocyanurate and peracetic acid against Penicillium expansum, Byssochlamys fulva and Alicyclobacillus acidoterrestris spores in apples surface and aqueous solutions/Aplicacao de dicloroisocianurato de sodio e acido peracetico para reducao de esporos de Penicillium expansum, Byssochlamys fulva e Alicyclobacillus acidoterrestris na superficie de macas e em solucoes aquosas. Salomao, Beatriz de Cassia Martins; Muller, Chalana; de Massaguer, Pilar Rodriguez; de Aragao, Glauc 9657
Assessment of good practices in food security in a food and nutrition service of military organization of the city of Belem, Para/Avaliacao das boas praticas em seguranca alimentar de uma unidade de alimentacao e nutricao de uma organizacao militar da cidade de Belem, Para. Vidal, Glenda Marreira; Baltazar, Lorena Regia Sarmento; Costa, Larissa da Cunha Feio; Mendonca, Xae 4254
Chemical characterization and acceptability of canned sardine (Sardinella brasiliensis) in tomato sauce/Caracterizacao quimica e aceitabilidade da sardinha (Sardinella brasiliensis) em conserva adicionada de molho com tomate. Colembergue, Janise Pedroso; Gularte, Marcia Arocha; Espirito Santo, Milton Luiz Pinho 2822
Chemical composition of jatoba-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) flour and its effect on growth of rats/Composicao quimica da farinha de jatoba-docerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) e seus efeitos no crescimento de ratos. Batista, Angela Giovana; Esteves, Elizabethe Adriana; Dessimoni-Pinto, Nisia Andrade Villela; Olivei 5172
Determination of [D.sub.10] value for Escherichia coli in irradiated pulp of jucara/Determinacao do valor [D.sub.10] para Escherichia coli em polpa de jucara irradiada. da Silva, Paula Porrelli Moreira; Ortiz, Vanessa Daniel Groppo; do Carmo, Leandro Francisco; Silva, 2294
Development of mixed beverages of mango, passion fruit and cashew apple added with prebiotics/Desenvolvimento de bebidas mistas a base de manga, maracuja e caju adicionadas de prebioticos. Abreu, David Araujo; da Silva, Larissa Morais Ribeiro; Lima, Andrea da Silva; Maia, Geraldo Arraes; 4479
Effect of additives on the color of green and mature umbu (Spondias tuberosa Arr. Camara) jam during storage/Efeito de aditivos sobre a cor durante o armazenamento de doces de umbu (Spondias tuberosa Arr. camara) verde e maduro. Borges, Soraia Vilela; Martins, Maria Lucia Almeida; Mesquita, Karina Scatolino; Ferrua, Fabiana Que 2340
Effect of ascorbic acid on "orange flesh" fresh cut melon/Efeito do acido ascorbico em meloes "orange flesh" minimamente processados. Lima, Luciana Costa; Costa, Sergio Marques; Vieites, Rogerio Lopes; Damatto, Erval Rafael, Jr. 5292
Evaluation of the hygienic and sanitary conditions and good manufacturing practices in baking houses/Avaliacao das condicoes higienico-sanitarias e de boas praticas de fabricacao em panificadoras. Cardoso, Maria Fernanda; Miguel, Viviane; Pereira, Cintia Alessandra Matiucci 3782
Feeding profile of children with excess body weight assisted in basic health centers of Campina Grande, Paraiba/Perfil alimentar de criancas com excesso de peso atendidas em unidades basicas de saude da familia em Campina Grande-PB. Barros, Vivianne de Oliveira; Silva, Milena de Lima; Goncalves, Chirlaine Cristine; Tavares, Jousile 3187
Hygienic conditions of lettuce (Lactuca sativa) commercialized in the city of Erechim-RS/Condicoes higienicas de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Erechim-RS. Bobco, Simone Eclea; Pierozan, Morgana Karin; Cansian, Rogerio Luis; de Oliveira, Debora; Pinheiro, 2905
Microbiological and labeling information analysis of fresh and refrigerated pasta sold in open markets and supermarkets/Avaliacao microbiologica e da rotulagem de massas alimenticias frescas e refrigeradas comercializadas em feiras livres e supermercados. Comelli, Claudilene; Chiarini, Eb; Prado, Sonia de Paula Toledo; de Oliveira, Maria Aparecida; Berga 5544
Preliminary screening for the presence of inulin in food plants/Triagem preliminar da presenca de inulina em plantas alimenticias. Rossi, Daniele Misturini; Magalhaes, Cris Rocha Pinto; Kinupp, Valdely; Flores, Simone Hickmann 1643
Proximate composition and quantification of fatty acids in major Brazilian brands of margarine and vegetable creams marketed in Brazil/Composicao centesimal e quantificacao de acidos graxos das principais marcas de margarinas e cremes vegetais comercializadas no Brasil. Shimizu, Fracielle Monique; Visentainer, Jesui Vergilio; de Souza, Nilson Evelazio Report 6291
Texture parameters of milk chocolate bars/Parametros de textura em barras de chocolate ao leite. Carneiro, Alessandra Pinheiro de Goes; Fonteles, Thatyane Vidal; Costa, Mayra Garcia Maia; Rocha, Er 2959
The use of soy residue (Okara) in the processing of chicken hamburger, fermented with Lactobacillus acidophilus CRL 1014/O emprego de okara no processamento de "hamburguer" de frango fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014. Bomdespacho, Laura de Queiroz; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino; de Castro, Ana Doris; Rossi, Eli 4562
Viability of Lactobacillus casei (LC-1) protected by trehalose and acacia gum in ice cream/Viabilidade da adicao de Lactobacillus casei (LC-1) protegido com trealose e goma acacia em sorvetes. de Souza, Jean Clovis Bertuol; Guergoletto, Karla Bigetti; Garcia, Sandra; Sivieri, Katia 3301

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